METODOLOGI

Alat dan Bahan

Bahan yang dipersiapkan untuk praktikum ini adalah kopi arabika, kopi
robusta, dan kopi wangi. Sedangkan alat yang digunakan dalam prkatikum yakni
cawan, neraca, oven, wajan, kompor, sudip, mesin penggiling kopi, wadah dari
rotan dan plastik.
Metode
Bahan: kopi arabika, kopi robusta,
dan kopi wangi.
Alat: cawan, neraca, oven, wajan,
kompor, sudip, mesin penggiling
kopi, wadah dari rotan dan plastik.
Kopi arabika, kopi robusta
dan kopi wangi ditimbang
masing-masing !! gram
"iamati kondisi #isiknya dan setiap
biji kopi dikelompokan berdasarkan
jenis biji berdasarkan Coffee Quality
Guide
Biji kopi yang telah
dikelompokan berdasarkan
syarat mutu biji kopi
"engan cara yang sama kadar air diuji juga pada biji kopi yang telah disangrai.
Kopi ditimbang 450
gram dan beras 50
gram
Sebelum penyangraian
biji kopi ditimbang
gram untuk uji kadar air
$empatkan pada
cawan steril
%ven selama & jam
"itimbang ' hitung
kadar airnya
Biji kopi &
beras
Disangrai
selama 30
menit
Digiling
Kopi bubuk ditimbang &
hitung rendemennya