3
Sumber: cancer.battlingforhealth.com
Sistem Pencernaan
pada Manusia
Hasil yang harus kamu capai:
memahami berbagai sistem dalam kehidupan manusia.
37
Diagram Alur
Untuk mempermudahmu mempelajari bab ini, pelajarilah diagram alur yang disajikan sebagai berikut.
Sistem
Pencernaan
pada Manusia
terdapat
yaitu contohnya
• Diare
terdapat • Lidah • Apendisitis
Makanan yang tidak Mulut • Gigi • Ulkus
harus dicerna • Maag
Keronkongan • Sembelit
yaitu Makanan yang harus • Parotis
dicerna
Lambung
• Vitamin
yaitu
• Mineral terdiri atas • Usus 12 jari
Usus halus • Usus kosong
• Karbohidrat • Usus penyerapan
• Lemak
• Protein
• Usus buntu
terdiri atas
Usus besar • Umbai cacing
• Rektum
• Anus
1. Karbohidrat
Karbohidrat adalah nama umum untuk bahan-bahan
yang mengandung unsur karbon (C), hidrogen (H), dan
oksigen (O) yang tersusun dalam suatu susunan tertentu.
Karbohidrat tersusun oleh ketiga unsur tersebut dengan
komposisi CnH2nOn. Jenis karbohidrat yang biasa dikonsumsi
jenisnya bermacam-macam, misalnya gula, tepung (amilum),
dan serat (selulosa). Karbohidrat merupakan zat makanan
yang kita peroleh dari tumbuh-tumbuhan. Dapatkah kamu
menyebutkan bahan makanan yang mengandung karbo
hidrat?
Sumber: CD Image
Bagi tubuh kita, karbohidrat merupakan sumber energi
Gambar 3.1
paling utama. Oleh karena itu, karbohidrat diperlukan
dalam jumlah yang cukup besar. Karbohidrat yang kamu Beberapa jenis makanan yang
konsumsi pada umumnya merupakan molekul besar. Oleh mengandung karbohidrat.
karena itu, karbohidrat perlu dicerna terlebih dahulu oleh Apa saja makanan yang
mengandung karbohidrat yang
alat-alat pencernaan agar dapat diserap oleh tubuh. Proses dijadikan makanan pokok di
pencernaan akan dibahas pada bagian selanjutnya. Indonesia?
Tujuan
Mengetahui makanan yang mengandung amilum
Alat dan bahan
Makanan yang telah dimasak dan belum dimasak (nasi, ubi,
singkong, tahu, tempe, dan daging ayam), larutan iodium atau
obat merah/luka, dan pipet tetes
Cara kerja
1. Ambillah beberapa sampel makanan. Kemudian, sampel
makanan tadi digerus hingga halus.
2. Setelah itu, teteskan air menggunakan pipet beberapa
tetes.
3. Setelah itu, teteskan iodium. Amatilah perubahan warna
yang terjadi.
4. Apabila bahan yang diuji berwarna biru/kehitaman
berarti bahan makanan tersebut mengandung amilum.
Pertanyaan
1. Bahan makanan apa sajakah yang mengandung amilum?
2. Adakah bahan makanan yang berasal dari hewan yang
mengandung amilum?
3. Adakah perbedaan warna antara bahan yang belum
dimasak dan bahan yang telah dimasak?
4. Kesimpulan apakah yang kamu dapatkan dari kegiatan ini?
2. Lemak
a Seperti halnya karbohidrat, lemak juga tersusun oleh
unsur karbon (C), hidrogen (H), dan oksigen (O). Walaupun
unsur pembentuknya sama, namun susunan unsur-unsur
tersebut berbeda. Bagi tubuh kita, lemak mempunyai fungsi
yang sangat penting. Selain sebagai sumber energi, lemak
b juga merupakan penyusun membran sel, sebagai pelarut
vitamin A, D, E, dan K, serta sebagai cadangan makanan bagi
tubuh.
Lemak dapat diperoleh dari tumbuhan (nabati) maupun
hewan (hewani). Beberapa bahan makanan yang mengandung
Sumber: Dokumentasi Penerbit
banyak lemak, misalnya kacang-kacangan, minyak goreng,
daging dan susu. Dapatkah kamu menyebutkan sumber
Gambar 3.2
makanan lain yang banyak mengandung lemak? Seperti
(a) Segelas susu dan halnya karbohidrat, lemak merupakan molekul yang sangat
(b) daging ayam merupakan
makanan yang banyak besar. Oleh karena itu, harus dicerna terlebih dahulu agar
mengandung lemak. dapat diserap oleh tubuh.
Tujuan
Menguji ada tidaknya lemak dalam makanan
Alat dan bahan
Berbagai jenis makanan yang matang/telah diolah dan b
makanan yang belum diolah dan kertas saring/kertas tipis
Cara kerja
1. Ambillah makanan yang akan diuji.
2. Setelah itu, makanan tersebut dioleskan pada kertas
saring.
3. Jemur kertas tersebut hingga kering.
4. Setelah itu, terawangkan kertas tersebut ke Matahari. Gambar 3.3
5. Jika pada kertas tampak seperti terdapat cairan atau
(a) Oleskanlah sampel
tembus pandang, makanan tersebut dapat dipastikan makanan yang akan diamati
mengandung lemak. di kertas saring, kemudian (b)
Pertanyaan terawangkan kertas saring
1. Apakah semua makanan yang kamu amati terdapat tersebut di bawah sinar
lemak? matahari.
2. Jika tidak, makanan apakah yang tidak mengandung
lemak?
3. Kesimpulan apakah yang dapat kamu ambil dari kegiatan
tersebut?
3. Protein
Protein tersusun oleh unsur karbon (C), hidrogen (H),
oksigen (O), dan nitrogen (N). Bagi tubuh, protein memegang
peranan penting untuk pertumbuhan dan mengganti sel-sel
tubuh yang rusak. Selain itu, protein juga diperlukan sebagai
pembangun enzim. Karena protein sangat dibutuhkan untuk
pertumbuhan, kamu hendaknya banyak makan makanan
yang mengandung protein. Sebab, saat ini kamu berada
dalam masa-masa penting untuk pertumbuhan badanmu.
Protein nabati dapat diperoleh dari makanan yang
berasal dari tumbuhan, misalnya kacang-kacangan. Adapun
protein hewani diperoleh dari sumber hewan, misalnya ikan,
daging, dan telur. Seperti halnya karbohidrat dan lemak,
protein juga merupakan molekul yang besar sehingga harus
dicerna terlebih dahulu agar dapat diserap tubuh.
Gambar 3.4
(a) Telur dan (b) ikan
merupakan bahan makanan
yang banyak mengandung
protein. Sumber: Dokumentasi penerbit
4. Vitamin
Vitamin merupakan zat-zat yang sangat diperlukan
oleh tubuh untuk kelancaran proses-proses di dalam
tubuh. Walaupun vitamin hanya diperlukan dalam jumlah
yang sedikit namun tanpa vitamin proses dalam tubuh
bisa terganggu. Secara garis besar vitamin dikelompokkan
menjadi vitamin yang larut dalam lemak (A, D, E, dan K) dan
vitamin yang larut dalam air (B dan C). Buah-buahan dan
sayuran banyak mengandung vitamin.
Tabel 3.1 Vitamin dan Fungsinya
No. Vitamin Fungsi Akibat jika Kekurangan
1 A Pembentukan pigmen Rabun senja, kulit kasar
penglihatan, memelihara
jaringan epitel
2 B1 Pembentukan enzim Beri-beri, gangguan saraf
3 B2 Metabolisme karbohidrat Gangguan pertumbuhan,
gangguan kulit
4 B6 Pembentukan enzim Dermatitis, gangguan
untuk metabolisme saraf
lemak
5 B12 Pembentukan inti sel Anemia
6 C Dibutuhkan untuk Sariawan, gangguan
Sumber: Biologi: Evolusi, Kepelbagaian, kolagen dan jaringan ikat jaringan ikat, skorbut
dan Persekitaran, 1995
7 D Penyerapan kalsium Rickets, gangguan tulang
8 E Pertumbuhan dan Sel darah merah mudah
Gambar 3.5 menjaga sel darah merah rusak
Seorang anak yang mengalami 9 K Pembekuan darah Apabila ada luka, darah
tulang bengkok (Rickets) sulit membeku
karena kekurangan vitamin D.
Tabel di atas menunjukkan bahwa walaupun vitamin
tidak diperlukan untuk sumber energi, namun proses pem
bentukan energi memerlukan vitamin, terutama vitamin B.
Dalam tubuh vitamin tidak perlu dicerna lagi untuk dapat
diserap karena ukuran molekul vitamin memang relatif kecil.
Apa yang terjadi jika tubuh kelebihan vitamin?
Tugas 3.1
Mi instan merupakan salah satu jenis makanan yang banyak
dikonsumsi di Indonesia. Kumpulkan data tentang kandungan
gizi berbagai merek mi instan yang dapat kamu temukan.
a. Merek apakah yang kandungan gizinya paling lengkap?
b. Jika dibandingkan dari sisi harga, merek apakah yang paling
murah?
B. Organ-Organ Pencernaan
Di sekolah dasar dulu, kamu telah belajar mengenai
organ-organ pencernaan. Masih ingatkah kamu organ apa
saja yang berfungsi untuk mencerna makanan? Agar lebih
jelas, perhatikan gambar mengenai sistem pencernaan pada
manusia berikut.
Esofagus
(Kerongkongan)
Hati
Kantung empedu
Lambung
Pankreas
Usus besar
Gambar 3.6 Usus halus
Usus buntu
Organ-organ pencernaan yang Umbai Cacing
terdapat pada tubuh kita. Rektum
Anus
Lidah
Gambar 3.8
Lidah merupakan indra
Sumber: www.nlm.nih.gov pengecap.
Hal ini dapat kamu rasakan sendiri. Jika ada makanan
yang enak, kamu akan makan dengan lahap dan banyak.
Sebaliknya, jika makanan terasa tidak enak, kamu akan
cenderung malas memakannya atau hanya memakan sedikit
saja. Oleh karena itu, kamu patut bersyukur kepada Tuhan
Yang Maha Esa yang telah memberimu lidah sehingga kamu
dapat merasakan nikmatnya makanan.
Pernahkah kamu melakukan kegiatan untuk mengamati
daerah-daerah lidah yang lebih peka merasakan rasa tertentu?
Jika belum, kamu dapat melakukan kegiatan berikut dengan
temanmu.
Tujuan
Mengetahui daerah yang lebih peka terhadap rasa tertentu
pada lidah
Alat dan bahan
Cotton bud (kapas), beberapa bahan makanan yang memiliki
rasa manis, asam, asin, dan pahit, serta empat buah wadah
a makanan
Cara kerja
1. Siapkan beberapa bahan makanan dengan beberapa rasa
berbeda, yaitu manis, asam, asin, dan pahit.
2. Makanan-makanan tersebut disimpan pada beberapa
b wadah yang berbeda. Setiap wadah memiliki cotton bud
yang berbeda pula.
3. Satu temanmu matanya ditutup. Satu orang lagi yang
memberikan rasa pada temanmu yang matanya ditutup.
Rasa diberikan dengan cara mengoleskan cotton bud dari
c
setiap wadah pada bagian lidah yang berbeda.
4. Catatlah hasil pengamatanmu tersebut.
d
Pertanyaan
Sumber: Biology for You, 2002 1. Apakah semua daerah pada lidah memiliki kepekaan yang
sama untuk semua rasa?
Gambar 3.9 2. Daerah manakah pada lidah yang peka untuk rasa manis,
Peta rasa pada lidah. asam, asin, dan pahit? Tandai hasil pengamatanmu pada
Bagian manakah yang gambar di samping.
merupakan perasa manis, asam, 3. Mintalah temanmu untuk tetap menutup mata, kemudian
asin dan pahit? olesi lidah dengan sesuatu yang pedas, misalnya sambal.
Pada bagian manakah terasa pedas?
4. Mintalah temanmu untuk tetap menutup mata kemudian
olesi kulitnya dengan sambal tadi. Apakah yang
dirasakannya?
Catatan
Pedas bukanlah rasa. pedas adalah iritasi yang me
nyebabkan panas. Oleh karena itu, kulitmu juga dapat
merasakannya padahal kulitmu bukanlah indra pengecap.
Rasa hanya empat macam, yaitu manis, asam, asin, dan pahit.
Otot
berkontraksi
Makanan
Gambar 3.11
Gerakan peristaltik tersebut Otot
mendorong makanan dari relaksasi
Menuju
kerongkongan menuju lambung. lambung
Lambung
3. Lambung
Lambung merupakan alat pencernaan yang berbentuk
Makanan
kantung. Dinding lambung tersusun dari otot-otot yang me
manjang, melingkar, dan menyerong. Hal ini memungkinkan
makanan yang masuk ke dalam lambung dibolak-balik dan
diremas lagi sehingga menjadi lebih halus. Makanan yang
dikunyah di mulut belumlah cukup halus. Oleh karena itu,
Sumber: The Visual Dictionary of Human perlu dihaluskan lagi di lambung. Agar lambung kamu tidak
Anatomy, 1996
bekerja terlalu berat, sebaiknya kamu mengunyah makananmu
Gambar 3.12 sampai halus benar sebelum menelannya.
Lambung mencerna makanan Selain mencerna makanan secara mekanis, lambung juga
secara mekanis dan kimiawi. mencerna makanan secara kimiawi. Lambung menghasilkan
suatu cairan yang mengandung air, lendir, asam lambung
(HCl), serta enzim renin dan pepsinogen.
Ilmuwan IPA
Karena sifatnya yang asam, cairan lambung dapat mem
bunuh kuman yang masuk bersama makanan. Sementara
itu, enzim renin akan menggumpalkan protein susu yang
ada dalam air susu sehingga dapat dicerna lebih lanjut.
Pepsinogen akan diaktifkan oleh HCl menjadi pepsin yang
berfungsi memecah protein menjadi pepton.
4. Usus Halus
Claude Bernard Setelah dicerna di lambung makanan akan masuk ke
(1813–1870) usus halus. Usus halus terdiri atas tiga bagian, yaitu usus
Ia adalah seorang dua belas jari (duodenum), usus kosong (jejunum), dan usus
ilmuwan Perancis. Ia penyerapan (ileum).
menemukan bahwa hanya Usus dua belas jari dan usus kosong berperan penting
beberapa tahap pencernaan
terjadi di lambung, sisanya
dalam pencernaan makanan secara kimiawi. Di usus dua
terjadi di usus halus. belas jari ini kantong empedu dan pankreas mengeluarkan
Sumber: en.wikipedia.org cairan pencernaannya. Empedu yang dihasilkan oleh kan
Gambar 3.14
Usus besar yang berfungsi Usus buntu
Umbai cacing
dalam penyerapan air dan
pembusukan sisa-sisa makanan. Rektum
Anus
Tugas 3.2
Kamu telah mempelajari sistem pencernaan pada manusia.
Bersama dengan teman sekelompokmu, buatlah gambar mengenai
organ-organ pencernaan manusia.
Refleksi
Selamat, kamu telah selesai mempelajari dapat menghindari gangguan pada sistem
Bab Sistem Pencernaan pada Manusia sangat pencernaan. Dapatkah kamu menyebutkan
menarik, bukan? Dari mempelajari bab ini, manfaat lainnya?
kamu dapat mengenal organ-organ pencernaan Setelah mempelajari bab ini, bagian
yang terdapat pada tubuh kita. Selain itu, kamu manakah yang paling kamu sukai? Bagian
juga bisa mendapatkan begitu banyak manfaat. mana pula yang belum kamu pahami? Dis
Misalnya, kamu dapat mengetahui berbagai kusikanlah dengan gurumu, agar kamu lebih
gangguan yang terjadi pada organ-organ pen menguasai materi dalam bab ini.
cernaan dan penyebabnya sehingga kamu