IDENTIFIKASI KEBUTUHAN KONSUMEN DAN PENYUSUNAN STANDAR

MAKANAN
A. PENGUMPULAN DATA
1. Peraturan atau kebijakan institusi
-

Makan pagi pada pukul 08.00 WIB di selingi dengan snack pada pukul
10.00 WIB

Makan siang pada pukul 13.00 WIB di selingi dengan snack pada pukul
15.00 WIB

Makan malam pada pukul 19.00 WIB dan di selingi snack pada pukul
20.00 WIB

2. Jumlah konsumen sebanyak 250 orang

3. Kelompok umur
SD berusia 10 12 tahun
SMP berusia 13-15 tahun
SMA berusia 16-18 tahun
4. Agama : Islam
5. Rujukan AKG Ant 2005
B. PENETAPAN KECUKUPAN GIZI RATA-RATA
PAGI : 30 %
-

Makan pagi 20 % + selingan 10 %

SIANG 40 %
-

Makan siang 30 % + selingan 10 %

MALAM 40 %
-

Makan malam 20 % + selingan 10 %

Panti asuhan
Sebuah panti asuhan menyelenggarakan makanan sehari untuk konsumen yang
terdiri dari tingkat SD,SMP,SMA dengan dana Rp.35.000 mempunyai jumlah anak
sebanyak 250 orang,dimana tingkat SD terdiri dari 45 orang perempuan dan 35 orang
laik-laki.Pada tingkat SMP terdiri dari,dan tingkat SMA terdiri dari 40 orang perempuan
dan 30 orang laki-laki.Anak yang berada pada golongan SD berumur 10-12 tahun,pada

anak SMP berumur 13-15 tahun dan pada anak SMA berumur 16-18 tahun.
Tingkat SD
Jenis Kelamin

Gol

Jumlah

Umur
Laki-Laki
Perempuan
Jumlah

10-12
10-12

Kec.

Org X Kec

Kec.

Org X Kec

Energi

Protein

(kal)
2100
2000

35
45
80

Kecukupan energi rata-rata

191.500 = 2393.75 kalori / hari 2394 kkal
80
Kecukupan protein
4090 = 51.125 gr/hari 51 gr
80
Kecukupan lemak
25 % 191.500 = 5600 = 70 gr
9
Kecukupan zat besi (Fe)
Laki-laki

= 13 mg 35 = 455

Perempuan

= 20 mg 45 = 900
1.355

X = 1.355= 16,94 = 17 mg
80
Kecukupan vitamin C
Laki-laki

= 50 mg 35 = 1750

Perempuan

= 50 mg 45 = 2250
4000

X = 4000= 50
80

(gr)
101.500
90.000
191.500

50
12

1750
2340
4090

Tingkat SMP
Jenis Kelamin

Gol

Jumlah

Umur
Laki-Laki
Perempuan
Jumlah

13-15
13-15

Kec.

Org X Kec

Kec.

Org X Kec

Energi

Protein

(kal)
2550
2150

20
80
100

(gr)
51.000
172.000
223.000

62
60

1240
4800
6040

Kecukupan energi rata-rata

223.000 = 2230 kalori / hari 2394 kkal
100
Kecukupan protein
6040 = 60.4 gr/hari 60 gr/ hari
100
Kecukupan lemak
25 % 223.000 = 7300 = 73 gr
9
Kecukupan zat besi (Fe)
Laki-laki

= 19 mg 20 = 380

Perempuan

= 26 mg 80 = 2080
2.460

X = 2.460= 24.6 = 25 mg
100
Kecukupan vitamin C
Laki-laki

= 75 mg 20 = 1500

Perempuan

= 65 mg 80 = 5200
6700

X = 6700= 67 mg
100
Tingkat SMA
Jenis Kelamin

Gol

Jumlah

Kec.

Org X Kec

Kec.

Org X Kec

Umur
Laki-Laki
Perempuan
Jumlah

16-18
16-18

Energi
(kal)
2650
2150

30
40
70

Kecukupan energi rata-rata

165.500 = 2364.28 kalori / hari 2370 kkal
70
Kecukupan protein
4180 = 59 .71 gr/hari 60 gr/ hari
70
Kecukupan lemak
25 % 165.500 = 5540= 77.7 gr 78 gr/ hri
9
Kecukupan zat besi (Fe)
Laki-laki

= 15 mg 30 = 450

Perempuan

= 26 mg 40 = 1040
1490

X = 1490= 24.6 = 21.28 mg 21 mg

70
Kecukupan vitamin C
Laki-laki

= 90 mg 30 = 2700

Perempuan

= 75 mg 40 = 3000
5700

X = 5700= 81.4mg
70

ANALISIS ZAT GIZI

PENUKAR
KESUSAIAN HARGA

E
79500
86000
165.500

Protein
(gr)
62
58

P
1860
2320
4180

STANDAR MAKANAN DI PANTI ASUHAN

TINGKAT SD USIA 10-12 TAHUN
Beras

: 350 gr

Jagung

: 25 gr

Ikan

: 25 gr

Ayam

: 25 gr

Telur

: 25 gr

Tahu

: 50 gr

Tempe

: 25 gr

Kacang hijau

:25 gr

Tomat

:20 gr

Timun

: 20 gr

Selada

: 10 gr

Kangkung

: 100 gr

Wortel

: 30 gr

Brokoli

:30 gr

Buncis

: 30 gr

Pisang

:100 gr

Semangka

: 100 gr

Santan

:75 gr

Gula pasir

: 20 gr

Gula aren

: 5 gr

Susu

: 25 gr

Minyak

: 25 gr
Mengesahkan
tt

Nilai gizi :
Energi
: 2272.7 kalori
Protein
: 60.04 gr
Lemak
: 52.68 gr
Karbohidrat : 393.25

Kepala unit
tt

STANDAR MAKANAN DI PANTI ASUHAN

TINGKAT SMP USIA 13-15 TAHUN
Beras

: 525 gr

Jagung

: 25 gr

Ikan

: 25 gr

Ayam

: 25 gr

Telur

: 40 gr

Tahu

: 50 gr

Tempe

: 30 gr

Kacang hijau

:25 gr

Tomat

:20 gr

Timun

: 20 gr

Selada

: 10 gr

Kangkung

: 100 gr

Wortel

: 40 gr

Brokoli

:30 gr

Buncis

: 30 gr

Pisang

:100 gr

Semangka

: 100 gr

Santan

:100 gr

Gula pasir

: 15 gr

Gula aren

: 5 gr

Susu

: 25 gr

Minyak

Nilai gizi :
Energi
:
Protein
:
Lemak
:
Karbohidrat :

: 28 gr
Mengesahkan
tt

Kepala unit
tt

STANDAR MAKANAN DI PANTI ASUHAN

TINGKAT SMA USIA 16-18 TAHUN
Beras

: 350 gr

Jagung

: 25 gr

Ikan

: 25 gr

Ayam

: 25 gr

Telur

: 25 gr

Tahu

: 50 gr

Tempe

: 25 gr

Kacang hijau

:25 gr

Tomat

:20 gr

Timun

: 20 gr

Selada

: 10 gr

Kangkung

: 100 gr

Wortel

: 30 gr

Brokoli

:30 gr

Buncis

: 30 gr

Pisang

:100 gr

Semangka

: 100 gr

Santan

:75 gr

Gula pasir

: 20 gr

Gula aren

: 5 gr

Susu

: 25 gr

Minyak

Nilai gizi :
Energi
: 2305.45
kalori
Protein
: 67.03
Lemak
: 61.019
Karbohidrat : 377.067

: 25 gr
Mengesahkan
tt

Kepala unit
tt

C. TUJUAN INSTITUSI
1. Tujuan (Sistem) :
Menyelenggarakan makanan sehari untuk anak-anak yang berada di panti asuhan
2. Tujuan (Output) :
Menyelenggarakan makanan sehari untuk anak-anak di panti asuhan untuk 250 orang
3. Tujuan (politis)
4. Tujuan umun
5. Tujuan khusus