Anda di halaman 1dari 11

1.

Memberikan edukasi cara menghitung kebutuhan kalori pada pasien sindroma metabolic
1.1 menjelaskan perhitungan kebutuhan kalori total sesuai jenis kelamin, usia, berat badan,
tinggi badan, aktifitas fisikdan factor stress, dengan metoda Broca dan Harris Benedict

IMT = BB/(TB)m
2

= 95/(1,75)
2
= 95/3,06 = 31,04 kg/m
2

IMT normal pria: 20-25 kg/m
2
, wanita: 18-24 kg/m
2

Kesimpulan pederita obesitas, kelas I : range 30-35 kg/m
2


KALORI TOTAL

Haris benedict
Laki-laki = 66 + (13,7 x BB) + (5 x TB) (6,8 x U)
Perempuan = 655 + (9,6 x BB) + (1,8 x TB) (4,7 x U)
Pada skenario:
Laki-laki = 66 + (13,7 x 95) + (5 x 175) (6,8 x 26)
66 + 1301,5 + 875 176,8 = 2065,7 kalori. Pembulatan 2000 kalori
Broca
BB ideal: (TBcm 100) 10%
: (175 100) 10%
: 75 7,5 = 67,5 kg = kesimulan melebihi berat ideal
Kebutuhan Kalori Basal:
BB ideal x 30 kalori = 67,5 x 30 = 2.025 kalori
Kebutuhan untuk aktivitas:
Aktifitas ringan + 10%
Aktifitas sedang + 20 % (karyawan)
Aktifitas berat + 30%
Kalori basal x 20% (karena karyawan) = 2025 x20% = 405 kalori
Kebutuhan Koreksi kelebihan BB:
Gemuk - 20%
Kalori basal x (- 20%) = - 405 kalori
Jadi kebutuhan kalori total perhari penderita:
2025 + 405 405 = 2025 kalori, dibultkan menjadi 2000 kalori perhari.

1.2 Menjelaskan presentase komposisi makronutrien karbohidrat, protein, lemak, dan
menterjemahkanya dalam bentuk gram

Distribusi Makanan :
Karbohidrat 60 %
= 2000 x 60% = 1200/4 = 300 gr karbohidrat
Protein 15 %
= 2000 x 15% = 300/4 = 75 gr protein
Lemak 25%
= 2000 x25% = 500/9 = 55,5 gr lemak


1.3 menjelaskan jumlah gram karbohidrat, protein, lemak dalam bentuk bahan makanan
menggunakan Daftar Komposisi Bahan Makanan Penukar (DKBM)

GOLONGAN 1 (Sumber Karbohidrat)
Satu satuan penukar mengandung:
40 g karbohidrat, 4 g protein, 175 kKalori
Bahan Makan URT Gram
Bengkuang 2 bj bsr 320 S+++
Bihun gls 50
Biskuit 4 bh bsr 40 Na+
Gadung 1 ptg 175 S++
Ganyong 1 ptg 185 S++
Gembili 1 ptg 185 S++
Havermout 5 sdm 45 S++
Jagung segar 3 bj sdg 125 S++
Kentang 2 bh sdg 210 K+
Kentang Hitam 12 bj 125 P-
Maizena 10 sdm 50 P-
Makaroni gls 50 P-
Mi basah 2 gls 200 Na+P-
Mi Kering 1 gls 50 Na+
Nasi Beras giling 3/4 gls 100
Nasi beras giling 3/4 gls 100
Nasir Ketan Hitam 3/4 gls 100
Nasi ketan putih 3/4 gls 100
Roti Putih 3 iris 70 Na+
Roti warna coklat 3 iris 70
Singkong 1 ptg 120 K+,P-,S+
Sukun 3 ptg sdg 150 S++
Talas bj sdg 125 S+
Tape beras ketan 5 sdm 100
Tape singkong 1 ptg sdg 100 S++,P-
Tepung Tapioka 8 sdm 50 K+,P-
Tepung beras 8 sdm 50
Tepung Hunkwee 10 sdm 50
Tepung sagu 8 sdm 50 P-

Keterangan:
Na+ = Natrium 200-400 mg
P- = Rendah Protein
S++ = Serat >6 g
K+ = Tinggi Kalium
S+ = Serat 3-6 g
GOLONGAN II (SUMBER PROTEIN HEWANI)
1. Rendah Lemak
Satuan penukar mengandung:
7 g Protein, 2 g Lemak, 50 kKalori

Bahan Makanan URT Gram
Babat 1 ptg sdg 40 Ko+ Pr+
Cumi-cumi 1 ekor kcl 45
Daging asap 1 lembar 20
Daging ayam tanpa kulit 1 ptg sdg 40
Daging kerbau 1 ptg sdg 35
Dendeng daging sapi 1 ptg sdg 15
Dideh sapi 1 ptg sdg 35
Gabus Kering 1 ptg sdg 10
Ikan asin kering 1/3 ekor bsr 15 Na+
Ikan kakap 1/3 ekor sdg 35
Ikan kembung 1/3 ekor sdg 30
Ikan lele ekor sdg 40
Ikan Mas 1/3 ekor sdg 45
Ikan Mujair 1/3 ekor kcl 30
Ikan Peda 1 ekor kcl 35
Ikan Pindang ekor sdg 35
Ikan segar 1 ptg sdg 40
Kepiting 1/3 gls 50
Kerang gls 90 Na+ Pr+
Lemuru 1 ptg 35
Putih Telur ayam 2 btr 65
Rebon kering 2 sdm 10
Rebon segar 2 sdm 45
Selar kering 1 ekor 20
Sepat kering 1 ptg sdg 20
Teri kering 1 sdm 15
Teri nasi 1/3 gls 20
Udang segar 5 ekor sdg 35 KO+

Keterangan:
Na+ = Natrium 200-400 mg
Ko+ = Tinggi Kolesterol
Pr+ = Tinggi Purin

2. Lemak Sedang
Satu satuan penukar mengandung:
7 g Protein, 5 g Lemak, 75 kKalori

Bahan Makanan URT Gram
Bakso 10 bj sdg 170
Daging anak sapi 1 ptg sdg 35
Daging domba 1 ptg sdg 40
Daging kambing 1 ptg sdg 40
Daging sapi 1 ptg sdg 35 Ko+
Ginjal sapi 1 ptg bsr 45 Ko+Pr+
Hati ayam 1 bh sdg 30 Pr+
Hati babi 1 ptg sdg 35 Ko+ Pr+
Hti sapi 1 ptg sdg 35 Ko+ Pr+
Otak 1 ptg bsr 60 Ko+ Pr+
Telur ayam 1 btr 55 Ko+
Telur Bebek asin 1 btr 50 Ko+
Telur penyu 2 btr 60
Telur puyuh 5 btr 55
Usus Sapi 1 ptg bsr 50 Ko+ Pr+

Keterngan:
Ko+ = Tinggi Protein
Pr+ = Tinggi Purin

3. Tinggi Lemak
Satu satuan penukar mengandung:
7 g Protein, 13 g Lemak, 150 kKalori

Bahan Makanan URT Gram
Bebek 1 ptg sdg 45 Pr-
Belut 3 ekor kcl 50 -
Corned Beef 3 sdm 45 Na+
Daging ayam dengan kulit 1 ptg sdg 55 Ko+
Daging babi 1 ptg sdg 50 Ko+
Ham 1 ptg kcl 40 Na++, Ko+, Pr+
Sardencis ptg sdg 35 Pr +
Sosis ptg 50 Na++
Kuning telur ayam 4 btr 45 Ko+
Telur bebek 1 btr 55 Ko+
Telur Ikan 1 ptg sdg 40 -

Keterangan:
Na+ = Natrium 200-400 mg
Na++ = Natrium >400 mg

GOLOGNGAN III (Sumber Protein Nabati)
Satu satuan penukar mengandung:
7 g Karbohidrat, 5 g Protein, 3 g Lemak, 75 kKalori
Bahan Makanan URT Gram
Kacang Hijau 2 sdm 20 S++
Kacang kedele 2 sdm 25 S+
Kacang merah 2 sdm 20 S+
Kacang mente 1 sdm 15 Tj+
Kacang tanah 2 sdm 15 S+, Tj+
Kacang tanah kupas 2 sdm 15 S+, Tj+
Kacang tolo 2 sdm 20
Keju kacang tanah 1 sdm 15 Tj+
Kembang tahu 1 lembar 20
Oncom 2 ptg kcl 40 S++
Pete segar gls 55
Tahu 1 bj bsr 110
Tempe 2 ptg sdg 50 S+
Sari dele bubuk 2 sdm 25
Keterangan:
S+ = Serat 3-6 g
S++ = Serat >6 g
Tj+ = Sumber Lemak Tidak Jenuh Tunggal
K+ = Tinggi Kalium


1.4 Menjelaskan pembagian frekuensi makan selama 1 hari dan 2.5 Menjelaskan cara
menyusun menu sepanjang hari

Distribusi Makanan :
Karbohidrat 60 %
= 2000 x 60% = 1200/4 = 300 gr karbohidrat
Protein 15 %
= 2000 x 15% = 300/4 = 75 gr protein
Lemak 25%
= 2000 x25% = 500/9 = 55,5 gr lemak

Pada Pasien diatas hendaknya diberikan pola makan sebagai berikut:
Pagi (20 % dari Kalori Basal)
Snack Pagi (10 % dari Kalori Basal)
Siang (30 % dari Kalori Basal)
Malam (30% dari Kalori Basal)
Snack Malam (10% dari Kalori Basal)
Contoh Penyusuan Menu Sepanjang Hari:

PAGI
20% dari kalori basal = 20% x 2000 = 400 kalori, dengan pembagian:
Karbohidrat = 60% x 400 = 240 kalori, dikonversi ke gram
= 240/4 = 60 gr karbohidrat
Protein = 15% x 400 = 6o kalori, dikonversi ke gram
= 60/4 = 15 gr protein
Lemak = 25% x400 = 100 kalori, dikonversi ke gram
= 100/9 = 11,1 gr = 11 gram lemak
GOLONGAN URT GRAM ENERGI KH PROTEIN LEMAK
Roti Putih 2 iris 80 175 40 4 -
Telur negri 1 butir 80 95 - 10 6
Keju 1 potong 30 110 9 7 7
Susu Sapi 1 gelas 200 110 9 7 7

TOTAL 490 58 27 20
DIHITUNG 400 60 15 11


SNACK PAGI
10% dari kalori basal = 10% x 2000 = 200 kalori, dengan pembagian:
Karbohidrat =60% x 200 = 120 kalori, dikonversi ke gram
= 120/4 = 30 gr karbohidrat
Protein =15% x200 = 30 kalori, dikonversi ke gram
= 30/4 = 7,5 gr protein
Lemak =25% x 200 = 50 kalori, dikonversi ke gram
= 50/9 = 5,5 gr lemak
GOLONGAN URT GRAM ENERGI KH PROTEIN LEMAK
Havermout 6 sdm 50 175 40 4 -
keju potong
sedang
15 55 4,5 3,5 3,5
TOTAL 230 44,5 7,5 3,5
DIHITUNG 200 30 7,5 5,5

SIANG
30% dari kalori basal = 30% x 2000 = 600 kalori, dengan pembagian:
Karbohidrat =60% x 600 = 360 kalori, dikonversikan ke gram
= 360/4 = 90 gr karbohidrat
Protein =15% x 600 = 90 kalori, dikonversi ke gram
= 90/4 = 22,5 gr protein
Lemak =25% x 600 = 150 kalori, dikonversikan ke gram
= 150/9 = 16,6 atau 17 gr lemak


GOLONGAN URT GRAM ENERGI KH PROTEIN LEMAK
Nasi gelas 100 175 40 4 -
Daging Sapi 1 potong
sedang
50 95 - 10 6
Tahu biji besar 100 80 8 6 3
Bayam 1 gelas 100 50 10 3 -
2x Mangga 1 buah 100 80 20 - -
Margarin sendok
makan
5 45 - - 5
Sawo 1 buah 50 40 10 - -
TOTAL 556 88 23 14
DIHITUNG 600 90 22,5 17

MALAM
30% dari kalori basal = 30% x 2000 = 600 kalori, dengan pembagian:
Karbohidrat =60% x 600 = 360 kalori, dikonversikan ke gram
= 360/4 = 90 gr karbohidrat
Protein =15% x 600 = 90 kalori, dikonversi ke gram
= 90/4 = 22,5 gr protein
Lemak =25% x 600 = 150 kalori, dikonversikan ke gram
= 150/9 = 16,6 atau 17 gr lemak
GOLONGAN URT GRAM ENERGI KH PROTEIN LEMAK
MI basah 1 gelas 200 175 40 4 -
Sawi 1 gelas 100 50 10 3 -
Jagung
Muda
1 gelas 100 50 10 3 -
Daging
Ayam
1 potong
sedang
50 95 - 10 6
2x Margarin 1 sendok
makan
10 90 - - 10
Santan gelas 50 45 - - 5
2x Alpukat 1 buah
besar
100 80 20 - -
TOTAL 585 90 20 21
DIHITUNG 600 90 2,5 17

SNACK MALAM
10% dar kalori basal =10% x 2000 = 200 kalori, dengan pembagian:
Karbohidrat =60% x200 = 120 kalori, dikonversikan dalam gram
= 120/4 = 30 gr karbohidrat
Protein =15% x 200 = 30 kalori, dikonversikan dalam gram
= 30/4 = 7,5 gr protein
Lemak =25% x 200 = 50 kalori, dikonversikan dalam gram
= 50/9 = 5,5 gr lemak
GOLONGAN URT GRAM ENERGI KH PROTEIN LEMAK
Biskuit
Meja
2 buah 25 87,5 20 2 _
Yoghurt 1 gelas 200 110 9 7 7
TOTAL 197,5 29 9 7
DIHITUNG 200 30 7.5 5.5