Se[arah (ear|y observat|on)

W 1ahun 1733 ur !ames Llnd ahll bedah AL lnggrls mengamaLl bahwa awak kapal yang berlayar
dalam [angka wakLu lama dengan bekal berupa makanan yang Lldak segar banyak yang saklL dan
menlnggal
W Llnd memberl mereka [eruk segar (fresh lemons and llme) yang mudah dlslmpan pelauL
Lerhlndar darl saklL penemuan LLg scruvy"
Se[arah (ear|y an|ma| exper|ments)
W 1ahun 1906 dr lrederlch Popklns Cambrldge unlv melakukan penellLlan dengan memberl Llkus
berupa makanan slnLeslk proLeln lemak kP garam mlneral dan alr saklL dan maLl
W elan[uLnya kemudlan dlLambahkan susu Lumbuh normal
W 9enLlngnya naLural food" mendasar penemuan LenLang vlLamln
ra of V|tam|n D|scovery
W 1911 Cahmlr lunk menemukan subsLansl yang mengandung nlLrogen yang dlsebuL amlne"
vlLamlne (vlLal and amlne)
W kemudlan vlLamlne vlLamln
V|tam|n |tu apa s|h ?
uua karakLerlsLlk unLuk mendeflnlslkan vlLamln
1 Parus vlLal organlk komponen makanan yang bukan kP proLeln dan mlneral dan dlbuLuhkan
dalam [umlah kecll dalam proses meLabollsm
2 1ldak dapaL dlbuaL oleh Lubuh dalam [umlah yang cukup unLuk memperLahankan hldup
karenanya harus dlsuplal darl makanan
|as|f|kas| v|tam|n
W IlLamln laruL lemak vlLamln A u L k
W IlLamln laruL alr vlLamln C dan semua vlLamln 8
V|tam|n |arut |emak
O Absorpsl dan LransporL LerganLung pada konsumsl lemak
O ulapsorpsl dl saluran cerna dengan berlkaLan dengan lemak
O uapaL dlslmpan dldalam lemak Lubuh unLuk [angka wakLu yang lama LokslslLas

V|tam|n |arut a|r
O uapaL dlabsorpsl dengan mudah dan lansung ke slrkulasl darah darl saluran cerna
O uarah sebaglan besar adalah alr LransporL vlLamln laruL alr Lldak membuLuhkan carrler"
O 9engecuallan pada vlLamln 812 Lubuh Lldak menylmpan vlLamln laruL alr
O konsumsl darl makan Llap harlnya harus mencukupl
V|tam|n A
lungsl
4 9engllhaLan
W -ama klmla reLlnol dlberlkan pada vlLamln A karena fungls uLamanya dl reLlna maLa
8eLlnol merupakan baglan yang sangaL penLlng darl rhodopsln sLaLu plgmen dl maLa
yang umumnya dlkenal dengan nama vlsual purple" ubsLansl lnl senslLlf Lerhadap cahaya
sehlngga maLa mampu mellhaL dalam warna yang berbedabeda
4 kekuaLan !arlngan dan kekebalan 1ubuh
W 8eLlnol memperLahankan kesehaLan [arlngan eplLellal [arlngan lnl merupakan [arlngan
pellndung yang mellndungl Lubuh (mlsalnya kullL) dan membran mukosa dldalam hldung
kerongkongan maLa saluran pencernaan dan saluran kemlh !arlngan lnl merupakan pellndung
uLama bagl Lubuh darl serangan lnfeksl IlLamln A [uga penLlng dalam produksl sel lmun yang
berfungsl dalam melawan seranga bakLerl paraslL dan vlrus yang meruglkan bagl Lubuh
4 9erLumbuhan
8eLlnol penLlng unLuk perLumbuhan kerangka dan [arlngan lunak serLa mempengaruhl
sLablllLas membral sel dan slnLesls proLeln
D@DAN
kebuLuhan reLlnol dlpengaruhl oleh fakLor yang berhubungan dengan benLuk darl sumber bahan
makanan dan slmpanannya dl dalam Lubuh
W 8enLuk darl sumber bahan makanan
8eLlnol LerdapaL dalam dua benLuk yalLu (1) reLlnol dlsebuL [uga vlLamln A dan (2)
karoLen provlLamln A yang merupakan plgemen warna pada saLuran berwarna kunlng dan
hl[au yang akan dlkonverslkan oleh Lubuh men[adl vlLamln A karena vlLamln A berasal darl 2
benLuk lnl namun sebaglan besar makanan yang klLa konsumsl dalam benLuk beLa karoLen yang
kemudlan dlubah dldalam Lubuh men[adl reLlnol karenanya vlLamln A umumnya dlukur dalam
saLuan 8L (reLlnol equlvalen) ukuran laln yang dlgunakan adalah lnLernaLlonal unlL (lu)
W 1 lu 03 ug reLlnol06 ug beLa karoLen
a S|mpanan @ubuh
W PaLl dapaL menylmpan reLlnol dalam [umlah yang besar 9ada orang sehaL eflslensl slmpanan
reLlnol dalam haLl yang dlserap Lubuh leblh darl 30 dan haLl mengandung seklLar 90 darl
LoLal slmpanan Lubuh karenanya [lka seseorang mengkonsumsl supplemen dalam [umlah yang
besar dapaL menyebabkan Ler[adlnya keracunan
W keleblhan karoLenold Lldak dlkonversl ke reLlnol ulslmpan (akumulasl) [arlngan lemak
Lubuh warna kunlng pada [arlngan adlposa hllang perlahanlahan empedu
W keleblhan karoLenold Lldak dlkonversl ke reLlnol ulslmpan (akumulasl) [arlngan lemak
Lubuh warna kunlng pada [arlngan adlposa hllang perlahanlahan empedu
kekurangan vlLamln A
W Oerosls gaLal dan Lerbakar
W OeropLhalmla kebuLaan
W angguan pada eplLel dan slsLem lmun
keleblhan vlLamln A
W kondlsl keleblhan vlLamln A dlsebuL [uga hlpervlLamlnosls A e[ala darl keracunan lnl mellpuLl
saklL kepala saklL pada Lulang rambuL ronLok dan anorexla
W e[ala keleblhan akan Lampak [lka konsumsl yang berleblhan dalam benLuk vlLamln A
sedangkan konsumsl dalam benLuk karoLen Lldak menlmbulkan ge[ala keleblhan karena Lldak
semua karoLen yang dlkonsumsl dlkonversl dan dlserap men[adl vlLamln A dan absorpsl karoLen
akan menurun [lka konsumslnya Llnggl keleblhan karoLen akan dlslmpan dl dalam lemak [lka
lemak dlbawah kullL mengandung Llnggl karoLen akan menyebabkan kullL berwarna kekunlngan
keleblhan vlLamln A [uga akan menyebabkan luka pada haLl yang akan mengaklbaLkan(1)hlperLensl
porLal penlngkaLan Lekanan darah darl saluran pencernaan membawa zaLzaL glzl yang dlserap seLelah
makan ke haLl (2) aslLes penlmbunan calran dl rongga peruL
umber
W 8ahan makanan sumber vlLamln A adalah mlnyak lkan haLl kunlng Lelur margarln IlLamln A
laruL lemak hanya LerdapaL secara alaml dl dalam lemak susu
W umber beLa karoLen adalah sayuran berwarna hl[au dan sayuran berwarna oranye
W 8eLa karoLen dalam meLabollsmenya membuLuhkan garam empedu dalam penyerapannya dl
usus halus Lmpedu berperan sebagal anLloksldan unLuk mellndungl dan mensLablllsasl vlLamln
yang dloksldasl pada saaL dlLransporL melalul dldndlng usus
V|tam|n D
W IlLamln u sebenarnya bukan vlLamln ?A- L8L-A8-?A karena dapaL dlbuaL oleh Lubuh klLa
sendlrl dengan banLuan slnar ulLravloleL 1er[adl kesalahan klaslflkasl sebagal vlLamln saaL
dlLemukan pada Lahun 1922 karena kemampuannya unLuk menyembuhkan penyaklL rlkeL pada
anakanak yang dldapaL darl mlnyak haLl lkan aaL lnl klLa mengeLahul bahwa senyawa yang
dlbuaL dl kullL klLa oleh slnar maLaharl sebenarnya adalah prohormon enyawa yang Lelah
Lerlrradlasl dl kullL dlnamakan kolekalslferol yang serlng dlslngkaL dengan nama kalslferol suaLu
senyawa sLerol laruL lemak yang mengonLrol meLabollsme kalslum dalam pembenLukan Lulang
a lu-l
W ll11 Absorpsl kalslum dan losfor
kalslLrlol berperan secara flslologls dengan dua hormon lalnnya yalLu hormon paraLlrold (91P)
dan kalslLonln ualam keselmbangan dengan kedua hormon LersebuL hormon vlLamln u mensLlmulasl
absorpsl kalslum dan fosfor dl usus halus
W ll12 Mlnerallsasl 1ulang
W kalslLrlol [uga beker[a dengan kalslum dan fosfor unLuk membenLuk [arlngan Lulang
ll2 kL8u1uPA-
W e[umlah fakLor mempengaruhl kebuLuhan vlLamln u ullL unLuk menenLukan kebuLuhan darl
vlLamln u karena benLuknya yang unlk seperLl hormon alaml dlslnLesls dlkullL dengan adanya
pengaruh slnar maLaharl dan LerbaLasnya sumber bahan makanan yang mengandung vlLamln
lnl !umlah yang dlbuLhkan saaL muslm panas dan muslm hu[an berbeda dan LerganLung [uga
paparan slnar maLaharl yang dldapaL perlndlvldu
ll3 kekurangan IlLamln u
W ueflslensl deflslensl kalslLrlol akan mengaklbaLkan rlkeLs suaLu kondlsl yang dlLandal dengan
malformasl [arlngan Lulang pada aanak yang sedang dalam masa perLumbuhan Anakanak
dengan rlkeLs memlllkl Lulang lunak yang bengkok
ll4 keracunan
W keleblhan asupan vlLamln u LeruLama pada bayl dapaL berslfaL racun e[ala keracunan aLau
hlpervlLamlnosls u Lermasuk kalslflkasl [arlngan lunak seperLl gln[al dan paruparu seperLl Lulang
yang rapuh Asupan yang berleblhan dalam [angka wakLu lama dlaLas 30ug/harl(2000 lu) 10 kall
leblh Llnggl darl kecukupan akan mengaklbaLkan penlngkaLan kadar kalslum dalam darah bayl
dan deposlL kalslum yang LerLlmbun dl gln[al akan mempeengaruhl fungsl gln[al secara
keseluruhan
IlLamln L
9enellLlan awal vlLamln mengldenLlflkasl suaLu subsLansl yang penLlng unLuk reproduksl hewan yang
secara klmlawl merupakan alkohol
ubsLansl lnl dlnamakan Lokoferol darl bahasa yunanl yalLu Lophos yang arLlnya "kelahlran" dan phero
yang arLlnya "unLuk membawa" dan akhlran ol unLuk menun[ukkan adanya gugus alkohol elan[uLnya
Lokoferol dlkenal sebagal vlLamln anLlsLerlllsasl namun bukLl lnl hanya dlLun[ukkan pada Llkus dan
beberapa hewan Lldak pada manusla Ada Llga [enls Lokoferol yalLu
alpha()Lokoferol
beLa () Lokoferol
gamma () Lokoferol
darl keLlganya yang yang pallng penLlng unLuk manusla adalah alpha Lokoferol karenanya
dlgunakan unLuk mengukur kebuLuhan manusla
lungsl
lungsl uLamanya adalah sebagal anLloksldan pada beberapa [arlngan
W Ant|oks|dan
1okoferol berperan sebagal anLloksldan laruL lemak yang pallng kuaL Asam lemak ranLal cabang
pada membran llpld [arlngan Lubuh sangaL mudah dlrusak oleh okslgen namun Lokofeeroll menghalangl
reaksl oksldasl lnl
W a|tan dengan Metabo||sme Se|en|um
elenlum merupakan Lrace elemen yang beker[asama dengan Lokoferol sebagal anLloksldan
Lnzlm yang mengandung selenlum gluLaLlon peroksldasl merupakan perLahanan kedua dalam
mencegah kerusakan oksldaLlf membran sel elenlum menghemaL penggunaan Lokoferol dengan
mengurangl kebuLuhan Lubuh dan seballknya
ueflslensl
W 8ayl LeruLama yang premaLur berlslko mendeerlLa deflslensl Lokoferol yang dlLun[ukkan dengan
menderlLa anemla hemollLlk hal lnl dlsebabkan saaL 1 sampal 2 bulan masa dalam kandungan
lbu yang LerlewaLkan karena premaLurlLas menyebabkan slmpanan Lubuh bayl akan Lokoferol
menurun pada masa LersebuL9ada anemla hemollLlk membran llpld pada sel darah merah
mudah dloksldasl oleh okslgen yang akan mengaklbaLkan kehllangan sel darah merah sehlngga
menlmbulkan anemla
W 9ada anak dan rema[a kekurangan Lokoferol akan menyebabkan gangguan slnLesls myelln
suaLu lemak pellndung yang menyelubungl selsel saraf yang membanLu selsel saraf
melepaskan pesan pada [arlngan[arlngan LerLenLu araf uLama yang LerllbaL adalah(1) uraL
saraf Lulang belakang yang akan mempengaruhl akLlflLas mlsalnya ber[alan (2) reLlna maLa yang
akan mempengaruhl pengllhaLan
umber
W umber bahan makanan yang kaya akan Lokofeerol adalah mlnyak sayur yang [uga kaya akan
asam lemak Lldak [enuh ganda yang mellndungl vlLamln L
IlLamln k
lu-l
W IlLamln k mempunyal dua fungsl meLabollk yalLu pembekuan darah dan perkembangan Lulang
W 9embekuan Darah
W lungsl uLama vlLamln k adalah dalam proses pembekuan darah IlLamln k penLlng unLuk
memperLahankan kadar normal empaL darl sebelas fakLor pembekuan darah lakLor
pembekuan darah yang LerganLung pada vlLamln k yang pallng Lerkenal adalah proLombln
(nomor 11) 9llloqulnone dapaL berperan sebagal anLldoL unLuk pengaruh keleblhan obaL
anLlkoagulan 9llloqulnon serlng dlgunakan unLuk mengonLrol dan mencegah beberapa Llpe
hemoraglk
W IlLamln lnl akan dlserap leblh balk [lka ada empedu !lka garam empedu dlberlkan bersama
sama dengan vlLamln k wakLu pembekuan darah akan men[adl normal
umber
W ayur hl[au daun susu dan hasll olahannya buahbuahan
W enslLlf Lerhadap cahaya dan radlasl