KARBOHIDRAT

Lulu Atul Fitriyah (G84110033)

1
, Pratiwi Hamzah
2
, dan Sya!udin
3
"aha#i#wa Pra$ti$um
1
, A#i#tn Pra$ti$um
2
, %&#n Pra$ti$um
"ta'&li#m
%(artmn )i&$imia, F"*PA, *P)
2013
ABSTRAK
Karbohidrat merupakan komponen pangan yang menjadi sumber energi utama
dan sumber serat makanan. Terdapat tiga golongan utama karbohidrat, yaitu
monosakarida, oligosakarida, dan polisakarida. Contoh dari monosakarida yang
banyak terdapat di dalam sel tubuh manusia adalah glukosa, fruktosa dan
galaktosa. Glikogen atau pati otot merupakan sejenis polisakarida yang fungsi
utamanya adalah sebagai penyimpan energi cadangan bagi sel hewan. Glikogen
dibentuk dari monomer penyusunnya berupa glukosa. Pada percobaan ini
bertujuan mengisolasi glikogen dan menganalisis kadar glukosa hasil
hidrolisisnya. Berdasarkan percobaan diperoleh kadar glukosa pada filtrat darah
sebesar .!" mg#m$. Pada isolasi glikogen, kadar glikogen terisolasi dalam
cawan sebesar "%.&' g, filtrat homogenat hati atau bobot glikogen sebesar
.!(( g, dan bobot cawan kosongnya sebesar "%.("& g. )elanjutnya, hidrolisis
glikogen dengan menggunakan en*im diperoleh nilai kadar glukosa pada menit
ke+%, '!, dan '" berturut+turut adalah '.& mg#m$, (.,(!& mg#m$, dan
!!.%"&, mg#m$ dengan absorbansi blanko sebesar ., - sedangkan dengan
hidrolisis asam konsentrasi glukosa pada menit ke+'", ,, dan (" berturut+turut
yaitu .,%.& mg#m$, .,&(, mg#m$, dan .(" mg#m$ dengan absorbansi
larutan blanko sebesar .' -.
Kata kunci/ kadar glukosa, isolasi glikogen, hidrolisis glikogen,
Pendahuluan
+ar'&hidrat mru(a$an (&lihidr&$#i aldhida atau $t&n yaitu #nyawa
yan, a$an mn,ha#il$an aldhida atau $t&n 'ila dihidr&li#i#- +ar'&hidrat
mru(a$an $&m(&nn (an,an yan, mn.adi #um'r nr,i utama dan #um'r
#rat ma$anan- +&m(&nn ini di#u#un &lh 3 un#ur utama, yaitu $ar'&n (/),
hidr&,n (H), dan &$#i,n (0)- 1ni#2.ni# $ar'&hidrat #an,at 'ra,am dan
di'da$an #atu dn,an yan, lainnya 'rda#ar$an #u#unan at&m2at&mnya, (an.an,
atau (nd$nya rantai $ar'&n, #rta .ni# i$atannya (Hawa' 2004)- 3rda(at ti,a
,&l&n,an utama $ar'&hidrat yaitu m&n&#a$arida, &li,&#a$arida, dan (&li#a$arida-
"&n&#a$arida atau ,ula #drhana trdiri ata# hanya #atu unit (&lihidr&$#i
aldhida atau $t&n- "&n&#a$arida yan, (alin, 'anya$ di alam adalah %2,lu$&#a
42$ar'&n- /&nt&h dari m&n&#a$arida yan, 'anya$ trda(at di dalam #l tu'uh
manu#ia adalah ,lu$&#a, !ru$t&#a, dan ,ala$t&#a- Glu$&#a 'anya$ tr$andun,
dalam 'uah2'uahan, #ayuran, dan #iru( .a,un,- Fru$t&#a di$nal #'a,ai ,ula
'uah dn,an ra#a yan, (alin, mani#- Fru$t&#a 'anya$ tr$andun, dalam madu
dan 'uah2'uahan- Gala$t&#a mru(a$an $ar'&hidrat ha#il (r&## (n5rnaan
la$t&#a #hin,,a tida$ trda(at di alam #5ara ''a#- "&n&#a$arida 'r!un,#i
#'a,ai m&l$ul da#ar untu$ (m'ntu$an #nyawa $ar'&hidrat $&m(l$# (ati
atau #lul&#a (Lhnin,r 2004)-
Gli$&,n atau (ati &t&t mru(a$an #.ni# (&li#a$arida yan, !un,#i
#'a,ai (nyim(an nr,i 5adan,an 'a,i #l hwan- Gli$&,n di'ntu$ dari
m&n&mr (nyu#unnya 'ru(a ,lu$&#a- Fun,#i #nyawa ini da(at dianal&,i$an
dn,an (ati- S5ara #tru$tural, (nyu#un ,li$&,n ham(ir #ama dn,an #alah #atu
(nyu#un (ati, amil&($tin, tta(i l'ih ra(at (r5a'an,annya- Amil&($tin
(r5a'an,annya tr.adi #tia( 24 hin,,a 30 #atuan ,lu$&#a, #dan,$an ,li$&,n
(r5a'an,an tr.adi #tia( 8 hin,,a 12 #atuan- Gli$&,n ditmu$an dalam 'ntu$
,ranula di #it&#&l trutama (ada &t&t dan 'r(ran (ntin, dalam #i$lu# ,lu$&#a-
Slain di &t&t, ,li$&,n da(at ditmu$an (ada #l hati, &ta$, dan darah (Sumard.&
2006)-
+adar ,lu$&#a dalam tu'uh ma$hlu$ hidu( da(at di,una$an untu$
mm(rdi$#i mta'&li#m yan, tr.adi dalam #l dn,an $andun,an ,ula yan,
tr#dia- +andun,an 1 ,lu$&#a dalam tu'uh yan, 'rl'ihan a$an mn,alami
ra$#i $ata'&li#m #5ara nzimati$ untu$ mn,ha#il$an nr,i, tta(i .i$a
$andun,an ,lu$&#a tr#'ut di 'awah 'ata# minimum, ma$a a#am (iru7at yan,
diha#il$an dari (r&## $ata'&li#m .u,a mn,alami (r&## nzimati$ #5ara
ana'&li#m mlalui ,lu$&,n#i# untu$ mn#int#i# ,lu$&#a dan mmnuhi $adar
n&rmal ,lu$&#a dalam darah (P&diad.i 2004)- +adar ,ula darah 'r7aria#i
tr,antun, #tatu# nutri#i- +adar ,ula n&rmal manu#ia #$itar 80 m,8100 mL darah,
tta(i #tlah ma$an a$an mnin,$at #am(ai 120 m,8140 mL- Glu$&#a dan a#am
lma$ mru(a$an m&l$ul 'ahan 'a$ar utama (mi5u mta'&li#m ma$hlu$
hidu(- "$ani#m h&m&#tati$ 'r(ran untu$ mma#u$$an ,lu$&#a $ dalam #l
dan (n,,unaanya &lh .arin,an tu'uh- 1i$a $adar ,ula darah turun, m$ani#m
(l(a#an ,ula #im(anan ,li$&,n dalam #l (,lu$&n&,n#i#) tr'u$a #hin,,a
$adar n&rmal tta( tr(lihara-
Metode Praktikum
Pra$i$um mta'&li#m mn,nai $ar'&hidrat dila$u$an di La'&rat&rium
)i&$imia2%(artmn )i&$imia Fa$ulta# "atmati$a dan *lmu Pn,tahuan
Alam *n#titut Prtanian )&,&r- 9a$tu (la$#anaan (ra$ti$um yaitu (ada hari
1umat, tan,,al 1: ;&7m'r dan 22 ;&7m'r 2013 (u$ul 13-00214-00 9*)-
Alat2alat yan, di,una$an dalam (ra$ti$um adalah ta'un, ra$#i, (i(t
"&hr, (i(t 7&lumtri$, ra$, 'atan, (n,adu$, 'ul(, (i(t tt#, ,la# (iala,
ta'un, #ntri!u#, #ntrti!u#, dan #($tr&!&t&mtr- )ahan2'ahan yan, di,una$an
dalam (ra$ti$um mli(uti larutan ;a2w&l!ramat 10<, larutan H
2
S0
4
0,4= ;,
h&m&,nat #a(i :0 ,ram8 :0 mL 3/A 10< din,in, 3/A 10<, tan&l a'#&lut,
tan&l 6:<, til tr, #tandar ,lu$&#a, $u(ritartat, dan a$uad#-
Penentuan kadar glukosa darah. S'anya$ 1 mL darah yan, tlah
di#ia($an dima#u$$an $ dalam rlnmyr ditam'ah$an = mL a$uad# dan 1 mL
;a29&l!ramat 10< #rta 1 mL H
2
S0
4
0,4= ;- Larutan tr#'ut di5am(ur$an
$mudian didiam$an #lama 10 mnit- Stlah itu di#ia($an ti,a ta'un, ra$#i
$mudian (ada ta'un, A dima#u$an 1 mL !iltrat dan 1 mL $u(ritartat- Pada
ta'un, ) dima#u$an 1 mL #tandar ,lu$&#a dan 1 mL $u(ritartat- Pada ta'un, /
dima#u$an 1 mL a$uad# dan 1 mL $u(ritartat- +ti,a ta'un, tr#'ut dima#u$an
$ dalam (nan,a# #lama 8 mnit $mudian din,in$an- Stlah didin,in$an,
$mudian din5r$an dn,an = mL a$uad# dan ditam'ah$an 1 mL
!&#!&m&li'dat- Slan.utnya di'a5a a'#&r'an#inya dn,an #($tr&!&t&mtr (ada
(an.an, ,l&m'an, 440 nm-
Isolasi glikogen. S'anya$ >1: ml h&m&,nat hati diam'il $mudian
ditam'ah$an 1: mL 3/A 10<, di$&5&$ hin,,a rata- 3a'un, tr#'ut $mudian
dima#u$an $dalam #ntri!u# dn,an $5(atan 3000 r(m #lama : mnit-
Stlah itu, #u(rnatan did$anta#i $ dalam ,la# u$ur dan dihitun, 'ra(a
7&lum yan, dida(at- Ha#il d$anta#i itu ditam'ah$an tan&l 6: < #'anya$ 2
$ali 7&lum #am(ai tr.adi (n,,um(alan- 1i$a tida$ tr.adi (n,,um(alan
ditam'ah$an #'utir ;a/l $mudian di(ana#$an #am(ai tr'ntu$ nda(an- Ha#il
tr#'ut $mudian ditam'ah$an $ dalam ta'un, #ntri!u# #lama 3 mnit
dn,an $5(atan 3000 r(m- Su(rnatant yan, tr'ntu$ di'uuan, dan nda(an
dilarut$an $m'ali dn,an : mL air #ulin, dan r(#i(ita#i dn,an 10 mL tan&l 6:
< $mudian di#ntri!u# $m'ali- ?nda(an yan, di(r&lh $mudian dituan,
$dalam 5awan (tri dan di5u5i dn,an 3 mL tan&l a'#&lut dan 3 mL tr,
didiam$an #am(ai $rin, $mudian tim'an,-
Hidrolisis glikogen dengan enzim. Ha#il dari ,li$&,n yan, #udah
di$rin,$an $mudian ditam'ah$an : mL a$uad# #hin,,a tr'ntu$ larutan
,li$&,n yan, 'aru- Larutan ,li$&,n yan, #udah di'uat $mudian diam'il
#'anya$ 2 mL dan dima#u$an $ dalam ta'un, ra$#i yan, tlah dii#i dn,an
5am(uran 1 mL 'u!!r +2!&#!at 0,: " (H 4,6 dan 1 mL larutan ;a/l 0,2 "- Ha#il
tr#'ut $mudian din5r$an dn,an a$uad# $m'ali #am(ai 7&lum a$hir
#'anaya$ 18 mL- %iam$an larutan tr#'ut #lama : mnit dalam #uhu 2:
0
/-
S'anya$ 0,: mL larutan di (indah$an $ dalam ta'un, ra$#i dan $mudian
#,ra dima#u$an $ dalam (nan,a# air mndidih- Slan.utnya ditam'ah$an
nzim amila# #aat 'rada di (nan,a# air- Lan,$ah tr#'ut diulan,i (ada mnit
$23, 4, 12, dan 1:- +adar ,lu$&#a ditntu$an dn,an mt&d F&lin 9u- S'anya$
1 mL dari tia( ta'un, ditam'ah$an 1 mL $u(ritartat, lalu di(ana#$an #lama 8
mnit (ada 100
0
/- Lalu didin,in$an dan ditam'ah$an = mL a$uad#- Stlah itu,
5am(uran ditam'ah$an 1 mL !&#!&m&li'dat dan diamati a'#&r'an#inya (ada
(an.an, ,l&m'an, 440 nm-
Hidrolisis glikogen dengan asam- S'anya$2-: mL +
2
HP0
4
1 "
ditam'ah$an = mL a$uad# #'a,ai larutan 'lan$&, #'anya$ 2 mL ,lu$&#a
di5am(ur$an dn,an 2 mL H/l 4 ; dan di$&5&$ hin,,a h&m&,n- Lalu diam'il
0-: mL dan di5am(ur$an dn,an 2-: ml +
2
HP0
4
1 ", $mudian ditam'ah
a$uad# hin,,a 10 mL #'a,ai larutan $&ntr&l- 3a'un, #i#a #'anya$ 3-: mL
dilta$$an (ada (nan,a# air dan diam'il (ada 1: mnit, 30 mnit, dan 4: mnit
#'anya$ 0-: mL- +mudian 0-: mL yan, diam'il tr#'ut di5am(ur$an dalam
larutan yan, 'ri#i 2-: mL +
2
HP0
4
1 " dan din5r$an dn,an a$uad# hin,,a
10 mL- +adar ,lu$&#a ditntu$an dn,an mt&d F&lin 9u- S'anya$ 1 mL dari
tia( ta'un, ditam'ah$an 1 mL $u(ritartat, lalu di(ana#$an #lama 8 mnit (ada
100
0
/- Lalu didin,in$an dan ditam'ah$an = mL a$uad#- Stlah itu, 5am(uran
ditam'ah$an 1 mL !&#!&m&li'dat dan diamati a'#&r'an#inya (ada (an.an,
,l&m'an, 440 nm-
Hasil dan Pembahasan
Glu$&#a adalah #alah #atu $ar'&hidrat tr(ntin, yan, di,una$an #'a,ai
#um'r tna,a 'a,i hwan dan tum'uhan- Glu$&#a mru(a$an #alah #atu ha#il
utama !&t&#int#i# dan awal 'a,i r#(ira#i- )ntu$ alami ,lu$&#a di#'ut .u,a
d$#tr&#a, $hu#u#nya dalam indu#tri (an,an- Glu$&#a (/
4
H
12
0
4
) mmili$i 'rat
m&l$ul 180-18 ,ram8m&l dan trma#u$ dalam h$#&#a $arna m&n&#a$arida
tr#'ut mn,andun, nam at&m $ar'&n (Lhni,r 2004)- Gula darah da(at
mnin,$at dan mnurun #tlah $ita mla$u$an #uatu $,iatan, mi#alnya ,ula
darah manu#ia da(at mnin,$at #tlah $ita ma$an atau minum ##uatu yan,
'u$an air (utih 'ia#a- Gula darah yan, tin,,i, lama $lamaan da(at mru#a$ mata,
#ara!, ,in.al atau .antun,- Hal ini da(at di#'a'$an &lh !$ #am(in, (r&ta#
inhi'it&r (P*) #dan,$an ,ula darah yan, rndah yan, di#'ut hi(&,li#mia da(at
mny'a'$an $llahan- Pada &ran, yan, #hat, ,ula darah 'ia#anya di$ndali$an
&lh in#ulin- Gula darah yan, tin,,i di$arna$an $ru#a$an (an$ra# #hin,,a
tida$ 5u$u( untu$ mn,ha#il$an in#ulin yan, di#'ut @r#i#tan#i in#ulin (S(iritia
2004)-
"t&d yan, di,una$an dalam (nntuan ,lu$&#a darah ini adalah mt&d
F&lin 9u- "t&d ini di,una$an dalam anali#i# $uantitati! ,ula dalam darah-
Prin#i( (n,u$uran $adar ,lu$&#a darah dn,an mt&d F&lin 9u adalah i&n
$u(ri a$an dirdu$#i &lh ,ula dalam darah mn.adi $u(r& dan mn,nda(
mn.adi /u
2
0- Pnam'ahan (ra$#i !&#!&m&li'dat a$an mlarut$an /u
2
0 dan
warna larutan mn.adi 'iru tua $arna ada &$#ida "&- F&#!&m&li'dat tr#'ut
di,una$an $arna da(at mm'ntu$ $&m(l$# 'rwarna 'iru yan, a$i'at a$an
tr'ntu$ $&m'ina#i tm'a,a trdu$#i- )anya$nya /u
2
0 yan, tr'ntu$
'rhu'un,an linir dn,an 'anya$nya ,lu$&#a di dalam darah (Gan&n, 2008)-
Filtrat yan, 'rwarna 'iru tua yan, tr'ntu$ a$i'at mlarutnya /u
2
0 $arna
&$#ida "& da(at diu$ur $adar ,lu$&#anya dn,an mn,,una$an #($tr&!&t&mtr
(ada (an.an, ,l&m'an, 440 nm- "t&d #($t&!&t&mtri di,una$an untu$
mn,u$ur a'#&r'#i atau (nyra(an 5ahaya dn,an nr,i ((an.an, ,l&m'an,)
trtntu &lh #uatu at&m atau m&l$ul- "t&d ini mmili$i ''ra(a $untun,an
antara lain hanya di'utuh$an dua (larut yaitu !iltrat yan, tr'ntu$ l'ih ntral
dan (r&## !iltra#i l'ih 5(at- +ru,ian mt&d ini adalah warna 'ran,#ur2
an,#ur mmudar di'andin,$an dn,an larutan #tandar ,lu$&#a dn,an (rla$uan
yan, #ama (%i#5h 16:4)-
Larutan a$uad# 'r!un,#i untu$ mn,n5r$an darah #hin,,a al'umin
dalam darah a$an larut &lh a$uad#- Pnam'ahan ;a2w&l!ramat yan, 'rtu.uan
untu$ mn,nda($an al'umin yan, trlarut dalam air- Pnam'ahan H
2
S0
4

'r!un,#i #'a,ai $atali#at&r untu$ mm(r5(at ra$#i (n,nda(an al'umin
&lh ;a2w&l!ramat- Larutan yan, tlah di'uat didiam$an #lama 10 mnit a,ar
tr.adi nda(an al'umin #5ara #m(urna, #hin,,a $ti$a nda(an tr#'ut
di(i#ah$an dn,an $rta# #arin, a$an mmi#ah dn,an #m(urna (Gan&n, 2008)-
Slain itu, ditam'ah$an (ula larutan $u(ritartrat untu$ mm'ntu$an warna 'iru
$ti$a ditam'ah$an (ra$#i !&#!&m&li'dat, $arna larutan ini mn,andun, a#am
la$tat dan i&n /u
>
- Hal ini ##uai dn,an (rin#i( u.i tau'r yan, mm'ri$an ha#il
(&#iti! (warna 'iru) (ada larutan yan, mn,andun, m&n&#a$arida (,lu$&#a)-
Slan.utnya dila$u$an (mana#an (ula yan, 'r!un,#i untu$ mnam'ah la.u
ra$#i &lh $u(ritartat- Pnam'ahan H
2
S0
4
0-4= ; 'rtu.uan mn5i(ta$an #ua#ana
a#am $arna ra$#i dn,an !&#!&m&li'dat tr.adi (ada #ua#ana a#am (Gan&n,
2008)-
3a'l 1 Pnntuan ,lu$&#a darah
Prla$uan Atru$ur Atr$&r$#i AGlu$&#aB (m,8mL) AGlu$&#aB rata2
rata (m,8mL)
)lan$& 0-003 0-000 0-0000
Standar 1-433 1-430 0-1000 0-0342
Sam(l 0-036 0-034 0-002:
/&nt&h (rhitun,anC
A
tr$&r$#i
D A
tru$ur #am(l
E A
tru$ur 'lan$&
D 1-43320-003
D 1-430 A
AGlu$&#aB D
D
D 0-002: m,8mL
Ha#il (n,amatan (ada 3a'l 1 mnun.u$$an nilai a'#&r'an#i tru$ur dari
(m'a5aan #($tr&!&t&mtr dari 'lan$&, #tandar, dan #am(l 'rturut2turut
adalah 0-003, 1-433, dan 0-036 A- 1umlah $adar ,lu$&#a dalam #am(l adalah
0-002: m,8mL, #tandar 0-1000 m,8mL, dan $&n#ntra#i ,lu$&#a rata2ratanya
#'#ar 0-0342 m,8mL- Sam(l yan, di,una$an dalam (n,u$uran $&n#ntar#i
,lu$&#a haru# ''a# dari $andun,an #nyawa lain- Ha#il (r5&'aan ##uai dn,an
t&ri $arna a'#&r'an#i tru$urnya 'rnilai (&#iti! dan nilai #tandar l'ih '#ar
dari nilai #am(l walau(un nilai #am(l dan #tandar .auh 'r'da- "nurut
%i#5h (16:4), $'radaan #nyawa lain #(rti (r&tin a$an mn,,an,,u
(n,u$uran $&n#ntra#i-
Gli$&,n atau (ati &t&t mru(a$an #.ni# (&li#a$arida yan, !un,#i
utamanya adalah #'a,ai (nyim(an nr,i 5adan,an 'a,i #l hwan- Gli$&,n
di'ntu$ dari m&n&mr (nyu#unnya 'ru(a ,lu$&#a- "ta'&li#m yan, tr.adi
(ada ,li$&,n ya$ni ,li$&,n#i# dan ,li$&,n&li#i#- Gli$&,n&li#i# adalah
(m5ahan ,li$&,n dalam tu'uh untu$ mn,ha#il$an nr,i- Pr&## (n,uraian
,li$&,n tr.adi (ada #aat ,lu$&#a darah mnurun- 3r(utu#nya i$atan F2(1,4)
mn,awali (r&## (n,uraian (ada ,li$&,n dn,an nzim !&#!&rila#
mn,ha#il$an ,lu$&#a 12!&#!at- Glu$&#a 12!&#!at $mudian dii#&mra#i mn.adi
,lu$&#a 42!&#!at- Slan.utnya, ,lu$&#a 42!&#!at dir&m'a$ #5ara anar&' mlalui
,li$&li#i#- Pm5ahan ,li$&,n tr.adi di dalam hati dan &t&t- Pada hati, ,li$&,n
di(5ah mn.adi ,lu$&#a yan, ma#u$ $ aliran darah- 3u.uannya adalah untu$
mm(rtahan$an $adar ,lu$&#a darah diantara dua wa$tu ma$an- Glu$&#a 4 !&#!at
a$an diu'ah mn.adi ,lu$&#a- Pada &t&t, ,li$&,n 'r!un,#i mmnuhi $'utuhan
nr,i l&$al dan $adan, dimta'&li#a#i mn.adi a#am la$tat- 3u.uannya untu$
mnda(at$an nr,i 'a,i &t&t- Ha#il a$hirnya adalah a#am (iru7at atau la$tat
$arna ,lu$&#a 4 !&#!at yan, diha#il$an dari ,li$&,n&li#i# ma#u$ $ .alur
,li$&li#i# di &t&t ("a$!&ld et al. 2004)-
3a'l 2 *#&la#i ,li$&,n
)ahan +adar (,)
Gli$&,n tri#&la#i (di 5awan) :4-0=01
Filtrat h&m&,nat hati 0-0244
/&nt&h (rhitun,anC
'&'&t 5awan $&#&n, D :4-04:= ,
'&'&t 5awan > i#i D :4-0=01 ,
'&'&t ,li$&,n D 0-0244 , D 24-40 m,
m ,li$&,n D 3 G G ,li$&,n tri#&la#i
D 3 G G :4-0=01 , D 201-8:24 ,
Pr5&'aan i#&la#i ,li$&,n (ada 3a'l 2 mnun.u$$an $adar ,li$&,n
tri#&la#i dalam 5awan #'#ar :4-0=01 ,, !iltrat h&m&,nat hati atau '&'&t
,li$&,n #'#ar 0-0244 ,, dan '&'&t 5awan $&#&n,nya #'#ar :4-04:= ,-
Larutan 3/A yan, ditam'ah$an 'rtu.uan untu$ mn,nda($an ma$r&m&l$ul
#(rti (r&tin- Larutan tan&l 'r!un,#i #'a,ai (larut &r,ani$ yan, 'r#i!at
(&lar #hin,,a 'i#a mlarut$an #nyawa2#nyawa &r,ani$ yan, 'r#i!at (&lar
(Pan.aitan 200=)-
Pr5&'aan #lan.utnya yaitu hidr&li#i# ,li$&,n &lh nzim dan &lh a#am-
Pr&## hidr&li#i# ,li$&,n &lh nzim di,una$an nzim amila# yan, a$an
mm5ah i$atan yan, tr'ntu$ (ada $ar'&hidrat (S&darm&n& 1686)- Ada
''ra(a nzim yan, mm(n,aruhi $r.a nzim diantaranya yaitu !a$t&r
lin,$un,an, #uhu, (H &(timum, #ua#ana 'a#a untu$ hidr&li#i# ,ula (rdu$#i,
$&n#ntra#i #u'#trat, dan $&n#ntra#i nzim (Lhnin,r 2004)- 0r,an yan,
di,una$an adalah hati- Hal ini di$arna$an hati mm(unyai !un,#i (ntin, dalam
(r&## mta'&li#m tu'uh yaitu hati mmili$i (ranan dalam mn#int#i# (r&tin-
Pada &r,an hati, #int#i# (r&tinnya tin,,i #hin,,a tin,$at H;Anya .u,a tin,,i-
Slain itu, di hati .u,a tr.adi ra$#i nzimati# (Pan.aitan 200=)-
3a'l 3 Hidr&li#i# ,li$&,n &lh nzim
Prla$uan Atr'a5a Atr$&r$#i
AGlu$&#aB
(m,8mL)
Im&l ,lu$&#a
(Im&l) G 10
2:
Im&l ,lu$&#a8m,
,li$&,n G 10
210
)lan$& 0-003 0-000 0 0 0
Standar 1-433 1-430 60 100 406-8341
"nit $24 0-016 0-014 1-00=0 1-1186 4-:8:=
"nit $212 0-0=2 0-046 4-342= 4-82:2 16-==:4
"nit $21: 0-343 0-340 22-4:=3 2:-1=48 103-1=:4
/&nt&h (rhitun,anC
FPD G G D 600
AGlu$&#aB#am(l D G FP
D G 0-1 m,8mL G 600
D 1-00=0 m,8mL
m&l ,lu$&#a D G J #am(l G G 1-000-000 m&l
D G 2 mL G G 1-000-000 m&l
D 11-186 m&l D 1-1186 G 10
2:
Im&l
G 10
2:
D G 10
2:
D 4-:8:= 0 10
210
Im&l 8 m,
)rda#ar$an ha#il (r5&'aan (ada 3a'l 3 di(r&lh nilai a'#&r'an#i
tru$ur (ada mnit $24, 12, dan 1: 'rturut2turut adalah 0-016 A, 0-0=2 A, dan
0-343 A- Larutan 'lan$& a'#&r'an#inya adalah 0-003 A dn,an #tandar #'#ar
1-433 A #hin,,a di(r&lh ha#il $&n#ntra#i ,lu$&#a (ada mnit $24, 12, dan 1:
'rturut2turut yaitu 1-00=0 m,8mL, 4-342= m,8mL, dan 22-4:=3 m,8mL- "&l
,lu$&#a (ada mnit $24 #'#ar 1-1186G10
2:
Im&l, mnit $212 #'#ar 4-82:2
G10
2:
Im&l, dan mnit $21: #'#ar 22-1=48G10
2:
Im&l- ;ilai m&l ,lu$&#a8m,
,li$&,n (ada mnit $24, 12, dan 1: 'rturut2turut adalah 4-:8:=G10
210
Im8m,,
16-==:4G10
210
Im&l8m,, dan 103-1=:4G10
210
Im&l8m,- )rda#ar$an data tr#'ut,
$&n#ntra#i ,lu$&#a dan wa$tu mmili$i hu'un,an yan, tr'ali$- Sma$in lama
wa$tunya ma$a $&n#ntra#i ,lu$&#a #ma$in mnurun #hin,,a a'#&r'an#i yan,
tru$ur #ma$in mnin,$at- A'#&r'an#i #am(l 'r'andin, luru# dn,an
$&n#ntra#i ,lu$&#a #hin,,a di(r&lh $&n#ntra#i ,lu$&#a yan, #ma$in
mnin,$at dn,an #ma$in mnin,$atnya nilai a'#&r'an#i yan, tru$ur- Hal
tr#'ut mnun.u$$an 'ahwa a$ti7ita# nzim dalam hidr&li#i# ,li$&,n a$an
#ma$in mnin,$at- Ha#il (r5&'aan tida$ ##uai dn,an t&ri $arna
mnun.u$$an #ma$in lama wa$tunya, $&n#ntra#i ,lu$&#a #ma$in 'anya$-
+#alahan (ra$ti$um di$arna$an $'radaan #nyawa lain #(rti (r&tin a$an
mn,,an,,u (n,u$uran $&n#ntra#i-
Pr5&'aan #lan.utnya yaitu hidr&li#i# ,li$&,n dn,an a#am- A#am $uat
'ru(a H/l ditam'ah$an dalam hidr&li#i ini- Slain itu, (ada hidr&li#i# dn,an
a#am dila$u$an (mana#an a,ar tr.adi a$ti7a#i (ada ra$#i- Pmana#an 'r!un,#i
untu$ mnam'ah la.u ra$#i &lh $u(ritartat (S&darm&n& 1686)- Ha#il (r5&'aan
mnun.u$$an 'ahwa $&n#ntra#i ,lu$&#a (ada mnit $21:, 30, dan 4: 'rturut2
turut yaitu 0-348= m,8mL, 0-3=43 m,8mL, dan 0-40:0 m,8mL dn,an a'#&r'an#i
larutan 'lan$& #'#ar 0-001 A $arna larutan 'lan$& $l&m(&$ 4 #udah tr'uan,,
.adi mma$ai larutan 'lan$& $l&m(&$ :- Sma$in lama wa$tu (mana#an ma$a
$&n#ntra#i ,lu$&#a a$an #ma$in #di$it $arna ,li$&,n yan, a$an dihidr&li#i#
#udah #di$it $arna tlah diurai mn.adi ,lu$&#a dan !&#!at- Ha#il (r5&'aan
tida$ ##uai dn,an t&ri $arna mnun.u$$an #ma$in lama wa$tunya,
$&n#ntra#i ,lu$&#a #ma$in 'anya$- +#alahan (ra$ti$um di$arna$an
$'radaan #nyawa lain #(rti (r&tin a$an mn,,an,,u (n,u$uran
$&n#ntra#i- Ha#il (r5&'aan da(at dilihat (ada 3a'l 4-
3a'l 4 Hidr&li#i# ,li$&,n &lh a#am
Prla$uan Atr'a5a Atr$&r$#i
AGlu$&#aB
(m,8mL)
Im&l ,lu$&#a
(Im&l) G 10
2:
Im&l ,lu$&#a8m,
,li$&,n G 10
210
)lan$& 0-001 0-000 0-0000 0 0
Standar 1-433 1-432 4-0000 0-4444 1-8213
"nit $21: 0-133 0-132 0-348= 0-406= 1-4=61
"nit $230 0-13: 0-134 0-3=43 0-41:6 1-=04:
"nit $24: 0-144 0-14: 0-40:0 0-4:00 1-8443
/&nt&h (rhitun,anC
FPD G D 40
AGlu$&#aB#am(l D G FP
D G 0-1 m,8mL G 40
D 0-348= m,8mL
m&l ,lu$&#a D G J #am(l G G 1-000-000 m&l
D G 2 mL G G 1-000-000 m&l
D 4-064= m&l D 0-406= G 10
2:
Im&l
G
D G G 10
2:
D 1-4=61 G 10
210
Im&l 8 m,
)rda#ar$an ha#il hidr&li#i# yan, dila$u$an 'ai$ dn,an mn,,una$an
nzim mau(un a#am, $duanya mnun.u$$an ha#il yan, #an,at 'r'da-
Pr5&'aan mnun.u$$an 'ahwa $&n#ntra#i ,lu$&#a (alin, 'anya$ 'r$uran,
(ada (rla$uan dn,an a#am hin,,a mnit $21:- Hal tr#'ut di'u$ti$an dn,an
.umlah $&n#ntra#i ,lu$&#a (ada hi#r&li#i# nzim #'#ar 22-4:=3 m,8mL
#dan,$an dn,an a#am #'#ar 0-348= m,8mL- Sharu#nya hidr&li#i# l'ih 5(at
tr.adi dn,an nzim $arna nzim da(at mnurun$an nr,i a$ti7a#i (P&d.iadi
dan Su(riyanti 200=)- Hal tr#'ut di#'a'$an $arna nzim tida$ '$r.a (ada
#uhu &(timal dan nzimnya tlah tr$&ntamina#i dn,an 'ahan lain #hin,,a
'$r.anya tida$ ma$#imal-
Gam'ar 1 #tru$tur ,lu$&#a Gam'ar 2 #tru$tur ,li$&,n
Simulan
1umlah $adar ,lu$&#a (ada !iltrat darah #'#ar 0-002: m,8mL- Pada
i#&la#i ,li$&,n, $adar ,li$&,n tri#&la#i dalam 5awan #'#ar :4-0=01 ,, !iltrat
h&m&,nat hati atau '&'&t ,li$&,n #'#ar 0-0244 ,, dan '&'&t 5awan
$&#&n,nya #'#ar :4-04:= ,- Slan.utnya, hidr&li#i# ,li$&,n dn,an
mn,,una$an nzim di(r&lh nilai $adar ,lu$&#a (ada mnit $24, 12, dan 1:
'rturut2turut adalah 1-00=0 m,8mL, 4-342= m,8mL, dan 22-4:=3 m,8mL dn,an
a'#&r'an#i 'lan$& #'#ar 0-003 A #dan,$an dn,an hidr&li#i# a#am $&n#ntra#i
,lu$&#a (ada mnit $21:, 30, dan 4: 'rturut2turut yaitu 0-348= m,8mL, 0-3=43
m,8mL, dan 0-40:0 m,8mL dn,an a'#&r'an#i larutan 'lan$& #'#ar 0-001 A-
Da!tar Pustaka
%i#5h S- 16:4- /&l&ur (r&du5ti&n and #ta'ility in th F&lin and 9u mth&d &!
'l&&d ,lu5&# #timati&n- 1ournal of Biological Chemistry- ***C 63=2643-
Gan&n, 9F- 2008- Buku -jar 2isiologi Kedokteran. 1a$artaC ?G/-
Hawa'- 2004-
Lhnin,r AL- 2004- 3asar+3asar Biokimia 1ilid '- "a,,y 3hnawi.aya,
(nr.mah- 1a$artaC ?rlan,,a- 3r.mahan dariC Principles of
Biochemistry-
"a$!&ld %, "ar#n& %9, Ha#tuti P, An,,rahini S, Hahar.& S, Sa#tr&#uwi,ny& S,
Suhardi, "art&har#&n& S, Hadiwiy&t& S, 3ran,,&n&- 2004- Kamus 4stilah
Pangan dan 5utrisi- K&,ya$arta (*%)C +ani#iu#-
Pan.aitan- 200=
P&d.iad.i A- 2004- 3asar+3asar Biokimia- 1a$artaC L* Pr##-
P&d.iadi A dan Su(riyanti F3- 200=- 3asar+3asar Biokimia- 1a$artaC L* Pr-
S&darm&n& %- 1686- Biokimia 6mum 44- )&,&rC *P) Pr##-
S(iritia- 2004- Gula dan $emak 3arah- 1a$artaC Kaya#an S(iritia-
Sumard.& %- 2006- Pengantar Kimia Buku Panduan Kuliah 7ahasiswa
Kedokteran- 1a$artaC Pnr'it )u$u +d&$tran ?G/-