RINGKASAN

Buah naga banyak dikonsumsi salah satunya karena kaya akan kandungan gizinya. Gizi yang
terkandung dalam buah naga adalah fosfor, kalsium, karbohidrat, protein dan mineral. Selain
mengandung banyak vitamin, buah naga juga kaya akan mineral. Salah satu manfaat buah naga bagi
kesehatan adalah mencegah diabetes. Saat ini buah naga hanya dikonsumsi oleh masyarakat dengan
cara dimakan langsung.
Es krim merupakan salah satu camilan yang banyak disukai oleh berbagai kalangan karena
rasanya yang enak dan juga segar cocok untuk dikonsumsi di saat cuaca panas. Saat ini, es krim yang
dijual di pasaran banyak mengandung zat-zat berbahaya yang dapat merusak sistem kekebalan tubuh
dan menimbulkan banyak penyakit. Kandungan gula yang cukup tinggi serta terkadang bukanlah gula
murni atau dapat disebut sebagai pemanis buatan, dapat menjadi salah satu faktor pemicu penyakit
diabetes.
Inovasi olahan buah naga menjadi es krim saat ini juga masih kurang begitu berkembang. Hal
ini juga dapat dijadikan sebagai salah satu peluang usaha yang menjanjikan. Selain itu caara
mendapatkan buah naga yang cukup mudah, harganya yang terjangkau, serta cara pengolahannya yang
mudah menjadikan pengolahan buah naga dalam bentuk es krim sangatlah menjanjikan.
Adapun tujuan dari kegiatan ini adalah menumbuhkan jiwa kewirausahaan di kalangan
mahasiswa untuk mendorong terciptanya wirausahawan muda yang peduli dengan keadaan dan
peluang yang ada di sekitarnya, serta ikut mengembangkan potensi yang dimiliki. Target khusus dari
kegiatan ini adalah memasarkan hasil produksi kami yaitu es krim buah naga sebagai es krim yang
dapat membantu konsumen untuk mencegah diabetes serta menjadi salah satu usaha kreatif mahasiswa
yang nantinya dapat membuka lapangan kerja baru serta memperoleh profit yang sebesar-besarnya.
Ada empat metode yang digunakan dalam program ini yaitu tahap penyediaan alat dan bahan, proses
pembuatan produk, proses pengemasan, proses pendistribusian dimana untuk promosi awal kami
memberikan produk kami secara gratis kepada masyarakat.
Kata Kunci : buah naga, es krim, diabetes.

BAB I
PENDAHULUAN
Indonesia dikenal dengan sebutan negara agraris yang mempunyai kekayaan alam yang
melimpah. Dengan didukung oleh faktor geomologis, seperti adanya suhu yang berbeda-beda yang
dapat mempengaruhi pertumbuhan berbagai jenis tanaman, dan banyaknya kandungan mineral dalam
tanah menjadikan Indonesia menjadi negara agraris yang subur yang kaya akan sumber daya alamnya
khususnya di bagian perkebunan.
Buah naga banyak dikonsumsi salah satunya karena kaya akan kandungan gizinya. Gizi yang
terkandung dalam buah naga adalah fosfor, kalsium, karbohidrat, protein dan mineral. Selain
mengandung banyak vitamin, buah naga juga kaya akan mineral. Buah naga juga memiliki banyak
manfaat bagi kesehatan yaitu sebagai berikut :
1. Meningkatkan sistem kekebalan tubuh
2. Memperbanyak energi
3. Menurunkan kolestrol
4. Menambah nafsu makan
5. Melancarkan pencernaan (Buang Air Besar)
6. Memperkuat tulang dan gigi
7. Membentuk kembali sel-sel yang rusak
8. Menurunkan tekanan darah
9. Mencegah diabetes, dsb.
Budidaya buah naga sangat cocok dengan kondisi iklim di Indonesia. Penanaman buah naga
juga sangatlah mudah, bisa diperbanyak dengan cara generatif maupun vegetatif. Saat ini buah naga
hanya dikonsumsi oleh masyarakat dengan cara dimakan langsung. Masih sangat minim hasil olahan
yang dapat dimanfaatkan dari buah naga, salah satunya adalah diolah menjadi camilan sehat yaitu es
krim. Dengan melihat hal tersebut, maka diperlukan inovasi dari segi pengolahan buah naga salah
satunya adalah dapat dijadikan sebagai es krim.
Es krim merupakan salah satu camilan yang banyak disukai oleh berbagai kalangan karena
rasanya yang enak dan juga segar cocok untuk dikonsumsi di saat cuaca panas. Inovasi olahan buah
naga menjadi es krim saat ini juga masih kurang begitu berkembang. Hal ini juga dapat dijadikan
sebagai salah satu peluang usaha yang menjanjikan. Cara mendapatkan buah naga yang cukup mudah,
harganya yang terjangkau, serta cara pengolahannya yang mudah menjadikan pengolahan buah naga
dalam bentuk es krim sangatlah menjanjikan.
Saat ini, es krim yang dijual di pasaran banyak mengandung zat-zat berbahaya yang dapat
merusak sistem kekebalan tubuh dan menimbulkan banyak penyakit. Kandungan gula yang cukup
tinggi serta terkadang bukanlah gula murni atau dapat disebut sebagai pemanis buatan, dapat menjadi
salah satu faktor pemicu penyakit diabetes.
BAB II
GAMBARAN UMUM DAN RENCANA USAHA
2

A. Peluang Es Krim Buah Naga

Untuk mempermudah masyarakat dalam mengonsumsi buah naga, dapat dilakukan dengan
membuat suatu inovasi olahan buah naga. Olahan buah naga dalam bentuk es krim juga belum
terlalu dikembangkan sehingga dapat dijadikan sebagai peluang usaha bagi mahasiswa. Adapun
hal-hal yang dapat dipertimbangkan adalah sebagai berikut :
1. Di Surabaya belum ada yang membuka usaha es krim buah naga
2. Bahan baku dan alat yang mudah diperoleh
3. Tidak membutuhkan banyak biaya serta proses produksinya yang mudah.
4. Es krim adalah cemilan yang digemari oleh semua kalangan
B. Media Promosi
Adapun media promosi yang kami terapkan untuk memasarkan es krim buah naga ini adalah
sebagai berikut :
1. Menyebarkan lewat sosial media seperti di membuat grup di BBM dsb.
2. Menyebarkan informasi dari mulut ke mulut
3. Membuat brosur semenarik mungkin
C. Strategi Pemasaran
Adapun strategi pemasaran yang kami terapkan adalah sebagai berikut :
1. Pada awal promosi, menyiapkan sample gratis sebagai ajang pengenalan produk kepada
masyarakat.
2. Mematok harga yang terjangkau, yakni sebesar Rp. 5000 / bungkus.
3. Mendesain kemasan semenarik dan sekreatif mungkin
4. Menjelaskan kepada konsumen tentang manfaat dari es krim buah naga
D. Rencana Produksi
Rencana produksi adalah jadwal produksi beserta perkiraan omset per bulan jika seluruh
produk dapat terjual habis. Adapun rencana produksi kami adalah sebagai berikut :
1. Proses produksi dilakukan setiap minggu dengan jadwal produksi 3 hari sekali dalam satu
minggu.
2. Dalam sekali produksi, diperkirakan dapat menghasilkan 30 cup es krim. Omset penjualan es
krim buah naga per minggu adalah sebagai berikut : 3 hari x 30 cup= 90 cup es krim.Total
omset yang dapat dihasilkan per minggu (laba kotor) adalah 90 buah x Rp. 5.000= Rp. 450.000
3. Rencana kegiatan kami adalah 3 bulan, maka omset yang didapat selama 3 bulan adalah
sebagai berikut : 12 minggu x Rp. 450.000 (omset per minggu)= Rp. 5.400.000
BAB III
METODE PELAKSANAAN
A. Proses Pembuatan
a. Alat yang dibutuhkan :
Pisau
Mixer
Baskom
3

Blender
Kulkas / freezer
Perasan jeruk

b. Bahan yang dibutuhkan :

1 buah naga, kupas dan potong kecil-kecil
2 sdm gula pasir (gula tropicana slim)
1 buah jeruk nipis
200 ml whipped cream
Cara membuat :
1. Blender buah naga dengan gula pasir dan susu
2. Peras jeruk nipis pada adonan buah naga dan susu, aduk rata
3. Kocok / mixer whipped cream dengan speed tinggi sampai mengembang, masukkan adonan
buah naga dan susu ke dalam kocokan whipped cream, aduk rata dengan spatula
4. Simpan dalam freezer minimal 1 jam. Keluarkan dari freezer, keruk bagian yang membeku.
Kocok lagi dengan mixer. Proses ini dapat diulang 2-3 kali.
5. Pindahkan ke wadah tertutup, hidangkan sesuai kebutuhan.
B. Proses Pengemasan
Setelah es krim buah naga diolah, maka proses selanjutnya adalah pengemasan. Dalam
pengemasan es krim buah naga kami menggunakan wadah plastik es krim berupa mangkok,
beserta stik es krim. 1 wadah es krim dapat memuat kira-kira 200 ml es krim.
C. Proses Pendistribusian
Proses selanjutnya adalah proses pendistribusian es krim buah naga kepada konsumen.
Proses pendistribusian yang kami terapkan adalah proses pendistribusian langsung, yaitu langsung
dijual kepada konsumen tanpa melalui perantara.

BAB IV
BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN
A. Anggaran Biaya
No Jenis Pengeluaran
1 Peralatan Penunjang
2 Bahan habis pakai
3 Perjalanan (belanja bahan produksi)
4 Lain lain (biaya listrik, dan brosur)

Biaya
Rp. 515.000
Rp. 231.000
Rp. 150.000
Rp. 250.000

B. Jadwal Kegiatan
No

Jenis Kegiatan

1
2

Observasi
Analisis Kebutuhan
Persiapan
a. Pengadaan barang-barang
b. Persiapan
media
promosi
(brosur)
Pelaksanaan
Evaluasi
Pelaporan

3
4
5
6

10

Bulan
11

12

LAMPIRAN-LAMPIRAN
Lampiran 1. Identitas Diri
BIODATA KETUA
A. Identitas Diri
1. Nama Lengkap
2. Jenis Kelamin
3. Program Studi
4. NIM
5. Tempat, tanggal lahir
6. E-mail
7. Nomor Telepon

:
:
:
:
:
:
:

Ika Ningrum Nurfadlilah Oktavia

Perempuan
Pendidikan Administrasi Perkantoran
12080314030
Surabaya, 18 Oktober 1993
ikaoctavia444@gmail.com
089677142041

B. Riwayat Pendidikan
SD
SDN KETINTANG III
SURABAYA

SMP
SMP NEGERI 32
SURABAYA

Jurusan

Tahun Masuk
Tahun Lulus

2000
2006

2006
2009

Nama Institusi

BIODATA ANGGOTA
Anggota 1
A. Identitas Diri
1. Nama Lengkap
2. Jenis Kelamin
3. Program Studi
4. NIM
5. Tempat, tanggal lahir
6. E-mail
7. Nomor Telepon

:
:
:
:
:
:
:

SMA/SMK
SMK NEGERI 1
SURABAYA
Administrasi
Perkantoran
2009
2012

Qoidatun Naimah
Perempuan
Pendidikan Administrasi Perkantoran
12080314002
Bojonegoro, 4 April 1995
qoidatun_naimah@yahoo.co.id
085648462270

B. Riwayat Pendidikan
Nama Institusi
Jurusan
Tahun Masuk
Tahun Lulus
Anggota 2
A. Identitas Diri
1. Nama Lengkap

SD
MI TARBIYATUL
ATFAL

SMP
MTSN BOJONEGORO
2 PADANGAN

2000
2006

2006
2009

SMA/SMK
MAN 1 MODEL
BOJONEGORO
IPS
2009
2012

: Delah Ayu Dita

6

2.
3.
4.
5.
6.
7.

Jenis Kelamin
Program Studi
NIM
Tempat, tanggal lahir
E-mail
Nomor Telepon

:
:
:
:
:
:

Perempuan
Pendidikan Tata Niaga
12080324029
Sidoarjo, 31 Desemmber 1992
delahayu@ymail.com
089667612242

B. Riwayat Pendidikan
Nama Institusi
Jurusan
Tahun Masuk
Tahun Lulus

SD
SDN PERTAPAN
MADURETNO II
1999
2005

Anggota 3
A. Identitas Diri
1. Nama Lengkap
2. Jenis Kelamin
3. Program Studi
4. NIM
5. Tempat, tanggal lahir
6. E-mail
7. Nomor Telepon

SMP
SMPN 3 KRIAN
2005
2008

:
:
:
:
:
:
:

SMA/SMK
SMA AL-ISLAM
KRIAN
IPS
2008
2011

Admilia Miftachur Risyah

Perempuan
Pendidikan Ekonomi
13080554018
Sidoarjo, 10 Juni 1995
admiliam.risyah@yahoo.co.id
087752748527

B. Riwayat Pendidikan
Nama Institusi
Jurusan
Tahun Masuk
Tahun Lulus

SD
SDN PILANG I

SMP
SMPN 4 SIDOARJO

2001
2007

2007
2010

SMA/SMK
SMAN 1 SIDOARJO
IPS
2010
2013

BIODATA DOSEN PEMBIMBING

A. Identitas Diri
1
2
3
4
5
6
7

Nama Lengkap (dengan gelar)

Jenis Kelamin
Program Studi
NIP / NIDN
Tempat dan Tanggal Lahir
E-mail
Nomor Telepon / HP

Widyastuti, S.Si, M.Si

Perempuan
Manajemen
197512202005012001 / 0020127509
Surabaya, 20 Desember 1975
Widyastuti.fe@gmail.com
08155248431 / 031-8282062

B. Pemakalah Seminar (Oral Presentation)

No
1

Nama Pertemuan Ilmiah

/ Seminar
International
Conference on
Enterpreneurship,
bussines, and social
science

International Annual
Symposium on
Management

Judul Artikel Ilmiah

Waktu dan
Tempat
13-14 Agustus
2015 di Inna
Garuda Hotel
Yogyakarta

SMEs Marketing
Strategic
Development in
Improving
Competitive
advantages (Study on
center of materi
beads in Jombang)
Penerapan Strategi
15 dan 16 Maret
Inovasi dan
2014 di Batu
Pemanfaatan
Teknologi Informasi
Dalam Menciptakan
Keunggulan Bersaing
pada UKM ManikManik di Jombang.

C. Penghargaan dalam 10 tahun terakhir (dari pemerintah, asosiasi atau institusi lainnya)
No

Jenis Penghargaan

Institusi Pemberi
Penghargaan

Tahun

1
2
3

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat
dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan
dalam pengajuan hibah dana PKM-K
Surabaya, 27 September 2015
Pengusul

Ika Ningrum
Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan
1. Peralatan Penunjang
Nama Alat
Justifikasi Pemakaian
Pisau
Alat untuk memotong bahan
Baskom
Alat untuk menyiapkan bahan setelah dipotong
Blender
Alat untuk menghaluskan bahan
Kulkas /
Alat untuk mencetak bahan menjadi es krim
freezer
Sendok
Alat untuk mengaduk bahan
Perasan
Alat untuk memeras bahan penunjang
Jeruk
Total

Jumlah
5 buah
3 buah
2 buah

Biaya
Rp. 20.000
Rp. 30.000
Rp. 400.000

1 buah

10 buah

Rp. 15.000

2 buah

Rp. 50.000
Rp. 515.000

2. Bahan Habis Pakai

5 kg
3 buah
3 bungkus
3 buah
3 galon

Harga
Satuan
Rp. 18.000
Rp. 9.000
Rp. 2.000
Rp. 21.000
Rp. 5.000

Rp. 90.000
Rp. 27.000
Rp. 6.000
Rp. 63.000
Rp. 15.000

3 bungkus

Rp. 10.000

Rp. 30.000

Nama Bahan

Justifikasi Pemakaian

Ukuran

Buah Naga
Susu kaleng
Stik Es krim
Whipped Cream
Air mineral
Plastik wadah es
krim

Bahan baku utama

Bahan baku pendukung
Bahan baku pendukung
Bahan baku pendukung
Bahan baku pendukung
Bahan baku pendukung
Total

Jumlah

Rp. 231.000

3. Perjalanan
Keterangan

Justifikasi
Pemakaian

Kuantitas

Harga
Satuan

Jumlah
9

Perjalanan ke pasar
Wonokromo

Perjalanan untuk
membeli bahan baku
Total

2x PP
1 minggu 3x

Rp. 8.000

Rp. 16.000
Rp. 48.000
Rp. 48.000

4. Lain-lain
Keterangan
Listrik
Brosur

Justifikasi Pemakaian

Kuantitas

Sebagai sarana
2 jam sekali dalam
penunjang produksi
produksi
Sebagai media promosi
200 buah
Total

Harga
Satuan

Jumlah
Rp. 60.000

Rp. 5.000

Rp. 100.000
Rp. 160.000

Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Kegiatan dan Pembagian Tugas

No

Nama / NIM

Ika Ningrum/
12080314030

Qoidatun
Naimah

Program
Studi
Pendidikan
Administrasi
Perkantoran
Pendidikan
Administrasi
Perkantoran

Bidang Ilmu

Alokasi waktu
(jam/minggu)

Uraian tugas

Pendidikan

3 jam / minggu

Ketua Pelaksana

Pendidikan

3 jam / minggu

Bendahara

Dellah Ayu
Dita

Pendidikan
Tata Niaga

Pendidikan

3 jam / minggu

Admilia
Miftachur
Risyah /
13080554018

Pendidikan
Ekonomi

Pendidikan

3 jam / minggu

Anggota
kelompok
(menyediakan
bahan)
Anggota
Kelompok
(mendistribusik
an hasil
produksi)

10

Lampiran 4. Surat Pernyataan Ketua Kegiatan

SURAT PERNYATAAN KETUA PELAKSANA
Yang bertanda tangan di bawah ini :
Nama
NIM
Program Studi
Fakultas

:
:
:
:

IKA NINGRUM NURFADLILAH OKTAVIA

12080314030
Pendidikan Administrasi Perkantoran
Ekonomi

Dengan ini menyatakan bahwa usulan PKM-K saya dengan judul Pemanfaatan Es Krim Buah Naga
Sebagai Camilan Sehat Pencegah Diabetes yang diusulkan untuk tahun anggaran 2015 bersifat
original dan belum pernah dibiayai oleh lembaga atau sumber dana lain.
Bilamana di kemudian hari ditemukan ketidaksesuaian dengan pernyataan ini, maka saya bersedia
dituntut dan diproses dengan ketentuan yang berlaku dan mengembalikan seluruh biaya penelitian yang
sudah diterima ke kas negara.
Demikian pernyataan ini dibuat dengan sesungguhnya dan dengan sebenar-benarnya.

Surabaya, 20 Agustus 2015

Yang menyatakan,

IKA NINGRUM
NIM. 12080314030

11