CARA PEMBUATAN PERMEN MANISAN BUAH

I. Cara Pembuatan
-

Siapkan buah , 60 % buah matang dan 40% buah mentah

Cuci, kupas, potomg potong saging buah lalu rendam dengan larutan
Na Metabisulfite, 2gr/ liter
Daging buah dihancurkan dengan di blender
Panasi daging buah kurang lebih 2 kg di atas wajan
Siapkan 800 gr gula pasir, 10 gr asam sitrat, 10 gr CMC, 10 gr pectin
serta pewarna secukupnya.
Campurkan dalam adonan 600 gr gula dan 4- 6 gr asam sitrat ( 1
sendok teh ) lalu aduk sampai tidak lengket
Campurkan sisa gula 200gr dengan CMC dan pectin ( 2 sendok teh
penuh ) sampai rata lalu taburkan sedikit demi sedikit dalam adonan
yang telah dipanasi hingga merata
Angkat penjenangan jika gel sudah terbentuk yaitu di tes dengan
garbu, kalau pure tidak jatuh dari garbu berarti sudah terbentuk gel
Cetal Gel buah diatas plastik cetak dengan ketebalan 0,8 cm lalu
jemur atau oven selama 3- 4 hari
Setelah ditekan sudah tidak berubah bentuk, manisan bisa dipotong
potong dan di tabur gula
Oven lagi 1 hari baru di kemas dengan plastik atau botol.