RENCANA BISNIS (BUSINESS PLAN)

ES PISANG IJO

DOSEN PENGAMPU

Gilang Nugroho, SE., MM

OLEH :

Nilawati Hanum (175210434)

Nia Alpionita (175210441)

Ronaldo Klisman (175210142)

Vika Fahlia (175210851)

UNIVERSITAS ISLAM RIAU

FAKULTAS EKONOMI

MANAJEMEN

2018/2019
 BAB I

A. LATAR BELAKANG USAHA

Memiliki usaha merupakan tujuan setiap orang ketika lapangan kerja makin sedikit dan
terlihat kurang pasti. Dengan memiliki usaha sendiri, kita dapat menentukan arah dan tujuan dari
usaha tersebut hingga membuka lapangan kerja bagi orang lain. Namun, dengan membuka usaha
sendiri bukan berarti segalanya dapat berjalan dengan lancar tanpa kendala. Dalam sebuah
perjalanan yang dimulai dari titik nol hingga menuju puncak pasti akan diwarnai dengan kerikil.
Diawal pembentukan kita sudah harus berfikir jenis usaha apa yang akan digeluti dengan
memperhitungkan persaingan yang ketat pula. Usaha yang direncanakan harus sesuai dengan
kebutuhan pasar.

Kami berencana membuka usaha yang bergerak dibidang minuman. Alasannya, minuman
merupakan salah satu kebutuhan pokok manusia. Setiap orang pasti membutuhkan minuman.
Selain itu usaha minuman kami anggap tidak ada matinya jika dapat melakukan inovasi-inovasi
terhadap produk yang akan kita tawarkan.

Dalam kesempatan ini kami akan membuat Es Pisang Ijo. Es Pisang Ijo adalah sejenis
minuman khas dari daerah Makasar, Sulawesi Selatan yang terbuat dari bahan utama berupa
pisang. Es Pisang Ijo ini banyak ditemukan di kota-kota besar, khususnya Makasar. Namun di
Pekanbaru jarang sekali orang yang menjual produk ini, maka dari itu kami akan mencoba
untuk berjualan Es Pisang Ijo.

B. Visi

Visi kami dalam mendirikan usaha Es Pisang Ijo ini yaitu memasarkan produk jajanan
khas daerah Indonesia kepada masyarakat, agar masyarakat mengenal dan mencintai jajanan
khas daerah di Negara kita ini.
C. Misi

Untuk menjalankan usaha ini kami mempunyai beberapa misi, antara lain:

1. Mengembangkan wawasan usaha dalam diri melalui kegiatan penjualan Es Pisang Ijo.

2. Memperkenalkan produk Es Pisang Ijo kepada masyarakat.

3. Menciptakan usaha yang dapat meningkatkan kemampuan ekonomi bagi pendiri usaha.
  GAMBARAN PRODUK

Pisang ijo atau biasa disebut dengan es pisang ijo ini merupakan salah satu jenis
minuman yang khas di Sulawesi Selatan atau tepatnya di daerah Makassar. Es pisang ijo ini
dibuat dari bahan baku berupa pisang. Pisang ijo ini merupakan pisang yang dibalut atau
diselimuti dengan adonan tepung berwarna hijau, proses pemasakannya dengan cara dikukus di
panci atau dandang. Tepung yang berwana hijau ini dibuat dari bahan tepung, air, air daun suji,
daun pandan atau pewarna makanan. Daun suji atau daun pandan ini merupakan pewarna alami
yang lebih bagus dibandingkan dengan pewarna makanan selain untuk pewarna juga untuk
penguat aroma.

Oleh karena itu disebutlah dengan nama pisang ijo , pisang ijo ini biasanya disajikan
dengan saus beras kemudian diberi serutan es dan sirup sebagai pemanis. Es pisang ijo bisa kita
temui dengan mudah diberbagai tempat seperti di warung, rumah makan atau restauran besar
hampir disetiap tempat tersebut akan menyediakan menu es pisang ijo. Tetapi saat ini pengusaha
es pisang ijo tidak hanya di warung makan tetapi juga ada di pedagang kaki lima sehingga es
pisang ijo bisa dikonsumsi siapa saja.

BAB II

ANALISIS S.W.O.T.

STRENGTH (Kekuatan)
Dalam perencanaan produk ini, kami memiliki beberapa kekuatan yang dapat
membantu kita dalam proses pemasaran. Kekuatan yang menonjol terletak pada nama
produk yang unik, sehingga menarik minat masyarakat untuk mencoba produk yang kami
tawarkan. Selain itu, produk kami juga membuat produk dengan bahan-bahan yang
berkualiatas dan alami sehingga akan dapat memuaskan kosumen. Tempat untuk
pemasaran juga merupakan tempat umum, sehingga memudahkan kami untuk
memasarkan produk tersebut.

WEAKNESS (Kelemahan)

Selain memiliki kekuatan, produk kami juga memiliki beberapa kelemahan.

Kelemahan yang sering kami hadapi yakni munculnya pesaing baru dan dalam proses
pembuatan produk itu sendiri, dalam proses pembuatan produk ini memerlukan alat-alat
yang banyak serta bahan-bahan yang berkualitas, sehingga modal yang dikeluarkan juga
banyak.

OPPORTUNITY (Peluang)
Dalam proses pembuatan produk ini, kami memiliki peluang pemasaran yang
menjanjikan. Lokasi yang berada ditempat umum dapat menarik masyarakat untuk
membelinya, sehingga peluang terjualnya sangat mudah. Nama produk yang unik,
sehingga menarik masyarakat untuk mencicipinya.

THREAT (Ancaman)
Dalam pelaksanaan proses penjualan produk ini, kami akan menemui beberapa
masalah dan ancaman yang akan kami hadapi. Ancaman yang sering terjadi adalah
naiknya harga bahan baku pembuatan produk tersebut, naiknya bahan baku akan
 berdampak pada naiknya harga pisang sehingga dapat menyebabkan menurunnya
pendapatan.

BAB III

ANALISIS PASAR DAN PEMASARAN

SEGMENTATION
Dengan nama produk yang unik, kami dapat menarik minat masyarakat dari
berbagai usia untuk mencoba produk ini. Terutama pada usia remaja, dimana timbul rasa
keingintahuan yang besar, juga kepada mereka yang menjadi penyuka es dengan berbagai
rasa.

TARGETING
Target utama kita adalah mereka yang menjadi pecinta es dan mereka yang
menjadi pecinta es dengan berbagai rasa yang berasal dari berbagai kalangan, diantaranya
adalah para remaja dan anak-anak.

POSITIONING
Dalam usaha pemasaran kami tidak hanya melalui stand, namun juga melalui
berbagai media social. Hal ini dapat memberitahukan kepada masyarakat luas bahwa ada
produk temuan baru dengan harga yang relatif terjangkau dan lezat.

PRODUCT (PRODUK)
1. Deskripsi Produk
Produk minuman ini merupakan minuman yang berkualitas baik karena
menggunakan pisang yang dikukus dan tidak di goreng sehingga tidak banyak
menghasilkan minyak.
2. Kemasan
Dalam pemasaran produk ini, kami juga menyajikan dengan baik. Produk
disajikan dengan menggunakan wadah Styrofoam berbentuk bulat sehingga tidak
meleber kemana-mana.

3. Inovasi Produk
Agar produk ini dapat terus diminati dan digemari oleh masyarakat, kami selalu
melakukan inovasi-inovasi baru. Salah satunya adalah bertambahnya varian rasa, dan
topping sehingga pembeli tidak akan bosan karena akan ada rasa-rasa yang baru.

PRICE
Harga dari produk “Es Pisang Ijo” sangat terjangkau. Harga “Es Pisang Ijo” akan
di patok sebesar Rp. 5.000 s/d Rp. 10.000.

PLACE
Posisi Pemasaran “Es Pisang Ijo” adalah tempat yang dijadikan sasaran, seperti
pasar dan membuka stand di tempat yang ramai sehingga memudahkan dalam menjual
produk ini.

PROMOTION
Pengembangan “Es Pisang Ijo” akan dilakukan dengan :
1. Pemberian informasi secara langsung
Pemberian informasi secara langsung dilakukan oleh para anggota tim
ketika melakukan research lapangan untuk usaha ini.
2. Pemberian informasi secara tidak langsung
Memanfaatkan teknologi yang semakin mengusai kehidupan masyarakat
umum. Seperti facebook, twitter, instagram,blog, dan lain-lain.
Job description dalam usaha kami, yang terdiri dari :

 General Manager (GM) disini GM sebagai coordinator utama yang biasa

mengendalikan dan bertanggung jawab terhadap keberlangsungan usaha ini, sehinga
dapat berjalan dengan benar.
 Manajer Pemasaran disini Manajer Pemasaran bertanggung jawab dalam pemsaran dan
pelayanan konsumen serta melaksanakan kerjasama dengan berbagai pihak guna
memperluas jaringan dan perkembangan usaha ini.
 Manajer Produksi disini Manajer Produksi bertanggung jawab atas keberlangsungan
produksi, seperti pembuatan bahan-bahan yang akan di jual, dan meningkatkan
produktivitas tenaga kerja dan lain sebagainya.
 Manajer Keuangan bertanggung jawab dalam mengatur semua aspek keungan baik
pemasukan atau pengeluaran dalam usaha ini.

Struktur Job description “ Es Pisang ijo”

General Manajer

Manajer Manajer Manajer

Pemasaran Produksi Keuangan
 - Alat dan bahan baku dalam pembuatan es pisang ijo

 Bahan Baku Es Pisang Ijo

` Baku baku terpenting yang digunakan untuk membuat es pisang ijo ini ialah
pisang, pisang yang bagus digunakan untuk membuat pisang ijo ini adalah pisang raja.
Pisang ini bisa kita temui dengan mudah di pasar atau pun pasar tradisional. Sehingga
bahan baku ini akan sangat mudah ditemukan karena memiliki pasokan yang cukup
banyak dipasaran. Setandan pisang raja ini berkisar antara harga Rp. 55.000 sampai
dengan Rp. 65.000. Selain bahan baku pisang, bahan lain untuk membuat es pisang ijo
yang tidak boleh dilewatkan ialah gula, tepung beras, santan serta dan suji atau daun
pandan untuk pewarna alami, jika tidak ada maka bisa menggunakan pewarna makanan
yang berkualitas.
 Perlengkapan Usaha Es Pisang Ijo
Perlengkapan bisnis yang di perlukan untuk menjalankan usaha ini yaitu sebuah
etalase yang digunakan untuk menyimpan aneka bahan baku serta peralatan memasak,
kompor serta tabung gas utuk mengukus, wajan besar berfungsi untuk membuat bubur
tepung besar, spatula, wadah makanan, mangkuk, gelas dan sendok untuk menyajikan
pisang ijo dan meja juga kursi untuk para pengunjung yang ingin makan ditempat.

Cara Membuat Es Pisang Ijo :

1. Kukus pisang raja sampai matang. Lalu angkat kemudian sisihkan

2. Daun suji dan daun pandan yang telah diiris – iris dihaluskan menggunaan blender
menggunakan 50 ml air.
3. Setelah tercampur, saring airnya lalu sisihkan.
 4. Tepung sagu, tepung beras, tepung terigu, santan gula pasir dan air daun pandan dan suji
dicampurkan. Aduk kemudian uleni sampai tercampur merata dan licin.
5. Taruh pisang raja yang telah dikukus diatas adonan kulit yang telah dibuat, lalu tutup
seluruh permukaan pisang raja menggunakan adonan kulit.
6. Kukus kembali pisang yang telah terbungkus adonan kulit sampai adonan kulit menjadi
berwarna hijau tua.
7. Lalu letak es serut diatasnya

Cara Membuat Saus Es Pisang Ijo :

1. Iris daun pandan lalu campurkan dengan air 100 ml lalu blender dan saring airnya.
2. Campur air pandan dengan tepung beras dan gula pasir.
3. Panaskan diatas api sedang, aduk – aduk sampai kental.
4. Angkat dan dinginkan.

Penyajian : Potong – potong pisang hijau, kemudian sajikan dengan saus dan ditambah es serut.
Siram dengan sirup sebagai penutup dan di tambahkan topping sesuai dengan selera masing-
masing.

Berikut ini ialah harga untuk perlengkapan usaha yang di perlukan yaitu,

Peralatan Harga
Etalase 2.500.000
Kompor dan tabung gas 250.000
Wajan dan Spatula 200.000
Wadah Makanan 150.000
Meja dan kursi 400.000
Peralatan makan (mangkuk/gelas dan sendok) 300.000
Peralatan lain(pisau,panci) 150.000
Total 3.950.000

Biaya operasional per bulan es pisang ijo

Biaya Nilai (Rp)

Biaya tetap
Penyusutan Etalase 1/48 x 2.500.000 52.083
Penyusutan Kompor dan tabung gas 1/48 x 250.000 5.208
Penyusutan Wajan dan spatula 1/36 x 200.000 5.555
Penyusutan Wadah Makanan 1/36 x 150.000 4.166
Penyusutan Meja dan Kursi 1/48 x 400.000 8.333
Penyusutan Peralatan Makan 1/36 x 300.000 8.333
Penyusutan Peralatan Lain 1/36 x 150.000 4.166
Total Biaya Tetap 87.844

Biaya Variabel Nilai (Rp)

Pisang Raja (55.000/tandan x 30 hari) 1.650.000
Tepung Beras (4 x 10.500/kg x 30 hari) 1.260.000
Es batu (15.000/hari x 30 hari) 450.000
Bahan baku lainnya (120.000/hari x 30 hari) 3.600.000
Gas ukuran 3kg (17.000/ 3hari x 10 hari) 170.000
Gelas dan sendok plastik (2 x 12.000/pak x 30 hari) 720.000
Kantong Plastik (7.000/hari x 30 hari) 210.000
Total Biaya Variabel 8.060.000

Total Biaya Opersional 8.147.844

Pendapatan per Bulan

Penjualan Es Pisang Ijo = 120 gelas x Rp 5.000/gelas x 30 hari = Rp. 18.000.000 keuntungan
perbulan

Laba = Total Pendapatan – Total Biaya Operasional

= Rp. 18.000.000 – 8.060.000

= Rp. 9.940.000

Lama Balik Modal

Lama Balik Modal = Total Investasi / Keuntungan

= 3.950.000 / Rp. 9.940.000

= 0.39 bulan = 13 hari.