Perhitungan Total Biaya Logistik Berdasarkan Model Matematis

Yang Mempertimbangkan Jumlah, Lokasi, Dan Cakupan

Distribusi Gudang Produk Di PT. Central Proteina Prima
TUGAS SARJANA
Diajukan untuk Memenuhi Sebagian dari
Syarat-syarat Memperoleh Gelar Sarjana Teknik

Oleh

Josua R. Simanjuntak
080403174

DEPARTEMEN TEKNIK INDUSTRI

F A K U L T A S

T E K N I K

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

MEDAN
2014

Universitas Sumatera Utara

Universitas Sumatera Utara

Universitas Sumatera Utara

Universitas Sumatera Utara

Universitas Sumatera Utara

KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis panjatkan ke hadirat Tuhan Yang Maha Esa atas
segala kasih karunia-Nya yang dilimpahkan atas penulis, sehingga penulis dapat
menyelesaikan Laporan Tugas Akhir ini. Tugas Akhir merupakan salah satu
syarat akademis yang harus dipenuhi oleh mahasiswa Teknik Industri untuk
memperoleh gelar Sarjana Teknik.
Penelitian ini dilakukan di PT. Central Proteina Prima. Adapun judul
Tugas Sarjana ini adalah Perhitungan Total Biaya Logistik Berdasarkan Model
yang Mempertimbangkan Jumlah, Lokasi, dan Cakupan Distribusi Gudang
Produk di PT. Central Proteina Prima. Tujuan dari Laporan Tugas Akhir ini
adalah memberikan solusi untuk mengetahui nilai total biaya logistik perusahaan
sampai pada pengiriman ke konsumen.
Diharapkan Laporan Tugas Akhir dapat menambah wawasan bagi
pembaca dan sebagai masukan untuk penelitian yang berkaitan dengan kebisingan.
Penulis menyadari bahwa masih banyak terdapat kekurangan pada Tugas
Sarjana ini. Hal ini disebabkan keterbatasan waktu dalam penelitian. Oleh karena
itu penulis mengharapkan adanya kritik dan saran dari pembaca untuk dapat
menyempurnakan Tugas Sarjana ini.
Medan,

Maret 2014
PENULIS

Universitas Sumatera Utara

UCAPAN TERIMA KASIH

Dalam melaksanakan Tugas Sarjana sampai dengan selesainya laporan

ini, banyak pihak yang telah membantu, maka pada kesempatan ini penulis
mengucapkan terima kasih kepada:
1. Bapak Ir. Sugih Arto Pujangkoro MM selaku Dosen Pembimbing I dan Ibu
Tuti Sarma Sinaga ST MM selaku Dosen Pembimbing II atas kesediaannya
membimbing dan memberikan arahan kepada penulis dalam

penulisan

laporan.
2. Ibu Ir. Khawarita Siregar, MT selaku ketua Departemen Teknik Industri USU
dan Bapak Ir. Ukurta Tarigan MT selaku Sekretaris Departemen Teknik
Industri USU yang telah memberi motivasi sehingga penulis dapat
menyelesaikan laporan Tugas Sarjana ini.
3. Bapak Ir. Mangara M. Tambunan M.Sc dan Ibu Ir. Anizar M.Kes selaku
penguji yang telah memberikan masukan dan perbaikan untuk kesempurnaan
laporan Tugas Sarjana ini.
4. Kedua Orang Tua penulis S.Simanjuntak dan R. Silalahi beserta Abang dan
adik

penulis

(Johannes

Simanjuntak,

Daniel

Simanjuntak,

Jeremia

Simanjuntak, Joseph Simanjuntak) yang selalu mendoakan, memberikan kasih

sayang, perhatian, dukungan dan semangat sehingga penulis dapat
menyelesaikan laporan Tugas Sarjana ini.
5. Bapak Azril selaku Manager Shrimpt Feed di PT. Central Proteina Prima yang
telah banyak memberikan kesempatan dan izin untuk mengadakan penelitian.

Universitas Sumatera Utara

6. Seluruh pekerja pada PT. Central Proteina Prima yang telah membantu
penelitian ini.
7. Sahabat-sahabat penulis Rizvan Kurniadi, Sirmon Paulus Tarigan, Sabar Sihol
Lubis, Roy Untung Manurung, Fazrian Putra Nasution dan Randi Nugraha
yang telah membantu penulis memberikan dukungan dan semangat sehingga
dapat menyelesaikan laporan Tugas Sarjana ini.
8. Rekan-rekan angkatan 2007 (tansfer-an 2008) yang telah membantu penulis
memberikan dukungan dan semangat selama pelaksanaan Tugas Sarjana ini.
Kepada semua pihak yang telah banyak membantu dalam menyelesaikan
laporan ini dan tidak dapat penulis sebutkan satu per satu, penulis ucapkan terima
kasih. Semoga laporan ini dapat bermanfaat bagi kita semua.

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR ISI

BAB

HALAMAN

LEMBAR JUDUL ......................................................................

LEMBAR PENGESAHAN .......................................................

ii

SERTIFIKAT EVALUASI DRAFT TUGAS SARJANA ......

iii

KATA PENGANTAR ................................................................

iv

UCAPAN TERIMA KASIH .....................................................

DAFTAR ISI ...............................................................................

vii

DAFTAR TABEL ......................................................................

xiv

DAFTAR GAMBAR ..................................................................

xv

DAFTAR LAMPIRAN ..............................................................

xvi

ABSTRAK ..................................................................................

xvi

PENDAHULUAN.......................................................................

I-1

1.1

Latar Belakang Permasalahan ..........................................

I-1

1.2

Rumusan Permasalahan ...................................................

I-5

1.3

Tujuan Penelitian .............................................................

I-5

1.4

Manfaat Penelitian ...........................................................

I-5

1.5

Batasan Masalah dan Asumsi ..........................................

I-6

1.6

Sistematika Penulisan Tugas Akhir .................................

I-7

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR ISI (Lanjutan)

BAB
II

HALAMAN

GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN...................................

II-1

2.1

Sejarah Perusahaan...........................................................

II-1

2.2

Ruang Lingkup Bidang Usaha .........................................

II-2

2.3

Lokasi Perusahaan............................................................

II-3

2.4

Daerah Pemasaran ............................................................

II-3

2.5

Dampak Ekonomi, Sosial, dan Budaya terhadap

Lingkungan ......................................................................

II-4

2.4

Organisasi dan Manajemen ..............................................

II-5

2.7

Proses Produksi ................................................................

II-8

2.7.1

Standar Mutu Bahan/Produk ...............................

II-9

2.7.2

Bahan yang Digunakan .......................................

II-11

2.7.2.1

Bahan Baku ........................................

II-11

2.7.2.2

Bahan Tambahan ................................

II-12

2.7.2.3

Bahan Penolong ..................................

II-12

Uraian Proses Produksi .......................................

II-13

Mesin dan Peralatan .........................................................

II-19

2.7.3
2.8

2.9

2.8.1

Mesin Produksi ...................................

II-19

2.8.2

Peralatan .............................................

II-26

Jam Kerja .........................................................................

II-27

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR ISI (Lanjutan)

BAB

HALAMAN

III Tinjauan Pustaka .......................................................................

III-1

3.1

Manajemen Logistik ........................................................

III-1

3.2

Konsep logistik Terpadu ..................................................

III-2

3.3

Sistem Transportasi ..........................................................

III-5

3.4

Travelling Salesman Problem ......................... ................

III-8

3.5

Vehicle Routing Problem ......................... .......................

III-9

3.6

Algoritma Nearest Neighbour ......................... ................

III-10

3.7

Pengertian dan Fungsi Gudang ......................... ..............

III-11

3.7.1 Karakteristik Gudang ............................................

III-12

Manajemen Rantai Pemasok Supply Chain Management.

III-23

3.8.1

Supply Chain Management (SCM) ....................

III-23

3.8.1.1 Fasilitas ...................................................

III-23

3.8.1.2 Aktivitas ..................................................

III-24

Klasifikasi Biaya ......................... ...................................

III-26

IV METODOLOGI PENELITIAN . .............................................

IV-1

3.8

3.9

4.1

Tempat dan Waktu Penelitian ..........................................

IV-1

4.2

Jenis Penelitian ................................................................

IV-1

4.3

Objek Penelitian ...............................................................

IV-1

4.4

Kerangka Berpikir ............................................................

IV-2

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR ISI (Lanjutan)

BAB
4.5

HALAMAN
Identifikasi Variabel Penelitian ........................................

IV-2

4.5.1

Variabel Independen ...........................................

IV-3

4.5.2

Variabel Dependen ..............................................

IV-3

4.6

Prosedur Pelaksanaan Penelitian ......................................

IV-4

4.7

Jenis dan Sumber Data .....................................................

IV-5

4.8

Metode Pengumpulan Data ..............................................

IV-5

4.9

Metode Pengolahan Data .................................................

IV-6

4.10

Analisis Pemecahan Masalah ...........................................

IV-6

4.11

Kesimpulan dan Saran......................................................

IV-7

PENGUMPULAN DAN PENGOLAHAN DATA ..................

V-1

5.1

V-1

Pengumpulan Data. ..........................................................

5.1.1

Pola Distribusi Barang PT. Central Proteina

Prima

5.2.

............................................................

V-1

5.1.2

Data Lokasi Gudang............................................

V-3

5.1.3

Sarana Pengiriman ..............................................

V-3

5.1.4

Data Jumlah Pengiriman Barang.........................

V-4

Penggunaan Model ...........................................................

V-6

5.2.1

V-6

Model Parardyo et.al ...........................................

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR ISI (Lanjutan)

BAB

HALAMAN
5.2.1.1

Perhitungan Biaya Transportasi dari

Pabrik i ke Gudang j ...........................

5.2.1.2

Perhitungan Biaya Transportasi dari

Gudang j ke Outlet/Konsumen k ........

5.2.1.3

V-7

Perhitungan Koefisien Biaya Simpan

Per Unit Produk .................................

V-8

5.2.1.4

Biaya Operasional Gudang .................

V-9

5.2.1.5

Model Matematik Sub Total Biaya

Logistik (STC) ...................................

5.2.1.6

5.2.2

V-6

V-9

Model Perhitungan Total Biaya

Logistik (TC) .....................................

V-11

Pengembangan Model .........................................

V-12

5.2.2.1

Perhitungan Biaya Transportasi dari

Pabrik i ke Gudang j ...........................

5.2.2.2

Perhitungan Biaya Transportasi dari

Gudang j ke Outlet/Konsumen k ........

5.2.2.3

V-16

Perhitungan Koefisien Biaya Simpan

Per Unit Produk .................................

5.2.2.4

V-12

V-24

Perhitungan Sub Total Biaya

Logistik (STC) ...................................

V-31

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR ISI (Lanjutan)

BAB

HALAMAN
5.2.2.5

5.3

Model Perhitungan Total Biaya

Logistik (TC) .....................................

V-33

Perhitungan Total Biaya Logistik Perusahaan .................

V-35

5.3.1

Perhitungan Fixed cost dan Variable cost

Perusahaan ..........................................................

5.3.2

Perhitungan Transportasi dari Pabrik ke

Gudang

5.3.3

V-36

............................................................

V-39

Perhitungan Biaya Transportasi dari Gudang

Ke Outlet/Konsumen ..........................................

V-40

5.3.4

Perhitungan Biaya Simpan Produk .....................

V-41

5.3.5

Perhitungan Total Biaya Logistik Perusahaan ....

V-42

VI ANALISIS DAN PEMBAHASAN............................................

VI-1

6.1

Analisis Perhitungan Total Biaya Logistik dengan

Menggunakan Model Matematis Perhitungan Total
Biaya Logistik

............................................................

VI-1

6.1.1

Analsisis Koefisien Biaya Simpan ...................................

VI-1

6.1.2

Analisis Lokasi Gudang Berdasarkan Nilai Biaya

Transportasi Terendah......................................................

VI-2

.............................................................................

6.1.3

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR ISI (Lanjutan)

BAB
6.2

HALAMAN
Analisis Perhitungan Total Biaya Logistik dengan
Cara Perusahaan

.........................................................

VI-1

6.2.1

Analsisis Biaya Simpan Produk ..........................

VI-1

6.2.2

Analisis Lokasi Gudang Berdasarkan Nilai Biaya

Transportasi Terendah.........................................

6.2.3

VI-2

Analisis Perbandingan Menggunakan Model Matematis

Perhitungan Total Biaya Logistik dan cara Perhitungan
Perusahaan dalam Penentuan Total Biaya Logistik
Perusahaan

6.3

....................................................

VI-4

Pembahasan ......................................................................

VI-5

VII KESIMPULAN DAN SARAN

7.1

Kesimpulan ......................................................................

VII-1

7.2

Saran.................................................................................

VII-1

DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR TABEL

TABEL
5.1

HALAMAN

Biaya Logistik Perusahaan pada bulan Oktober hingga

Desember ..................................................................................

V-1

5.2

Lokasi Gudang di Setiap Kota .................................................

V-3

5.3

Sarana Pengiriman Produk .......................................................

V-3

5.4

Jumlah Pengiriman Barang dari Pabrik ke Gudang .................

V-4

5.5

Jumlah Pengiriman Barang dari Gudang ke Outlet/Konsumen

V-4

5.6

Matriks Jarak antara Pabrik ke Lokasi Gudang Langkat I

dan II ........................................................................................

5.7

Matriks Jarak antara Pabrik ke Lokasi Gudang Deli Serdang

I dan II ......................................................................................

5.8

V-13

V-14

Matriks Jarak antara Pabrik ke Lokasi Gudang Asahan

I dan II ......................................................................................

V-14

5.9

Tabel Biaya Transportasi dari Pabrik i ke setiap Gudang j .....

V-15

5.10

Biaya Transportasi dari Gudang j ke Outlet/Konsumen k

Untuk Langkat I .......................................................................

5.11

Biaya Transportasi dari Gudang j ke Outlet/Konsumen k

Untuk Langkat II ......................................................................

5.12

V-19

Biaya Transportasi dari Gudang j ke Outlet/Konsumen k

Untuk Deli Serdang I................................................................

5.13

V-18

V-20

Biaya Transportasi dari Gudang j ke Outlet/Konsumen k

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR TABEL (LANJUTAN)

TABEL

HALAMAN

Untuk Deli Serdang II ..............................................................

5.14

Biaya Transportasi dari Gudang j ke Outlet/Konsumen k

Untuk Asahan I........................................................................

5.15

V-23

Biaya Transportasi dari Gudang ke Outlet/ Konsumen

Untuk Semua Lokasi ................................................................

5.17

V-22

Biaya Transportasi dari Gudang j ke Outlet/Konsumen k

Untuk Asahan II .......................................................................

5.16

V-21

V-24

Daftar Fixed cost dan Variable cost untuk

Masing-masing Gudang ...........................................................

V-26

5.18

Investasi Awal Membuka Gudang ...........................................

V-29

5.19

Tabel Koefisien Biaya Simpan untuk Masing-masing

Gudang .....................................................................................

V-31

5.20

Sub Total Biaya Logistik..........................................................

V-33

5.21

Perhitungan Fixed cost dan Variable

Cost Gudang .............................................................................

V-34

5.22

Total Biaya Logistik .................................................................

V-35

5.23

Perhitungan Fixed cost dan Variable

Cost Perusahaan .......................................................................

V-36

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR TABEL (LANJUTAN)

TABEL

HALAMAN

5.24

Biaya Transportasi dari Pabrik ke Gudang ..............................

V-39

5.25

Biaya Transportasi dari Gudang ke Outlet/ Konsumen ...........

V-40

5.26

Biaya Simpan yang dikeluarkan Perusahaan ...........................

V-42

5.27

Total Biaya Logistik Perusahaan..............................................

V-43

6.1

Lokasi Gudang Berdasarkan Nilai Koefisien Biaya Simpan

Terendah ...................................................................................

6.2

VI-1

Biaya Transportasi dari Gudang ke Outlet/ Konsumen

Untuk Semua Lokasi ................................................................

VI-2

6.3

Biaya Simpan Produk Perusahaan............................................

VI-3

6.4

Biaya Transportasi dari Gudang ke Outlet/ Konsumen ...........

VI-4

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR GAMBAR

GAMBAR

HALAMAN

2.1

Struktur Organisasi PT. Central Proteina Prima Tbk ...............

II-7

3.1

Contoh Travelling Salesman Problem .....................................

III-9

3.2

Bentuk Solusi Vehicle Routing Problem.....................................

III-10

4.1

Kerangka Konseptual Penelitian ..............................................

IV-3

4.2

Block Diagram Langkah-langkah Penelitian ...........................

IV-4

5.1

Block Diagram Pendistribusian Barang PT. Central Proteina

Prima .........................................................................................

V-2

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR LAMPIRAN

LAMPIRAN

HALAMAN

Surat Penjajakan Pabrik .......................................................................

L-1

Surat Balasan Pabrik ............................................................................

L-2

Surat Keputusan Masa Berlaku SK ......................................................

L-3

Form Tugas Akhir ................................................................................

L-4

Form Asistensi Doping 1 .....................................................................

L-5

Form Asistensi Doping 2 .....................................................................

L-6

Universitas Sumatera Utara

ABSTRAK
Hampir setiap perusahaan memiliki tujuan untuk memperoleh laba atau
keuntungan yang maksimal. Untuk dapat mencapai tujuan tersebut perusahaan
memerlukan perencanaan dan juga pengendalian biaya. Saat ini persaingan bisnis
lebih berfokus pada efisien biaya. Dengan mengefisienkan biaya perusahaan,
mendapatkan keuntungan yang lebih besar dari yang sebelumnya.
Masalah yang dihadapi oleh PT. Central Proteina Prima saat ini adalah
tingginya biaya logistik perusahaan tersebut dibandingkan dengan biaya logistik
yang dikeluarkan perusahaan sejenis untuk lokasi yang sama.
Dalam penelitian ini penulis menggunakan pengembangan model
matematis biaya logistik yang telah digunakan oleh peneliti sebelumnya untuk
mencari total biaya logistik di PT.Central Proteina Prima Medan. Penulis
mengaplikasikan model matematis biaya logistik berdasarkan zona konsumen
yang telah ditetapkan.
Hasil penelitian yang telah dilakukan terhadap keenam lokasi gudang yaitu,
Langkat I, Langkat II, Deli Serdang I, Deli Serdang II, Asahan I, dan Asahan II
maka didapatkan rata-rata total biaya logistik sebesar Rp. 260.146.066.
Sedangkan perhitungan yang dilakukan dengan cara perusahaan didapatkan ratarata total biaya logistik sebesar Rp. 283.074.238. Selisih yang nilai total biaya
logistik dengan kedua cara perhitungan tersebut adalah Rp. 22.928.172. Efisiensi
biaya yang diperoleh dari model matematis perhitungan total biaya logistik adalah
sebesar 8,1%.
Kata kunci : Gudang, Biaya Logistik, Penentuan Total Biaya Logistik, Zona
Konsumen

Universitas Sumatera Utara