Pengolahan Manisan

Mangga
By : Kelompok Tiga

ALLPPT.com _ Free PowerPoint Templates, Diagrams and Charts

 BAB I
JUDUL PRAKTIKUM
Pengolahan Manisan dengan
Memanfaatkan Buah Mangga
 BAB II
TUJUAN PRAKTIKUM
o Adapun tujuan kami dalam melakukan pengolahan manisan
menggunakan bahan baku mangga yaitu sebagai berikut.
1. Untuk mengetahui pengertian manisan.
2. Dapat menyebutkan alat dan bahan dalam proses pembuatan manisan.
3. Untuk mengetahui proses pembuatan manisan.
4. Melatih keterampilan dan kerjasama dalam berwirausaha.
5. Mencoba peluang dalam berbisnis.
6. Untuk melaksanakan tugas yang telah diberikan oleh guru.
 BAB III
TEORI SINGKAT
( KANDUNGAN GIZI DAN MANFAAT )
o Mangga ( Mangifera Indica ) adalah salah satu buah-buahan yang banyak
digemari masyarakat di Indonesia. Rasa buahnya yang pada umumnya
manis dengan tekstur daging buahnya yang lembut serta menyegarkan,
menjadikan buah ini selalu dicari penggemarnya. Buah mangga memiliki
banyak varietas, di Indonesia sendiri varietas yang diunggulkan adalah
Mangga Arumanis, Golek, Manalagi, Gadung, dan lain-lain.
o Buah mangga biasanya dikonsumsi dengan cara di juice, dibuat manisan,
dibuat es buah atau dimakan langsung bila buah yang sudah masak.
Namun untuk buah yang mentah atau setengah masak biasanya untuk
manisan mangga, asinan, atau untuk bahan rujak buah.
o Dibalik rasa buah mangga yang manis, ternyata juga memberikan manfaat
dan khasiat yang cukup baik bagi kesehatan tubuh. Hal tersebut
dikarenakan buah mangga mengandung gizi yang cukup baik untuk tubuh.
 BAB III
TEORI SINGKAT
( KANDUNGAN GIZI DAN MANFAAT )
o Kandungan Gizi Buah Mangga
 BAB III
TEORI SINGKAT
( KANDUNGAN GIZI DAN MANFAAT )
o Manfaat Buah Mangga
1. Menurunkan Kolesterol
Buah mangga kaya dengan kandungan prebiotik serat makanan. Tingkat tinggi
serat, pectin dan vitamin C sangat baik untuk membantu menurunkan kadar
kolesterol, khususnya Low-Density Liprotein (Kolesterol Jahat)
2. Anti Kanker
Senyawa antioksidan yang terkandung dalam buah mangga sangat bermanfaat
untuk melindungi dari kanker usus besar, kanker payudara, leukimia dan kanker
prostat.
 BAB III
TEORI SINGKAT
( KANDUNGAN GIZI DAN MANFAAT )
o Manfaat Buah Mangga
3. Menjaga Kesehatan Mata
Buah mangga merupakan sumber vitamin A dan flavonoid seperti beta karpten,
alfa-karoten, dan beta-cryptoxanthin. Vitamin A dapat membantu manjaga pen
glihatan mata dan mencegah kebutaan malam, serta mata kering. Vitamin A ju
ga dibutuhkan untuk menjaga selaput lendir dan kesehatan kulit.
4. Menjaga Kesehatan Pencernaan
Enzim yang terkandung dalam buah mangga dapat berfungsi sebagai penghan
cur protein. Kandungan serat dalam buah mangga juga sangat baik untuk mem
bantu menjaga kesehatan pencernaan.
Apa Itu Manisan ?

• Manisan adalah salah satu bentuk makanan olahan yang banyak disukai oleh masyarakat. Rasa
nya yang manis bercampur dengan rasa khas buah sangat cocok untuk dinikmati di berbagai
kesempatan. Manisan merupakan salah satu metode pengawetan produk buah-buahan yang
paling tua, dan dalam pembuatannya menggunakan gula, dengan cara merendam dan
memanaskan buah dalam madu. Pengolahan aneka buah menjadi manisan ini memberikan ke
untungan tersendiri. Warna buah cepat sekali berubah oleh pengaruh fisika misalnya sinar
matahari dan pemotongan, serta pengaruh biologis ( jamur) sehingga mudah menjadi busuk.
Oleh karena itu pengolahan buah untuk memperpanjang masa simpannya sangat penting,
termasuk pengolahan menjadi produk manisan. Dan pengolahan aneka buah menjadi manisan
buah basah ataupun manisan buah kering ini masih memiliki peluang usaha yang
menjanjikan dan potensi penyerapan pasar yang cukup baik.
 BAB IV
ALAT DAN BAHAN
o Alat dan bahan yang dibutuhkan untuk membuat manisan buah mangga
antara lain :
Alat : Bahan :
1. Panci 1. Mangga
2. Keranjang Plastik 2. Gula Pasir
3. Pisau 3. Air
4. Talenan 4. Garam
5. Baskom 5. Air Kapur
6. Wadah Makan 6. Sitrun
7. Lemari Pendingin
Alat dan Bahan ?
 BAB V
CARA MEMBUAT
o Berikut ini proses pembuatan manisan basah antara lain :
1. Langkah pertama adalah buah-buahan yang akan digunakan sebagai
bahan manisan dikupas hingga bersih dan dicuci, kemudian iris buah masing –
masing.
2. Setelah itu, irisan buah direndam dalam larutan air kapur selama 2 jam,
lalu tiriskan;
3. Proses selanjutnya, masukkan gula pasir dalam air, aduk sampai rata.
Kemudian tambahkan garam, lalu panaskan hingga mendidih;
4. Kemudian tuangkan larutan kedalam irisan buah tersebut yang terdapat
dalam wadah makan plastik
5. Selanjutnya tutup dan simpan dalam lemari es selama 3 hari.
 BAB VI
DATA
( GAMBAR/FOTO/GRAFIK/DLL )
 BAB VII
ANALISA
PELUANG USAHA
Dengan iuran per anak ± Rp. 12.000,- Dengan modal sebesar Rp. 72.000,- kami dapat mem
Jumlah modal terkumpul Rp. 72.000,- beli bahan-bahan untuk membuat manisan kolang-ka
ling. Dan kami dapat memproduksi manisan sebanya
k 25 bungkus, dengan harga perbungkus Rp. 3.000,-
Pengeluaran : Kami berhasil menjual semua manisan kolang-kaling
v Mangga muda 2 kg : Rp.46.000,- dengan memperoleh hasil sebesar Rp.75.000,-
v Gula 1 kg : Rp. 10.000 Sehingga kami mendapatkan keuntungan sebesar (Rp
v Pewarna makanan : Rp. 6.000,- . 75.000,- - Rp.72.000,- = Rp. 3.000,- )
v Citrun dan Kapur sirih : Rp. 10.000- +
TOTAL : Rp. 72.000,-
 BAB VIII

REFERENSI
http://berkahsmart.blogspot.co.id/2015/09/cara-membuat-manisan-buah
-mangga.html
http://tridycantik.blogspot.co.id/2016/12/laporan-pkwu-pembuatan-mani
san-mangga.html
http://berandagustinjuna.blogspot.co.id/2013/11/makalah-pembuatan-m
anisan-buah.html
http://agustinfarah17.blogspot.co.id/2014/09/laporan-tugas-bioteknologi
-manisan.html
 TERIMA KASIH
THANK YOU
GRACIAS

ALLPPT.com _ Free PowerPoint Templates, Diagrams and Charts