Anda di halaman 1dari 6

Lampiran 1 Uji organoleptik

LAMPIRAN

 

1.

Penampakkan

 

No

Nama

312

331

353

362

343

321

Yi

ƩYij 2

(Yi) 2

1.

Sidik

3

4

4

3

4

3

21

75

441

2.

Endah

2

2

1

2

4

3

14

38

196

3.

Fitriani

2

2

3

2

3

2

14

34

196

4.

Agum

3

4

2

3

2

1

15

43

225

5. Kartika

3

3

2

2

2

2

14

34

196

6. Sri

3

4

2

3

4

1

17

55

289

7. Kharisma

2

2

3

3

4

3

17

51

289

8. Septian

3

3

4

4

2

1

17

55

289

9. Ghofur

3

3

3

3

3

3

18

54

324

10. Amelia

3

3

4

5

5

5

25

109

625

11. Ghozy

3

3

3

3

3

3

18

54

324

12. Novika

4

4

3

3

4

4

22

82

484

13. Ridwan

3

3

3

4

4

3

20

68

400

14. Alfi

2

3

2

3

2

1

13

31

169

15. Dian

2

3

4

4

3

3

19

63

361

16.

Kusman

2

3

4

3

4

4

20

70

400

 

Yj

43

49

47

50

53

42

284

5208

ƩYij 2

121

157

151

166

189

132

916

(Yi) 2

1849

2401

2209

2500

2809

1764

13532

Rata-rata

1,39

1,5806

1,516

1,613

1,7097

1,3548

Sumber

 

Derajat Bebas

 

Jumlah Kuadrat

 

Kuadrat Total

Fhitung

Keragaman

(db)

JK

KT

Perlakuan

 

5

5,59

1,118

1,98

Kelompok

15

27,84

1,856

Galat

 

75

42,42

0,5656

Total

95

75,84

0,7983

H0 = Sampel tidak memberikan pengaruh berbeda pada penampakkan produk H1 = Minimal terdapat satu sampel yang memberikan pengaruh berbeda pada penampakkan produk Kesimpulan: Karena F hitung < F tabel pada taraf 1% (5,39), maka kesimpulan yang diambil adalah

H0.

2.

Aroma

No

Nama

312

331

353

362

343

321

Yi

ƩYij 2

(Yi) 2

1.

Sidik

4

3

2

4

4

5

22

86

484

2.

Endah

2

4

2

3

2

2

15

41

225

3.

Fitriani

3

2

4

3

2

2

16

46

256

4.

Agum

3

2

3

2

3

2

15

39

225

5. Kartika

4

3

3

3

3

3

19

61

361

6. Sri

2

5

2

3

3

2

17

55

289

7. Kharisma

2

2

2

3

4

3

16

46

256

8. Septian

4

3

4

3

3

4

21

75

441

9. Ghofur

3

2

2

2

3

2

14

34

196

10. Amelia

3

3

3

3

3

3

18

54

324

11. Ghozy

3

3

3

3

3

3

18

54

324

12. Novika

3

3

2

3

3

3

17

49

289

13. Ridwan

3

3

3

3

3

3

18

54

324

14. Alfi

2

3

3

2

3

2

15

39

225

15. Dian

3

3

4

4

3

3

20

68

400

16.

Kusman

2

3

4

4

3

4

20

70

400

 

Yj

46

47

46

48

48

46

281

5019

ƩYij 2

140

147

142

150

148

144

871

(Yi) 2

2116

2209

2116

2304

2304

2116

13165

Rata-rata

1,48

1,5161

1,484

 

1,548

1,5484

1,4839

Sumber

 

Derajat Bebas

 

Jumlah Kuadrat

 

Kuadrat Total

Fhitung

Keragaman

(db)

JK

 

KT

Perlakuan

 

5

0,3025

 

0,0605

0,1326

Kelompok

15

13,99

0,9326

Galat

 

75

34,1975

0,456

Total

95

48,49

0,5104

H0 = Sampel tidak memberikan pengaruh berbeda pada aroma produk H1 = Minimal terdapat satu sampel yang memberikan pengaruh berbeda pada aroma produk Kesimpulan: Karena F hitung < F tabel pada taraf 1% (5,39), maka kesimpulan yang diambil adalah

H0.

3.

Tekstur

No.

Nama

312

331

353

362

343

321

Yi

ƩYij 2

(Yi) 2

1.

Sidik

4

3

5

5

3

4

24

100

576

2.

Endah

4

2

2

3

2

4

17

53

289

3.

Fitriani

2

2

1

2

2

2

11

21

121

4.

Agum

2

3

2

2

3

3

15

39

225

5. Kartika

3

3

3

3

3

2

17

49

289

6. Sri

5

2

2

4

2

1

16

54

256

7. Kharisma

2

2

3

3

3

3

16

44

256

8. Septian

2

2

4

5

3

1

17

59

289

9. Ghofur

3

3

3

3

3

3

18

54

324

10. Amelia

4

4

4

4

4

4

24

96

576

11. Ghozy

3

3

3

3

3

3

18

54

324

12. Novika

5

4

4

4

4

2

23

93

529

13. Ridwan

3

3

3

3

3

3

18

54

324

14. Alfi

3

2

4

2

3

3

17

51

289

15. Dian

3

3

4

4

4

2

20

70

400

16.

Kusman

3

4

2

3

3

4

19

63

361

 

Yj

51

45

49

53

48

44

290

5428

ƩYij 2

177

135

167

189

150

136

954

(Yi) 2

2601

2025

2401

2809

2304

1936

14076

Rata-rata

1,65

1,4516

1,581

1,71

1,5484

1,4194

Sumber

Derajat Bebas

Jumlah Kuadrat

Kuadrat Total

Fhitung

Keragaman

(db)

JK

KT

Perlakuan

5

3,71

0,742

1,2268

Kelompok

15

28,62

1,908

Galat

75

45,63

0,6048

Total

95

77,96

0,8206

H0 = Sampel tidak memberikan pengaruh berbeda pada tekstur produk H1 = Minimal terdapat satu sampel yang memberikan pengaruh berbeda pada tekstur produk Kesimpulan: Karena F hitung < F tabel pada taraf 1% (5,39) maka kesimpulan yang diambil adalah

H0.

4.

Rasa

No.

Nama

312

331

353

362

343

321

Yi

ƩYij 2

(Yi) 2

1.

Sidik

3

4

2

2

4

4

19

65

361

2.

Endah

2

2

4

2

3

4

17

53

289

3.

Fitriani

2

2

2

2

2

2

12

24

144

4.

Agum

2

3

3

2

3

2

15

39

225

5. Kartika

2

2

2

2

2

2

12

24

144

6. Sri

4

2

2

4

2

1

15

45

225

7. Kharisma

1

2

3

3

3

3

15

41

225

8. Septian

4

2

5

5

4

1

21

87

441

9. Ghofur

2

3

2

2

3

2

14

34

196

10. Amelia

3

3

4

4

4

4

22

82

484

11. Ghozy

3

3

3

3

3

3

18

54

324

12. Novika

2

2

2

2

3

3

14

34

196

13. Ridwan

2

2

2

2

2

2

12

24

144

14. Alfi

2

2

2

2

2

2

12

24

144

15. Dian

3

4

3

4

3

2

19

63

361

16.

Kusman

2

3

3

4

4

3

19

63

361

 

Yj

39

41

44

45

47

40

256

4264

ƩYij 2

105

113

134

143

147

114

756

(Yi) 2

1521

1681

1936

2025

2209

1600

10972

Rata-rata

1,26

1,3226

1,419

1,452

1,5161

1,2903

Sumber

Derajat Bebas

Jumlah Kuadrat

Kuadrat Total

Fhitung

Keragaman

(db)

JK

 

KT

Perlakuan

5

3,08

 

0,616

1,0933

Kelompok

15

27,99

 

1,866

Galat

75

42,26

0,5634

Total

95

73,33

0,7719

H0 = Sampel tidak memberikan pengaruh berbeda pada rasa produk H1 = Minimal terdapat satu sampel yang memberikan pengaruh berbeda pada rasa produk Kesimpulan: Karena F hitung < F tabel pada taraf 1% (5,39) maka kesimpulan yang diambil adalah

H0.

Keterangan:

Kel.1 = 312 ; Kel.2 = 331 ; Kel.3 = 353 ; Kel.4 = 362 ; Kel.5 = 343 ; Kel.6 = 321

Lampiran 2 Penampakkan akhir mayonnaise

Kel

pH

Kondisi Akhir

Foto pengamatan

1

4

Emulsi belum terpisah

1 4  Emulsi belum terpisah
1 4  Emulsi belum terpisah
 

Warnanya kuning merata dan aromanya kuning telur

2

4

Terbentuk

2 4  Terbentuk
2 4  Terbentuk
 

emulsi

dibagian atas

 

Warnanya

 

kuning pucat

dan aroma

kuning telur

3

5

Mulai

3 5  Mulai
3 5  Mulai
 

terbentuk

pemisahan

emulsi

 

Warnya

 

kuning lapisan

pertama dan

lapisan kedua

stabil

4

4

Emulsi

4 4  Emulsi
4 4  Emulsi
 

terpisah dan

berjamur

 

Warna kuning

 

pucat dan

aromanya

tidak sedap

5

5

Tidak ada pemisahan

 

Warna kuning pucat dan aromanya kuning telur

-

-

6

4

terbentuk

 

emulsi sidikit

dibagian

tengah

Warnanya

kuning pucat

dan aroma

kuning telur

  emulsi sidikit dibagian tengah  Warnanya kuning pucat dan aroma kuning telur
  emulsi sidikit dibagian tengah  Warnanya kuning pucat dan aroma kuning telur