Universitas Muhammadiyah Malang

Department of Agroindustry - student-research.umm.ac.id

STUDI PEMBUATAN MINUMAN HERBA KELOPAK BUNGA ROSELA (Hibiscus sabdariffa) : KAJIAN BENTUK POTONGAN DAN TIPE PENGERING

Oleh: Titin Nurhidayati

Abstract

Indonesia yang beriklim tropis dan sebagian besar lahannya subur menghasilkan sumber daya alam yang dapat diperbaharui. Diantara sumber daya alam yang dapat diperbaharui tersebut yaitu jenis tumbuhan yang memiliki khasiat obat atau suplemen. Salah satu jenis tanaman obat yang potensial untuk dapat dikembangkan dan digunakan yaitu rosela (Hibiscus sabdariffa). Salah satu produk kesehatan dari rosela yaitu dalam bentuk kering yang biasanya dikenal sebagai teh herba Tanaman obat dalam bentuk kering yang diformulasikan menjadi herba tea dapat dimanfaatkan untuk konsumsi sehari-hari oleh rumah tangga maupun industri. Dalam kelopak rosela ini terkandung, pigmen antosianin, asam amino dan vitamin C yang tinggi merupakan sumber antioksidan alami yang sangat efektif dalam menangkal berbagai radikal bebas penyebab kanker dan berbagai penyakit penting lainnya. Tujuan dari penelitian ini untuk mengetahui pengaruh tipe pengeringan dan bentuk potongan (utuh dan rajangan) terhadap kualitas teh rosela serta mengetahui tata cara pembuatan minuman herba. Diduga terjadi interaksi antara perlakuan tipe pengering dan bentuk potongan

Keyword : Rosella, herb tea, antioxidant, dryer type and slice form.

Link Terkait : http://skripsi.umm.ac.id/files/disk1/243/jiptummpp-gdl-s1-2008-titinnurhi-12143-01+PENDA-N.PDF

page 1 / 1