Best Moist Chocolate Cake Ever

Oleh: Azie Kitchen

Bahan-bahan :
2 cawan tepung gandum
2 cawan gula kaster
3/4 cawan serbuk koko Hershey's
2 sudu kecil soda bikarbonat
1 sudu kecil baking powder (opsyenal)
2 biji telur saiz A
1 sudu kecil garam
1 cawan buttermilk
1 cawan Mazola vege oil
1 1/2 sudu kecil vanilla extract
1 cawan air mendidih (boleh ganti 1 cawan air
coffee/nescafe)

Cara Penyediaan :
Panaskan oven pada suhu lebih kurang 150 C untuk
membakar secara perlahan (slow baking).

Lenser loyang 9" x 13" dengan minyak dan tabur dengan

sedikit tepung. Kami guna loyang bulat 9". Atau lapik
loyang kek dengan kertas kalis minyak.
Masukkan semua bahan di atas kecuali air mendidih ke
dalam mixing bowl. Putar pada kelajuan sederhana
selama 1 minit, sebelum dimasukkan air panas atau air
nescafe panas. Putar sehingga adunan sebati.
Tuang ke dalam loyang dan bakar selama 1 jam atau
sehingga masak. Keluarkan dari oven dan sejukkan.

Ikan Siakap Masak Stim Ala Thai

Oleh: Azie Kitchen
Bahan-bahan:
1 ekor ikan siakap - belah depan
2 batang serai - ketuk
1 biji bawang besar - hiris
4 ulas bawang putih - hiris
8 biji cili padi - ketuk
2 inci halia muda - hiris panjang
1 kiub pati ikan bilis
3 biji limau kasturi/nipis - hiris dan juga perah jus
5 helai daun limau purut - buang urat & hiris kasar
2-3 biji bawang putih jeruk - buang kulit
1/2 batang saderi - hiris nipis
Bahan Sos:
2 sudu besar sos ikan
1 sudu besar kicap cair
3-4 sudu besar sos tiram
Sedikit air
Bahan Lain:
1 sudu besar tepung jagung - bancuh dengan sedikit air
Garam
Gula/serbuk perasa
Bahan Tabur
Daun ketumbar, daun bawang - hiris
1 biji cili merah - hiris

Bahan bahan:
125 gm tepung gandum - ayak dg baking powder
7 gm baking powder
75 gm minyak masak
75 gm susu sega
75 gm gula caster
1 biji telur B
1/2
sudu
teh
Sedikit chocolate chips - tabur

vanila

Cara cara:
Kacau sebati minyak, susu, gula, telur dan vanilla.
Masukkan sedikit demi sedikit tepung dan kacau sebati
dengan menggunakan spatula sehingga tidak bergentel.
Masukkan ke dalam paper cup sebanyak 3/4 penuh. Tabur
chocolate chips di atasnya.
Bakar pada suhu 160C selama 30 minit atau sehingga
masak.

Hokkaido Soft Milk Buns (with cheese and sugar topping)

*makes 16 buns

235g bread flour

32g all-purpose plain flour
1 tbsp milk powder
30g caster sugar
1 and 1/2 tsp instant yeast
1/4 tsp fine salt
125g fresh milk
100g whipping cream (dairy)
25g egg
Topping
20g coarse sugar
18g parmesan cheese powder
Method:

1. Place all the dry ingredients in the mixing bowl of a stand mixer. Then
add in all wet ingredients, using low speed to mix all ingredients together.
Increase to medium speed and knead it for about 10-15 minutes.
2. Remove the dough from the mixing bowl (the dough is quite tacky, use a
scraper to remove dough from mixing bowl). Set aside to allow it to proof
for about 45~60 minutes, or until the dough has doubled up in size.
3. Remove the dough from the bowl and punched out all the excessive air.
Equally divide into 16 portions, shape to round ball and place on the
prepared baking pan. Allowed it to proof for another 30-60 minutes.
4. Once ready, brushed the buns with egg wash (balance egg + milk) and
sprinkle cheese and sugar on top. Bake in a preheated oven of 180C for
about 20 minutes. Remove the buns from the oven and cool them on a
cooling rack. Store in air-tight container at all time.
Recipe adapted from here, with minor changes
(This recipe is without milk powder added)
Hokkaido Soft Milk Buns (with cheese and sugar topping)

*makes 16 buns
275g bread flour
50g all-purpose plain flour
40g caster sugar
1 and 1/2 tsp instant yeast
1/4 tsp fine salt
140g fresh milk
100g whipping cream (dairy)
25g egg
Topping
20g coarse sugar
18g parmesan cheese powder
Method:

1. Place all the dry ingredients in the mixing bowl of a stand mixer. Then
add in all wet ingredients, using low speed to mix all ingredients together.
Increase to medium speed and knead it for about 10-15 minutes.
2. Remove the dough from the mixing bowl (the dough is quite tacky, use a
scraper to remove dough from mixing bowl). Set aside to allow it to proof
for about 45~60 minutes, or until the dough has doubled up in size.
3. Remove the dough from the bowl and punched out all the excessive air.
Equally divide into 16 portions, shape to round ball and place on the
prepared baking pan. Allowed it to proof for another 30-60 minutes.
4. Once ready, brushed the buns with egg wash (balance egg + milk) and
sprinkle cheese and sugar on top. Bake in a preheated oven of 180C for
about 20 minutes. Remove the buns from the oven and cool them on a
cooling rack. Store in air-tight container at all time.

Recipe by Sonia a.k.a Nasi Lemak Lover

BAHAN-BAHANNYA :-)
2 cawan tepung roti (high protein flour)
1/4 cawan tepung kek
30 g telur (1 biji telur, dikocok, kemudian timbang 30 g)
1/2 cawan susu segar
70 ml whipping cream
3/4 camca teh garam
2 1/2 camca besar gula halus
1 1/2 camca besar susu tepung
1 1/2 camca teh instant yeast
1/2 camca teh bread improver*
1/2 camca teh bread softerner*(*resipi asal tak letak benda2 ni)
CARA MEMBUATNYA :-)
1.
Satukan tepung roti, tepung kek, susu tepung, bread improver, bread softerner,
garam dan gula halus, gaul rata. Buat lubang ditengah2 tepung.
2.
Satukan susu segar bersama yeast, kacau hingga larut, tuang dalam tepung bersama2
telur tadi. Gaul rata hingga menjadi doh. Tambah whipping cream dan terus menguli hingga
menjadi doh yang lembut dan anjal (elestik). Bulat2kan doh, letak dalam bekas dan tutup
dengan plastik cling. Biar 45 minit hingga doh jadi 2 x ganda..
3.
KAEDAH LAIN :- Masukkan semua bahan di atas ke dalam breadmaker, pilih
setting untuk doh, tekan "on" dan biar hingga doh siap...
4.
Keluarkan doh, tumbuk untuk membuang udara. Uli 5 minit, kemudian gulung
seperti swissroll (ikut saiz loaf tin masing2)...Alihkan ke dalam loaf tin yang telah disapu
mentega pada dasar dan tepi tin. Mat guna loaf tin berukuran (9 x 4 x 3.5) inci. Tutup
dengan kitchen towel dan biar 45 minit - 1 jam.
5.
Bakar dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 180C selama 25 - 30 minit. Sapu
mentega pada permukaan roti sejurus dikeluarkan dari oven. Keluarkan dari tin dan biar
sejuk sepenuhnya sebelum dipotong.
6.
Sesuai juga untuk dibuat sandwich atau dimakan bersama jem dan seri kaya....air
kopi/teh jangan lupa yeaaa!!!!

Nasi Beriani Pakistan

Oleh: Azie Kitchen
Bahan
bahan:
5 cawan
beras
basmathi
(rendam
&
tos)
1 kg ayam, daging atau kambing (dg tulang, lagi sedap)
4
kuntum
bunga
lawang
2
inci
kayu
manis
8
buah
pelaga
10
bunga
cengkih
1
sb
serbuk
ketumbar
1
sb
serbuk
jintan
manis
1
sb
serbuk
jintan
putih
1
sk
serbuk
kunyit
3
bawang
besar

potong
dadu
5-6 buah tomato masak saiz besar potong dadu (lagi
banyak
lagi
sedap)
2 labu
bawang
putih

tumbuk
3
inci
halia

tumbuk
1

cawan
yoghurt
2
bay
leave
Minyak
olive
4
biji
telur

rebus,
kupas
&
kelar
4
biji
kentang
kecil
kupas & rebus

cawan
susu
(optional)
Saffron
&
pewarna
kuning

Hiasan
Bawang
Daun
4
biji
Daun
Badam

ketumbar
hidup
hijau

cili
&

kismis,

potong
jika

goreng
hiris
1
inci
mint
suka

Penyediaan Ayam:
Perap ayam dengan garam, separuh dari bawang putih
dan halia yang dikisar serta serbuk kunyit, serbuk
ketumbar, serbuk jintan putih dan jintan manis selama 1
jam.

Panaskan minyak, tumis rempah menumis, baki bawang

putih dan halia kisar serta bawang besar sehingga naik
bau. Saya masukkan juga daun pandan sebab suka
wangian
nya.

Masukkan ayam yang diperap dan kacau sehingga rata.

Masukkan air sedikit sahaja jika menggunakan ayam tapi
jika daging, air agak agak tenggelam daging supaya
daging
empuk.

Satukan yoghurt dan buah tomato dan tuangkan ke dalam

kuali, masak lagi sambil dikacau rata hingga naik minyak.
Jangan sampai terlalu kering. Biar berkuah sedikit. Akhir
sekali masukkan bay leave, garam dan gula. Sesuaikan
rasa.

Tutup kuali dengan penutup dan masak menggunakan api

perlahan
sebelum
ditutup
api.

Penyediaan
Nasi:
Basuh beras, rendam selama 20 minit dan ditos. Di dalam
periuk berasingan, masukkan air, sedikit minyak, buah
pelaga, cengkih, bay leave dan sedikit garam. Masak
sehingga air mendidih.
Masukkan beras dan masak sehingga nasi hampir masak

tetapi

tidak

100%

masak.

Tutup api dan tos lebihan air nasi di dalam bekas penapis
sehingga
kering.

Penyediaan Beriani:
Di dalam periuk lain, letak lapisan pertama iaitu nasi.
Sudukan susu secara random ke atas nasi. Titiskan
pewarna kuning atau
ayakkan saffron dengan
menggunakan
penapis
teh
ke
atas
nasi.

Letakkan telur yang telah dikelar dan kentang rebus.

Taburkan tomato potong dadu, bawang goreng, cili hijau
potong 1 inci, daun ketumbar dan daun mint yang dihiris.

Letak pula lapisan kedua, iaitu ayam bersama sedikit

kuahnya sehingga menutupi lapisan nasi.

Lapisan ketiga, letak nasi sehingga menutupi

lapisan daging tadi. Sudukan susu dan titis pewarna
kuning.

Lapisan atas sekali ialah lapisan ayam. Tabur dengan

bawang goreng, tomato, cili hijau dan daun ketumbar.

Masukkan periuk ke dalam rice cooker dan biarkan masak

seketika. Boleh juga ditutup dengan aluminium foil dan
dimasak menggunakan microvave atau dapur gas.
Keluarkan periuk dari rice cooker dan sendukkan nasi dan
ayam ke dalam mangkuk lain dan digaul rata dengan
perlahan
lahan
supaya
nasi
tidak
patah.

Bolehlah dihidangkan
Taburkan

dengan
daun

salad

dan

yoghurt.
ketumbar.

Salad
Lettuce
Tomato
Bawang
Timun
Green
Garam
Minyak
Perahan
Daun

buang
bell
&

besar
biji
pepper
gula
olive
lemon
ketumbar

Potong dadu dan satukan kesemuanya. Sesuaikan rasa

yang
disukai.

Sos Yoghurt
Yoghurt
Bawang
besar
Daun
ketumbar
Garam
Satukan

kesemuanya

potong
hiris

dan

gaul

sehingga

bulat
halus

sebati.

Best Moist Chocolate Cake Ever

Oleh: Azie Kitchen
Bahan-bahan:
2 cawan tepung gandum
2 cawan gula pasir
3/4 cawan serbuk koko Hershey's
2 sk soda bikarbonat
1 sk baking powder (opsyenal)
2 biji telur saiz A
1 sk garam
1 cawan buttermilk
1 cawan Mazola vege oil
1 1/2 sk vanilla extract
1 cawan air mendidih (atau 1 cawan air coffee/nescafe)
Cara Penyediaan :
Panaskan oven pada suhu 300 F (lebih kurang 150 C)
untuk membakar secara perlahan (slow baking).
Lenser loyang 9x13" dengan minyak dan tabur dengan
sedikit tepung. Saya guna 10x10. Atau lapik loyang kek
dengan kertas kalis minyak.
Masukkan semua bahan di atas kecuali air mendidih ke
dalam mixing bowl. Putar pada kelajuan sederhana
selama 1 minit, sebelum dimasukkan air panas atau air
nescafe panas. Putar sehingga adunan sebati.
Tuang ke dalam loyang dan bakar selama 1 jam atau
sehingga masak. Keluarkan dari oven dan sejukkan.

Chocolate Ganache
4 oz chocolate chips
1/3 cup heavy cream
1 sk unsalted butter
1/8 sk garam
Panaskan heavy cream tapi jangan sampai mendidih.
Tuangkan ke dalam coklat chip dan tunggu hingga coklat
chip mencair. Lepas tu, kacau sehingga sebati. Masukkan
butter dan garam, kacau sebati. Bolehlah disapu pada
kek yang telah disejukkan. Nota: Untuk kek 10x10,
adunan ini perlu dibuat 2 adunan.
White Vanilla Icing
Bahan bahan:
2 cawan powdered confectionay sugar
1/4 ketul butter - suhu bilik
1 sk vanilla extract
1/8 sk garam
2 1/2 sb susu
Masukkan gula dan butter ke dalam mixing bowl dan
putar sehingga sebati dan kembang. Masukkan garam
dan vanilla extract sambil terus diputar.
Akhir sekali, masukkan susu sedikit demi sedikit sehingga
mencapai tahap adunan icing yang dikehendaki dan
mudah disapu pada kek.
Buttermilk

Susu segar
1 sb white vinegar atau lemon juice
Masukkan white vinegar atau lemon ke dalam
cawan. Tuangkan susu sehingga mencapai sukatan 1
cawan. Kacau rata.
Biarkan selama 5 minit dan sedia untuk digunak

Kek Coklat Kukus Sedap

Oleh: Azie Kitchen

Bahan dimasak:
1 tin susu cair
200 gm minyak sayuran
250 gm susu pekat
100 gm serbuk koko
4 biji telur
250 gm gula kaster
150 gm tepung gandum
1sk soda bikarbonat
1 sk baking powder
Campurkan kesemua bahan masak dan masak dengan api
perlahan sehingga licin. Tak perlu sampai mengelegak. Angkat.
Pukul telur hingga kembang. Tuangkan adunan yang dimasak ke
dalam telur. Satukan adunan tadi dengan mixer. Akhir sekali,
masukkan bahan kering sedikit demi sedikit sehingga sebati.
Masukkan ke dalam loyang yg di lapik dan diminyakkan. Tutup
permukaan loyang dengan aluminium foil. Minyakkan juga
aluminium foil supaya tidak melekat di kek.
Kukus selama 1 jam dgn api sederhana. Pastikan air telah
menggelegak sebelum di kukus.
Sejukkan dahulu sebelum di hiaskan dgn icing @ ganache.
Untuk Chocolate Ganache
3/4 cawan susu
1/3 cawan butter
8 oz chocolate chips
Cairkan butter dan masukkan susu. Panaskan di atas dapur tapi
jangan sampai mendidih. Tuang ke atas coklat chips dan tunggu
sekejap sehingga chocolate chips cair, kemudian dikacau rata.
Boleh disapu pada kek yang telah disejukkan.

BEST MOIST CHOCOLATE CAKE EVER

sumber:
Happy
resepi asal: http://www.bestmoistchocolatecakerecipe.com/

Bahan-bahan :

Cooking

Time

2 cawan tepung gandum

2 cawan gula
3/4 cawan serbuk koko Hershey's
2 tsp soda bikarbonat
1 tsp baking powder
2 biji telur saiz A
1 tsp garam
1 cawan buttermilk
1 cawan Mazola vege oil
1 1/2 tsp vanilla extract
1 cawan air mendidih (boleh letak coffee/nescafe)
Cara Penyediaan :
Panaskan oven pada suhu 300 F (lebih kurang 150 C)
untuk membakar secara perlahan (slow baking).
Lenser loyang 9 x 12 dengan oil dan tabur dengan sedikit
tepung. Saya guna 10 x 10. Atau lapik loyang kek dengan
kertas kalis minyak.
Masukkan semua bahan di atas kecuali air mendidih ke
dalam mixing bowl.

bahan bahannya

gandum dan gula

serbuk koko

2 biji telur

extract vanila

minyak mazola

buttermilk

haa semua dah ada, kecuali air mendidih jer lagi

Putar pada kelajuan sederhana selama lebih kurang 1

minit. Perlahankan kelajuan, masukkan air mendidih
sambil terus diputar. Naikkan pada kelajuan sederhana
dan teruskan memutar hingga sebati.

putar

last sekali, air mendidih. mudah kan?

Tuangkan ke dalam loyang. Bakar selama 1 jam atau

sehingga kek masak sepenuhnya. Jika cup cake, dalam
22 - 23 minit dan pastikan menggunakan cawan kertas
cup cake.

cantik gambar ni

siap untuk dibakar

bakar tadi 1 jam 10 minit.

Cucuk kek dengan lidi atau pisau. Sekiranya pisau atau

lidi yang dikeluarkan bersih, maknanya kek telah masak.
Sekiranya terdapat adunan kek yang masih basah
melekat pada pisau atau lidi, bakar lagi kek dengan
tambahan masa 5 minit dan uji lagi selepas itu sehingga
kek masak sepenuhnya.
Sejukkan kek sebelum dinikmati atau dihias.

ICING YANG DIGUNAKAN

1
1
4
2

buku butter
ketul cream cheese
cawan confectionary sugar
sk vanilla extract

Satukan kesemua bahan dan di whisk sehingga mencapai

kepekatan yang bersesuaian.

RESEPI SUBSTITUTE BUTTERMILK

Bahan-bahan :
1 cawan susu segar
1 sb cuka masak atau jus lemon
Cara Penyediaan :
Masukkan cuka masak atau jus lemon ke dalam jug
penyukat. Tuangkan susu segar hingga menjadikan campuran
tepat pada ukuran 1 cawan.
Biarkan larutan berehat selama 5 minit sebelum boleh digunakan.
CADANGAN LAIN ICING
Pound Stick of Butter (Softened)
1 sk Vanilla Extract
Secubit garam
Susu
1 lbs. (24 oz ) gula icing
Cara penyediaan
Masukkan gula, butter dan vanilla ke dalam mixing bowl.
Masukkan sedikit susu.
Putar dengan kelajuan tinggi sehingga kembang dan ber
krim. Tambah susu, jika perlu sehingga mencapai tahap
kepekatan yang sesuai.

Vanilla Butter Cake

Oleh: Azie Kitchen

Bahan bahan:
230gm butter (salted) - lembutkan
200gm telur tanpa kulit (4 biji gred B)
50gm + 150gm gula kaster
200gm tepung naik sendiri - ayak
60ml susu segar/wholemilk
1 sk vanilla extract
Panaskan oven pada 170C. Lapik loyang 8x8" dan lenser
mentega termasuk di sekeliling loyang.
Asingkan kuning dan putih telur. Masukkan putih telur
dalam mangkuk dan pukul sehingga kembang dan tidak
jatuh bila diterbalikkan. Masukkan 50gram gula sedikit
demi sedikit sehingga kembang. Ketepikan.
Pukul mentega dan 150 gram gula sehingga kembang.
Masukkan vanilla extract dan pukul seketika.
Masukkan telur kuning satu persatu sambil terus diputar.
Masukkan separuh dari tepung dan kacau dengan
kelajuan perlahan. Masukkan susu dalam 2 kali sebelum
dimasukkan baki tepung gandum.
Masukkan separuh dari adunan telur putih dan putar
dengan kelajuan perlahan. Masukkan baki telur putih dan
dikaup balik menggunakan sudip sahaja sehingga sebati.

Tuang adunan ke dalam loyang dan ratakan. Bakar pada

suhu 170C selama 45 minit atau sehingga masak. Boleh
kurangkan suhu pada 15 minit terakhir.