Lipida adalah senyawa organik yang terdapat dalam

tumbuhan, hewan atau manusia

dan sangat berguna bagi kehidupan manusia
Menurut Bloor, Lipid dibagi menjadi:
1. Lipid sederhana
yaitu lipid yang tersusun dari ester asam lemak dg alkohol
contohnya lemak (gliserida) dan lilin (waxes).
2. Lipid gabungan
yaitu lipid yg tersusun dr ester asam lemak yg mempunyai
gugus tambahan.
contohnya fosfolipid, serebrosida
3. Derivat lipid
yaitu lipid yang dihasilkan dari proses hidrolisis lipid
contohnya asam lemak, gliserol dan sterol
PENGGOLONGAN LIPIDA
(BERDASARKAN SIFAT KIMIA)
1.Lipida yang dapat disabunkan
Contoh : lemak
2.Lipida yang tidak dapat disabunkan
Contoh : steroid
Berdasarkan kemiripan struktur kimianya,
lipida digolongkan menjadi:
1. Asam lemak.
adalah asam karbosilat yang terdapat dalam bentuk ester
dari suatu trigiserida (lemak atau minyak).
PENGGOLONGAN ASAM LEMAK
1. Asam lemak jenuh
Rantai karbon jenuh tdk mengandung ikatan rangkap
Asam butirat
CH3(CH2)2 COOH
Asam kaproat

CH3(CH2)4 COOH

Asam palmitat

CH3(CH2)16 COOH

Asam stearat

CH3(CH2)14 COOH

2. Asam lemak tak jenuh

Rantai karbon tak jenuh mengandung ikatan rangkap.
Polyunsaturated asam lemak dg lbh 1 ikatan rangkap
Asam palmitoleat
CH3(CH2)5CH=CH(CH2)7COOH

Asam oleat

CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH

Asam linoleat

CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH

Asam linolenat
COOH

CH3CH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CH(CH2)7

Asam arakhidonat CH3(CH2)4(CH=CHCH2)4(CH2)2COOH

Asam Lemak dibedakan menurut karbon yang ada:
a. Asam lemak rantai pendek = short chain fatty acids ( 6C <)
b. Asam lemak rantai sedang = medium chain f.a. ( 8-12 C)
c. Asam lemak rantai panjang = long chain f.a. (14-18 C)
d. Asam lemak rantai sangat panjang = very l.c.f.a. (20 C >)
2. Lilin/ malam/ wax.
merupakan rangkaian asam lemak yang sangat panjang.
ciri-ciri :
Terdiri dr atom-atom karbon, hidrogen dan oksigen saja.
mengandung satu atau lebih subunit asam lemak,
yang terdiri dari rangkaian panjang karbon dan hidrogen
dan memp ggs fungsi karboksil (-COOH) pd 1 ujungnya
3. Hidrokarbon.
Hidrokarbon merupakan senyawa yang tersusun dari
atom karbon dan hydrogen
4. Trigliserida (lemak dan minyak).
triester dari gliserol dengan asam lemak
Nama minyak atau lemak seringkali berdasarkan derifat asam lemaknya.
Contoh :
Gliserol + Tristearat Tristearin
Gliserol + Tripalmitat Tripalmitin
ATAU
dengan cara penamaan suatu ester
Contoh :
Gliseril tristearat
Gliseril tripalmitat
5. Fosfolipida.
adalah suatu trigliserida
yang mengandung fosfor

dalam bentuk ester

asam fosfat
6. Sfingolipida.
merupakan komponen utama membran,
merupakan turunan dari C18 amino alkohol spingosin, dihidrospingosin
dan kelompok homolognya
Spingomyelin
merupakan satu-satunya
sfingolipid
yang mengandung fosfat.
Seramida
merupakan Spingolipid
yang paling sederhana
yang mengikat residu gula,
galaktocerebrosida.
Gangliosida
Merupakan kelompok
sfingolipid
yang paling kompleks.
Senyawa ini merupakan
seramida oligosakarida
termasuk gugus gula
paling sedikit satu
asam sialat.
7. Terpenoid .
merupakan metabolit sekunder golongan lipid
Terpen
adalah senyawa hidrokarbon yang tersusun atas dua atau
tiga satuan atau lebih isoprene
(gabungan unit C5 yang berbentuk rangka 2-metil butadiene),
Klasifikasi terpenoid
Jumlah C

Jumlah Isoprene

Kelas Terpenoid

5
10
15
20
25
30
40
> 40

1
2
3
4
5
6
8
>8

Hemiterpenoid
Monoterpenoid
Seskuiterpenoid
Diterpenoid
Sesterterpenoid
Triterpenoid
Tetraterpenoid
Politerpenoid

Hemiterpen
Yaitu suatu terpenoid yang terdiri dari satu satuan isoprene dasar
yang terdiri dari 5 atom C
Monoterpenoid
Merupakan terpenoid yang terdiri atas dua isoprene ( 10 atom C ).
Seskuiterpenoid
Adalah senyawa C15,
biasanya dianggap berasal dari tiga satuan isoprene.
Diterpenoid
merupakan senyawa C20,
berasal dari empat satuan isoprene.
Sesterterpenoid
Merupakan senyawa C25, dimana terpen ini terdiri atas 5 satuan isoprene
Triterpenoid
Merupakan senyawa C30,
yang dianggap berasal dari enam satuan isoprene.
Tetraterpenoid & Politerpenoid
Tetraterpenoid merupakan senyawa terpen
yang memiliki rumus C40H56, yang terdiri dari
delapan satuan isoprene
8. Steroid.
Steroida adalah senyawa
yang termasuk
kelompok metabolit
sekunder golongan lipida,
yang mempunyai struktur
dasar sama dan dianggap
sebagai derivat
perhidrosiklo pentanofenantrena,
terdiri atas 3 cincin sikloheksana

terpadu dalam bentuk

fenantrena (cincin A, B, dan C)
dan sebuah cincin siklopentana
(cincin D) yang tergabung
pada ujung cincin C
kolesterol
Mrpk steroid hewani yg dijumpai
dlm hampir semua jaringan hewan.
Batu kandung empedu dan kuning
telur mrpk sumber yg kaya
akan senyawa ini
Kortison atau kortisol (Hidrokortison)
merupakan 2 dari 28 hormon
atau lebih hormone yang
di hasilkan oleh lapisan
luar kelenjar adrenal
(adrenal korteks).
9. Prostaglandin.
10. Asam-asam karboksilat berkarbon 20 yang
mengandung cincin-cincin siklopentana
11. Lipida komplek.
Lipida di alam yang bergabung dengan senyawa lain
misalnya protein dan karbohidrat
Lipoprotein adalah
Gabungan antara lipida dan protein
Contoh : komponen dari membran sel
Lipopolisakarida adalah
Gabungan antara lipida dengan polisakarida
Contoh : dinding sel dari bakteri