Kelompok 4

PROTEIN dan KARBOHIDRAT

PROTEIN

Protein adalah makromolekul yang terdiri atas asamasam a-amino yang saling berikatan. Antar asam amino
tersebut berhubungan dengan ikatan kovalen, artinya ikatan
yang kuat itu menghubungkan gugus a-karboksil asam amino
dengan gugus a-amino dari asam amino yang lain.
Ikatan di antara asam amino disebut ikatan peptida.
Beberapa unit asam amino yang berikatan dengan ikatan
peptida disebut polipeptida.
Molekul protein dapat terdiri atas satu atau sejumlah
rantai polipeptida, dan setiap rantai dapat terdiri atas ratusan
hingga jutaan residu asam amino.
Jadi, Sintesa protein juga bisa dikatakan sintesa yang
membentuk Polypeptida dari unit asam amino.

Klasifikasi
Hingga saat ini belum ada klsifikasi protein yang secara
umum memuaskan. Klasifikasi protein yang menonjol
didasarkan pada :
1.Kelarutan
2.Bentuk keseluruhan
3.Peranan biologis

Pembagian protein juga dapat dilakukan

berdasarkan fungsi dan strukturnya.
Berdasarkan fungsinya, protein diklasifikasikan
menjadi :
1.Protein Enzim
2.Protein Struktural
3.Protein Transpor
4.Protein Pertahanan

Berdasarkan

strukturnya, protein diklasifikasikan

menjadi:
1.Protein Globular
2.Protein Serabut

Berdasarkan bentuknya, protein dibagi

menjadi :
Protein globular Rantai polipeptida
mengandung banyak lipatan dan berbelit.
Rasio aksial kurang dari 10, misalnya insulin,
albumin, globulin plasma, dan kebanyakan
enzim.
Protein fibrosa Rantai polipeptida atau
kelompok rantai yang membelit dalam
bentuk spiral atau heliks, dan dihubungkan
oleh ikatan disulfida dan hidrogen.

STRUKTUR PROTEIN
Struktur protein umumnya dipertahankan oleh dua
ikatan sangat kuat dan ikatan lemah

Ikatan kuatnya :
ikatan peptida
ikatan disulfida
Ikatan lemahnya
ikatan hidrogen
interaksi hidrofobik
dan interaksi elektrostatif.

Sebagai enzim
Alat pengangkut dan penyimpan
Penunjang mekanis
Media perambatan impuls syaraf
Pengendalian pertumbuhan

Karbohidrat ('hidrat dari karbon', hidrat arang)

atau sakarida (dari bahasa Yunani ,
skcharon, berarti "gula") adalah segolongan besar
senyawa organik yang paling melimpah di bumi.
Karbohidrat memiliki berbagai fungsi dalam tubuh
makhluk hidup, terutama sebagai bahan bakar
(misalnya glukosa), cadangan makanan (misalnya
pati pada tumbuhan dan glikogen pada hewan), dan
materi pembangun (misalnya selulosa pada
tumbuhan, kitin pada hewan dan jamur). Pada
proses fotosintesis, tetumbuhan hijau mengubah
karbon dioksida menjadi karbohidrat.

Molekul karbohidrat adalah substansi

yang terdiri atas atom-atom C, H, dan
O.
Perbandingan antara molekul H dan O
adalah 2:1.
Jadi memiliki rasio yang sama dengan
molekul air (H2O)

Berbagai senyawa yang termasuk kelompok

karbohidrat mempunyai molekul yang berbeda-beda
ukurannya, yaitu dari
Senyawa sederhana dengan berat molekul rendah
hingga berat molekul besar.
Berbagai senyawa tersebut dapat dibagi dalam
empat golongan
Monosakarida
Disakarida
Oligosakarida
Polisakarida.

Desi Anggarini Pratiwi

Garcia Rahmadita
Gita Dwi Lestari
Isnaini Nuryanda Putri
Muhammad Danar Isyariansyah
Syifa Fauziah

TERIMA KASIH