SILABUS

NAMA SEKOLAH :
MATA PALAJARAN : Tata Boga Kontinental
KELAS/SEMESTER : XI /II
STANDAR KOMPETENSI : Menyiapkan, membuat bumbu dan mengolah makanan
KODE KOMPETENSI : 099.KK. 01
DURASI PEMBELAJARAN : 560 @ 45 menit

Kompetensi
Inti
Kompetensi Dasar Indikator
1. Mensyukuri nikmat Tuhan YME
atas ketersediaan bahan pangan
bumbu serta mewujudkannya
dalam pengamalan ajaran agama
yang dianutnya.

1.1. Mengagumi keteraturan dan
kompleksitas ciptaan Tuhan tentang
bumbu serta mewujudkannya dalam
pengamalan ajaran agama yang
dianutnya

1.1.1. Memanfaatkan Bumbu sebagai salah satu bahan pangan ciptaan
Tuhan YME
2. Menghargai perilaku (jujur,
disiplin, tanggung jawab, peduli,
santun, rasa ingin tahu, percaya
diri, toleran, motivasi internal,
pola hidup sehat, dan ramah
lingkungan) dalam berinteraksi
secara efektif dengan lingkungan
sosial dalam jangkauan pergaulan
dan keberadaannya

2.1. Menyadari pentingnya sikap santun,
responsif dan proaktif dalam
melakukan pembelajaran
menyiapkan, membuat bumbu dan
mengolah makanan

2.2. Mampu bergotong royong dan bekerja
sama baik ketika melakukan
pengamatan menyiapkan, membuat
bumbu dan mengolah makanan

2.3. Menunjukkan sikap jujur, tanggung
jawab dan disiplin dalam melakukan
pengamatan terhadap bumbu.

2.1.1. Menunjukkan sikap rasa ingin tahu ketika mengikuti
pembelajaran menyiapkan, membuat bumbu dan mengolah
makanan.
2.1.2. Menunjukkan sikap responsif pada saat membahas materi
mengenai menyiapkan, membuat bumbu dan mengolah
makanan ketika proses pembelajaran berlangsung.

2.2.1. Menunjukkan sikap gotong royong ketika mengikuti
pembelajaran menyiapkan, membuat bumbu dan mengolah
makanan secara kelompok


2.3.1 Menunjukkan sikap jujur ketika melakukan pengamatan terhadap
bumbu.
2.3.2 Menunjukkan sikap tanggung jawab ketika melakukan
pengamatan terhadap bumbu.
2.3.3 Menunjukkan sikap disiplin ketika melakukan pengamatan
terhadap bumbu.
3. Memahami, menerapkan dan
menganalisi pengetahuan faktual,
konseptual, prosedural dan
metakognitif berdasartkan rasa
ingin tahunya tentang ilmu
pengetahuan, teknologi, seni,
budaya, dan humaniora dalam
wawasan kemanusiaan,
kebangsaan, kenegaraan dan
peradapan terkait penyebab
fenomena dan kejadian dalam
bidang kerja yang spesifik untuk
memecahkan masah
3.1 Menyiapkan Bumbu.







3.1.1. Menjelaskan pengertian bumbu dan rempah
3.1.2. Mengidentifikasi macam-macam bumbu dan rempah pada masakan
Indonesia.
3.1.3. Menunjukkan kualitas bumbu dan rempah dengan benar.
3.1.4. Memilih fungsi bumbu dan rempah dengan benar.
3.1.5. Menjelaskan teknik penyimpanan bumbu.