Sugar Cookies recipe

Original recipe makes 5 dozen

Change Servings
1 1/2 cups butter, softened
2 cups white sugar
4 eggs
1 teaspoon vanilla extract
5 cups all-purpose flour
2 teaspoons baking powder

Directions
In a large bowl, cream together butter and
sugar until smooth. Beat in eggs and vanilla. Stir in the flour, baking powder,
and salt. Cover, and chill dough for at least one hour (or overnight).
Preheat oven to 400 degrees F (200 degrees C). Roll out dough on floured
surface 1/4 to 1/2 inch thick. Cut into shapes with any cookie cutter. Place
cookies 1 inch apart on ungreased cookie sheets.
Bake 6 to 8 minutes in preheated oven. Cool completely.

1.
2.
3.
4.
5.

Bahan basah:
200 g mentega tawar
150 g gula bubuk
1 butir telur
2 buah vanilla batangan, keruk isinya
Bahan kering, ayak:
250 g tepung terigu protein sedang
sdt baking powder
Royal icing:
1 putih telur
300 g gula bubuk
2 sdt air jeruk lemon
Pewarna kuning dan biru
Cara Membuat:
Bahan basah: Kocok mentega dan gula menggunakan mixer hingga rata.
Masukkan telur dan vanilla, kocok hingga rata.
Masukkan bahan kering, aduk lipat menggunakan spatula karet hingga rata.
Gilas adonan setipis cm. Cetak menggunakan cookie cutter. Susun di loyang
yang sudah diolesi mentega atau margarin.
Memanggang: Panggang dalam oven panas bersuhu 130 C hingga matang (
25 menit). Keluarkan. Sisihkan.
Royal icing: Kocok putih telur menggunakan mixer hingga mengembang (bukan
hingga kaku). Masukkan gula secara bertahap sambil dikocok hingga mengental.
(Agar gula tidak beterbangan saat dimasukkan, aduk pelan dulu hingga rata,

6.

baru dikocok cepat dengan mixer).

Tuang air jeruk lemon, kocok rata. Bagi menjadi 3 bagian. Bubuhi pewarna
kuning dan biru ke dua bagian adonan. Hiasi ke permukaan cookies. Sajikan.
Untuk 35 buah

Icing Frosting recipe

Ingredients
Original recipe makes 1 dozen cookies' worth
Change Servings
1 cup confectioners' sugar
2 teaspoons milk
2 teaspoons light corn syrup
1/4 teaspoon almond extract

assorted food coloring

Directions
In a small bowl, stir together confectioners' sugar and milk until smooth.
Beat in corn syrup and almond extract until icing is smooth and glossy. If
icing is too thick, add more corn syrup.
Divide into separate bowls, and add food colorings to each to desired
intensity. Dip cookies, or paint them with a brush.

Panna Cotta Recipe

Resep chef Yap Chern Chee ini punya perbandingan pas antara gelatin dan
cream, sehingga menghasilkan panna cotta yang teramat lembut kala dikulum.

Bahan:
Strawberry sauce:
250 g stroberi, haluskan
2 sdm gula pasir
1 sdm air lemon
Panna cotta:
3 g gelatin lembaran
350 ml heavy cream
50 g gula pasir
1 batang vanili
Cara Membuat:
Sauce: Panaskan semua bahan
hingga gula larut. Angkat. Dinginkan.
Panna cotta: Rendam gelatin dalam
air es. Sisihkan hingga melunak.
Didihkan heavy cream, gula, dan
batang vanili di atas api. Ambil
gelatin lembaran, peras agar airnya
terbuang. Masukkan ke dalam cream
yang tengah dipanaskan ini. Aduk
hingga gelatin larut.
Tuang ke dalam cetakan bervolume
200 ml. Dinginkan hingga padat ( 2
jam).
Keluarkan panna cotta yang sudah padat dari cetakannya. Letakkan di piring
saji. Sirami strawberry sauce. (f)
Untuk 4 buah

Panna cotta 2
Bahan:
100 ml susu
7 gram gelatin bubuk (atau kurang lebih 2,5 sdt biasa/tidak muncung)
600 ml krim kental
100 gram gula
1 sdt ekstrak vanilla (atau 1/4 sdt bubuk vanilin)
Bahan Topping:
1 kotak strawberry segar bersihkan dengan dibilas (lihat info)
2 sdt gula halus

Cara Membuat:
Campur susu dengan gelatin, aduk rata, diamkan hingga gelatin larut,
kurleb 5 menit.

Dalam panci dengan dasar tebal, rebus krim kental dengan gula, aduk
dengan kocokan/whisk hingga mulai berbuih panas.

Masukkan campuran susu dan gelatin, aduk rata, didihkan sebentar lagi,
tambahkan ekstrak vanila (atau bubuk vanilin).

Tuang dalam gelas-gelas, dinginkan kemudian simpan dalam kulkas 5-6

jam atau semalaman hingga panna cotta mengeras.
Cacah kasar strawberry, tambahkan gula halus, aduk rata, kemudian tuang
di atas panna cotta.

Caramel Sauce Recipe

Bahan:
200 gr Gula
50 ml Air
150 ml Krim

Cara membuat:
Didihkan gula dan air dalam api
sedang & jangan diaduk.
Setelah berubah kecoklatan, masukkan krim secara bertahap dan aduk rata.
Pindahkan ke dalam toples & dinginkan.
Cara 1
Gula pasir ditaburkan merata di wajan. Panaskan gula dengan api kecil.
Jangan diaduk. Goyangkan wajan ketika gula mulai mencair, agar panasnya
merata. Setelah cair semua, besarkan api sedikit, aduk dengan sendok kayu
hingga warnanya rata.
Cara 2
Siapkan gula pasir di wajan, tambahkan air sedikit. Panaskan di atas
api kecil tanpa diaduk. Goyangkan wajan sesekali untuk meratakan gula yang
belum mencair. Untuk mencegah terjadinya kristal, tambah sedikit perasan
air jeruk. Besarkan api bila sudah mencair semua, sampai mencapai warna
yang diinginkan.

Spaghetti Aglio Olio Recipe

Bahan:
125 g spaghetti kering
1 liter air
2 sdm minyak zaitun
4 siung bawang putih, iris tipis
1 buah cabai merah, buang bijinya, iris tipis
2 lembar daging asap, potong kecil
sdt oregano kering
sdt merica hitam, memarkan agak halus
1 sdt garam
Taburan:
1 sdm keju parmesan bubuk/parut
1 sdt peterseli kering
Cara membuat:
Rebus spaghetti dalam air hingga lunak. Angkat dan tiriskan.
Tumis bawang putih hingga layu dan wangi.
Masukkan cabai merah dan daging asap. Aduk hingga layu.
Masukkan bumbu dan spaghetti. Aduk rata.
Tuang ke dalam piring saji.
Beri bahan taburan.
Sajikan segera.

Untuk 2 orang

Resep Daging Sapi Lada Hitam

250 gram daging has dalam, diiris tipis melawan serat

1 sendok teh kecap manis
1 sendok teh saus tiram
1 sendol teh merica hitam bubuk
1/2 buah bawang bombay, dipotong panjang besar
3 siung bawang putih, dicincang kasar
1 sendok teh saus tiram
2 sendok teh kecap manis
1/4 sendok teh garam
1/2 sendok makan merica hitam butiran, ditumbuk kasar
1/4 sendok teh gula pasir
1 batang daun bawang, dipotong miring
3 sendok makan minyak goreng untuk menumis
Cara membuat:
Lumuri daging has dalam dengan kecap manis dan saus tiram. Remas-remas
dan diamkan 1 jam dalam lemari es.
Panaskan 2 sendok makan minyak goreng dari 3 sendok makan minyak
goreng. Masukkan daging satu persatu. Tumis daging sampai matang.
Angkat dan sisihkan.
Panaskan sisa minyak goreng. Tumis bawang putih sampai harum. Masukkan
bawang bombay. Tumis sampai harum.
Masukkan daging goreng, saus tiram, kecap manis, garam, merica hitam,
dan gula pasir. Aduk rata.
Tambahkan daun bawang. Aduk rata. Sajikan.
Untuk 3 porsi

Resep Cah Brokoli Jamur

300 gram brokoli, petik perkuntum, rebus matang, tiriskan
2 buah cumi, bersihkan, belah melebar, kerat-kerat, potongpotong
100 gram jamur shitake segar, potong 4 bagian
2 siung bawang putih, cincang kasar
1/2 buah bawang bombay, iris panjang lebar
2 sendok makan saus tiram
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh gula pasir
150 ml air
1 sendok teh maizena dan 1 sendok teh air, larutkan
1 sendok makan minyak, untuk menumis
Cara membuat:
Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum.
Masukkan cumi. Aduk hingga berubah warna.
Tambahkan jamur. Aduk rata. Masukkan saus tiram, garam, merica bubuk,
gula pasir. Aduk rata.
Masukkan brokoli. Aduk sampai setengah layu.
Tuang air. Masak sampai matang. Kentalkan dengan larutan maizena. Aduk
rata.
Panas-panas siram ke atas brokoli.
Untuk 4 porsi

Resep California Roll

BAHAN-BAHAN:
- crap stick 100 g
- timun kyuri 30 ,potongmayones 30 galpukat kupas 60 gtobiko 100 gnori 3 lembarjahe susi 30 potong {susi gari soga}nasi sushi 550 g
CARA MEMBUAT:- Letak nori diatas makisu { bambu untuk mengulung susi }- ratakan
susi diatas nori,taburi tobiko hingga rata,balikan.- tata crab stic alpukat,mayones dan
kyuri di atas nori,gulung dan padatkan, potong menjadi 6 bagian.- hidangkan dengan
kecap asin dan jahe susi

Sushi Salmon Hand Roll

For the salmon hand roll:
1 (150g) salmon fillet, skin removed, finely chopped
4 tsp sesame oil
4 tsp soy sauce
Handful of fresh mint leaves
4 toasted nori sheets, cut in half lengthways (can be
found in Asian shops)
380g sushi rice
8 thin asparagus spears, trimmed to 10-cm long,
lightly steamed
For the sushi rice:
380g short-grain sushi rice (recommended: Kokuho Rose)*
600ml water
4 tbsp seasoned rice vinegar

Method

Fun salmon hand roll

1) For the sushi rice, place the rice and water in a medium saucepan over high heat.
Bring the mixture to the boil. Cover the pan and reduce the heat to low. Simmer
for 25 minutes. Sprinkle the vinegar over the rice and mix with a fork. Transfer the
cooked rice to a baking sheet lined with greaseproof paper. Allow the rice to cool
completely before using.
2) In a medium bowl, mix together the chopped salmon, sesame oil, soy sauce,
and mint leaves. Place a sheet of nori, shiny side down, on a work surface.
3) Place 4 tablespoons of the rice on the left side of the nori sheet. Using wet
fingers, form the rice into a 7.5-cm square, leaving a 1-cm border. Place about 2
tablespoons of the salmon mixture, diagonally, in a 1-cm wide strip, on the rice,
with the top of the salmon mixture facing the top left corner.
4) Place a spear of asparagus on top of the salmon. Starting with the bottom left
corner, roll the nori over the filling. Continue to roll, ice cream cone-fashion,
working towards the right corner of the nori. Seal the edge of the hand roll with
water or a few grains of the cooked rice. Repeat with the remaining ingredients.
Arrange on a serving platter and serve with wasabi, sweet pickled ginger and soy
sauc

Resep Spicy Tuna Roll

450g medium-grain white rice
300ml cold water
1 (10cm-square) piece dried kelp (konbu), wiped lightly with dry cloth
4 tbsp rice vinegar
2 tbsp caster sugar
2 tsp salt
4 tbsp mayonnaise
2 tbsp Dijon mustard
1 tbsp chipotle pepper puree
1 tbsp honey
2 tbsp rapeseed oil
Salt and freshly ground black pepper
4 (21cm by 18cm) sheets roasted nori
225g white sesame seeds
cucumber, peeled, seeded, and cut into
matchsticks
560g fresh tuna, finely diced

110g coarsely chopped coriander leaves

3 spring onions, thinly sliced

Method
Spicy tuna roll
1) Place the rice in a strainer and rinse under cold water until the water runs clear. Drain
well.
2) Transfer the rice to a heavy medium saucepan. Add 300ml fresh cold water and the
kelp to the pan. Cover and leave to soak for 30 minutes.
3) Uncover, discard the kelp and bring the mixture to the boil. Reduce the heat to low.
Cover and cook until the water is absorbed and the rice is just tender, about 15 minutes.
4) Remove from the heat and allow to stand, covered, for 15 minutes. Transfer the sushi
rice to large glass bowl.
5) Combine the vinegar, sugar and salt in a small saucepan. Stir over a low heat until the
sugar dissolves. Drizzle the mixture over the sushi rice.
6) Gently toss the rice with vinegar mixture to coat. Cover the rice with a clean damp
towel and cool completely at room temperature (do not refrigerate).
7) Whisk together the mayonnaise, mustard, chipotle, honey and oil; season with salt
and pepper.
8) Place a sushi mat on the work surface with the slats running crosswise. Arrange 1
sheet of nori, shiny side down, on the mat, lining up a long edge of the sheet with the
edge of the mat nearest you.
9) Using damp fingers, gently press 1/4 of the rice onto the nori in 1 layer, leaving a 4cm
border on the side farthest from you. Sprinkle the rice with sesame seeds.
10) Flip the nori and rice over so that the nori is now the top layer. Make a thin line of
cucumber along the nori 2cm to 4cm from the edge closest to you. Drizzle some of the
spicy mayonnaise mixture over the cucumbers, then spoon on the tuna and sprinkle with
coriander and spring onions.
11) Roll tightly, using the sushi mat to guide you. Slice into pieces about 5cm inches
thick. Repeat with the remaining ingredients to make a total of 4 rolls.

Resep Semur Daging

Bahan:
Minyak untuk menumis
12 butir bawang merah, iris halus
2 lembar daun salam
1 L air
1 buah biji pala, memarkan
3 butir cengkih
3 cm kayu manis
75 ml kecap manis
1 sdt garam
600 g daging sengkel, potong dadu 3 cm
Bumbu, haluskan:
5 siung bawang putih
3 cm jahe
5 butir kemiri goreng
2 sdt ketumbar sangrai, haluskan
sdt jinten
Taburan:
2 sdm bawang merah goreng, siap pakai

Cara membuat:
Panaskan minyak, tumis bawang merah hingga harum, masukkan bumbu halus dan daun salam.
Masak hingga harum.
Tuangkan air. Masukkan biji pala, cengkih, kayu manis, kecap manis, dan garam, aduk rata.
Masukkan daging. Masak hingga daging empuk dan cairan kental.
Sajikan dengan taburan bawang goreng.
Tip:
Semur harus disimpan selama satu hari sebelum disantap agar bumbu-bumbu menyerap ke
dalam daging dan bahan lainnya.

Untuk: 6 Porsi