KATA PENGANTAR ............................................................................... ii
BAB I. PENDAHULUAN ......................................................................... 1 1.1 Latar Belakang Masalah .................................................................. 1 1.2 Tujuan ............................................................................................... 3 1.3 Manfaat ............................................................................................. 3 1.4 Rumusan Masalah ............................................................................ 4 BAB II. TINJAUAN PUSTAKA................................................................ 5 BAB III. METODE...................................................................................... 35 BAB IV. PELAKSANAAN ...................................................................... 36 BAB V. HASIL DAN PEMBAHASAN .................................................... 51 BAB VI. KESIMPULAN ........................................................................... 60 DAFTAR PUSTAKA .................................................................................. 61 LAMPIRAN ................................................................................................. 62
Pencoklatan Pada Buah Langsat Dapat Disebabkan Oleh Rekasi Pencoklatan Enzimatis Akibat Enzim Fenolase Yang Merubah Senyawa Fenol Dengan Adanya Oksigen Menjadi Melanin Yang Berwarna Coklat
Pencoklatan Pada Buah Langsat Dapat Disebabkan Oleh Rekasi Pencoklatan Enzimatis Akibat Enzim Fenolase Yang Merubah Senyawa Fenol Dengan Adanya Oksigen Menjadi Melanin Yang Berwarna Coklat