Gurame asam manis ala Nyi Demang

Langkah
1. Cuci bersih ikan tiriskan lumuri air jeruk nipis garam garam
kemudian goreng. Sampai selesai
2. Tumis bawang putih yg sdah di tumbuk kasar. Tambahkan
bawang bombay jahe sereh dan daun jeruk... Sambil di aduk2..
Trus lanjut masukan saos tomat dan kecap sckupnya..
Tambahkan air sedikit.. Aduk tambahkan penyedap rasa
masukan ikan sambil di aduk ratakan.. Biarkan sebntar sampai
air meresap dan mnyusut...
3. Tea rasa... Bila sdh pas rasa asem manis gurih pedas lalu
angkat. Siap disajikan

Bahan-bahan
1. 1 ekor ikan gurame segar
2. 1 buah bawang bombai ukuran sedang (iris2)
3. 3 siung bawang putih (tumbuk kasar)
4. 1/2 jempol jahe (keprok)
5. 3 buah Cabe kriting
6. 1 buah tomat hijau
7. Saos tomat dan kecap manis seckupnya
8. 1 batang Sereh / daun jeruk
9. 1 buah jeruk nipis
10. Minyak goreng
11. Penyedap rasa
 Sop ikan gurame (sederhana)
ala Nyi Demang
Langkah
1. Rebus air sampai mendidih. Masukkan wortel. Setelah empuk,
masukan ikan gurame.
2. Masukkan jahe geprek (biar ga amis aja sih sopnya) dan bawang
putih yg digoreng sebentar biar aromanya wangi.
3. Masukkan buncis, tomat dan daun bawang. Beri garam, gula
putih dan merica. Tes rasa...udah deh siap dimakan

Bahan-bahan
1. Ikan gurame 1 ekor ukuran sedang
2. 2 buah wortel
3. 5 buncis
4. Daun bawang
5. 1 buah tomat
6. Jahe secukupnya (digeprek)
7. 3 siung bawang putih
8. Bumbu-bumbu:
9. Garam
10. Merica
11. Gula putih
 Resep Tumis Jantung Pisang Pedas Gurih
Cara Membuat
ala Nyi Demang 1. ikan gurame dibersihkan diambil dagingnya, sisihkan
2. Kupas jantung pisang hingga tersisa yang bagian dalamnya saja
(yang masih muda)
3. Potong menjadi dua bagian lalu rebus hingga empuk (saat
mendidih, pastikan air mendidih agar warna jantung pisang
bersih dan tidak hitam)
4. Jika jantung pisang sudah empuk, angkat dan tiriskan. Tunggu
hingga dingin lalu potong kecil-kecil sesuai selera. Peras jantung
pisang agar getahnya hilang dan rasanya pun semakin lezat.
5. Haluskan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, cabai
merah dan cabai rawit. Tumis bumbu di dalam sedikit minyak
yang telah dipanaskan. Tambahkan garam, gula jawa yang telah
disisir, batang serai, lengkuas dan penyedap. Masak sebentar
hingga aroma bumbu harum.
6. Selanjutnya, masukkan jantung pisang dan daging ikan gurame
Bahan yang telah dipotong. Aduk semua bahan hingga tercampur rata.
 1 buah jantung pisang (ambil yang masih muda dan buang kulit Tambahkan air agar bumbu meresap.
luar yang sudah tua) 7. Masak beberapa menit hingga bumbu dan jantung pisang
 Ikan gurame matang merata. Tumis jantung pisang pun siap untuk disajikan.
 10 cabai rawit (atau sesuai selera)
 5 cabai merah (buang isinya)
 5 siung bawang merah
 4 siung bawang putih
 Garam (secukupnya)
 5 cm lengkuas (memarkan)
 Gula jawa (secukupnya)
 1 batang serai (memarkan)
 1 buah tomat (belah 4 bagian)
 Penyedap (bisa menggunakan bisa tidak)
 Minyak (secukupnya)
 Air (secukupnya)
 Koloke ikan gurami ala Nyi Demang 17. 1 bh cabe merah besar hilangkan isinya & iris tipis serong
18. Untuk adonan tepung (optional) bisa beli tepung jadi
19. 1 sdm Tepung tapioka / kanji
20. 1 sdm Tepung beras
21. 1/2 kg Tepung terigu
22. 1/2 sdt masako/ kaldu jamur
23. 1 sdt garam
24. 1/4 sdt Baking soda
25. 1/2 sdt merica bubuk

Langkah
1 jam
1. Cuci bersih fillet ikan, potong sesuai selera besarnya. Lumuri
dengan 1/2 jeruk nipis sebentar (bila yg tidak bisa bau amis)
kemudian cuci lagi dengan air matang, tiriskan
2. Buat rendaman bumbu ikan, kunyit, 1 sdm garam, 1/2 sdt
merica, 1 siung bawang putih. Uleg dan beri air. Rendam ikan
dengan bumbu tersebut. Biarkan +/- 10 menit sambil kita siapkan
saos nya
Bahan-bahan 3. Membuat adonan tepung sederhana silahkan dicampur semua
1. 1 ekor gurami (+/- 1/2 kg) / bisa beli fillet 4. Saos = tumis bawang bombay dan bawang putih keprak setelah
2. 1 bh jeruk nipis agak harum, masukkan bawang merah, bawang putih iris, nanas,
3. Kunyit (+/- 1cm) saus tomat/ saus pedas (sesuai selera) tumis sebentar kemudian
4. 1/2 sdt merica beri air +/- 100ml aduk, masukkan garam dan gula pasir cicipin,
5. Minyak u/ menggoreng ikan setelah agak mendidih masukkan tepung tapioka yg sudah
6. Bahan saos = dilarutkan sedikit demi sedikit hingga kekentalan saus terlihat.
7. Saos pedas & saos tomat Didihkan dan angkat
8. 1 sdm Tepung tapioka (larutkan dengan air) 5. Gurami yg telah di rendam bumbu +/- 10 menit, tiriskan dan
9. 2 sdm minyak goreng gulingkan ke tepung adonan sendiri. Panaskan minyak dan
10. secukupnya Garam goreng sampai kecoklatan dengan api kecil.
11. 1/2 sdm Gula pasir
12. 1/4 buah nanas (potong kasar kecil2)
13. 1/4 bh bawang bombay (iris tipis)
14. 2 siung bawang putih (1 keprak & 1 iris tipis2)
15. 1 siung bawang merah (iris tipis)
16. 2 bh cabe rawit (sesuai selera)
 Nasi gurih ikan gurame ala Nyi Demang
Langkah
1. Sebelumnya beras direndam.
2. Setelah direndam masukan semua bahan.
3. Masukan ke dalam rice cooker. Jika rice cooker seperti saya
tekan function 2x kemudian start Tungga hingga matang. Jika
sudah matang tombol keep warm akan menyala orange. Setelah
matang masukkan mentega tutup kembali ☺
4. Nasi uduk rice cooker siap disajikan dengan pelengkap. Gurih
dan wangi. Alhamdulillah nasi tidak tersisa.

Bahan-bahan
1. 1 ekor ikan gurame dibersihkan diambil dagingnya dan dikukus
2. 2 cup Beras (cuci dan rendam 1 jam)
3. 1 bungkus Santan kara kecil
4. 1 ruas Lengkuas, geprek
5. 5 lembar Daun salam
6. 1 ruas Jahe, Geprek
7. 2 batang Sereh, memarkan
8. Sesuai selera Garam dan penyedap
9. Secukupnya Air (takaran biasa untuk masak nasi)
10. 1 sdm Mentega
11. Pelengkap:
12. Sesuai selera Bawang Goreng
13. Sesuai selera Timun, iris
14. Sesuai selera Telur dadar, iris
15. Sesuai selera Bumbu kacang Sunti tambahkan bawang putih
cabe
16. Sesuai selera Tempe Goreng Tepung
 Sambel Matah ala Nyi Demang Puding Coklat Ikan gurame ala Nyi Demang

Bahan
 1 bungkus agar-agar cokelat
Bahan  3 gelas air
 8 buah Cabai Rawit Merah  1 bungkus susu cair cokelat
 5 siung Bawang Merah  200 gram Dark chocolate (lelehkan)
 1 buah Jeruk Nipis  5 sdm gula pasir
 1 batang Serai  ½ ikan gurami diambil daging, dihaluskan dan dikukus
 1 lembar Daun Jeruk
 ½ sdt Garam Langkah
 1 sdm Minyak Kelapa 1. Tuang agar-agar ke dalam air yang telah dimasukkan ke dalam
panci lalu aduk-aduk.
Langkah 2. Tambahkan susu cair dan gula pasir.
1. Iris bawang merah, cabai dan serai. 3. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk agar gula larut.
2. Buang batang pada daun jeruk lalu iris tipis daunnya. 4. Sebelum agar-agar mendidih, masukkan dark chocolate
3. Campur irisan bawang merah, cabai, serai dan daun jeruk. Lalu kemudian aduk rata.
beri perasan jeruk nipis. 5. Biarkan mendidih lalu masukkan daging gurame halus, segera
4. Tambahkan garam, beri minyak kelapa lalu aduk hingga rata. angkat dan tuang ke dalam cetakan puding.
5. Beri perasan air jeruk nipis. Tambahkan minyak dan garam. Aduk 6. Agar puding segera jadi, masukkan ke dalam lemari es atau
kembali diamkan beberapa saat hingga dingin.
6. Sajikan 7. Puding cokelat susu pun sudah jadi dan siap disantap bersama
keluarga tercinta.
 RAGAM MENU MASAKAN IKAN RAGAM MENU MASAKAN IKAN
UNTUK KESEHATAN DAN KESEJAHTERAAN UNTUK KESEHATAN DAN KESEJAHTERAAN
MASYARAKAT MASYARAKAT
Dalam Rangka Lomba Masak Ikan Tingkat Kota Madiun Dalam Rangka Lomba Masak Ikan Tingkat Kota Madiun

KELURAHAN DEMANGAN KELURAHAN DEMANGAN

1 AGUSTUS 2019 1 AGUSTUS 2019
 Menu Ikan Untuk Keluarga
Untuk Satu Porsi (Makan Siang)

L/P & Makana Lauk Lauk

Sayur Buah Puding
Kel. n Pokok Hewani Nabati
(gr) (gr) (gr)
Umur (gr) (gr) (gr)

Bapak
300 40 50 150 50 100
(48 th)

Ibu
200 40 50 100 50 100
(43 th)

Anak Lk2
220 40 50 100 50 100
(18 th)

Anak Pr
200 40 50 100 50 100
(10 th)