Gulai Kambing

Bahan:
2 kg
4 ltr

daging kambing campur tulang (iga, lemusir, sandung lamur, paha)

air

Bumbu dihaluskan:
3 sdm
1 sdm
1 sdt
1 sdt
5 btr
5 btr
10 bh
3 cm
5 cm
3 cm
1/8 bj
5 sdm
1 bh
4 lbr
2 lbr
2 btg
5 cm
4 btr
250ml

ketumbar
lada bulat
jinten putih
kelabet
kapulaga hijau
bawang putih
bawang merah
jahe
lengkuas
kunyit
pala
minyak sayur.
bawang Bombay, iris tipis.
daun jeruk
daun salam
sereh, pukul
kayu manis
cengkeh, pukul
santan kental

Cara membuat:
Didihkan air, masukkan daging kambing, biarkan sampai mendidih lagi. Beri daun j
eruk, daun salam, kayu manis, dan cengkeh.
Panaskan minyak sayur dalam wajan, masukkan sereh, goreng sebentar hingga wangi.
Masukkan bawang bombay, tumis hingga layu. Masukkan bumbu halus, tumis hingga w
angi dan matang. Beri sedikit kuah daging, aduk-aduk.
Tuang bumbu kedalam panci daging, rebus terus hingga daging empuk. Tuang santan
kental, didihkan sekali lagi. Angkat.
Sajikan dengan bawang goreng dan pelengkap acar atau asinan sesuai selera.