PROPOSAL BISNIS KEWIRAUSAHAAN

Disusun Oleh :

Fityatul Jannah
P2.31.31.0.12.057
D3 IIB

JURUSAN GIZI
POLITEKNIK KESEHATAN KEMENKES JAKARTA II
2014

BAB I
PENDAHULUAN

A. Latar Belakang
Seiring meningkatnya kesadaran masyarakat akan pentingnya
pangan sehat maka tuntutan konsumen terhadap bahan pangan juga
mulai bergeser. Bahan pangan yang kini mulai banyak diminati
konsumen tidak hanya memiliki komposisi gizi yang baik serta
penampakan yang dan cita rasa yang menarik, tetapi juga
mempunyai fungsi tertentu bagi tubuh. Ubi jalar (Ipomoea batatas).
digolongkan kedalam famili Convolvulaceae. Karakteristik kandungan
gizi ubi jalar di bedakan oleh warna umbinya, ubi jalar ungu
mengandung antosianin yang berfungsu sebagai antioksidan dan
penangkal radikal bebas, sehingga berperan dalam mencegah
terjadinya penuaan, anti oksidan pada ubi jalar mempunyai fungsi
fisiologis sebagai anti kanker, anti bakteri perlindungan terhadap
kerusakan hati, penyakit jantung anti hipertensi, stroke dan
menurunkan kadar gula dalam darah. Ubi jalar merah memiliki
kandungan vitamin A (betakaroten) yang tinggi dan seratnya
berfungsi sebagai prebiotik. Ubi jalar ungu dipilih sebagai bahan
dasar pembuatan es krim karena kaya akan kandungan nutrisi yang
meliputi protein, karbohidrat, kalori, kalsium, fosfor, zat besi,
karoten, vitamin B1, B2, C dan asam nikoninat. Selain itu ubi jalar
berkhasiat sebagi tonik dan menghentikan pendarahan antioksidan
yang tersimpan dalam ubi jalar ungu mampu menghalangi laju
perusakan sel oleh radikal bebas. Dengan kondisi tersebut, maka ubi
jalar dapat mencegah kemerosotan daya ingat dan kepikunan,
penyakit jantung koroner serta kanker (Kiefs, 2009).
Ice cream merupakan makanan yang banyak digemari oleh
seluruh orang, karena rasanya yang manis, lembut dan membuat
mood menjadi baik bagi yang mengkonsumsinya. Negara Indonesia
adalah negara yang termasuk dalam kawasan tropis, yaitu kawasan
yang memiliki hawa yang sangat panas. Sebagian orang mungkin
mengeluh dengan panasnya cuaca di Indonesia ini. Hal ini bisa
menjadi peluang bisnis untuk membuka sebuah usaha, salah
satunya adalah bisnis Ice Cream. Ice cream merupakan salah satu
makanan atau minuman yang banyak dicari dan disukai oleh semua
kalangan pada saat panas. Ice cream adalah sebuah makanan beku
(sering digunakan untuk menunjuk ke dessert beku dan makanan
2

ringan). Di Indonesia, ice cream termasuk makanan yang paling

disukai oleh masyarakat, terutama oleh anak-anak karena rasanya
yang manis pula. Saya pun mencoba untuk menawarkan inovasi
terbaru dari rasa ice cream, yaitu dengan membuat ice cream dengan
campuran ubi jalar ungu. Hal ini disebabkan selain karena warnanya
yang menarik, rasa yang enak, ubi ungu menjadi makanan sehat
yang diincar oleh orang-orang yang sangat memperhatikan
kesehatan.
B. Aspek Manajemen
Bisnis ini dikelola oleh tiga orang anggota keluarga. Adapun
pembagian tugasnya, yaitu :
1. Manager Keuangan

Mengelola uang pemasukan dan pengeluaran

Merekap keuntungan dan kerugian dari hasil penjualan

Mengatur keuangan untuk balik modal dan case flow

2. Marketing

Mengatur jadwal penjualan dan tempat untuk melakukan

promosi atau penjualan

Mencatat pesanan

Berkoordinasi atau berhubungan dengan konsumen

3. Produksi

Membuat daftar bahan-bahan makanan dan alat-alat yang

diperlukan

Mengawasi pengemasan produk

Melakukan persiapan untuk pendistribusian produk

C. Aspek Pemasaran
1) Target Pasar
Target pasar yang merupakan kunci penting untuk
diperhatikan. Sudah menjadi program kami bahwa pembuatan
nugget sayuran itu sudah kami tentukan (rasa, harga, dan bentuk).
Target pasar adalah seluruh kalangan masyarakat.
2) Produk dan Penetapan Harga
Untuk menetapkan harga kita perlu melakukan percobaan
membuat produk tersebut agar bisa membandingkan jumlah yang
dikeluarkan dengan pemasukan yang didapatkan, sehingga produk
yang dijual bisa balik modal.
3

3) Distribusi dan Promosi

Sweeto Ice Cream akan didistribusikan ke supermarket
besar seperti Lotte Mart, Carrefour, Giant, Hypermart, PT. Alfa Jaya
dan Indomart di sekitar wilayah Jabodetabek. Produk kami akan
dikemas dalam bentuk cup es krim.
Promosi yang akan kami lakukan yaitu melalui media social dan
website
D. Visi
Menjadikan usaha ice cream ini menjadi usaha yang dapat
menciptakan ice cream unik dengan bahan makanan yang
sehat dan memiliki cita rasa yang tinggi
Dapat menciptakan lapangan pekerjaan baru.
Dapat disukai oleh semua kalangan masyarakat ataupun
semua umur pada umumnya.
E. Misi
Menjadikan ssaha ice cream yang sehat dan unik menjadi
terkenal dan tersebar di seluruh kalangan.
Menciptakan lapangan pekerjaan baru.
F. Tujuan
Dengan adanya ide usaha yang terlintas begitu saja maka saya
dan keluarga ingin menciptakan sebuah makanan selingan ice cream
sehat dengan warnanya yang unik yang biasanya banyak di sukai
oleh anak-anak.

BAB II
BENTUK USAHA DAN MANAJEMEN

A. Nama Usaha
Usaha ini kami beri nama SWEETO (Sweet Potato Ice Cream)
dengan harapan masyarakat dapat dengan mudah mengenal dan
mengingatnya melalui nama dan logonya.

B. Branding dan Tag-Line

Nama brand
Tag-Line

: Sweeto ( Sweet Potato Ice Cream )

: Sweeto is My Healthy Ice Cream

B. Bentuk Badan Usaha

Usaha ini merupakan usaha yang dikelola bersama beberapa orang
anggota keluarga yaitu Fityatul Jannah, Mutiah (Ibu), dan Rifngati
(Tante).

C. Keorganisasi
Manajer Keuangan
Produksi
Marketing

: Mutiah
: Fityatul Jannah
: Rifngati

BAB III
ASPEK PEMASARAN

A. Analisis Pasar
Usaha penjualan makanan adalah suatu usaha dimana usaha
ini selalu dicari dan dibutuhkan oleh masyarakat. Baik itu dari
kalangan balita, anak-anak, remaja, hingga dewasa. Untuk itu, kami
melihat dari segi peluang, penjualan makanan sangatlah berpeluang
besar karena kebutuhan masyarakat pun semakin bertambah. Disini
kami membuat makanan selingan yang sehat dan enak, khususnya
untuk anak-anak. Hal ini didorong karena banyak jajanan yang
sering ditemui banyak yang menggunakan bahan pewarna sintetis,
pemanis
buatan
maupun
pewarna
buatan.ini
sangat
mengkhawatirkan terutama pada anak-anak yang sering sekali
membeli jajanan. Produk yang akan kami tawarkan, kami buat
semenarik mungkin dengan pewarna alami yang berasal dari warna
alami ubi jalar ungu sehingga anak-anak pun dapat tertarik dengan
makanan yang kami buat dan menyukai makanan tersebut. Namun
makanan selingan ini tidak hanya diperuntukkan untuk anak-anak
saja, melainkan semua kalangan.
B. Sasaran Konsumen
Semua kalangan masyarakat ( dimulai dari Balita hingga Dewasa )
C. Rencana Pemasaran
Produk dapat dipromosikan melalui media social dan website.
Produk dapat dijual langsung kepada calon konsumen melalui
toko yang kami buka
Produk dapat dipasarkan dalam event-event bazar makanan.
D. Strategi Pemasaran

Sweeto Ice Cream akan didistribusikan ke supermarket

besar seperti Lotte Mart, Carrefour, Giant, Hypermart, PT. Alfa
Jaya dan Indomart di sekitar wilayah Jabodetabek. Produk
kami akan dikemas dalam bentuk cup es krim.
Membuka toko es krim di Pasar Modern, Karawaci, Tangerang
Melakukan promosi melalui media sosial dan website

BAB IV
PRODUK DAN PROSES PRODUKSI

A. Jenis Produk
Jenis produk yang kami akan kami jual yaitu berupa makanan
selingan yang sehat dan enak yaitu es krim ubi ungu. Dimana
makanan tersebut ditawarkan dengan bentuk dan warna yang
menarik dan tetap makanan tersebut bergizi dan enak.
B. Bahan Baku
Bahan baku dari es krim ubi ungu adalah :

Susu sapi cair

Ubi jalar ungu

Gula pasir

Kuning telur ayam

Vanili
C. Proses Produksi
1. Kupas ubi jalar ,dan cuci hingga bersih.
2. Kukus ubi jalar hingga empuk. Setelah empuk, hancurkan ubi
menggunakan garpu.
3. Untuk lebih halusnya, gunakan blender untuk menghancurkan ubi
dengan sedikit cairan susu yang belum dipanaskan. (adonan 1)
4. Ambil sedikit cairan susu yang belum dipanaskan untuk dicampur
bersama kuning telur, gula dan vanili. (adonan 2)
5. Panaskan susu cair lalu campur dengan adonan 1 dan adonan 2.
Aduk sampai homogen dan suhunya mencapai 80C. Dinginkan.
6. Masukkan ke dalam ice cream maker ( -7C ).
7. Tuang ke dalam cup ice cream dan siap untuk dikemas
D. Lokasi Usaha
Usaha penjualan es krim ubi ungu ini memiliki lokasi tetap,
yaitu di ruko Pasar Modern, Karawaci, Tangerang.

E. Kebutuhan Tenaga Kerja

Usaha penjualan es krim ubi ungu ini merupakan usaha
home industry yang dikelola oleh beberapa orang tenaga kerja yang
berasal dari lingkungan tempat tinggal kami dalam proses produksi
dan pemilik usaha untuk pemasaran produk.

F. Keunggulan Produk
Usaha ice cream kami ini terbuat dari ubi jalar ungu, yang
sudah banyak dikenal sebagai makanan yang mempunyai berbagai
manfaat bagi kesehatan untuk yang mengonsumsinya. Disamping itu,
ice cream usaha saya ini tidak menggunakan bahan yang tidak
diperuntukkan untuk makanan, saya tidak menggunakan bahan
pengawet dan pewarna sintetis. Warna yang ada dalm ice cream ubi
ungu ini, didapatkan dari warna alami ubi jalar ungu. Diharapkan
dengan mengonsumsi ice cream ini, selain mendapatkan sensasi rasa
yang enak, masyarakat pun mampu meningkatkan kesehatan mereka
dengan banyak manfaat yang ada di dalamnya. Produk es krim ubi
ungu yang kami tawarkan berbeda dengan produk yang lainnya,
karena kami menggunakan bahan-bahan makanan yang berkualitas,
dan berbeda dari yang sudah ada di pasaran. Serta bentuk dan warna
ungu alami yang kami tawarkan sehingga pembeli pun lebih tertarik
dengan produk yang kami tawarkan.

BAB V
KEUANGAN

A. Sumber Modal
Sumber modal usaha kami nerasal dari tabungan anggota keluarga.
B. Rincian Biaya Produksi
1. Biaya Tetap (Fixed cost)
Di bawah ini beberapa alat dan fasilitas yang kami gunakan dan biaya
pengeluaran tiap bulannya :
No
1
2
3
4

Jenis
Listrik
Air
Tabung gas
Ruko

Jumlah
Per bulan
Per bulan
1 buah
Cicilan per bulan

Rp
Rp
Rp
Rp

Harga Satuan
300.000,00
250.000,00
150.00,000
3.000.000,00

TOTAL

Jumlah Harga
Rp 300.000,00
Rp 250.000,00
Rp 150.00,000
Rp 3.000.000,00

Rp 3.700.000,00

2. Modal awal
Bahan dan Alat
Susu sapi cair
Ubi jalar ungu
Gula pasir
Kuning telur
Vanili
Cup + tutup +
sendok kayu
Ice maker
Kompor gas
Tabung gas
Dp sewa ruko
Mobil
Ac
Freeze

Jumlah
60 liter
12 kg
6 kg
4 kg
kg
1000 bh

Harga Satuan
Rp 12.000,00/ ltr
Rp 5.000,00/ kg
Rp 4.000,00/ kg
Rp 21.000 / kg
Rp 20.000 / kg
Rp 12.000,00/50bh

Jumlah Harga
Rp 720.000,00
Rp 60.000,00
Rp 24.000,00
Rp 84.000,00
Rp 5.000,00
Rp 240.000,00

1 buah
kapasitas
15 liter
1 buah
1 buah
1 buah
1 buah
1 buah
1 buah

Rp 38.500.000,00 / 15
liter / jam

Rp 38.500.000,00

Rp 150.00,000
Rp 10.000.000,00
Rp 120.000.000,00
Rp 3.000.000,00
Rp 3.000.000,00

Rp 150.000,000
Rp 10.000.000,00
Rp 120.000.000,00
Rp 3.000.000,00
Rp 3.000.000,00

TOTAL

Rp 175.783.000,00

3. Biaya untuk 1x produksi dalam 1000 buah

Bahan dan Alat
Susu sapi cair
Ubi jalar ungu
Gula pasir
Kuning telur
Vanili
Cup + tutup +
sendok kayu
Tabung gas
Bensin Mobil

Jumlah
60 liter
12 kg
6 kg
4 kg
kg
1000 bh

Harga Satuan
Rp 12.000,00/ ltr
Rp 5.000,00/ kg
Rp 4.000,00/ kg
Rp 21.000 / kg
Rp 20.000 / kg
Rp 12.000,00/50bh

Jumlah Harga
Rp 720.000,00
Rp 60.000,00
Rp 24.000,00
Rp 84.000,00
Rp 5.000,00
Rp 240.000,00

1 buah
1x
perjalanan

Rp 100.000,000
Rp 300.000,00

Rp 100.000,000
Rp 300.000,00

TOTAL

Rp 1.533.000,00

4. Penetapan Harga
Harga yang ditawarkan bervariasi dan relatif terjangkau oleh masyarakat.
Selain itu, harga yang ditawarkan sangat kompetitif dengan tempat-tempat
lain.
Perkiraan harga Sweeto Ice Cream tiap cup eskrimnya :
Sweeto Ice Cream = Rp. 5.000,- / cup es krim

5. Analisis Keuntungan
Pendapatan : Es krim yang terjual x harga jual = 1000 bh x Rp 5.000,00
= Rp 5.000.000,00
Total biaya produksi dalam 1 kali produksi :
Keuntungan

Rp 1.533.000,00

= Pendapatan Total biaya produksi

= Rp 5.000.000,00 - Rp 1.533.000,00
= Rp 3.467.000,00

Jadi, keuntungan yang diperoleh dengan menjual 1000 buah cup

Sweeto Ice Cream dengan harga Rp 5.000,00 per buah dalam 1 kali
produksi adalah Rp 3.467.000,00

10

BAB VI
PENUTUP

A. Kesimpulan

Sweeto Ice Cream ini adalah inovasi es krim dari yang

sudah ada dipasaran, yaitu dengan mencampur bahan
makanan yang biasanya hanya dikonsumsi dengan cara direbus
atau digoreng. Dengan menjadikan ubi ungu sebagai bahan
campuran es krim membuat variasi rasa es krim menjadi
banyak di masyarakat. Es krim ubi ungu dapat menjadi nilai
gizi tambahan yang berguna meningkatkan kualitas gizi bagi
yang mengonsumsinya. Dengan menambahkan zat warna alami
dari ubi jalar ungu tersebut, dapat menjadi daya tarik,
khususnya anak-anak yang diharapkan dapat menjadikan
Sweeto Ice Cream ini sebagai cemilan yang sehat dan enak.
Dengan inovasi yang kami lakukan ini, dengan
menjadikan ubi jalar ungu sebagai bahan makanan campuran
dalam produk es krim nugget dan dapat meningkatkan nilai gizi
didalamnya. Diharapkan dapat diterima oleh para konsumen,
sehingga kami dapat membantu meningkatkan status gizi yang
lebih baik bagi yang mengonsumsinya.

11