AYAM UNGKEP

Bahan-bahan

1kg daging ayam - potong 8

2 batang serai - dititik

1 sudu kecil pati asam jawa - bancuh dengan 1/2 cawan air

2 cawan air

4 sudu besar minyak

garam / gula / perasa pilihan secukupnya

5 ulas bawang putih

10 biji bawang merah

2 sudu besar ketumbar biji

1 sudu besar jintan manis kasar

1 sudu besar jintan putih kasar

4 cm kunyit hidup

3 cm halia

25 biji cili padi

Cara-cara
1.

1. Lumurkan daging ayam dengan 1 sudu kecil garam dan 1 sudu kecil serbuk
kunyit. Perap selama 20 minit.

2.

2. Kisar bawang putih, bawang merah, halia, kunyit hidup, cili padi, ketumbar,
jintan, putih dan jintan manis.

3.

3. Panaskan minyak. Tumis semua bahan kisar sehingga terbit minyak.

4.

4. Masukkan bancuhan air pati asam jawa dan biarkan mendidih seketika.

5.

5. Kemudian masukkan serai dan daging ayam. Gaul rata hingga ayam kelihatan
layu atau berubah warna.

6.

6. Tambahkan air, garam, gula dan perasa pilihan (jika suka).

7.

7. Tutup kuali rapat-rapat. Gunakan api sederhana.

8.

9.

Kacau sekali-sekala untuk memastikan daging ayam tidak hangus kekeringan

atau hancur.
Apabila kuah mula memekat dan ayam empuk, matikan api dapur.