DAFTAR PUSTAKA

AAK, 1988. Budidaya Tanaman Kopi. Kanisius, Yogyakarta.

Ahliansyah, 2008. Teknologi Penanganan Pasca Panen Kopi Robusta.
http://disbunlambar.wordpress.com [17 February 2010].
Arief, R., 2007. Mengenal Ragi dan Fungsinya.
http://www.lautanindonesia.com.,
[17 February, 2010]
Belitz, H.D., and W. Grosch, 1987. Food Chemistry. Springer-Verlag
Berlin, Heidelberg.
Botanical,
2008.
Coffea
http://info @ico.org/botanical.asp. [1 Februari 2010].

Canephora.

Ciptadi, W., dan M.Z. Nasution, 1978. Pengolahan Kopi. Departemen Teknologi
Hasil Pertanian. Fatemeta-IPB, Bogor.
Clarke, R.J., and R.Macrae. 1985. Coffee Volume I : Chemistry. Elsevier Applied
Science Publishers, London.
http://www.kampoengcoffee.com.,
[17 February 2010].
Info@ico,
2005.
Fermented
[24 Januari 2010].

2008.
Coffee

Pengolahan
Beverage.

Kopi

Cara

Basah.

http://info@ico.0rg.

Ivan, L., 2010. Fermentasi. http://id.wikipedia.org. [6 Maret 2010].

Ivan, L., 2009. Sauerkraut. http://id.wikipedia.org. [17 February
2010].
Muchtadi dan
Tien R., (1989), Teknologi Proses Pengolahan Pangan,
Departemen Pendidikan dan Kebudayaan, Direktorat Jenderal Pendidikan
Tinggi, Pusat Antar Universitas Pangan dan Gizi, Institut Pertanian Bogor.
Nur Hidayat, Masdiana C. Padaga., Sri Suhartini, 2006. Mikrobiologi Industri.
Penerbit andi, Yogyakarta.
Najiyati, S., dan Danarti, 1997. Budidaya Kopi dan Pengolahan Pasca Panen.
Penebar Swadaya, Jakarta.
Pusat penelitian Kopi Kakao Indonesia, 2007. Proses Pengolahan Kopi.
http://www.aped-project.org [17 February 2010]
Setyohadi, 2007. Diktat Agro Industri Hasil Tanaman Perkebunan. USU-Press,
Medan.

Universitas Sumatera Utara

Siswoputranto, P.S., 1992. Kopi Internasional dan Indonesia. Kanisius,

Yogyakarta.
Sivetz, M., and H.E. Foote, 1963. Coffee Processing Technology. The Avi
Publishing Company, Inc., Westport, Connecticut.
Sivetz, M., and H.E. Foote, 1963. Coffee Processing Technology Volume 1.The
Avi Publishing Company, London.
Sulistyowati dan Sumartono, 2002. Metode Uji Cita Rasa Kopi. Materi Pelatihan
Uji Cita Rasa Kopi: 19-21 Februari 2002. Pusat Penelitian Kopi
dan Kakao Indonesia, Jember.

Universitas Sumatera Utara