KATA PENGANTAR Segala puji dan rasa syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT, karena atas karunia,

taufik, dan hidayahNya penyusunan Makalah Metabolisme Karbohidratdapat tersusun sebagai mana mestinya.Penulis sangat menyadari bahwa dalam proses penulisan makalah ini tidak mungkin dapat terselesaikan tanpa adanya bantuan dukungan serta keterlibatan dari berbagai pihak. Oleh karena itu dalam kesempatan ini penulis ingin menyampaikanucapan terima kasih yang setulusnya kepada Ayah Serta Almarhumah Ib unda Saya,S a u d a r a , S a h a b a t , T e m a n t e m a n y a n g t e l a h b a n y a k m e m b a n t u d a l a m p r o s e s penyusunan Makalah ini.P e n u l i s m e n ya d a r i b a h w a d a l a m p e n y u s u n a n m a k a l a h i n i m a s i h b a n ya k terdapat kekurangan, untuk itu penulis senantiasa mengharapkann saran dan kritik yang dapat membangun demi kesempurnaan makalah ini. Semoga makalah ini dapat bermanfaat bagi kita semua. AMIEN.

Kendari, 15 Januari 2009Penulis

BAB I PENDAHULUAN 1.1Latar BelakangK a t a k a r b o h i d r a t b e r a s a l d a r i k a t a k a r b o n d a n a i r . S e c a r a s e d e r h a n a karbohidrat didefinisikan sebagai polimer gula . Karbohidrat adalah senyawa karbonyang mengandung sejumlah besar gugus hidroksil. Karbohidrat paling sederhana bisa berupa aldehid (disebut polihidroksialdehid atau aldosa) atau berupa keton (disebut p o l i h i d r o k s i k e t o n a t a u k e t o s a ) . Berdasarkan pengertian di atas berarti diketahui b a h w a k a r b o h i d r a t t e r d i r i a t a s a t o m C , H d a n O . A d a p u n r u m u s u m u m d a r i karbohidrat adalah: Cn(H2O)n atau CnHnOn Karbohidrat memegang peranan penting dalam alam karena m e r u p a k a n sumber energi utama bagi manusia dan hewan yang harganya relatif murah. Semuakarbohidrat berasal dari tumbuh -tumbuhan. Melalui fotosintesis, klorofil tanamandengan bantuan sinar matahari mampu membentuk karbohidrat dari karbondioksida(CO2) berasal dari udara dan air (H2O) dari tanah. Karbohidrat yang dihasilkan adalahklarbohidrat sederhana glukosa. Di samping itu dihasilkan oksigen (O2) yang lepas diudara. Sinar matahari

Klorofil 6 CO2+6H2 C6H12O6+6 O2 Karbohidrat Produk yang dihasilkan terutama dalam bentuk gula sederhana yang mudahl a r u t d a l a m a i r d a n m u d a h d i a n g k u t k e s e l u r u h s e l - s e l g u n a p e n ye d i a a n e n e r g i . Sebagian dari gula sederhana ini kemudian mengalami polimerisasi dan membentuk polisakarida. Ada dua jenis polisakarida tumbuh -tumbuhan, yaitu pati dan nonpati.Pati adalah bentuk simpanan karbohidrat berupa polimer glukosa yang dihubungkandengan ikatan glikosidik (ikatan antara gugus hidroksil atom C nomor 1 pada molekul glukosa dengan gugus hiodroksil atom nomor 4 pada molekul glukosa lain denganmelepas 1 mol air). Polisakarida nonpati membentuk struktur dinding sel yang tidak l a r u t d a l a m a i r . S t r u k t u r p o l i s a k a r i d a n o n p a t i m i r i p p a t i , tapi tidak mengandungikatan glikosidik. Serelia, seperti beras, gandum, d a n j a g u n g s e r t a u m b i - u m b i a n merupakan sumber pati utama di dunia. Polisakarida nonpati merupakan komponen utama serat makanan. 1.2Fungsi KarbohidratF u n g s i p r i m e r d a r i k a r b o h i d r a t a d a l a h s e b a g a i c a d a n g a n e n e r g i j a n g k a pendek (gula merupakan sumber energi). Fungsi

sekunder dari karbohidrat adalahsebagai cadangan energi jangka menengah (pati untuk tumbuhan dan glikogen untuk hewan dan manusia). Fungsi lainnya adalah sebagai komponen struktural sel.

BAB IIPEMBAHASAN 2.1Klasifikasi Karbohidrat Karbohidrat dapat dikelompokkan menurut jumlah unit gula, ukuran dari rantai karbon, lokasi gugus karbonil (-C=O), serta stereokimia.Berdasarkanj u m l a h u n i t g u l a d a l a m r a n t a i , k a r b o h i d r a t d i g o l o n g k a n m e n j a d i 4 golongan utama yaitu: 1.Monosakarida (terdiri atas 1 unit gula) 2.Disakarida (terdiri atas 2 unit gula) 3.Oligosakarida (terdiri atas 3 -10 unit gula) 4.Polisakarida (terdiri atas lebih dari 10 unit gula) Pembentukan rantai karbohidrat menggunakan ikatan glikosida.