BAB 3.

METODOLOGI PRAKTIKUM
3.1 Alat dan Bahan
3.1.1 Alat
1. Panci
2. Kompor
3. Saringan
4. Sendok
5. Spatula
6. Beaker glass
7. Gelas ukur
8. Parutan
9. Freezer
10. Mixer
11. Baskom
12. Neraca analitik
13. Pisau
14. Wadah es krim
15. gelas
3.1.2 Bahan
Susu 1.
ultra
250
250
ml ml,
susugula
ultra 75 gr, dan 50 ml air perasan jahe segar

2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.

75 gram gula pasir

2 butir telur
1 batang kayu manis
1 sachet kopi
Pemanasan
sdt vanili
sdt garam
50 ml air perasan jahe
Pencampuran

Kopi, kayu manis, vanili dan garam

Pendidihan sambil diaduk

Pendinginan

3.2 Skema Kerja

Pencampuran

3.2.1 Perlakuan Jahe Biasa

Pengocokan (5 menit)

Pembekuan (12 jam)

Kuning telur yang sudah dikocok

Susu ultra 250 ml, gula 75 gr, dan 50 ml air perasan jahe bakar

Pemanasan

Pencampuran

Kopi, kayu manis, vanili dan garam

Pendidihan sambil diaduk

Pendinginan

3.2.2 Perlakuan Jahe yang Dibakar

Pencampuran

Pengocokan (5 menit)

Pembekuan (12 jam)

Kuning telur yang sudah dikocok