LAPORAN PRAKTIKUM PENUKAR PANAS DAN EVAPORASI Kompetensi Kejuruan Kimia Industri Tahun Pembelajaran 2011-2012 Judul Praktikum

Tanggal I. : Melaksanakan Kristalisasi : 10 November 2011 Praktikum Alat Penukar Kalor Dalam Proses

Tujuan Praktikum 1. Mengoperasikan peralatan penukar kalor sederhana 2. Merawat peralatan penukar kalor sederhana 3. Melakukan perhitungan peralatan penukar kalor sederhana

II. Teori Dasar Perpindahan kalor adalah proses yang dinamis yaitu kalor dipindahkan secara spontan, dari satu badan ke badan lain yang telah dingin. Kecepatan perpindahan kalor tergantung pada perbedaan suhu antara kedua bahan. Makin besar perbedaan makin besar kecepatan perpindahan kalornya. Kalor tersebut dapat dipindahkan dengan cara konduksi maupun konveksi. Konduksi merupakan perpindahan energi molekul dari daerah yang bersuhu tinggi ke daerah yang bersuhu rendah (panas dingin) Konveksi adalah pertukaran energi antara permukaan padat yang mempunyai luas A dengan fluida yang di sekitarnya. Perpindahan kalor secara konduksi, dapat dirumuskan :
K(Tpanas - Tdingin ) qk = A (X 2 - X1 )

Dimana : qk : fluk kalor yang mengalir setiap satuan waktu

qk : fluk kalor yang mengalir tiap satuan luas tiap satuan waktu A

K : Koefisien konduktivitas kalor X : Jarak perpindahan (tebal bahan) A : Luas permukaan

Perpindahan kalor secara konveksi, dapat dirumuskan :

Q = q = h . t A

h = (Tw Ta) watt/2

Dimana : t = beda temperatur antara fluida dan permukaan /K h = koefisian perpindahan kalor konveksi Untuk mencari h : r = Gr = h=
Cp . U K L3 . 2 . g . B . t 2

K . a (Gr x r) L

Sehingga diperoleh rumus untuk menghitung kristalisasi : Cp = m . Cp (Tpanas Tdingin) III. Alat dan Bahan Bahan : 1. Kopi 2. Gula pasir 3. Aquades 4. Susu Alat 1. Kompor 2. Panci email 3. Pengaduk elektrik 4. Kompor elektrik 5. Termometer 6. Uleg-uleg IV. Standar Operasional (SOP) 1. Timbanglah kopi dan gula pasir 2. Merebus kopi bubuk tadi dengan air aquades 400 ml dan aduk hingga merata 3. Saringlah kopi yang telah direbus tadi 4. Panaskan lagi dengan kompor elektrik dan aduk dengan pengaduk elektrik sambil diukur suhunya 5. Masukkan gula pasir dan susu ke dalam kopi yang diaduk tadi 7. Ayakan 8. Wajan 9. Timbangan 10. Plastik 11. Panci biasa

6. Setelah mengental angkat dan pindahkan ke wajan lalu dinginkan dan dihaluskan 7. Setelah mengkristal ayaklah kristal tadi hingga memperoleh kristal yang lembut dan siap dikemas