KATA PENGANTAR

Puji serta syukur marilah kita panjatkan ke hadirat Allah yang mana
atas berkat serta rahmatnya kami bisa menyelesaikan tugas yang sangat
sederhana ini. Shalawat serta salam semoga tercurah limpahkan ke
baginda agung habib tertinggi hamba termulia yakni Nabi Muhammad
SAW.

Ucapan terimakasih kami berian kepada Ibu Tina Yulistiani karena

atas bimbingannya serta dukungannya kami bisa menyelesaikan tugas
ini. Juga ucapan terima kasih kami ucapkan kepada bapak/ibu guru,
teman teman, dan yang lainnya yang tidak bisa kami sebutkan satu
persatu.

Walau banyak kesalahan dan kekurangan, tapi penelitian ini disusun

berdasarkan fakta yang kami temukan dilapangan. Maka mohon
maafkan jika ada kesalahan dalam penulisan ini karena kami tidak tahu
menahu, dan itulah yang terjadi.

Wassalam .

Dede Gunawan

Muhammad Muwaqqar

PENGARUH GARAM TERHADAP PERTUMBUHAN KECAMBAH KACANG HIAJU (TAUGE) 1

DAFTAR ISI

1. Kata Pengantar………………………………………………. 1

2. Daftar Isi…………………………………………………….. 2

3. Bab 1 Pendahuluan………………………………………….. 3
4. Bab 2 Kajian Teori……………………………………………………………… 4
5. Bab 3 Metode Penelitian…………………………………………………… 7
6. Bab 4 Hasil Dan Pembahasan…………………………………………….. 8
7. Bab 5 Kesimpulan Dan Penutup……………………………………….. 9

PENGARUH GARAM TERHADAP PERTUMBUHAN KECAMBAH KACANG HIAJU (TAUGE) 2

PENGARUH GARAM TERHADAP PERTUMBUHAN KECAMBAH KACANG HIAJU (TAUGE) 3
 BAB 1 PENDAHULUAN
Latar Belakang Masalah

Dalam kehidupan sehari hari pasti mengenal apa yang dinamakan

bakso. Makana ini memang khas , bias membuat yang memakannya
ketagihan. Tapi, jika makan bakso hanya baksonya saja tanpa ada yang
lainnya, pastinya bakso tidak akan terasa enak. Salahsatu dari campuran
bakso adalah kecambah kacang hijau (tauge). Para pedagang biasanya
membuat sendiri tauge itu, dalam waktu kurang lebh 2 hari. Para
pedagang juga sangat kesusahan apabila harus membuat tauge dalam
waktu 2 hari, apalagi jika pembeli sedang membludak, dan para pembeli
tidak terlayani akibatnya para pembeli akan kecewa. Karena itulah kita
harus mncari alternative dan solusi dari masalah ini. Salahsatunya adalah
apa yang kami lakukan ini.

Identifikasi Masalah

o Apakah garam berpengaruh terhadap pertumbuhan kecambah

kacang hijau ?

o Mungkinkah dalam garam ada zat yang dapat mempengaruhi

dan mempercepat pertumbuhan kaecambah kacang hijau ?

Pembatasan Masalah

o Dalam hal ini yang akan kami teliti hanya bagaimana

pengaruh garam terhadap pertumbuhan kecambah kacang
hijau (tauge) pada ukuran panjang kecambah itu.

Rumusan Masalah

o Apakah bibit kacang hijau yang diberi garam pertumbuhan

akan lebih cepat ?

PENGARUH GARAM TERHADAP PERTUMBUHAN KECAMBAH KACANG HIAJU (TAUGE) 4

Tujuan

o Mengetahi pengaruh garam terhadap pertumbuhan kecambah

kacang hijau.

Manfaat Penelitian

o Jika garam berpengaruh dan pengaruhnya menyebakan

pertumbuhan kecambah kacang hijau menjadi lebih cepat,
maka akan ditemukan vitamin yang membuat kecambah
kacang hijau menjadi tumbuh lebih cepat.

BAB 2 KAJIAN TEORI

1. GARAM

Natrium klorida (NaCl) adalah bahan utama garam dapur.

Dalam ilmu kimia, garam adalah senyawa ionik yang terdiri dari ion
positif (kation) dan ion negatif (anion), sehingga membentuk senyawa
netral (tanpa bermuatan). Garam terbentuk dari hasil reaksi asam dan
basa. Natrium klorida (NaCl), bahan utama garam dapur adalah suatu
garam.

Larutan garam dalam air merupakan larutan elektrolit, yaitu larutan

yang dapat menghantarkan arus listrik. Cairan dalam tubuh makhluk
hidup mengandung larutan garam, misalnya sitoplasma dan darah.

Reaksi kimia untuk menghasilkan garam antara lain

PENGARUH GARAM TERHADAP PERTUMBUHAN KECAMBAH KACANG HIAJU (TAUGE) 5

 1. Reaksi antara asam dan basa, misalnya HCl + NH3 → NH4Cl.
2. Reaksi antara logam dan asam kuat encer, misalnya Mg + 2 HCl
→ MgCl2 + H2

Keterangan: logam mulia umumnya tidak bereaksi dengan cara ini.

2. KECAMBAH

Kacang hijau merupakan salah satu makanan populer di Indonesia,

kacang hijau dapat Anda temui hampir di semua masyarakat kita sebagai
salah satu makanan yang sering dikonsumsi. Kacang hijau dapat diolah
dalam berbagai makanan yang lezat. Namun hati-hati dalam mengolah
kacang hijau supaya Anda tidak kehilangan manfaat nutrisinya.

Kacang hijau termasuk dalam golongan polong-polongan, berbeda

dengan jenis kacang-kacangan. Di Indonesia, kacang hijau sudah sangat
familiar. Berbagai makanan seperti onde-onde, kolak, bubur dapat
terbuat dari kacang hijau. Yang lebih istimewa kacang hijau dapat
dijadikan tepung biji kacang hijau atau yang biasa disebut tepung
hunkwe. Tepung hunkwe digunakan dalam pembuatan berbagai jenis
kue, es krim tradisional, dan mie soun. Kacang hijau juga sangat mudah
berkecambah, kecambah kacang hijau biasa kita kenal dengan tauge.
Kacang hijau dalam bentuk kecambah mengandung enzim-enzim aktif
salah satunya amilase yang membantu dalam metabolisme karbohidrat.
Selain rasanya yang gurih dan lezat, kacang hijau dan kecambahnya
memiliki banyak manfaat bagi kesehatan.

KANDUNGAN NUTRISI KACANG HIJAU

1.TINGGI PROTEIN

Kacang hijau merupakan sumber alternatif protein nabati. Kacang hijau

mengandung protein tinggi sebanyak 7 gr/100 gr. Protein yang
terkandung memiliki asam amino lengkap. Protein pada kecambah

PENGARUH GARAM TERHADAP PERTUMBUHAN KECAMBAH KACANG HIAJU (TAUGE) 6

kacang hijau sudah berkurang jumlahnya yaitu hanya 3 gr/100 gr, tetapi
asam aminonya sebagian dalam bentuk bebas yang cepat diserap tubuh.
2.TINGGI KANDUNGAN SERAT

Kacang hijau memiliki kandungan serat yang tinggi sekitar 7,6

gr/100 gr. Kandungan serat ini mencukupi kebutuhan serat harian Anda
sebesar 30%. Serat berguna untuk membantu melancarkan pencernaan
dan mencegah konstipasi.
3.RENDAH KARBOHIDRAT

Karbohidrat yang terkandung dalam kacang hijau adalah 19 gr/100

gr. Cukup rendah dan baik untuk dikonsumsi dalam program diet
maupun program muscle building
4.MENGANDUNG ASAM LEMAK ESENSIAL
Asam lemak esensial yang terkandung dalam kacang hijau adalah
omega-3 (0,9 mg/100 gr) dan omega-6 (119 mg/100 gr). Omega 3
merupakan asam lemak yang berguna untuk menurunkan kolesterol
dalam darah.
5.RENDAH LEMAK
Sangat baik bagi orang yang ingin menghindari konsumsi lemak tinggi.
Kadar lemak yang rendah dalam kacang hijau menyebabkan bahan
makanan atau minuman yang terbuat dari kacang hijau tidak mudah
tengik, sebab kacang hijau hampir tidak mengandung lemak.
6.KAYA VITAMIN

Kacang hijau mengandung asam folat dan vitamin B1 (thiamin)

yang tinggi. Asam folat sebanyak 159 µg/100 gr dan thiamin sebesar 0,2
mg/100 gr. Selain itu juga kaya vitamin B lain, seperti riboflavin, B6,
asam pantothenat, serta niasin. Vitamin yang terkandung didalamnya
membantu meningkatkan energi dan metabolisme.
7.KAYA MINERAL

Kacang hijau kaya akan mineral, dalam 100 gramnya mengandung

seperti potasium (266 mg), phosphorus (99 mg), manganese (48 mg),
kalsium (27 mg), magnesium (0,3 mg), besi (1,4 mg), zinc (0,8 mg),
selenium (2,5 µg).
8.KAYA ENZIM AKTIF

PENGARUH GARAM TERHADAP PERTUMBUHAN KECAMBAH KACANG HIAJU (TAUGE) 7

 Kacang hijau yang sedang dalam masa perkecambahan. Kaya akan
enzim aktif seperti amilase yang meningkatkan penyerapan dan
pembentukan energi. Enzim ini rusak pada suhu diatas 400 C, hindari
pemanasan dengan suhu tinggi.
9.KAYA ANTIOKSIDAN

Kecambah kacang hijau memiliki kandungan fitosterol (15 mg/100

gr) yang berfungsi sebagai antioksidan.

BAB 3 METODE PENELITIAN

A.TEMPAT DAN WAKTU

Penelitian ini dilakukan dirumah Dede Gunawan yang ada di Kabupaten

Tasikmalaya pada bulan September.

B.METODE

Menyimpan bibit kacang hijau pada lima buah media yang telah diberi kadar
garam yang berbeda.

C.DESAIN

Menyimpan lima buah kacang hijau pada media yang telah diberi garam dan
dibiarkan untuk menunggu pertumbuhannya.

D.ALAT DAN BAHAN

 Media (lima buah gelas plastic)

 ∓ 25 buah kacang hijau
 Garam ∓ 15 gram
 Air ∓50 milimeter

E.CARA KERJA

 Menggunakan 5sampel
 1sampel sebagai variabel bebas

PENGARUH GARAM TERHADAP PERTUMBUHAN KECAMBAH KACANG HIAJU (TAUGE) 8

  1sampel diberi garam ∓ 2.5 gram (perlakuan A)
 1sampel diberi garam ∓ 3.5 gram (perlakuan B)
 1sampel diberi garam ∓ 4.5 gram (perlakuan C)
 1sampel diberi garam∓ 5.0 gram (perlakuan D)

F.VARIABEL

 Bebas :garam
 Terikat :hasil yang didapat
 Kontrol :yang tidak diberi garam

BAB 4 HASIL DAN PEMBAHASAN

A.HASIL

No Perlakuan Hari Perumbuhan

. Hari ke-2 Hari ke-4 Hari ke-6
1 kontrol 0.50 cm 1.20 cm 2.35 cm
2 Perlakuan A Belum apa apa 0.75 cm 1.24 cm
3 Perlakuan B Belum apa apa 0.45 cm 1.50 cm
4 Perlakuan C Belum apa apa Belum apa apa 0.50 cm
5 Perlakuan D Belum apa apa Belum apa apa Busuk

B.PEMBAHASAN

Dari table diatas kita dapat mengetahui bahwa garam sangat berpengaruh
terhadap pertumbuhan kecambah kacang hijau. Ini dikarenakan
kecambah (tumbuhan) tidak dapat hidup ditempat yang mempunyai
kadar garam tinggi (pekat)

PENGARUH GARAM TERHADAP PERTUMBUHAN KECAMBAH KACANG HIAJU (TAUGE) 9

 BAB 5 KESIMPULAN DAN PENUTUP
A. KESIMPULAN
Dari penelitian diatas dapat diambil kesimpulan bahwa garam
sangat berpengaruh terhadap pertumbuhan kecambah kacang
hijau(tauge). Oleh karenaitu, kepada para pembuat tauge diharuskan jika
ingin membuat tauge, tidak boleh memakai garam karena akan
memperlambat pertumbuhan atau bahkan bias mematikan tauge itu.
B.PENUTUP
Mungkin hanya ini saja informasi yang dapat kami berikan mohon
maaf jika ada kesalahan baik dalam penulisan kata atau isinya.
C.DAFTAR PUSTAKA
 Buku Biologi SMA kelas X
 id.wikipedia.org/wiki/Garam
 www.gizi.net/cgi-bin/berita/fullnews.cgi?...84527
 id.wikipedia.org/wiki/Tauge
 myblog-christine-christine.blogspot.com/.../menanam-tauge.html
 carahidup.um.ac.id/2009/10/tauge-yang-menyehatkan

PENGARUH GARAM TERHADAP PERTUMBUHAN KECAMBAH KACANG HIAJU (TAUGE) 10