PROGRAM KREATIFITAS MAHASISWA

JUDUL PROGRAM
PEMANFAATAN ES KRIM BUAH NAGA TROPICANA SLIM
SEBAGAI CAMILAN SEHAT PENCEGAH DIABETES
BIDANG KEGIATAN :
PKM K
Diusulkan Oleh :
Ikaningrum Nurfadlilah Oktavia
Qoidatun Naimah
Dellah Ayu Dita
Admilia Miftachur Risyah

12080314030
12080314002
12080324029
13080554018

UNIVERSITAS NEGERI SURABAYA

SURABAYA
2015

2012
2012
2012
2013

RINGKASAN
Buah naga banyak dikonsumsi salah satunya karena kaya akan kandungan
gizinya. Gizi yang terkandung dalam buah naga adalah fosfor, kalsium,
karbohidrat, protein dan mineral. Selain mengandung banyak vitamin, buah naga
juga kaya akan mineral. Salah satu manfaat buah naga bagi kesehatan adalah
mencegah diabetes. Saat ini buah naga hanya dikonsumsi oleh masyarakat dengan
cara dimakan langsung.
Es krim merupakan salah satu camilan yang banyak disukai oleh berbagai
kalangan karena rasanya yang enak dan juga segar cocok untuk dikonsumsi di saat
cuaca panas. Saat ini, es krim yang dijual di pasaran banyak mengandung zat-zat
berbahaya yang dapat merusak sistem kekebalan tubuh dan menimbulkan banyak
penyakit. Kandungan gula yang cukup tinggi serta terkadang bukanlah gula murni
atau dapat disebut sebagai pemanis buatan, dapat menjadi salah satu faktor
pemicu penyakit diabetes.
Inovasi olahan buah naga menjadi es krim saat ini juga masih kurang
begitu berkembang. Hal ini juga dapat dijadikan sebagai salah satu peluang usaha
yang menjanjikan. Selain itu caara mendapatkan buah naga yang cukup mudah,
harganya yang terjangkau, serta cara pengolahannya yang mudah menjadikan
pengolahan buah naga dalam bentuk es krim sangatlah menjanjikan.
Adapun tujuan dari kegiatan ini adalah menumbuhkan jiwa kewirausahaan
di kalangan mahasiswa untuk mendorong terciptanya wirausahawan muda yang
peduli dengan keadaan dan peluang yang ada di sekitarnya, serta ikut
mengembangkan potensi yang dimiliki. Target khusus dari kegiatan ini adalah
memasarkan hasil produksi kami yaitu es krim buah naga sebagai es krim yang
dapat membantu konsumen untuk mencegah diabetes serta menjadi salah satu
usaha kreatif mahasiswa yang nantinya dapat membuka lapangan kerja baru serta
memperoleh profit yang sebesar-besarnya. Ada empat metode yang digunakan
dalam program ini yaitu tahap penyediaan alat dan bahan, proses pembuatan
produk, proses pengemasan, proses pendistribusian dimana untuk promosi awal
kami memberikan produk kami secara gratis kepada masyarakat.
Kata Kunci : buah naga, es krim, diabetes.

BAB I
PENDAHULUAN
Indonesia dikenal dengan sebutan negara agraris yang mempunyai
kekayaan alam yang melimpah. Dengan didukung oleh faktor geomologis, seperti
adanya suhu yang berbeda-beda yang dapat mempengaruhi pertumbuhan berbagai
jenis tanaman, dan banyaknya kandungan mineral dalam tanah menjadikan
Indonesia menjadi negara agraris yang subur yang kaya akan sumber daya
alamnya khususnya di bagian perkebunan.
Buah naga banyak dikonsumsi salah satunya karena kaya akan kandungan
gizinya. Gizi yang terkandung dalam buah naga adalah fosfor, kalsium,
karbohidrat, protein dan mineral. Selain mengandung banyak vitamin, buah naga
juga kaya akan mineral. Buah naga juga memiliki banyak manfaat bagi kesehatan
yaitu sebagai berikut :
1. Meningkatkan sistem kekebalan tubuh
2. Memperbanyak energi
3. Menurunkan kolestrol
4. Menambah nafsu makan
5. Melancarkan pencernaan (Buang Air Besar)
6. Memperkuat tulang dan gigi
7. Membentuk kembali sel-sel yang rusak
8. Menurunkan tekanan darah
9. Mencegah diabetes, dsb.
(Sumber : kesehatanbadaninfo.blogspot.co.id)
Budidaya buah naga sangat cocok dengan kondisi iklim di Indonesia.
Penanaman buah naga juga sangatlah mudah, bisa diperbanyak dengan cara
generatif maupun vegetatif. Saat ini buah naga hanya dikonsumsi oleh masyarakat
dengan cara dimakan langsung. Masih sangat minim hasil olahan yang dapat
dimanfaatkan dari buah naga, salah satunya adalah diolah menjadi camilan sehat
yaitu es krim.Selain itu buah naga juga banyak jenisnya, tidak hanya buah naga
yang berdaging merah,tapi juga ada buah naga yang berdaging putih.Dengan
adanya variasi warna tersebut, dapat dibuat sebuah inovasi baru dalam pengolahan
buah naga yaitu dengan cara diolah menjadi eskrim. Dengan memanfaatkan
berbagai jenis dan warna dari buah naga yang menarik, menjadikan es krim buah
naga semakin menarik dan kaya gizi dengan rasa yang bermacam-macam.
Es krim merupakan salah satu camilan yang banyak disukai oleh berbagai
kalangan karena rasanya yang enak dan juga segar cocok untuk dikonsumsi di saat
cuaca panas. Inovasi olahan buah naga menjadi es krim saat ini juga masih kurang
begitu berkembang. Hal ini juga dapat dijadikan sebagai salah satu peluang usaha
yang menjanjikan. Cara mendapatkan buah naga yang cukup mudah, harganya
yang terjangkau, serta cara pengolahannya yang mudah menjadikan pengolahan
buah naga dalam bentuk es krim sangatlah menjanjikan.

Saat ini, es krim yang dijual di pasaran banyak mengandung zat-zat

berbahaya yang dapat merusak sistem kekebalan tubuh dan menimbulkan banyak
penyakit. Kandungan gula yang cukup tinggi serta terkadang bukanlah gula murni
atau dapat disebut sebagai pemanis buatan, dapat menjadi salah satu faktor
pemicu penyakit diabetes.
Untuk mengolah buah naga menjadi es krim, tentulah ketersediaan buah
naga haruslah diperhatikan.Buah naga merupakan bahan utama dalam pembuatan
es krim, jadi haruslah dipilih buah naga yang berkualitas dan mengandung vitamin
yang tinggi.Karena buah naga merupakan buah musiman, maka kami
memutuskan untuk bekerjasama dengan salah satusuplier yang khusus menjual
buah naga di Pasar Wonokromo. Dengan bekerjasama dengan suplier,
ketersediaan buah naga dapat terjamin, dan kami tidak perlu repot-repot untuk
mencari buah naga di berbagai tempat karena kami sudah mendapatkan pemasok
khusus yang menyediakan buah naga sebagai bahan baku utama kami. Selain
menghemat waktu pencarian bahan baku, bekerja sama dengan suplier juga
memberikan keuntunganya itu dapat harga yang lebih murah karena kami
membeli dalam jumlah banyak sehingga pembengkakan biaya produksi dapat
ditekan seminimal mungkin.

BAB II
GAMBARAN UMUM DAN RENCANA USAHA
A. Peluang Es Krim Buah Naga
Untuk mempermudah masyarakat dalam mengonsumsi buah naga,
dapat dilakukan dengan membuat suatu inovasi olahan buah naga. Olahan
buah naga dalam bentuk es krim juga belum terlalu dikembangkan sehingga
dapat dijadikan sebagai peluang usaha bagi mahasiswa. Adapun hal-hal yang
dapat dipertimbangkan adalah sebagai berikut :
1. Di Surabaya belum ada yang membuka usaha es krim buah naga
2. Bahan baku dan alat yang mudah diperoleh
3. Tidak membutuhkan banyak biaya serta proses produksinya yang mudah.
4. Es krim adalah cemilan yang digemari oleh semua kalangan
B. Media Promosi
Adapun media promosi yang kami terapkan untuk memasarkan es krim
buah naga ini adalah sebagai berikut :
1. Menyebarkan lewat sosial media seperti di membuat grup di BBM dsb.
2. Menyebarkan informasi dari mulut ke mulut
3. Membuat brosur semenarik mungkin
C. Strategi Pemasaran
Adapun strategi pemasaran yang kami terapkan adalah sebagai berikut :
1. Pada awal promosi, menyiapkan sample gratis sebagai ajang pengenalan
produk kepada masyarakat.
2. Mematok harga yang terjangkau, yakni sebesar Rp. 5000 / bungkus.
3. Mendesain kemasan semenarik dan sekreatif mungkin
4. Menjelaskan kepada konsumen tentang manfaat dari es krim buah naga
D. Rencana Produksi
Rencana produksi adalah jadwal produksi beserta perkiraan omset per
bulan jika seluruh produk dapat terjual habis. Adapun rencana produksi kami
adalah sebagai berikut :
1. Proses produksi dilakukan setiap minggu dengan jadwal produksi 3 hari
sekali dalam satu minggu.
2. Dalam sekali produksi, diperkirakan dapat menghasilkan 30 cup es krim.
Perincian total omsetdanlabakotor
3 hari x 30 cup= 90 cup es krim.
90 buah x Rp. 5.000= Rp. 450.000
Jadi total laba kotor tiap minggu adalah sebesarRp. 450.000

PerincianLabaBersih
Lababersih =Labakotor - (Hargabhnbaku + b. perjalanan +
b. listrik)

= Rp. 450.000 (Rp. 269.000 + Rp. 16.000 + Rp.

60.000)
= Rp. 450.000 Rp. 301.000
= Rp. 149.000
Jadi laba bersih untuk tiap minggu adalah sebesar Rp. 149.000

Pembagian keuntungan tiap anggota

Jumlah anggota yang berpartisipasi dalam pembuatan es krim buah
naga berjumlah 5 orang, dan kami mengusulkan untuk membagi
keuntungan dari penjualan es krim buah naga tersebut sama rata
dengan rincian sebagai berikut :
= Lababersih : jumlah anggota
= Rp. 149.000 : 5 orang
= Rp. 29.800
Maka keuntungan yang diterima per anggota untuk periode produksi
per minggu adalah sebesar Rp. 29.800

3. Rencana kegiatan kami adalah 3 bulan, maka omset dan laba yang
didapat selama 3 bulan adalah sebagai berikut :
a. Omset
12 minggu x Rp. 450.000 (omset per minggu)= Rp. 5.400.000
b. Lababersih
= labakotor - (Hargabhnbaku + b. perjalanan + b. listrik)
= Rp. 5.400.000 (Rp. 301.000 x 12 minggu)
= Rp. 5.400.000 Rp. 3.612.000
= Rp. 1.788.000

BAB III
METODE PELAKSANAAN
A. Proses Pembuatan
Dalamsetiap proses produksi es krim buah nagaini, kami berencana untuk
membuat 30 es krim buah naga dalam sekali produksi. Berikut ini adalah
rincian bahan dan cara pembuatan dalam sekali produksi.
a. Alat yang dibutuhkan :
Pisau
Mixer
Baskom
Wadah es krim dan stik es krim
Blender
Kulkas / freezer
Perasan jeruk
b. Bahan yang dibutuhkan :
10 buah naga, (10 buah naga putih dan 10 buah naga merah) kupas
dan potong kecil-kecil
10 sachet gulatropicana slim
4 buah jeruk nipis
800 ml whipped cream (3 kotak whipped cream)
2 kotak susu cair isi 800 ml
Cara membuat :
1. Blender buah naga dengan gula pasir dan susu
2. Peras jeruk nipis pada adonan buah naga dan susu, aduk rata.
3. Kocok / mixer whipped cream dengan speed tinggi sampai mengembang,
masukkan adonan buah naga dan susu ke dalam kocokan whipped cream,
aduk rata dengan spatula
4. Simpan dalam freezer minimal 1 jam. Keluarkan dari freezer, keruk
bagian yang membeku. Kocok lagi dengan mixer. Proses ini dapat
diulang 2-3 kali.
5. Pindahkan ke baskom atau wadah tertutup, masukkan adonan es krim
dalam wadah es krim lalu simpan di kulkas.
B. Proses Pengemasan
Setelah es krim buah naga diolah, maka proses selanjutnya adalah
pengemasan. Dalam pengemasan es krim buah naga kami menggunakan
wadah plastik es krim berupa mangkok, beserta stik es krim. 1 wadah es krim
dapat memuat kira-kira 200 ml es krim. Setelah es krim dikemas, maka
akan langsung kami pasarkan dengan menggunakan wadah khusus yang
diberi es batu agar es krim buah naga tidak cepat meleleh.

Untuk menarik minat pembeli kami berencana untuk mendesain tempat es

krim buah naga semenarik mungkin. Adapun desain awal yang kami
rencanakan adalah sebagai berikut :

Cover Es Krim

Tempat es krim
200 ml
C. Proses Pendistribusian
Proses selanjutnya adalah proses pendistribusian es krim buah naga
kepada konsumen. Proses pendistribusian yang kami terapkan adalah proses
pendistribusian langsung, yaitu langsung dijual kepada konsumen tanpa
melalui perantara.

BAB IV
BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN
A. Anggaran Biaya
No Jenis Pengeluaran
1 Peralatan Penunjang
2 Bahan habis pakai
3 Perjalanan (belanja bahan produksi)
4 Lain lain (biaya listrik, dan brosur)
Total

Biaya
Rp.3.790.000
Rp. 3.228.000
Rp. 192.000
Rp. 870.000
Rp. 8.080.000

B. Jadwal Kegiatan (PadaTahun 2016)

No

Jenis Kegiatan

1
2

Observasi
Analisis Kebutuhan
Persiapan
a. Pengadaan barang-barang
b. Persiapan
media
promosi
(brosur)
Pelaksanaan
Evaluasi
Pelaporan

3
4
5
6

Bulan
2

LAMPIRAN-LAMPIRAN
Lampiran 1. Identitas Diri
BIODATA KETUA
A. Identitas Diri
1. Nama Lengkap
2. Jenis Kelamin
3. Program Studi
4. NIM
5. Tempat, tanggal lahir
6. E-mail
7. Nomor Telepon

:
:
:
:
:
:
:

Ika Ningrum Nurfadlilah Oktavia

Perempuan
Pendidikan Administrasi Perkantoran
12080314030
Surabaya, 18 Oktober 1993
ikaoctavia444@gmail.com
089677142041

B. Riwayat Pendidikan
SD
SDN KETINTANG III
SURABAYA

SMP
SMP NEGERI 32
SURABAYA

Jurusan

Tahun Masuk
Tahun Lulus

2000
2006

2006
2009

Nama Institusi

BIODATA ANGGOTA
Anggota 1
A. Identitas Diri
1. Nama Lengkap
2. Jenis Kelamin
3. Program Studi
4. NIM
5. Tempat, tanggal lahir
6. E-mail
7. Nomor Telepon

:
:
:
:
:
:
:

SMA/SMK
SMK NEGERI 1
SURABAYA
Administrasi
Perkantoran
2009
2012

Qoidatun Naimah
Perempuan
Pendidikan Administrasi Perkantoran
12080314002
Bojonegoro, 4 April 1995
qoidatun_naimah@yahoo.co.id
085648462270

B. Riwayat Pendidikan
Nama Institusi
Jurusan
Tahun Masuk
Tahun Lulus
Anggota 2
A. Identitas Diri
1. Nama Lengkap
2. Jenis Kelamin
3. Program Studi
4. NIM

SD
MI TARBIYATUL
ATFAL

SMP
MTSN BOJONEGORO
2 PADANGAN

2000
2006

2006
2009

:
:
:
:

Delah Ayu Dita

Perempuan
Pendidikan Tata Niaga
12080324029

SMA/SMK
MAN 1 MODEL
BOJONEGORO
IPS
2009
2012

5. Tempat, tanggal lahir

6. E-mail
7. Nomor Telepon

: Sidoarjo, 31 Desemmber 1992

: delahayu@ymail.com
: 089667612242

B. Riwayat Pendidikan
Nama Institusi
Jurusan
Tahun Masuk
Tahun Lulus

SD
SDN PERTAPAN
MADURETNO II
1999
2005

Anggota 3
A. Identitas Diri
1. Nama Lengkap
2. Jenis Kelamin
3. Program Studi
4. NIM
5. Tempat, tanggal lahir
6. E-mail
7. Nomor Telepon

SMP
SMPN 3 KRIAN
2005
2008

:
:
:
:
:
:
:

SMA/SMK
SMA AL-ISLAM
KRIAN
IPS
2008
2011

Admilia Miftachur Risyah

Perempuan
Pendidikan Ekonomi
13080554018
Sidoarjo, 10 Juni 1995
admiliam.risyah@yahoo.co.id
087752748527

B. Riwayat Pendidikan
Nama Institusi
Jurusan
Tahun Masuk
Tahun Lulus

SD
SDN PILANG I

SMP
SMPN 4 SIDOARJO

2001
2007

2007
2010

SMA/SMK
SMAN 1 SIDOARJ
IPS
2010
2013

Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan

1. Peralatan Penunjang
Nama Alat
Justifikasi Pemakaian
Pisau
Alat untuk memotong bahan
Alat untuk menyiapkan bahan setelah
Baskom
dipotong
Blender
Alat untuk menghaluskan bahan
Mixer
Alat untuk menghaluskan bahan
Freezer
Alat untuk mencetak bahan menjadi es krim
(sewa)
Sendok
Alat untuk mengaduk bahan
Perasan
Alat untuk memeras bahan penunjang
Jeruk
Total

Jumlah
10 buah

Rp.

Biaya
250.000

3 buah

Rp.

150.000

1 buah
1 buah

Rp.
Rp.

800.000
700.000

1 buah

Rp. 1.000.000

1 lusin

Rp.

50.000

3 buah

Rp.

840.000

Rp. 3.790.000

2. Bahan Habis Pakai

10 buah
4 buah

Harga
Satuan
Rp.2.500
Rp. 3.000

Rp. 25.000
Rp. 12.000

1 pak

Rp. 75.000

Rp. 75.000

2 buah
Rp. 17.500
3 bungkus
Rp. 2.000
@ 10 buah

Rp. 35.000

Nama Bahan

Justifikasi Pemakaian

Ukuran

Buah Naga
Jeruknipis
Gula Tropicana
Slim
Susucairulta milk

Bahan baku utama

Bahan baku utama
Bahan baku utama
Bahan baku pendukung

Stik Es krim

Bahan baku pendukung

Whipped Cream
250 ml
Air mineralgalon
Wadah es krim

Bahan baku pendukung

Bahan baku pendukung
Bahan baku pendukung

3 buah

Rp. 27.000

1 buah
Rp. 5.000
3 bungkus
Rp. 10.000
@ 10 buah

Total

Jumlah

Rp. 6.000
Rp. 81.000
Rp. 5.000
Rp. 30.000
Rp. 269.000

Keterangan :
Rincian diatas adalah rincian bahan habis pakai selama satu pekan, yaitu dalam
tiga kali produksi. Sedangkan jadwal kegiatan produksi kami adalah dalam kurun
waktu 3 bulan, yang artinya dalam 12 pekan. Maka total biaya keseluruhan bahan
habis pakai selama 3 bulan adalah
= 12 pekan x Rp. 269.000
= Rp. 3.228.000
3. Perjalanan
Keterangan
Perjalanan ke pasar

Justifikasi
Pemakaian
Perjalanan untuk

Kuantitas
24x PP

Harga
Satuan
Rp. 8.000

Jumlah
Rp. 192.000

Wonokromo

membeli bahan baku

Total

Rp. 192.000

4. Lain-lain
Keterangan
Listrik
Brosur

Justifikasi
Pemakaian
Sebagai sarana
penunjang produksi
Sebagai media
promosi
Total

3 jam dalam
sekali produksi

Harga
Satuan
Rp. 60.000
x12 pekan

300 buah

Rp. 5.000

Kuantitas

Jumlah
Rp. 720.000
Rp. 150.000
Rp. 870.000

Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Kegiatan dan Pembagian Tugas

Program
Studi
Pendidikan
Administrasi
Perkantoran
Pendidikan
Administrasi
Perkantoran

Bidang Ilmu

Alokasi waktu
(jam/minggu)

Uraian tugas

Pendidikan

3 jam / minggu

Ketua Pelaksana

Pendidikan

3 jam / minggu

Bendahara

No

Nama / NIM

Ika Ningrum/
12080314030

Qoidatun
Naimah

Dellah Ayu
Dita

Pendidikan
Tata Niaga

Pendidikan

3 jam / minggu

Admilia
Miftachur
Risyah /
13080554018

Pendidikan
Ekonomi

Pendidikan

3 jam / minggu

Anggota
kelompok
(menyediakan
bahan)
Anggota
Kelompok
(mendistribusik
an hasil
produksi)

11