Macam macam makanan dari ubi jalar Ubi jalar merupakan komoditi pangan penting di

Indonesia yang dapat diolah menjadi aneka makanan. Karbohidrat merupakan kandungan utama
dari ubi jalar. Kandungan ubi jalar antara lain berupa vitamin, mineral, fitokimia (antioksidan)
dan serat (pektin, selulosa, hemiselulosa). Bentuk ubi jalar biasanya bulat sampai lonjong dengan
permukaan rata sampai tidak rata. Kulit ubi berwarna putih, kuning, ungu atau ungu kemerahmerahan, tergantung jenis (varietas)nya.
Cara memanfaatkan ubi jalar untuk dijadikan makanan ini pun beragam. Berikut beberapa
olahan ubi jalar atau macam macam makanan dari ubi jalar
Tepung Ubi jalar
Tepung ubi jalar, diperoleh dari pati ubi jalar yang telah diparut. Pati ini kemudian dikeringkan,
dan didapatlah tepung yang bisa digunakan untuk membuat berbagai macam makanan.
Bahan untuk membuatnya hanya ubi jalar dan air.
Cara membuat tepung ubi jalar : Ubi jalar yang dikupas kemudian dicuci hingga bersih .Parut
halus, hingga membantuk seperti bubur. Tambahkan air dengan perbandingan ubi jalar : air
adalah 1:2. Setelah itu, bubur disaring dengan menggunakan kain. Bubur ubi jalar diperas hingga
sari patinya keluar, dan hanya tertinggal seratnya. Biarkan saripati itu mengendap. Kira-kira
tunggu sampai 12 jam. Cairan di atas endapana dibuang, kemudian endapan yang berupa pasta
dijemur, bisa menggunakan tampah saat menjemurnya. Tepung ubi jalar yang bertekstur agak
kasar. Apabila kita ingin lebih halus, bisa dihaluskan menggunakan mesin selep
Kue Ubi Jalar
Cara membuat kue ubi jalar : Ubi Jalar dapat juga dimanfaatkan untuk membuat kue. Caranya
gula halus dan margarine dikocok hingga halus berwarna putih. Masukkan isi telur ayam satu per
satu sambil dikocok.Kemudian masukkan tepung yang sudah dicampur dengan baking powder
dan ovalet, kemudian dikocok dengan kecepatan rendah hingga tercampur merata.Adonan
dimasukkan ke dalam loyang yang sudah diolesi margarina dan ditaburi tepung. Loyang yang
telah diisi adonan dioven pada suhu 160oC selama 50 menit. Jadilah cake ubi ialar.
Ceriping ubi jalar
Cara membuat ceriping ubi jalar : Bahan untuk membuat seriping ubi jalar terdiri atas: ubi jalar
segar, gala, garam, dan minyak goreng. Ubi jalar dikupas, kemudian dicuci hingga bersih dan
ditiriskan. Iris tipis-tipis dengan mesin pengiris atau pisau. Tebal irisan 0,5 mm. Irisan ubi jalar
direndam dalam air kapur sirih, kemudian tambah garam dan gula secukupnya. Perendaman
dibiarkan selama 30 menit. Keringkan dengan cara dijemur di bawah sinar matahariatau dengan
menggunakan oven. Setelah kering irisan ubi jalar digoreng diatas yang panasnya stabil hingga

matang kering.Jika menghendaki rasa manis, seriping ubi jalar yang sudah matang dimasak
ulang dengan larutan gula
Selai Ubi Jalar
Cara membuat selai ubi jalar : Ubi jalar dikupas dan dicuci bersih. kemudian direbus. Siapkan
Nanas lalu dipotong kecil-kecil.Ubi jalar dicampur dengan nanas, gula pasir dan air. Kemudian
semua bahan hancurkan dengan blender selama 3 5 menit. Adonan tersebut dimasak sambil
diaduk-aduk hingga kental. Menjelang pemasakan selesai. asam sitrat dan satu sendok gula pasir
dituangkan ke dalam adonan. Setelah masak, selai diangin-anginkan hingga dingin. remudian
dikemas.