TEPUNG DARI BUAH SUKUN

Tepung yang berasal dari buah sukun bisa dikatakan inovasi terbaru dikarenakan belum
ada tepung yang berbahan baku buah sukun beredar di pasaran. Bahan baku yang berupa
buah sukun terbilang tidak terlalu sulit untuk didapatkan. Oleh karena itu, produk ini dapat di
produksi secara terus menerus (kontinyu), selain itu buah sukun juga memiliki manfaat
sebagai berikut:
1. Manfaat buah sukun untuk kesehatan
Manfaat buah sukun untuk kesehatan telah dikenal sejak lama yaitu untuk mengobati
berabagai macam jenis penyakit. Manfaat Buah Sukun sangat baik untuk dikonsumsi bagi
penderita jantung, ginjal, diabetes serta penderita penyakit liver, selain itu Khasiat buah
Sukun juga untuk melancarkan pencernaan serta memperkuat tulang dan gigi.
2. Manfaat Buah Sukun sebagai makanan Diet
Apabila dibandingkan dengan bahan pangan pokok lainnya, buah sukun ternyata
memiliki banyak khasiat, dibandingkan dengan manfaat ubi jalar, ubi kayu, maupun kentang,
buah sukun memiliki kandungan karbohidrat dan protein yang lebih tinggi dan bahkan
dibandingkan beras, kandungan karbohidrat sukun terbilang setara dengan kandungan
karbohidrat beras, namun kalori sukun sangat rendah, sehingga cocok sebagai menu diet yang
sehat.
3. Mengandung Mineral, Vitamin dan Unsur Fitokimia yang Sangat bagi Tubuh
Menurut penelitian Kandungan buah sukun juga terbilang tinggi, baik mineralnya
maupun kandungan vitaminnya dan juga mengandung banyak unsur fitokimia yang sangat
penting bagi tubuh, terutama dari beberapa jenis asam amino esensial, seperti isoleusin,
methionin, lysine, histidine, tryptophan, serta valin.
Dilihat dari manfaat dari buah sukun dapat dikatakan bahwa tepung yang berasal dari
buah sukun sangat cocok untuk di konsumsi masyarakat tertentu yang sedang menjalankan
program diet dan kandungan yang terdapat didalamnya juga sangat bagi tubuh kita.

Diagram alir dalam pembuatan tepung sukun

sukun

Dikupas kulit dan di buang bonggolnya

Direndam dalam larutan garam

Diblansir selama 5 menit

Di iris tipis - tipis

Pengeringan (50- 60oC)

Penggilingan/
penepungan

Pengayakan (ukuran 80
mesh)
Tepung sukun