Uji aktivitas kerja enzim

Pada percobaan uji aktivitas kerja enzim yang telah kami lakukan menggunakan sampel
Iodium, Benedict, dan Barfoed, kami mendapati keseluruhan percobaan menunjukan hasil
negatif Karena tidak terjadi perubahan warna sampel menjadi warna merah bata.
Pada uji benedict, uji aktifitas enzim dilakukan untuk membuktikan adanya gula reduksi.
Uji aktifitas enzim dapat dilakukan untuk menguji adanya gula reduksi karena

gula yang

mempunyai gugus aldehida atau keton bebas akan mereduksi ion Cu2+ dalam suasana alkalis
menjadi Cu+ yang mengendap sebagai Cu2O berwarna merah bata. Tidak ditemukan perubahan
warna sampel menjadi warna merah bata disebabkan sampel (Benedict) tidak mengandung gula
reduksi yang mereduksi ion Cu2+ menjadi Cu+.
Pada uji Barfoed, uji aktifitas enzim dilakukan untuk Membedakan antara monosakarida
dan disakarida. Uji ini dapat dilakukan untuk membedakan antara monosakarida dan disakarida
dikarenakan Ion Cu2+ (dari pereaksi Barfoed) dalam suasana asam akan direduksi lebih cepat
oleh gula reduksi monosakarida dari pada disakarida dan menghasilkan endapan Cu2O berwarna
merah bata. Pada percobaan kami tidak menemukan perubahan warna sampel Barfoed menjadi
warna merah bata, disebabkan karena sampel Barfoed tidak mengandung gula pereduksi dan
berasal dari golongan disakarida yang tidak dapat mereduksi Ion Cu2+ dalam waktu yang
singkat.