VITAMIN

No Nama Vitamin
1.

Vitamin A (retinol,
retinal, asam retinoat)

2.

Vitamin D

Manfaat

Bahan makanan
Vitamin A ditemukan dalam bahan-bahan
makanan yang berlemak.
Vitamin A dalam pangan hewani berbentuk
retinol seperti pada hati,
kuning telur, susu, dan mentega, sedangkan
pada bahan pangan nabati
berbentuk karotin yang mempunyai struktur
seperti vitamin A, jadi
betakarotin dan karatinoid merupakan bentuk
pro vitamin A yang akan di
ubah menjadi vitamin A di dinding usus.
Sumber karoten yaitu yang
berwarna kuning atau orange seperti wortel,
ubi, labu kuning, jagung
kuning dsb. Juga terdapat pada sayuran hijau
dimana warna kuning
tertutup oleh hijau krolofil.

Membantu
pengerasan
tulang dengan
cara mengatur
agar kalsium
dan

Gangguan kesehatan
Kelebihan
Kekerangan

3.

Vitamin E

4.

Vitamin K

5.

Vitamin C (Asam
askorbat)

fosfor tersedia
di dalam darah
untuk
diendapkan
pada proses
pengerasan
tulang.
faktor penting
dalam
reproduksi

Pangan sumber vitamin E yang

kandungan paling tinggi adalah minyak
lembaga gandum, yang lainnya
dalah minyak jagung, padi-padian, sayuran
daun, hati, lemak, telur,
mentega dan susu.

Berfungsi
membantu
pembentukan
suatu
enzim di dalah
hati yang
disebut
protrombin
yang diperlukan
dalam
koagulasi
(penggumpalan
darah).
Sayurdan buah

MINERAL
No Nama
Mineral
1. Calcium (Ca)

Manfaat

Bahan makanan

1. untuk pembentukan matriks

tulang
2. proses pembekuan darah
3. proses kontraksi otot
4. proses transmisi impuls

susu, keju, kuning telur,

udang, mentega, sayuran
hijau, kol, bit, wortel,
kacang

2.

Fosfor (P)

ikan, jagung, kacangkacangan

3.

Zat besi (Fe)

1. Untuk pembentukan matriks

tulang
2. Proses metabolisme
3. Proses kontraksi otot
4. Proses pembelahan sel,
berhubungan dengan
pemindahan sifat keturunan
1. Merupakan komponen yang
penting dari enzim sitokrom
2. Merupakan komponen inti dari

bayam, kangkung, daging,

hati, ginjal, telur, teri, ikan

Gangguan kesehatan
Kelebihan
Serangan jantung, gagal
ginjal dan kencing batu,
arthritis, menghambat
regenerasi sel, anemia

Bila kadar fosfor darah

terlalu tinggi, ion fosfat
akan mengikat kalsium
sehingga dapat
menimbulkan kejang

Zat besi berpotensi

menimbulkan korosi

Kekurangan
Karies gigi,
pertumbuhan tulang
tidak sempurna, darah
sulit membeku dan
kejang otot, arthritis,
gangguan
pertumbuhan, tulang
kurang kuat, mudah
bengkok dan rapuh
Karies gigi,
pertumbuhan tulang
tidak sempurna, darah
sulit membeku dan
kejang otot
Tubuh mengalami
anemia

Hb
pada lapisan usus yang
menyebabkan ulserasi.
Mual, muntah, sembelit,
sakit perut, diare. Selain
itu kelebihan zat besi
juga menyebabkan
terbentuknya warna pada
gigi.
Akibat kelebihan natrium
dapat menimbulkan
keracunan yang dalam
keadaan akut
menyebabkan edema dan
hipertensi.

4.

Natrium (Na) 1. Berfungsi menjaga nilai osmotik

dalam tubuh
2. Menjaga keseimbangan air dalam
tubuh
3. Mempertahankan iritabilitas dari
sel rangka, otot polos, jantung
dan saraf

Garam dapur

5.

Kalium (K)

1. Pertumbuhan
2. Kontraksi otot
3. Transmisi impuls saraf

Garam dapur

Hiperkalemia

6.

Yodium (J)

1. Memainan peranan penting dalam

faal kelenjar thyroid
2. Bahan baku pembentukan
thyroksin

Ikan laut, minyak ikan,

ayuran hijau, garam Yozo
(garam yg mengandung 5

Hipertiroidisme yang
mana kelenjar tiroid
menjadi sangat aktif dan

Terganggunya nilai
osmotik cairan
ekstraseluler,
terganggunya regulasi
suhu tubuh,
menyebabkan kejang,
apatis dan kehilangan
nafsu makan
(dapat terjadi setelah
muntah, diare,
keringat berlebihan,
dan diet rendah
natrium)
Gangguan
pertumbuhan,
hipokalemia
- sebelum lahir
gangguan
pendengaran

mgr/kg garam), garam

Yodozo (garam yg
mengandung 10 mgr/kg
garam) Kerang, ikan cod,
udang / kepiting, tuna,
salmon, sarden, susu sapi
dan olahannya, telur,
kentang, bayam, bawang,
pisang, kacang tanah,
strawberry

memproduksi hormon
tiroid yang berlebihan,
sehingga menyebabkan
membesarnya kelenjar
tiroid dan membentuk
goiter

- setelah lahir
pembengkakan
kelenjar gondok