BAB I

PENDAHULUAN

1.1

Latar Belakang
Bicara soal kuliner di Indonesia, tedapat banyak makanan baik tradisioanl
maupun mancanegara. Sehingga kuliner tradisional Indonesia sedikit tersaingi
akan adanya kuliner mancanegara. Dalam jangka panjang tidak menutup
kemungkinan makanan tradisional akan terlupakan.
Dalam kondisi seperti itu, Untuk melestarikan sekaligus menjaga
makanan-makanan khas di berbagai daerah di indonesia, dalam proposal ini kami
akan coba memperkenalkan sebuah makanan yaitu martabak manis mini dengan
toping selai dari buah blimbing yang merupakan buah khas dari kota demak.

1.2

Ruang Lingkup
Ruang lingkup yang akan kami bahas yaitu :
Alasan menggunakan selai blimbing sebagai toping untuk maratabak manis mini
Aspek pemasaran hasil produksi
Biaya produksi dan proses produksi
Analisis S.W.O.T

1.3 Manfaat Pembuatan Proposal

1. Menambah wawasan dalam hal wiraswasta
2. Meningkatkan jiwa wiraswasta
3. Dapat menciptakan varian makanan khas indonesia yang tidak kalah dengan
makanan mancanegara
1.4 Tujuan Penyusunan Proposal
1. Memenuhi tugas mata kuliah Kewirausahaan.
2. Melatih jiwa berwirausaha
3. Menciptakan daya kreatifitas

BAB II
PEMBAHASAN PROPOSAL

2.1

Alasan pembuatan MAMMI

Di daerah demak, banyak lahan perkebunan yang ditanami berbagai macam

jenis buah. Diantaranya pisang, mangga, jambu air, belimbing, pepaya, dsb. Namun,
hasil alam yang banyak dijumpai dan menjadi buah khas demak adalah belimbing dan
jambu air.
Pada proposal ini, kami akan mengangkat buah belimbing sebagai buah khas
demak yang zzzpadukan dengan salah satu makanan olahan yang sudah, yaitu
martabak manis mini.
2.2

Aspek Pemasaran
Tujuan pemasaran untuk hasil produksi MAMMI ini adalah:
1. Menjual hasil produksi pada kantin dan/atau koperasi di Politeknik Negeri
Semarang.
2. Menawarkan dan menjual kepada dosen dan kelas per kelas
Politeknik Negeri Semarang.

2.3

Analisa S.W.O.T
Faktor Kekuatan (Strength)
Kekuatan MAMMI, diantaranya:
1) Bentuknya yang unik
2) Proses pembuatan yang higienis
3) Tanpa pemanis buatan
4) Rasa MAMMI yang manis dengan rasa legit selai belimbing
Faktor Kelemahan (Weakness)
1) daya tahan makanan yang terbatas

Faktor Peluang (Opportunity)

2

di lingkup

1) Tampilan, rasa dan jenis kue yang belum ada dilingkungan kampus.
Faktor Ancaman (Threat)
1) Banyak saingan produk makanan yang sudah ada dilingkungan kampus

2.4

Alat dan Bahan

Alat
1. Kompor gas
2. Gas 8 kg
3. Teflon
4. Sendok
5. Wajan
6. Tempat adonan
7. Parut

Bahan Selai
4 Buah belimbing

Harga
Rp. 4000

200 gram gula pasir

Rp. 2000

Jumlah Total

Rp. 6000

Bahan Martabak Manis Mini

Tepung Tapioka

Harga
Rp. 1500

Ikan Bandeng

Rp. 2000

Minyak Goreng

Rp. 1000

Garam

Rp. 500

Gula

Rp. 3500

Bawang Putih, Bawang Merah

Rp. 2000

1 bungkus margarine (Sachet)

Rp. 1000

1 butir telur,

Rp. 1000

Jumlah Total

Rp. 12500

Jumlah Total Bahan Selai dan MAMMI

Rp. 18500

Cara membuat selai belimbing:

1. Kupas bagian samping buah belimbing, kemudian cuci
2. Parut buah belimbing hingga kecil
3. Mencampur parutan tersebut dengan gula pasir secukupnya sesuai selera tingkas manis
yang diinginkan, kemudian panaskan campuran tersebut kedalam wajan yang sudah
dipanaskan sebelumnya.
Untuk mebuat produksi 20 potong kue MAMMI:
200 gram tepung terigu
1/4 sdt baking powder
1/4 sdt garam
50 gram gula pasir
200 ml air
1/2 sdt ragi instan (fermipan)
1/4 soda kue
1 sdm margarin, lelehkan
1 butir telur, kocok lepas
Cara Membuat Martabak Manis Mini (MAMMI):
1. Pertama ayak tepung terigu dan baking powder.
2. Lalu campur tepung, baking powder, 1/2 bagian gula pasir dan garam.
3. Aduk hingga rata.Setelah itu tuang air sedikit demi sedikit sambil terus dikocok pelan
selama kurang lebih 10 menit dan adonan tercampur rata.
4. Tambahkan ragi instan, aduk hingga rata.
5. Tutup adonan dengan serbet bersih dan diamkan selama 30 menit.
6. Lalu kamu buka serbet, aduk sebentar adonan.
7. Tambahkan telur, soda kue, sisa gula pasir, dan margarin yang sudah dilelehkan.
8. Aduk hingga rata.
9. Panaskan wajan.
10. Tuang adonan sebanyak satu sendok sayur.
4

11. Namun sebelum adonan mengeras, putar ujung sendok sayur dan tekan di pinggir adonan
untuk memberi efek cekung tipis di pinggiran martabak manis.
12. Tunggu hingga adonan berlubang dan berserat.
13. Tutup adonan hingga matang. Angkat.
14. Sehabis itu kamu oles margarin di permukaan martabak manis.
15. Taburi dengan meises cokelat, lalu lipat menjadi dua bagian.
16. Sajikan selagi hangat.

Pengelolaan Keuangan:
Penjualan 20 potong kue MAMMI
20 * @Rp.1000 = Rp. 20.000
Keuntungan
Hasil penjualan - Modal = Rp.20.000 Rp.18.500 = Rp. 1500

BAB III
PENUTUP

3.1 Kesimpulan
1. MAMMI ini dibuat dengan menambahkan topping selai belimbing, dimana buah
belimbing ini terinspirasi dari hasil alam khas demak.
2. Hasil keuntungan dari produk MAMMI masih belum maksimal

DAFTAR PUSTAKA
Sumber: http://resepkuekering.org/resep-martabak-manis-mini/