USULAN PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA SWEECO ICE CREAM SEBAGAI PRODUK OLAHAN JAGUNG ( Zea mays L) YANG BERGIZI

DAN BERNILAI EKONOMIS

BIDANG KEGIATAN: PKM-KEWIRAUSAHAAN (PKM-K)

Diusulkan oleh: MEILANIA DWI PUSPITA SARI AMALIA NUR CAHAYANI IKA WAHYUNI MARTA DWI SEPTIANA DANIK NURFITRIANA NIM: 11.141.123/TA 2011 (Ketua) NIM: 11.141.121/TA 2011 (Anggota) NIM: 11.141.129/TA 2011 (Anggota) NIM: 11.431.053/ TA 2011 (Anggota) NIM: 12.241.090/ TA 2012 (Anggota)

IKIP PGRI MADIUN 2012

A. JUDUL Sweeco Ice Cream Sebagai Produk Olahan Jagung ( Zea mays L ) Yang Bergizi Dan Bernilai Ekonomis. B. LATAR BELAKANG MASALAH Jagung merupakan salah satu makanan pangan dunia yang terpenting, selain jagung manis yang biasa dikenal dengan sweet corn (Zea mays saccharata Sturt) termasuk dalam tanaman sayuran dimana merupakan tipe jagung yang baru dikembangkan masyarakat di Indonesia. Jagung manis semakin populer dan banyak dikonsumsi karena memiliki rasa yang manis dibandingkan jagung biasa. Selain itu jagung manis mempunyai nilai ekonomis yang tinggi di pasaran, karena selain mempunyai rasa yang manis, faktor lain yang menguntungkan adalah masa produksi yang relatif lebih cepat. Buah tanaman jagung manis ini digemari untuk sayur, lauk-pauk, kue, jagung bakar ataupun dikonsumsi langsung dalam bentuk buah rebusan, bahkan bisa dimakan mentah disebabkan rasa manis pada jagung manis. Selain mengandung karbohidrat yang tinggi, jagung ternyata juga mengandung zat-zat yang berguna untuk metabolisme tubuh, antara lain gula, kalium, asam jagung dan minyak lemak. Utrennya (buah yang masih muda) banyak mengandung zat protein, lemak, kalsium, fosfor, besi, belerang, vitamin A, B1, B6, C dan K. Zat-zat yang terkandung dalam jagung berguna untuk melancarkan air seni, menyembuhkan radang ginjal, batu ginjal, hipertensi, diabetes, rakhitis, batu empedu, cacar air, diare, keguguran (rambut, daun dan tongkol mudanya), dan melancarkan

ASI.(www.blognutrition&health.co.id) Secara umum, jagung memang menjadi makanan pokok beberapa penduduk Indonesia. Pada saat sekarang ini telah ditemukan berbagai produk makanan yang berbahan baku jagung. Misalnya saja emping jagung, sereal jagung, popcorn, marning jagung dan tepung jagung. Produk-produk tersebut mudah ditemukan pada lingkungan masyarakat mulai dari supermarket, toko, restoran, warung sampai dengan pedagang kaki lima. Namun, sebenarnya jagung manis dapat diolah menjadi variasi yang baru demi meningkatkan

nilai jual dan nilai gizi yang ada. Salah satunya adalah pengolahan jagung menjadi es krim jagung. Es krim adalah sebuah makanan beku yang dibuat dari dairy product, seperti krim (atau sejenisnya), digabungkan dengan perasa ataupun bahan makanan lainnya(www.sahabatnestle.co.id). Secara sederhana es krim dapat dibuat dengan mencampurkan bahan-bahan seperti ssusu, gula, garam, es dan air, kemudian didinginkan. Selama ini, komposisi es krim yang sarat dengan energi, protein dan lemak, menyebabkan es krim sering dianggap sebagai penyebab kegemukan (obesitas). Namun, berbeda dengan es krim jagung. Es krim jagung sebagai salah satu jenis es krim, merupakan makanan penutup beku yang memiliki cita rasa baru yang khas. Oleh karena itu, es krim jagung dapat menjadi salah satu makanan alternatif bagi penyuka es krim. Berdasarkan permasalahan yang telah dijelaskan di atas, maka pada Program Kreativitas Mahasiswa Kewirausahaan ini penulis mencoba menawarkan sebuah produk baru yaitu es krim jagung. Dengan biaya pembuatan atau pengolahan yang lebih murah, serta kemudahan untuk memperoleh bahan baku jagung, sehingga es krim jagung ini mempunyai potensi bisnis yang besar untuk dikembangkan. Selain itu, es krim merupakan makanan yang banyak digemari oleh masyarakat, mulai dari anak-anak hingga orang dewasa.Manfaat dari es krim jagung ini untuk waktu yang akan datang diharapkan dapat menciptakan suatu peluang usaha di masyarakat. Hal ini disebabkan es krim jagung merupakan suatu produk baru yang akan mempunyai nilai jual tinggi di pasar. Produk yang peneliti tekankan yaitu pada karakteristik produk es krim jagung manis yang memiliki kaya serat dan vitamin sehingga menjadi terobosan baru dari jenis-jenis es krim yang telah ada. Strategi pemasarannya di Kawedanan dan sekitarnya. Berdasarkan survey yang peneliti lakukan

karakteristik daya beli konsumen terhadap produk ini terjangkau diberbagai lapisan masyarakat.

C. RUMUSAN MASALAH Berdasarkan latar belakang diatas, rumusan pokok permasalahan program kreativitas mahasiswa dapat diuraikan sebagai berikut: 1. Adakah potensi jagung untuk menjadi olahan yang bergizi dan bernilai ekonomis yang mampu mejadi peluang bisnis di lingkungan masyarakat Kawedanan?

D. TUJUAN 1. Untuk mengetahui besarnya potensi jagung menjadi olahan yang bergizi dan bernilai ekonomis yang mampu menjadi peluang bisnis di masyarakat Kawedanan. 2. Mendeskripsikan proses pengolahan dan strategi usahaes krim jagung mulai bahan baku sampai menjadi produk Sweeco ice cream.

E. LUARAN YANG DIHARAPKAN Luaran yang dihasilkan dari usaha ini yaitu produk berupa es krim jagung. Berikut spesifikasi dari es krim jagung aneka rasa: Nama produk Berat bersih Harga Jual Pilihan rasa : Sweeco Ice Cream : 100 gr : Rp 2.000, 00 : Rasa strawberi dengan warna pink Rasa vanilla dengan warna putih Masa kadaluarsa : 7 hari (di dalam lemari pendingin dengan suhu normal) Lama produksi : 1 hari

Dengan spesifikasi seperti dsi atas diharapkan dapat menjadi produk yang menarik, unik dan variatif baik dari segi rasa, penyajian maupun kemasannya sehingga dapat diterima di masyarakat sebagai variasi olahan jagung yang bergizi dan bernilai ekonomis.

F. KEGUNAAN PROGRAM 1. Masyarakat Penduduk Indonesia mengalami peningkatan sekitar 1, 26% per tahun yang mengakibatkan semakin sempitnya lapangan pekerjaan yang berdampak langsung pada tingkat pengangguran di Indonesia yang semakin tinggi. Dengan adanya usaha pembuatan es krim

jagungdiharapkandapat mendorong masyarakat untuk membuka lapangan pekerjaan sendiri yang dapat menyerap tenaga kerja di sekitar mereka, guna mengurangi tingkat pengangguran. 2. Produsen Manfaat yang dapat diperoleh produsen dengan memproduksi es krim jagung ini yaitu guna melakukan diferensiasi produk makanan yang bahanbaku jagung serta untuk mendapatkan laba dari penjualan es krim jagungtersebut. Dengan demikian dapat meningkatkan pendapatan penduduk perkapita. 3. Mahasiswa Manfaat yang diperoleh mahasiswa yaitu dapat melatih diri cara berwirausaha dibidang industri makanan mulai dari proses produksi, pemasaran, promosi, segmentasi pasar, manajeman usaha, sampai manajeman keuangan. Sehingga ke depan mahasiswa dapat berwirausaha sendiri guna menambah penghasilan.

G. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA 1. Ide Produk. Usaha Pengolahan es krim jagung ini terinspirasi dari kurangnya variasi olahan jagung masih di lingkungan masyarakat selama ini masih biasa-biasa saja, sebatas untuk jagung bakar atau jagung rebus, sedangkan untuk diolah dalam bentuk lainnya masih jarang ditemui. Sebenarnya, jagung manis dapat diolah menjadi variasi yang baru demi meningkatkan nilai jual dan nilai gizi yang ada. Salah satunya adalah pengolahan jagung menjadi es krim jagung.

2. Deskripsi Usaha Secara lebih rinci, gambaran dari wirausaha kami adalah sebagai berikut: Nama usaha : UKM

Pemilik usaha : Meilania D.P,Amalia N.C.,Ika W,Marta D.S, Danik N. Lokasi usaha Besar Modal Assal Modal Jenis usaha : Kawedanan dan Madiun : Rp 7.841.500 : Dana DIKTI :Memproduksi dan memasarkan Sweeco Ice Cream variasi rasa ice cream baru. Produk Utama:Sweeco Ice Cream Target pasar: Lingkungan kampus, lingkungan sekolah, unit-unit usaha lain yang tertarik, masyarakat umum, dan masyarakat luas. Kapasitas produksi /hari: 85cupes krim/hari = 2550cup/bulan = 30600cup/tahun. Pemasaran: Bulan Pertama: Pemasaran dititikberatkan kepada siswa-siswi di daerah Kawedanan Bulan Kedua: Pemasaran dititikberatkan kepada masyarakat umum di wilayah Kawedanan dan sekitarnya. Bulan Ketiga: Memperluas wilayah pemasaran hingga

daerahMagetan. Strategi pemasaran yang akan kami gunakan adalah marketing mix: a. Strategi produk Produk yang kami tawarkan berupa es krim jagungyang diolah dan dikemas secara higienis. Cara pengadaan produk yang akan kita produksi dengan cara mengolahnya sendiri.

b. Strategi Harga Strategi harga dilakukan berdasarkan harga pasar, harga produk yang ditetapkan disesuaikan dengan hargaes krim yang beredar di

pasaran,dengan kata lain harga produk diusahakan lebih rendah bila dibandingkan dengan pesaing. c. Strategi Distribusi Strategi yang kami lakukan, kami (peneliti) bertindak sebagai produsen karena kami memproduksi barang (es krim jagung) sendiri sekaligus sebagai pengecer dengan mempromosikan ke teman-teman kuliah, kolega, dan tetangga. d. Strategi Promosi Karena produk ini belum dikenal masyarakat maka peneliti berupaya untuk mengenalkan camilan ini dengan cara memberikan sampel di kios maupun di toko,door to door selling, telephone selling, brosur, jejaring sosial, memberikan bonus bila membeli dalam jumlah banyak.

H. METODE PELAKSANAAN Metode pelaksanaan program meliputi beberapa tahap, yaitu : 1. KonsultasidenganDosenPembimbing Konsultasi awal mengenai PKM-K yang telah disusun. Konsultasi ini mengenai segala sesuatu yang berhubungan dengan program yang akan dilakukan. Konsultasi ini bertujuan untuk meminimalkan kesalahankesalahan yang mungkin terjadi. 2. Persiapan Alat dan Bahan Pada tahap ini dilakukan pembelian peralatan yang dibutuhkan untuk melaksanakan program, peralatan tersebut bisa dilihat di tabel rancangan biaya 3. 3. Pengolahan/ Produksi Bahan yang diperlukan pada pengolahan sweeco ice cream dapat dilihat di tabel rancangan biaya 2. Tahapan Pengolahanes krim jagung: Merebus biji jagung manis Setelahdirebus,tiriskan kemudian diblender kasar Siapkan susu cair dan bubuk es krim sesuai takaran. Mixer jagung,susu, dan bubuk es krim selama 10 menit

Kemudian masukkan dalam kemasan. 4. Pengemasan Sweeco Ice Cwream dikemas dalam cup kecil dengan berat netto 100 gr dalam bentuk 2 varian rasa yaitu strawbery dan vanilla. 5. Pelaksanaan pemasaran Pemasaran akan dilakukan denganmenjualnya di lingkungan toko-toko daerah Kawedanan danmenjualnyadi rumah. 6. Pelaporan dan evaluasi Setiap pemasukan dan pengeluaran setiap harinya akan dicatat sebagai sumber pelaporan dan evaluasi.

I.

Jadwal Kegiatan
No Kegiatan penelitian Konsultasi pelaksanaan kegiatan kepada dosen pembimbing Pengadaan alat dan bahan Pelaksanaan kegiatan, pengemasan dan pemasaran produk Evaluasi kegiatan dan penyusunan laporan akhir Bulan Bulan Bulan ke-1 ke-2 ke-3 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 Bulan ke4 1 2 3 4

1. 2. 3. 4.

J.

Rencana anggaran biaya

1. Pelaksanaan dan Operasional Awal Pembuatan SWEAT CORN ICE CREAM. Uraian Print proposal Fotokopi proposal Jilid proposal Jumlah 30 lbr 120 lbr 5 buah Total Harga satuan (Rp.) 650 150 8000 Besarnya (Rp.) 19.500 18.000 40.000 77.500

2. Biaya Habis Pakai (1 bulan) Uraian Jumlah Harga satuan (Rp.) Besarnya (Rp.)

Jagung manis Susu Wiping cream Kacang hijo VANILA Air es Gula

30kg 2000grm 5100grm 3btl 3btl 1500grm Total

25.000(1kg) 10.000(500grm) 10.000(170grm) 5000 5000 13.000(1kg)

750.000 40.000 300.000 15.000 15.000 19.500 1.124.000

3. BIaya Peralatan Penunjang Uraian Kompor gas CUP kemasan Mixer Blender Panci Dandang Serbet Celemek Pisau besar Pisau kecil Baskom Gunting Gayung Tampah besar Timbangan Mangkok Sendok Jumlah 1 buah 1500cup 1 buah 1 buah 2 buah 2 buah 3 buah 3 buah 3 buah 3 buah 5 buah 3 buah 2 buah 5 buah 1 buah 3 buah 1 lusin Total Harga satuan (Rp.) 200.000 5000(100cup) 300.000 200.000 45.000 75.000 5.000 10.000 50.000 15.000 10.000 10.000 5.000 10.000 35.000 5.000 20.000 Besarnya (Rp.) 200.000 750.000 300.000 200.000 90.000 150.000 15.000 30.000 150.000 45.000 50.000 30.000 10.000 50.000 35.000 15.000 20.000 6.640.000

4. Penerimaan Usaha /bulan No 1 (target minimal 50 cup) Total 7.500.000 Jenis Penerimaan Penjualan ICE CORN 5000 250.000 7.500.000 Jumlah Harga (Rp) Jumlah (Rp)

KeteranganPerhitunganBiaya : Total Biaya Awal =Pelaksanaan dan Operasional Awal PembuatanSweeco Ice Cream + Biaya Tetap (Fix Cost) + Variable Cost (dalam 30 hari ) = Rp. 77.500+ Rp. 1.124.000+ Rp. 6.640.000 =Rp. 7.841.500

Total Biaya Produksi

= Total bahan + Total biaya operasional. = Rp. 1.124.000 + Rp.6.640.000 = Rp. 7.764.000(bln)

Penjualan per bulan

= Rp. 7.500.000

Kerugian awal bulan

=hasil penjualan-total biaya produksi. =7.500.000-7.764.000 =(-264.000) kerugian (bln ke 1)

Pengembalian modal & laba =penjualan - total bahan bln ke 2 kerugian awal bln =7.500.000 1.124.000 264.000 =6.112.000 kurang lebih laba yg di dapat.

10

11

12

13

14

15