LAPORAN PERTANGGUNGJAWABAN USAHA

MANGO KITCHEN

Disusun Oleh :

Nama Anggota:

1. Dara Utami 3335170020

2. Nurkholifah 3335170050
3. ShaniaYosephin Ginting 3335170027
4. Vita Fatimah 3335170057
5. Zuha Rizkyah 3335170011

UNIVERSITAS SULTAN AGENG TIRTAYASA

FAKULTAS TEKNIK

2020
 BAB I
PENDAHULUAN

1.1 Informasi Usaha

Nama Pemilik : Mango Group Foundation

Nama Usaha : MANGO KITCHEN

Alamat : Jalan Gunung Gede No 19, Damkar Cilegon - Banten

No. Telp : 085711022488

Bidang Usaha : Dessert (Makanan Penutup)

Jenis Produk : Mango Cheese Milk Puding

1.2 Latar Belakang

Dunia usaha khususnya dalam bidang kuliner untuk saat ini mengalami perkembangan yang semakin

pesat, terbukti dengan banyaknya makanan yang bermunculan dengan rasa bervariasi dan beraneka ragam.

Makanan yang enak dan bergizi tidak harus mahal salah satunya adalah puding. Masyarakat Indonesia pada

umumnya cenderung memilih makanan yang siap saji, murah, dalam jumlah banyak, enak, dan juga menarik.

Aneka kreasi puding sudah cukup familiar dikalangan masyarakat Indonesia, berbagai varian rasa mulai dari

puding coklat, puding buah, puding susu, selalu laris manis diserbu konsumen sebagai makanan penunda lapar

dan hidangan penutup di setiap kesempatan, puding juga merupakan makanan yang cocok untuk waktu santai.

Hampir semua kalangan menyukai makanan ini. puding juga sangat bagus untuk kesehatan. Peluang inilah yang

bisa dimanfaatkan menjadi alternatif tepat untuk memulai sebuah usaha kecil dari dapur rumah. Usaha makanan

ini cukup menjanjikan karena banyaknya penggemar makanan kecil sederhana, lezat dan tidak mengandung

banyak karbohidrat sehingga baik untuk kesehatan.

Tanaman mangga biasanya tumbuh didataran rendah maupun pegunungan, didalam

mangga terdapat kandungan vitamin C yang baik untuk tubuh, mangga biasanya hanya dimakan
begitu saja ataupun biasanya diolah menjadi jus. Namun Sekarang sudah dapat ditemukan olahan
mangga salah satunya inovasi terbaru yaitu “manggo cheese milk puding”.
 Saat ini puding mulai dimodifikasi dengan tambahan bahan isi atau dibentuk dan dibuat
lapisan-lapisan agar lebih menarik pada saat di sajikan. Begitu juga untuk hasil akhirnya
ditambah dengan topping, membuat hasil jadi dari puding Dengan kemajuan jaman sekarang,
untuk tampilan dari puding tidak hanya disajikan dengan polosan begitu saja. Untuk semakin
menarik terobosan baru yang kami buat adalah “mango cheese milk puding”.

Mango Kitchen merupakan inovasi promosi kuliner kaya manfaat. Mengingat tidak sedikit
masyarakat sekarang mudah terserang penyakit karena komsumsi makan yang tidak teratur dan
sembarangan. Melalui puding dengan perpaduan buah mangga dan susu yang kaya akan manfaat
serta berbagai macam bentuk yang menarik, kami yakin akan membuat masyarakat memilih
makanan yang menarik dilihat namun kaya akan manfaat bagi tubuh. Puding merupakan pilihan
yang tepat, sebab jenis makanan ini sangat di gemari oleh anak-anak hingga orang tua.

1.3 Tujuan Usaha

Tujuan dari usaha Mango Cheese Milk ini adalah sebagai berikut :

1. Mendapatkan profit dari produksi pudding mango cheese milk.

2. Memperluas kesempatan bagi masyarakat dalam mengonsumsi panganan ringan
bernutrisi.
3. Menjadikan produk Mango Cheese Milk sebagai makanan favorit khususnya bagi
mahasiswa Untirta dan sekitarnya.

1.4 Manfaat Usaha

Manfaat dari usaha yang dijalani adalah sebagai berikut :

1. Sarana untuk melatih kemampuan bekerja sama di dalam tim.

2. Sarana untuk mengolah jiwa kewirausahaan yang akan menjadi bekal untuk
berwirausaha.
3. Melatih kemandirian dari segi ekonomi melalui perolehan profit.
4. Mengembangkan kreativitas sebagai usaha untuk terus berinovasi.
 BAB II
INOVASI KEGIATAN DAN SASARAN

2.1 Inovasi

Hidangan penutup (dessert) adalah makanan yang disajikan diakhir dalam suatu menu
dalam jamuan makan. Hidangan penutup atau biasa dikenal dengan istilah pencuci mulut
biasanya mempunyai rasa manis dan menyegarkan. Fungsi dessert dalam jamuan makan
sebagai hidangan yang menyegarkan setelah menyantap hidangan utama. Ada beberapa
macam dessert yang dikelompokkan menjadi beberapa klasifikasi makanan yaitu buah-
buahan, pudding, kue, choux paste, pie, ice cream, coupe, split, pancake dan milkshake.
Buah-buahan merupakan makanan yang sering digunakan sebagai bahan pembuatan dessert
karena buah-buahan cocok untuk di padukan dengan beragam jenis makanan.

Puding merupakan salah satu makanan penutup (dessert), sebagai makanan penutup
puding banyak digemari dan dicari karena rasanya yang manis dan teksturnya yang lembut.
Puding merupakan salah satu jenis makanan yang memiliki rasa manis, tekstur yang lembut,
dan disajikan dalam keadaan dingin yang memberikan kesan menyegarkan. Usaha produksi
puding memiliki prospek yang cerah untuk dikembangkan karena banyak digemari oleh
anak-anak hingga orang dewasa. Selain itu puding dapat memberikan manfaat kesehatan
bagi konsumen berupa nutrisi yang diperoleh dari susu dan serat dari buah dan sayur yang
dapat berperan untuk kebutuhan serat harian.

Puding tersedia dalam berbagai jenis, diantaranya yaitu puding buah, puding kukus, dan
puding panggang. Produk yang akan dibuat yaitu jenis puding buah, inovasi yang dilakukan
yaitu membuat hidangan penutup (dessert) yang menggabungkan antara puding dengan
mango cheese milk. Bahan baku untuk membuat puding ini juga sangat mudah untuk
diperoleh dipasaran, jadi persediaan akan bahan baku puding bisa dipenuhi setiap hari
dengan mudah. Bahan baku puding antara lain adalah serbuk puding, mangga, keju, gula,
agar-agar plain, susu dan air. Pemilihan hidangan ini karena hidangan penutup (dessert) saat
ini banyak dicari karena rasanya yang manis dan teksturnya yang lembut sehingga banyak
digemari.
 Mango cheese milk saat banyak digemari karena rasanya yang beraneka. Rasa gurih dari
keju dan rasa asam manis dari buah mangga dengan tekstur yang terasa lembut di mulut
sehingga mango cheese milk semakin digemari. Sehingga perpaduan antara puding dengan
mango cheese milk sangat cocok dan mampu menarik banyak konsumen.

Lokasi produksi usaha kami kali ini, dilakukan di Jalan Gunung Gede nomor 13,
Cilegon, Banten. Adapun telah ada banyak pertimbangan yang telah dipikirkan sebelumnya,
bahwa lokasi di tempat tersebut termasuk lokasi yang cukup strategis karena berdekatan
dengan jalan raya, dimana banyak orang berlalu lalang dan melihat produk. Selain itu, lokasi
tersebut dekat dengan kampus, dimana kampus merupakan tempat pemasaran utama kami.
Adapun bahan baku yang kami peroleh berasal dari Pasar Pagebangan, Kavling, Cilegon,
Banten. Karena pasar tersebut berjarak cukup dekat dengan rumah produksi dan menjual
berbagai bahan yang kami butuhkan secara lengkap.

Proses Produksi untuk pembuatan puding mango cheese milk ini dibutuhkan bahan
baku dan cara pembuatan sebagai berikut :

a. Bahan Baku
1. Buah mangga
2. Keju
3. Susu
4. Gula pasir
5. Agar – agar
6. Jelly
7. Air
b. Cara pembuatan
1. Menyiapkan alat dan bahan baku yang akan di gunakan
2. Memasak jelly sebanyak 2 sachet kedalam air mendidih
3. Didinginkan di tempat terbuka terlebih dahulu, kemudian masukkan ke dalam
lemari es selama kurang lebih 2 jam.
4. Keluarkan jelly dari lemari es dan potong berbentuk dadu
5. Kupas mangga kemudian potong berbentuk dadu
6. Parut keju secukupnya
7. Memasak susu bubuk dan keju parut didalam wajan dan diaduk sampai
mengental menjadi krim
8. Dinginkan krim yang sudah dibuat di suhu ruang
9. Siapkan wadah mangkuk 200 ml untuk menjadi tempat pudding mango cheese
milk
10. Lalu masukkan jelly, mangga, fla cheese milk dan terakhir parutan keju di
atasnya.
11. Terakhir tempelkan logo Mango Kitchen di atas wadah mangkok tersebut.
 BAB III

KEGIATAN SASARAN DAN KEUANGAN

3.1 Kegiatan
Berikut ini adalah jadwal kegiatan yang kami lakukan dalam usaha mango kitchen

N
Tanggal Kegiatan Deskripsi Kegiatan
o
Perencanaan mendiskusikan produk apa yang ingin dibuat dalam
1 1/11/2020 Produk proses penjualan kegiatan kewirausahaan
Memfiksasikan produk yang dijual yaitu mango
Fiksasi Produk chesee milk dan membuat brand yang akan dibuat
2 7/11/2020 yang ingin dijual yaitu Mango kitchen
Mendesain logo
3 8/11/2020 dan pamflet Mendesain logo dan pamflet untuk promosi
Menyusun
4 9/11/2020 rancangan dana Mendiskusikan mengenai rancangan biaya
10- Melakukan open
15/11/202 Pre-Order Mempromosikan produk di sosial media dan
0 pertama melakukan pre-Order sebanyak 8 buah
Membeli bahan
baku produk
16/11/202 Pre-Orde
5 0 perrtama Membeli bahan baku di pasar kranggot cilegon
Membuat
produk dan
17/11/202 mengirimkan ke Memuat produk mango cheese milk di jl. Gunung
6 0 konsumen gede No.19 Damkar
Perhitungan
17/11/202 penjualan
7 0 pertama Melakukan perhitungan untuk penjualan kedua
18-
24/11/202 Melakukan open Mempromosikan produk di sosial media dan
9 0 Pre-Order kedua melakukan pre-Order sebanyak 13 buah
Membeli bahan
baku produk
25/11/202 Pre-Orde
10 0 perrtama Membeli bahan baku di pasarkranggot cilegon
Membuat
produk dan
26/11/202 mengirimkan ke Memuat produk mango cheese milk di jl. Gunung
11 0 konsumen gede No.19 Damkar
 26/11/202 Perhitungan
12 0 penjualan Kedua Melakukan perhitungan untuk penjualan kedua
27
November
-3
Desember Melakukan open Mempromosikan produk di sosial media dan
13 2020 Pre-Order ketiga melakukan pre-Order sebanyak 20 buah
Membeli bahan
baku produk
Pre-Orde
14 4/12/2020 perrtama Membeli bahan baku di pasarkranggot cilegon
Membuat
produk dan
mengirimkan ke Memuat produk mango cheese milk di jl. Gunung
15 5/12/2020 konsumen gede No.19 Damkar
Perhitungan
penjualan
16 5/12/2020 pertama Melakukan perhitungan untuk penjualan kedua
6-
12/12/202 Melakukan open Mempromosikan produk di sosial media dan
17 0 Pre-Order ketiga melakukan pre-Order sebanyak 23 buah
Membeli bahan
baku produk
13/12/202 Pre-Orde
18 0 perrtama Membeli bahan baku di pasarkranggot cilegon
Membuat
produk dan
14/12/202 mengirimkan ke Memuat produk mango cheese milk di jl. Gunung
19 0 konsumen gede No.19 Damkar
Perhitungan
14/12/202 penjualan
20 0 pertama Melakukan perhitungan untuk penjualan kedua
Pembuatan
15/12/202 laporan hasil
21 0 kegiatan Menyusun laporan hasil kegiatan penjualan

3.2 Sasaran
Sasaran pemasaran kami adalah media internet, sehingga puding ini akan mudah didapat bagi
anak-anak, remaja, dan dewasa, termasuk mahasiswa
Untuk memasarkan produk Mango Chesee Milk Puding yang dibuat, dilakukan dengan
mempromosikan produk melalui media cetak seperti pamphlet. Selanjutnya agar produk tersebut bisa
dijangkau oleh semua kalangan masyarakat, karena harga produk yang ditawarkan lebih rendah dari
harga toko pudding yang ada. Untuk menjangkau semua kalangan konsumen baik bawah, menengah
 maupun kelas atas. Hal ini disebabkan pudding merupakan makanan kaya akan serat dan baik untuk
kesehatan. Kemudian untuk menjangkau konsumen yang lebih luas, kegiatan promosi dilakukan
melalui media online, misalnya dengan menggunakan Whatsap dan Instagram.
Sasaran Mango cheese milk pudding berlaku untuk semua kalangan didaeerah cilegon dan
sekitarnya yang dapat dipesan melalui whatsapp dan diantarkan via Gosend ataupun COD. Strategi
penjualan kami yaitu dengan membukan open PO (pre Order ) Selama 1 minggu yang dilaukan
sebanyak 4 kali dengan total pudding yang terjual sebanyak 62 cup
3.3 Laporan Keuangan
Adaapun laporan keuangan dalam penjualan mango cheese milk yaitu sebagai berikut

LAPORAN KEUANGAN PER PRE-ORDER

Pre Order 1
N Kuantita
Nama Barang Harga Satuan Pemasukan Pengeluaran
o s
1 Mangga 1 buah Rp 10,000.00 - Rp 10,000.00
2 Keju 1 buah Rp 12,000.00 - Rp 12,000.00
3 Susu Bubuk 2 sachet Rp 3,500.00 - Rp 7,000.00
4 Gula Pasir 1/4 kg Rp 4,000.00 - Rp 4,000.00
5 Jelly 2 sachet Rp 4,500.00 - Rp 9,000.00
6 Cup 8 buah Rp 800.00 - Rp 6,400.00
7 Hasil Penjualan 8 buah Rp 10,000.00 Rp 80,000.00  
Jumlah Pemasukan dan Pengeluaran Rp 80,000.00 Rp 48,400.00
Jumlah Keuntungan Rp 31,600.00

Pre Order 2
N Kuantita
Nama Barang Harga Satuan Pemasukan Pengeluaran
o s
1 Mangga 2 buah Rp 10,000.00 - Rp 20,000.00
2 Susu Bubuk 2 sachet Rp 3,500.00 - Rp 7,000.00
3 Gula Pasir 1/4 kg Rp 4,000.00 - Rp 4,000.00
4 Jelly 2 sachet Rp 4,500.00 - Rp 9,000.00
5 Cup 13 buah Rp 800.00 - Rp 10,400.00
6 Hasil Penjualan 13 buah Rp 10,000.00 Rp 130,000.00  
Jumlah Pemasukan dan Pengeluaran Rp 130,000.00 Rp 50,400.00
Jumlah Keuntungan Rp 79,600.00
 Pre Order 3
N Kuantita
Nama Barang Harga Satuan Pemasukan Pengeluaran
o s
1 Mangga 2 buah Rp 10,000.00 - Rp 20,000.00
2 Keju 1 buah Rp 12,000.00 - Rp 12,000.00
3 Susu Bubuk 3 sachet Rp 3,500.00 - Rp 10,500.00
4 Gula Pasir 1/2 kg Rp 7,500.00 - Rp 7,500.00
5 Jelly 3 sachet Rp 4,500.00 - Rp 13,500.00
6 Cup 18 buah Rp 800.00 - Rp 14,400.00
7 Hasil Penjualan 18 buah Rp 10,000.00 Rp 180,000.00  
Jumlah Pemasukan dan Pengeluaran Rp 180,000.00 Rp 77,900.00
Jumlah Keuntungan Rp 102,100.00

Pre Order 4
N Kuantita
Nama Barang Harga Satuan Pemasukan Pengeluaran
o s
1 Mangga 3 buah Rp 10,000.00 - Rp 30,000.00
2 Susu Bubuk 3 sachet Rp 3,500.00 - Rp 10,500.00
3 Gula Pasir 1/2 kg Rp 7,500.00 - Rp 7,500.00
4 Jelly 3 sachet Rp 4,500.00 - Rp 13,500.00
5 Cup 23 buah Rp 800.00 - Rp 18,400.00
6 Hasil Penjualan 23 buah Rp 10,000.00 Rp 230,000.00  
Jumlah Pemasukan dan Pengeluaran Rp 230,000.00 Rp 79,900.00
Jumlah Keuntungan Rp 150,100.00
 BAB IV

DOKUMENTASI

Gambar 1. Logo Perusahaan gambar 2. Pamflet

Gambar 3. Produk Gambar 4. Proses pembuatan Gambar 5. Cup

Gambar 6. Agar-agar Gambar 7. Fla keju susu Gambar 8. Gula pasir

Gambar 9. Keju chedar Gambar 10. Susu kental manis Gambar 11. Susu bubuk
Gambar 12. Konsumen Gambar 13. Konsumen Gambar 14. Konsumen

Gambar 15. Konsumen Gambar 16. Konsumen Gambar 17. Konsumen