LATAR BELAKANG

Makanan merupakan salah satu kebutuhan pokok manusia, semakin

berkembangnya zaman muncul berbagai tempat-tempat makanan yang
menyajikan berbagai makanan dengan inovasi baru yang unik. Makanan
yang bermutu, sehat dan bergizi serta tempat yang nyaman menjadi
salah satu yang diinginkan para penikmatnya.
Selain sebagai tempat makan biasanya kafe menjadi tempat
berkumpul dan bersantai, khususnya para kalangan remaja maupun
pegawai kantoran untuk membicarakan tentang pekerjaannya serta
tempat yang cocok untuk arisan bagi para kaum wanita. Biasanya
sekelompok orang suka berkumpul disuatu tempat yang dianggapnya
nyaman serta dapat mendukung aktivitas yang dilakukannya. Pada Cozy
Craze Cafe tidak hanya sebagai tempat untuk makan tetapi tersedia juga
ruang khusus untuk belajar yang disertai dengan perpustakaan kecil yang
dilengkapi fasilitas wifi sehingga menjadi tempat yang tepat untuk
dikunjungi.
Cozy Craze Cafe ini menawarkan pelanggan dengan berbagai
hidangan makanan berat hingga ringan. Menu utama dari Cozy Craze
Cafe ini yaitu berbahan baku jamur yang dihidangkan dengan nasi
ataupun pasta dan es krim dari kacang kedelai. Serta makanan lainnya
seperti Pancake, waffle, Roti Bakar. Serta minuman pelengkap dan aneka
macam jus buah segar dan sehat yang disajikan secara unik. Cozy Craze
Cafe menyajikan cita rasa khas yang berbeda dan memiliki banyak
peminat.
Uraian Bentuk, Jenis Usaha, dan Pendirian Usaha
Bentuk usaha ini yaitu berupa tempat makan yang bergerak di
bidang pelayanan dan penjualan produk karena usaha yang dilakukan
sifatnya merupakan usaha bersama dengan modal bersama dan
keuntungan dibagi bersama berdasarkan besarnya Inbreng dari masingmasing pemodal, dimana seluruh aktivitas yang timbul dalam pengelolaan
menjadi tanggung jawab pendiri usaha. Usaha ini menerapkan berbagai
macam aspek dengan memiliki ciri-ciri khas tersendiri dari berbagai
macam bentuk usaha lainnya yang ada.
Selain itu, badan hukum yang didirikan berdasarkan perjanjian,
melakukan kegiatan usaha dengan modal dasar yang seluruhnya terbagi
dalam saham, badan hukumnya merupakan subjek hukum dan kekayaan
yang terpisah (modal).
Cozy Craze Cafe ini, direncanakan akan dibuka dengan soft launching
sekitar bulan Maret 2014, di atas lahan seluas 200m 2 di daerah Cilegon,
Banten. Dalam jangka panjang, usaha ini akan memperluas area yang
sudah ada, dan penambahan sumber daya manusia serta fasilitas yang
tersedia. Serta membuka cabang diberbagai tempat
Struktur Organisasi

Tim manajemen terdiri dari, yaitu :

Pemilik
: bertugas mengatur dan mengawasi jalannya
usaha serta kerja para karyawannya dan bertanggung jawab penuh atas
semua kelangsungan usaha.
Manager
Operasi : sebagai
kepala
dalam
operasional
kafe. Tugas manger operasi adalah berusaha mengelola secara optimal
penggunan faktor produksi seperti tenaga kerja, mesin-mesin, peralatan,
bahan mentah dan faktor produksi lainnya dalam proses tranformasi
menjadi berbagai produk barang dan jasa.
Divisi Produksi
: yang menangani aktivitas produksi makanan,
minuman dan desain tempat. dengan dipekerjakan 2 orang juru masak
yang handal dan berpengalaman. Yang bertugas menyiapkan pesanan
dari tamu, bertanggungjawab terhadap proses produksi operasional cafe.
serta mengontrol jalannya usaha
Divisi Pemasaran :
mengadakan promosi.

yang

menangani

aktivitas

pemasaran seperti

Divisi Keuangan :
yang
menangani masalah
pemasukan
dan
pengeluaran kafe. bertugas sebagai kasir yang mana harus dapat
melayani pembayaran konsumen dengan ramah dan sopan.
Divisi
Pelayanan : terdiri
dari 7 karyawan, 3 karyawan
sebagai
pramusaji yang bertugas mengantarkan makanan dan minuman yang
dipesan pelanggan dan bertanggung jawab atas semua pelayanan yang
diberikan kepada pelanggan. Selain itu, pramusaji juga bertugas
membantu membersihkan perlengkapan makan yang kotor. Adapun tugas
lainnya, sebagai berikut:
a. Melayani tamu secara profesional.
b. Memperhatikan kebutuhan tamu.
c. Mengetahui produk yang dijual.
d. Bertanggungjawab terhadap operasional cafe.
e. Menerima pesanan dari tamu.
f. Menyiapkan makanan dan minuman tamu.
g. Membersihkan peralatan yang kotor.
1 karyawan sebagai kurir yang bertugas mengirim pesanan makanan dan
minuman
yang
di
pesan
oleh
pelanggan,1
karyawan
sebagai security,security bertugas mengamankan keadaan caf saat
terjadi kericuhan dan 2 karyawan lagi sebagai cleaning service. Cleaning
servicebertugas membersihkan ruangan yang ada dan bertanggung jawab
agar kafe tetap bersih dan nyaman.

Struktur Organisasi Cozy Craze Cafe

Uraian Keunggulan Usaha

Cozy Craze Cafe ini memiliki beberapa elemen utama yang menjadi
keunikan seperti menu utama yang disajikan dengan jamur yang memiliki
berbagai manfaat seperti mempunyai kandungan kalori yang sangat
rendah sehingga cocok bagi pelaku diet. Serta menyediakan berbagai
jenis minuman segar yang unik seperti Snow Ice , Es Permata, dan Tropical
Fruit. Dan juga menyajikan berbagai rasa es krim dari susu kedelai
berkualitas seperti coklat,strawberry, vanilla, blackcurrant, anggur, jeruk
dll disertai bahan-bahan penghias sekaligus penambah kenikmatan
(toppings) rasa es krim seperti kismis, ceri, kacang almond, saus tiramisu,
melted coklat, melted keju, madu, dan potongan kecil buah-buahan
lainnya. Dan Es krim itu sendiri bisa menjadi topping pada pancake
maupun waffle. Cozy Craze Cafe ini pun juga menyediakan Es krim
dengan kadar lemak yang rendah. Pada Cozy Craze Cafe terdapat
Metodebuffet dan self-service dimana konsumen dipersilahkan untuk
memilih dan berkreasi sendiri rasa es krim yang diinginkannya dan juga
dalam Mix Fruit.
Cozy Craze Cafe ini disertai dengan fasilitas yang menarik seperti
kebutuhan publik seperti akses wi-f gratis, mushola, toilet, free parking
area, smoking and non-smoking area, meeting room, library. Fasilitas
tersebut disediakan dengan tujuan sebagai nilai tambah bagi konsumen
sehingga dapat menarik mereka untuk berkunjung kembali. Kafe ini
terdapat ruangan in door maupun out door . Suasana di dalam kafe ini
pun di desai dengan temamushroom yang memiliki keunikan tersendiri
dan akan disenangi oleh kalangan anak-anak. Fasilitas yang disediakan

juga membuat para konsumen akan merasa nyaman jika berada di Cozy
Craze Cafe dan ingin kembali lagi.
Uraian Prospek Usaha
Peluang pasar untuk Cozy Craze Cafe cukup baik menu es krim dari
susu kedelai dimana di Indonesia jumlah yang tidak menyukai / alergi
susu sapi dan vegetarian cukup banyak. Serta, potensi pasar es krim dari
susu kedelai dengan berbagai rasa buah-buahan. Serta makanan yang
serba mengandung jamur belum banyak digarap orang khususnya
didaerah Cilegon.Di Cilegon pun belum banyak tempat makan untuk
bersantai.
Peluang membuka bisnis ini ditinjau dari kesesuaian iklim tropis di
Indonesia, yang mayoritas mengkonsumsi sayuran, dan penikmat es krim
yang tidak terbatas pada usia, kalangan, dan gender serta zaman modern
yang menghadirkan makanan dan minuman modern.
Uraian Kelemahan Usaha
Namun setiap orang memiliki kecendrungan bosan dan jenuh akan
suatu menu makanan dan keadaan inilah yang harus diikuti oleh Cozy
Craze Cafe iniagar tidak kehilangan konsumennya dan mengalami
penurunan jumlah penjualan. Banyak pesaing yang sudah terkenal
namanya.
Uraian Ancaman Usaha

Ancaman utama yang dihadapi oleh usaha ini adalah perusahaanperusahaan besar yang telah dikenal oleh masyarakat. Persaingan yang
utama adalah berkaitan dengan kualitas pelayanan, lokasi tempat ,
produk , dan fasilitas penunjang lainnya, serta menu makanan yang
disajikan. mempunyai pangsa pasar yang sangat besar serta mempunyai
nama dan lebih dikenal di masyarakat. Namun ancaman ini yang
menjadifaktor pendorong agar kafe ini bisa lebih maju dan lebih giat
dalam berproduksi, selalu meningkatkan dan mempertahankan mutu,
kekhasan dan kualitas supaya dapat merebut segmen pasar dan
konsumen tidak berpaling pada tempat lain.

PRODUKSI
A.

Uraian Bahan Baku

Dalam pembuatan makanan berat seperti pasta memiliki bahan

penusun utamanya tepung terigu, telur, air berbagai macam jamur serta
bahan pelengkap dan penyedap. Selain itu dalam pembuatan es krim, ada
lima komponen penyusun es krim: Krim, Skim, Air, Gula dan Stabilizer.
Komponen terpenting dari es krim adalah lemak susu dan susu skim.
Kadar air dalam es krim antara 60% - 62% agar creamy. Dengan kadar
bahan kering adalah 38% - 40%.
Bahan Baku dipasok setiap seminggu sekali dangan bahan-bahan
yang bermutu serta berkualitas
B.

Uraian Peralatan
Karena usaha ini masih baru didirikan maka alat yang digunakan masih
sederhana sesuai dengan kapasitas produksi yang masih kecil. Peralatan
utama yang digunakan adalah oven, meja, kursi, peralatan memasak,
mesin pembuat es krim, lemari pendingin, tempat untuk menaruh bahanbahan makanan, gelas, sendok, piring hidang dan peralatan dapur
maupun penunjang lainnya.

C.

Uraian Proses Pembuatan

Proses pembuatan produk akan di uraikan dalam Ours Menu

D.

Uraian Rencana Produksi

Cozy Craze Cafe beroperasi mulai pukul 08.00 sampai dengan pukul 22.00
padaweekdays, dan pukul 09.00 sampai dengan 23.00 pada weekends.
Dimana produksi produk untuk makanan dan minuman sesuai dengan
permintaan konsumen dengan selalu mengadakan bahan-bahan setiap 1
minggu sedang untuk Es krim akan di produksi sesuaikan dengan
permintaan pasar. Bila permintaan pasar meningkat maka jumlah produksi
es krim juga meningkat, dan begitu juga sebaliknya. Diasumsikan
penjualan pada tahap awal adalah 300 gram ice cream untuk masingmasing varian. Angka tersebut sudah termasuk angka penjualan di tempat
dan take away, namun belum termasuk penjualan produkbeverages.
Jumlah pengunjung diasumsikan yaitu 150 orang pada hari biasa dan 200
orang pada
PEMASARAN
A. Uraian Target Pemasaran
Produk kami ditujukan denga sasaran Cozy Craze Cafe adalah
Pegawai kantoran, kalangan pelajar (mahasiswa/ anak sekolah), ibu-ibu
dan bapak-bapak dengan keluarga dan anak-anak tentunya. semua
pekerja akan berlokasi di tempat yang terjangkau dan banyak dikunjungi
sebagaian besar kalangan masyarakat karena letak lokasi didekat jalan
raya. untuk sekarang ini karena masih dalam tahap pengenalan produk

maka target pemasaran kami berada dalam jangkauan yang sempit yaitu
daerah Cilegon dan sekitarnya. Namun untuk dalam perkembangannya
target pemasarannya mungkin dapat diperluas dengan jangkauan kotakota besar di Indonesia, dengan cara membuka cabang di kota- kota
tersebut. Hal ini mengingat bahwa peminat produk kami tidak hanya
berada di kawasan Cilegon dan sekitarnya.
B. Uraian Promosi
Tidak hanya dikunjungi tetapi ingin juga laris dalam permintaan
produk. sehingga melakukan promosi melalui berbagai macam media
seperti menyebarkan brosur, website, dan membeli space di radio dan
surat kabar lokal pada khususnya. Dalam bulan-bulan pertama
setelah Cozy Craze Cafe resmi dibuka untuk umum, pihak manajemen
akan terus melakukan riset terhadap kinerja perusahaan dan kepuasaan
konsumen. Hasil riset akan dijadikan tolak ukur kami dalam melakukan
evaluasi dan perbaikan di berbagai sistem yang diterapkan.
Selain itu setiap ada event besar kami akan mengadakan discount
dan menghidangkan produk spesial yang sesuai dengan event yang ada.
Serta padaweekend mengadakan live music.
C. Uraian Penjualan
Penjualan dilakukan ditempat. Dalam sistem di tempat kami juga
membuka untuk Delivery Order dengan minimum pembelian. Apa yang
dipesan oleh konsumen akan diproduksi langsung untuk makanan dan
minuman. Sedangkan dalam penjualan Es Krim sudah tersedia
sebelumnya produk tersebut karena sifatnya yang tahan lama apabila
disimpan dilemari pendingin. Serta toping untung es krim tersebut.
Untuk es krim menggunakan metode buffet dimana konsumen dapat
menikmati es krim hasil racikannya sendiri, sekaligus memberikan
kenyamanan untuk bebas memilih rasa dan jenis es krim yang digemari.
Untuk mendapatkan hasil dan rasa yang maksimal, konsumen akan
dipandu oleh tenaga penyaji yang handal untuk membantu dan melayani
konsumen dalam memilih rasa es krim yang diingikan.
KEUANGAN

http://cozycrazecafe.blogspot.co.id/p/blog-page_20.html