IV.

ALAT DAN BAHAN

IV.1. Alat
1. Wadah plastik
2. Termometer
3. Lemari es
4. Autoclave
5. Penangas air
6. Erlenmeyer
7. Pengaduk
8. Baskom
IV.2. Bahan
1. Susu sapi segar layak minum sebanyak 200 ml
2. Starter (L. Bulgaricus dan S. Thermopillus)
3. Aquadest

V.

PROSEDUR PERCOBAAN
1. Sterilkan semua alat yang digunakan dengan autoclave sebelumnya dan dicuci
dengan aquadest.
2. Siapkan susu dan tempatkan dalam 3 erlenmeyer dengan jumlah yang sama
banyak.
3. Panaskan susu sampai 80-85oC, lalu dinginkan dengan cepat sampai 40-45oC
dalam baskom berisi air, ulangi 3 kali.
4. Pindahkan susu kedalam wadah plastik yang telah dipersiapkan.
5. Masukkan 2% bakteri starter dari volume susu.
6. Tutup wadah plastik ,masukkan dalam oven bersuhu 40-45 oC. Pertahankan suhu
sampai 3-4 jam selama berlangsungnya fermentasi.
7. Keluarkan dari oven dan didinginkan sampai suhu 5 oC. Amati setiap perubahan
yang terjadi selama percobaan.

12