= Meja kasir

Tugas Individual Manajemen Operasi

Venny Valeria,
S. Farm/ 158115124
= Tempat
sampah

Gudang

= Tempat pencucian
= Showcase
Meja kasir chiller

1. Gambarkan facility layout saat ini.

Dispenser
==
Kompor
masak
Rumah Makan Vegetarian Loving Hut Express
Pintu Masuk
Jalan Jl. Moses Gatotkaca No. A18, Caturtunggal,
Depok, Kec. Sleman, Daerah Istimewa Yogyakarta
Pintu Masuk= Kulkas

2. Analisis

= Etalase a.
makanan
Kelemahan facility layout saat ini dan b. keunggulan facility layout saat ini.

Kelemahan
Dapur yang kecil menurunkan mobilisasi Pengelola

Keunggulan
dapat memanfaatkan

ruangan

karyawan.
Hal ini mengakibatkan karyawan dengan baik, yaitu dengan membuat rak di
= Meja
yang memiliki tugas untuk melayani dinding untuk menyimpan bahan, peralatan,
konsumen dan bagian administrasi dilakukan dan kebutuhan lain-lain.
oleh satu orang. Karyawan tersebut melayani
konsumsen dengan mengambil makanan yang
dipesan

oleh

konsumen,

kemudian

menaruhnya
ke penggunjung
meja kasir untuk dihitung.
Tempat duduk
dan makan
Apabila dalam keadaan ramai, karyawan
tersebut

mengambil

setiap

pesanan

konsumen, kemudian ditaruh di meja dan

setelah selesai melayani baru menghitung
harga yang perlu dibayar oleh konsumen atas
makananya

satu

per

satu.

Begitupula

mobilisasi karyawan yang ingin mengantar

makanan untuk ditaruh di bagian etalase
makanan.
3. Usulan konsep facility layout saat ini.
Tujuan utama dari tata letak fasilitas ialah mengatur area kerja dan segala fasilitas
produksi yang paling ekonomis untuk operasi produksi yang aman dan nyaman sehingga
akan dapat menaikkan kinerja dari operator. Suatu tata letak yang baik akan dapat
memberikan keuntungan-keuntungan dalam sistem produksi. Salah satunya adalah
mengurangi waktu tunggu, mengatur keseimbangan antara waktu produksi dan beban
dari masing-masing departemen atau mesin adalah bagian kerja yang bertanggungjawab
terhadap desain tata letak pabrik, sehingga mengurangi waktu tunggu berlebihan. Pada
konsep facility layout ditemukan salah satu kekurangan yaitu sempitnya bagian dapur

Tugas Individual Manajemen Operasi

Venny Valeria, S. Farm/ 158115124
yang merupakan tempat produksi. Hal ini menyebabkan mobilisasi karyawan untuk
melakukan tugasnya terhambat dan tidak leluasa
Kekurangan dari facility layout yang dipaparkan mendorong untuk mendesain
kembali facility layout Rumah Makan Vegetarian Loving Hut Express. Perombakan
yang dilakukan diantaranya adalah memindahkan bagian dapur ke bagian kiri bangunan
dan mengubah tata letak meja kasir yang awalnya vertikal menjadi horizontal.
Pemindahan tersebut tentunya bersamaan dengan pemindahan ruangan karyawan dan
gudang karena bagian kiri bangunan awalnya merupakan ruangan karyawan dan gudang.
Salah satu keuntungan dari tata letak yang baik adalah penghematan areal produksi,
gudang, dan servis. Perancangan tata letak fasilitas dapat mengatasi pemborosan area
yang disebabkan oleh jalan lintas, material yang menumpuk, jarak antar mesin yang
berlebih dan lain-lain. Dengan dasar tersebut ruangan karyawan dan gudang dikecilkan
agar menghemat area.

Gambar 1. Alur Pemesaran Rumah Makan Vegetarian Loving Hut Express

pada usulan facility layout yang baru
Usulan konsep facility layout dapat menghemat beberapa tempat dan membuat
lokasi menjadi lebih luas dari sebelumnya sehingga lebih efektif karena alur pemesanan
menjadi lebih teratur dan rapi. Alur pemesaran yang dimulai dari konsumen masuk dari
pintu masuk kemudian memesan makan hingga membayar secara horizontal. Selain alur
pemesanan menjadi lebih teratur dan rapi, konsep ini dapat meningkatkan pemasukan
dengan menambahkan beberapa meja dan kursi untuk pengunjung di bagian yang kosong
(bagian sebelum pintu toilet).