SOUP

Fresh Vegetable Soup

Untuk 4 porsi

Bahan- Bahan :

 2 buah wortel besar  1 bh bawang bombay

 1 buah kentang besar  1 L air
 100 gr kol  1 kaldu sayur
 50 gr jagung manis  Lada hitam secukupnya
 50 gr kacang polong

Cara membuat :

1. Kupas dan cincang wotel dan kentang

2. Cincang bawang bombay

3. Masukkan semua sayuran dalam air

4. Tutup dan biarkan hingga mendidih

5. Tambahkan kaldu

6. Taburkan lada hitam

7. Kemudian diamkan hingga dingin

1
Daftar Belanja

Nama Bahan Jumlah Harga

Wortel besar 2 bh Rp 5.000

Kentang besar 1 bh Rp 3.000
Kol(kubis) 100 gr Rp 1.500
Jagung manis 50 gr Rp 2.500
Kacang polong 50 gr Rp 3.000
Kaldu sayur 1 bgks Rp 2.000
Bawang bombay 1 bh Rp 2.500
Lada hitam 1 sdt Rp 1.000

Total Rp 20.000

Daftar Alat

Nama Alat Jumlah

Mangkok 5 bh
Panci 1 bh
Irus 1 bh
Baskom 2 bh
Pisau 1 bh

2
 MAIN COURSE RECIPE

Ayam Bumbu Cabai Hijau

Bahan:

 1 ekor ayam negeri, potong 12 bagian  2 buah asam kandis

 2 siung bawang putih, parut  2 lembar daun jeruk nipis
 1 sdm air jeruk nipis  4 buah tomat hijau, iris tipis
 1 sdt garam  75 g tekokak, bersihkan

Haluskan:

 2 butir kemiri  1/2 cm jahe

 10 buah cabai hijau  1/2 sdt merica butiran
 6 butir bawang merah  2 sdt garam
 1/2 cm lengkuas

Cara membuat:

1. Lumuri ayam dengan bawang putih, air jeruk nipis dan garam hingga rata.
2. Goreng dalam minyak panas hingga setenagh kering. Angkat, tiriskan.
3. Panaskan 4 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga layu.
4. Masukkan asam kandis, tomat hijau, dan tekokak, aduk hingga layu.
5. Tambahkan ayam dan 100 ml air, aduk dan masak hingga bumbu meresap.
6. Angkat, sajikan hangat.
Untuk 6 porsi

3
 SALAD ALA HOKA

Bahan:

 200 gr kol buang tulangnya iris tipis

 200 gr wortel potong kecil dan panjang, bisa juga menggunakan
parutan kasar
 100 gr lobak potong kecil dan panjang, bisa juga menggunakan
parutan kasar
 1 ½ sdt garam halus
 1 ½ sdm gula pasir
 1 ½ sdm cuka

Cara membuat:

1. Campur wortel dg 1 st garam, 1 sm gula aduk rata, peras, beri 1 sm

cuka, sisihkan.
2. Campur lobak dg ½ st garam, ½ sm gula aduk rata, peras, beri ½ sm
cuka, sisihkan.

SAUS SALAD ALA HOKA

Bahan A:

 2 btr kuning telur

 200 cc salad oil atau minyak goring
 1 sdt mustard sauce

Bahan B:

 3 sdm saus tomat1 sdm simple syrup/ syrup gula/ gula tepung
 1 sdm air jeruk lemon

4
  ½ sdt garam halus
 ¼ sdt merica

jika ingin pedas bisa ditambahkan sambal

Cara membuat:

1. Masukan kuning telur, mustard ke dalam waskom kecil, aduk searah

dengan mixer sambil dimasukan minyak salad/minyak goreng sedikit
demi sedikit sampai minyak habis dan adonan menjadi kental
2. Masukan bahan B aduk lagi searah sampai rata
3. Angkat dan hidangkan

5
 Nasi Goreng Jagung Manis

Bahan:

 1 piring nasi  1 sendok makan kecap manis

 3 butir bawang merah, iris halus  1 butir telor, kocok lepas
 2 tangkai daun bawang, iris  1 butir telur dadar
halus  1 sendok makan mentega
 2 sendok makan jagung manis  garam, merica secukupnya

Cara membuat:

1. Bawang merah ditumis dengan mentega sampai harum. beri telur kocok. Masak
setengah matang
2. Tambahkan bahan-bahan lain. Masak sampai nasi panas
3. Angkat dari api. Beri telur dadar. Langsung dihidangkan.
Untuk 1 porsi

6
 APPETIZER

Cream Soup Jagung Manis

Bahan:

 1300 ml kaldu ayam/air  150 gram daging sapi/ayam, potong

 200 ml susu tawar cair dadu 1 x 1 cm
 100 gram jagung muda pipilan  1 ½ sendok makan tepung terigu
 60 gram kacang polong  ½ sendok teh kaldu instant rasa daging
 50 gram wortel potong dadu  1 ½ sendok makan margarin

Bumbu:

 4 siung bawang putih, cincang halus

 2 sendok makan bawang Bombay cincang
 1 sendok makan sledri cincang
 ½ sendok teh oregano kering
 ½ lada halus
 1 sendok teh garam halus

7
Cara Membuat:

1. Panaskan mentega, tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga harum.
Masukkan tepung terigu aduk hingga berbutir halus. Tambahkan daging sapi,
masak hingga daging berubah warna.
2. Tuang kaldu, susu tawar cair, kaldu instan, jagung manis pipilan, kacang polong
dan wortel, aduk rata. Masak hingga mendidih.
3. Tambahkan lada, oregano dan garam. Masak hingga mendidih dan semua bahan
matang.
4. Sesaat sebelum diangkat tambahkan seledri cincang. Angkat. Sajikan panas. Sup
makin lezat jika dihidangkan dengan taburan keju cheddar parut.

8
 DESSERT
MIXED COCKTAIL

Bahan:

 100 gr buah  75 gr stroberi, belah 4 tipis

peach  50 gr anggur hijau, belah 2
 75 gr pisang  75 gr apel, potong-potong
ambon, potong-  1 sdm air jeruk lemon/nipis
potong  Krim kocok, untuk hiasan

Saus:

 125 ml jus jeruk siap pakai

 30 ml madu
 1 sdt daun mint, iris halus

Cara Membuat:
1. Baluri potongan pisang ambon dengan air jeruk lemon/jeruk nipis.
2. Buat saus: Campur jus jeruk dengan madu, masukkan potongan mint, aduk rata,
dinginkan.
3. Dinginkan semua bahan dalam lemari pendingin.
4. Susun semua bahan dalam mangkuk, siram dengan saus mangga. Hias dengan
krim kocok dan daun mint. Untuk 4 porsi
Nilai gizi per porsi:

Energi: 93 Kal Lemak: 0,5 gr

Protein: 0,5 gr Karbohidrat: 21 gr

BEVERAGE

CHOCOLATE STAWBERRY TRIFLE

9
BAHAN:

 Brownies siap beli (300gr), potong dadu.

 Selai strawberry 200gr.
 Strawberry segar 200gr, potong-potong.
 Whipping cream 200gr.
 Susu cair dingin 400ml

CARA MEMBUAT

1. Kocok whipping cream dan susu. Sisihkan. Siap gelas saji, susun brownies,
potongan strawberry, whipping cream kocok, dan selai strawberry. Lakukan
hingga 2 lapisan.
2. Simpan dalam kulkas hingga siap disajikan.

10