Nama

: Adita Nur Faoziyah

NPM

: 150510120156

Tugas No

:1

Proses Biologis dan Fisiologis pada Produk Pertanian (Pascapanen)

1. Pendahuluan
Pascapanen merupakan salah satu rantai proses produksi pertanian yang tidak kalah
penting dengan proses budidaya pertanian lainnya. Komoditas pertanian saat memasuki
tahap pascapanen sangat rentan terhadap kerusakan yang berakibat pada penurunan nilai
ekonomis. Kerusakan komoditas hasil pertanian terjadi akibat adanya kerusakan secara
fisiologis, biologis dan mekanis pada komoditas tersebut. Oleh karena itu, untuk
mengurangi adanya kerugian akibat kerusakan komoditas hasil pertanian diperlukan
materi ajar ini yang bertujuan untuk: (1) mempertahankan mutu produk agar tetap dalam
keadaan segar dan terjaga kandungan nutrisinya sampai ke tangan konsumen; (2)
menekan

kehilangan

akibat

penyusutan

dan

kerusakan

hasil

pertanian;

(3)

memperpanjang daya simpan sehingga produk dapat disimpan dalam waktu yang lama;
dan (4) meningkatkan nilai ekonomis hasil pertanian yang dapat memberikan keuntungan
lebih bagi petani
2. Pemahaman saya tentang materi yang dibahas
Materi yang disampaikan minggu lalu memberikan pemahaman lebih bagi saya,
khususnya dalam penanganan pascapanen yang baik bagi sutau komoditas hasil pertanian
itu seperti apa, hal-hal apa saja yang menjadi faktor penentu dalam kegiatan pascapanen,
baik yang menguntungkan maupun merugikan, mengetahui perbedaan transpirasi dan
respiasi antar komoditas (klimaterik dan non klimaterik), serta mengetahui perubahan
perubahan baik secara fisiologis, kimiawi dan biologis yang terjadi pada komoditas
pertanian apabila telah dipanen.
Pengetahuan mengenai proses respirasi antar komoditas (klimaterik dan non
klimaterik) serta perubahan yang terjadi pada komoditas pertanian apabila telah dipanen
menjadi topik bahasan yang menarik bagi saya, yang berarti bahwa setiap komoditas
hasil pertanian itu unik, memiliki proses perubahan-nya tersendiri sehingga penanganan
antar komoditas tidak selalu sama (memiliki karakter masing-masing) yang tidak dapat

diabaikan begitu saja apabila kita tidak ingin mendapatkan kerugian akibat perlakuan
tersebut.
Pada materi perkuliahan minggu lalu, banyak mengajarkan saya beberapa materi baru
terkait penanganan pascapanen. Hal tersebut menurut saya cukup puas dan bahasan yang
disampaikan cukup dimengerti, sehingga materi ini dapat saya terima dengan baik. Selain
itu pelaksanaan pembelajaran sangat interaktif dengan banyaknya contoh-contoh atau
pemahaman yang dijelaskan perihal materi tersebut dan partisipasi teman mahasiswa
yang antusias dalam menanyakan hal-hal yang kurang dimengerti yang jawabannya
menjadi tambahan wawasan mengenai materi ini, khususnya bagi saya.