1.

Tempe Gembos
Tempe gembos adalah tempe yang bahan bakunya terbuat dari ampas
tahu yang telah dipress/dikeringkan, tempe gembos dibuat untuk
menambah penghasilan bagi pengusaha tahu/tempe dimana ampas tahu
diolah menjadi tempe gembos dengan langkah-langkah sebagai berikut:
a. Alat dan bahan :
Alat :
Wajan
Spatula
Kompor
Tampah
Kipas
Cetakan tahu !ntuk "ress#
Spiner
$ahan:
Ampas tahu
%agi
b. &angkah Kerja
'enyiapakan alat dan bahan yang dibutuhkan
'enimbang ampas tahu
'engeringkan ampas tahu dengan alat spindner
'engepress ampas tahu dalam (etakan yang diberi beban selama satu
malam.
'enjemur ampas tahu yang telah di press.
'enyangrai ampas tahu selama ) *+ menit atau sampai ampas tahu kering
dalam ,ajan.
menyimpan ampas tahu keatas tampah sambil diangin-anginkan.
'enimbang ampas tahu yang sudah kering.
'elakukan inokulasi dengan (ara menaburkan ragi se(ara merata dengan
rasio -.. gram ragi per - kg ampas tahu setelah disangrai#
'engemas ampas tahu ke dalam plastik.
'elakukan proses /ermentasi selama 0 malam.
Setelah di/ermentasi tempe siap dipanen/ dipasarkan.
(. 1iagram Alir "embuatan Tempe 2embus
Ampas tahu
Spiner
Timbang
press
Penjemuran
Sangrai
Timbang
Inokulasi
Fermentasi
Tempe
Gembus
Buangan Air
Sisa buangan
air
Ampas kering
1,3 gr / kg
36!" jam