Jawab semua soalan di ruang yang telah disediakan.

1. Apakah maksud makanan?

A
bahan yang belum dimasak dan diproses
B
bahan yang boleh dimakan dan berkhasiat
C
bahan yang mengandungi karbohidrat, lemak dan protein
D
bahan yang boleh dimakan dalam bentuk pepejal dan cecair
2. Antara yang berikut yang manakah fungsi karbohidrat?
A
Mengawal suhu tubuh badan
B
Membekalkan tenaga dan haba
C
Membantu pembentukkan sel darah merah
D
Memelihara kesihatan kulit, gigi dan gusi
3. Antara yang berikut faktor yang manakah mempengaruhi keperluan nutrien?
A
agama
B
pendidikan
C
kumpulan tertentu
D
kemajuan teknologi
4. Nutrien untuk pengiraan nilai tenaga ialah
A
protein, lemak dan air
B
karbohidrat, air dan serat
C
protein, karbohidrat dan serat
D
lemak, protein dan karbohidrat
5. Berapakah nilai tenaga yang dihasil oleh 2.8g lemak?
A
B

47.6kJ
74.6kJ

C
D

106.4kJ
160.4kJ

6. Berapakah nilai tenaga yang dihasilkan oleh 11g protein?

A
B

178.0kJ
178.1kJ

C
D

187.0kJ
187.1kJ

7. Apakah fungsi air dalam tubuh?

A
membantu pencernaan makanan
B
membantu mengawal system saraf
C
merangsang pergerakkan peristalsis
D
melindungi organ penting dalam tubuh
8. Antara yang berikut faktor yang manakah mempengaruhi keperluan nutrien?
I
II

umur
jantina

III
IV

aktiviti
budaya

A
B

I, II dan III
I, II dan IV

C
D

I, III dan IV
II, III dan IV

9. Rajah menunjukkan beberapa kumpulan makanan.

Antara berikut padanan yang manakah betul berdasarkan konsep piramid

makanan?
A
B
C
D

Aras 1
P
Q
R
S

Aras 2
Q
R
S
R

Aras 3
R
P
Q
Q

Aras 4
S
S
P
P

10.Rajah menunjukkan klasifikasi daging.

Manakah contoh yang betul tentang klasifikasi daging di X?

A
daging
B
daging lembu muda
C
kepala lembu
D
hati lembu
11.Perkara yang perlu dipertimbangkan semasa memilih ikan segar ialah
I
insang berwarna gelap
II mata menonjol dan bersinar

III badan licin dan berlendir

IV sisik masih melekat dan berkilat
A
B

I, II dan III
I, II dan IV

C
D

I, III dan IV
II, III dan IV

12.Antara berikut yang manaklah cara menyimpan kekacang?

A
simpan di tempat yang gelap dan sejuk
B
simpan dalam bekas kedap udara
C
dipek dalam plastic berlubang
D
dipek selepas dibersihkan dan dittos keringkan

Kek
Kari telur
Tat telur
Telur masak hancur
13.Pernyataan di atas menerangkan tentang tujuan memasak dari aspek
A
keselamatan
B
memudahkan pencernaan
C
mempelbagaikan masakan
D
menambah perisa
14.Rajah menunjukkan prinsip dan kaedah memasak.

Prinsip Memasak
Haba kering

Haba lembap

Apakah X dan Y?
A
B
C
D

X
Memanggang
Menggoreng
Merebus
Mereneh

Y
membakar
mencelur
merendidih
mengukus

15.Maklumat di bawah menerangkan tentang satu kaedah memasak.

Memasak makanan dalam air mendidih

Jangka masa yang singkat
Makanan ditoskan

Apakah kaedah itu?

A
B

merebus
mereneh

C
D

mencelur
mengukus

16.Manakah antara berikut kebaikan mengukus makanan?

I
makanan kurang berminyak
II
sebahagian nutrien telah hilang
III tidak memerlukan perhatian
IV makanan lebih mudah dihadam
A
B

I dan II
I dan IV

C
D

II dan III
III dan IV

17.Antara berikut, padanan yang manakah betul tentang ciri-ciri hasil masakan
bagi setiap kaedah memasak?
A
B
C
D

Kaedah memasak
Menggoreng kering
Menggoreng tohor
Mengukus
Merendidih

Ciri hasil masakan

Makanan berminyak
Makanan lembab
Makanan kering
Makanan lembut

18.Apakah alat penjimat masa yang digunakan semasa menyediakan kek

permaisuri?
A
pengisar
C
pengadun
B
pemukul
D
food processor
19.Rajah menunjukkan sejenis alat penjimat masa.

Kegunaan alat penjimat masa tersebut ialah

A
menghancurkan makanan
B
menggril dan memanggang
C
menggaul dan menguli adunan
D
membakar dan masakan kaserol
20.Rajah menunjukkan Khalida sedang menelefon rakanya Azah.

Antara yang berikut menu yang manakah sesuai dipilih oleh Khalida?

21.Rajah di bawah menunjukkan satu kaedah memasak makanan.

Apakah kesan haba terhadap warna dan tekstur makanan itu yang telah
dimasak dengan prinsip yang betul?

22.Antara yang berikut yang manakah kegunaan RDA

I
menilai kualiti makanan
II
merancang menu harian sendiri
III menggubal polisi oleh pihak kerajaan

IV

membuat label makanan oleh pengusaha industry

A
B

I, II dan III
I, II dan IV

C
D

I, III dan IV
II, III dan IV

Seimbang
Kemas dari segi saiz, bentuk dan warna
makanan
Hiasan masakan sesuai dan menarik

23.Pernyataan di atas berkaitan dengan penilaian hasil masakan dari segi

A
B

rupa
rasa

C
D

hiasan
tekstur

24.Antara berikut yang manakah menerangkan maksud sanitasi makanan?

A
pengawalan kebersihan dalam menyukat, menyedia, memasak dan
menyimpan makanan supaya makanan tidak tercemar
B
pengawalan keselamatan dalam menimbang, mengkategori dan
mengasingkan makanan supaya makanan tidak tercemar
C
pengawalan mutu, kualiti dan jenis makanan dalam penyediaan dan
penyimpanan makanan supaya tidak tercemar
D
pengawalan kebersihan dan keselamatan dalam penyediaan dan
penyimpanan makanan supaya tidak tercemar
25.Antara yang berikut yang manakah boleh menyebabkan makanan tercemar?
A
menutup makanan yang telah dimasak
B
menyimpan makanan dalam bekas kaca bertutup
C
menggunakan bahan aditif yang berlebihan dalam makanan
D
meletakkan bahan makanan yang telah dimasak berasingan dengan
bahan mentah
26.Perancangan menu dipengaruhi oleh faktor berikut kecuali
A
B

tujuan sajian
kegemaran

C
D

bilangan tetamu
taraf tetamu yang hadir

27.Antara berikut yang manakah susunan kerja amali masakan yang betul.
I
II

kek permaisuri
pulut panggang

III
IV

pisang goreng
air teh

A
B

I, II, III, IV
II, I, IV, III

C
D

III, I, IV, II
IV, III, II, I

28.Rajah dibawah menunjukkan carta klasifikasi gentian buatan.

Apakah X?
A
B

asetat
viskos

C
D

triasetat
polyester

29.Antara berikut yang manakah menerangkan ciri-ciri gentian kapas?

I
mudah menyerap lembapan
II
ringan, lembut dan sangat selesa dipakai
III teguh semasa kering dan kurang apabila basah
IV mudah renyuk jika tidak diberi kemasan khas
A
B

I dan II
I dan IV

C
D

II dan III
III dan IV

30.Jadual berikut menunjukkan fabrik dan cirinya. Manakah padanan yang tepat.
A

Fabrik
Aklirik

B
C
D

Nilon
Sutera
kapas

Ciri
Hidrofobik, selesa dan mudah bertahi
lalat
Mudah bertahi lalat, kenyal
Daya serapan baik, pengalir haba, selesa
Menyerap lembapan, bercas elektrostatik

31.Rajah menunjukkan sejenis gunting.

Apakah ciri pemilihan yang baik bagi gunting tersebut?

I
pilih yang tajam
II
skru tidak longgar
III
mempunyai mata yang anjal dan tajam
IV
mata gunting tajam dan melengkung dihujungnya
A
B

I dan II
I dan IV

C
D

II dan III
III dan IV

32.Antara yang berikut padanan yang manakah betul tentang alatan jahitan dan
kegunaannya?
Alatan menjahit
Pembaris sesiku
Pembaris sesiku

A
B
C
D

Pembaris
melengkung
Pita ukur

Kegunaan
Mengukur ukuran badan
Menanda garisa lurus di atas kertas
pola
Membentuk garisan melengkung
Menanda garisan bersudut tepat

33.Antara berikut yang manakah kegunaan alat di rajah di atas?

A
membentuk garisan pemadan pada fabrik
B
menanda garisan di atas pola
C
menetapkan pola pada fabrik
D
menanda garisan pemadan pada fabrik
34.Apakah yang dimaksudkan dengan keluarga?
A
unit asas yang membentuk komuniti
B
sekumpulan manusia yang tinggal bersama dan mempunyai hubungan
melalui perkahwinan, opertalian darah atau keluarga anak angkat
C
ibu bapa dan anak-anak
D
saudara mara yang tinggal bersama dan berkongsi kasih saying

Keluarga Shahzanani
Ibu, ayah, Shahzanani
dan 2 orang adik

Keluarga Farhana
Ibu, ayah, Farhana, 2
orang adik, makcik dan
nenek

35.Berdasarkan pernyataan di atas, apakah struktur keluarga Shahzanani dan

Farhana?

A
B
C
D

Keluarga
Shahzanani
nuklear
luas
Induk tunggal
poligami

Keluarga Farhana
luas
nuklear
poligami
Induk tunggal

Soalan 34 hingga 37 pilihan jawapan adalah seperti berikut.

Pilih jawapan yang sesuai mengikut pernyataan yang diberikan
A
B
C
D

keperluan primer
keperluan sekunder
peranan keluarga
sosiobudaya
36.Pembahagian tugas dan tangungjawab ahli keluarga ditentukan mengikut
norma komuniti dan amalan kebudayaan.
37.Keperluan asas yang mesti dipenuhi supaya manusia boleh terus hidup.
38.Keperluan psikologi atau keperluan rohani, mental-emosi dan social.
39.Memenuhi keperluan fisiologi dan menjalankan proses sosialisasi setiap ahli
keluarga.
40.Antara berikut yang manakah betul tentang kitaran hidup keluarga?
A
permulaan, pertengahan, pengakhiran
B
permulaan, perkembangan, pengecilan
C
permulaan, pertengahan, pengecilan
D
permulaan perkembangan, pengakhiran

Bahagian A
(Jawab semua soalan diruang yang telah disediakan)
1. a. Berikan lima tujuan memasak makanan. (5 markah)
i.
................................................................................................................
..............................

ii.

................................................................................................................

iii.

..............................
................................................................................................................

iv.

..............................
................................................................................................................

v.

..............................
................................................................................................................
..............................

b. Terangkan empat kesan haba terhadap ikan yang digoreng. (4 markah)

i.
................................................................................................................
ii.

..............................
................................................................................................................

iii.

..............................
................................................................................................................

iv.

..............................
................................................................................................................
..............................

c. Jelaskan perubahan ikan digoreng dari segi (6 markah)

i)

Rupa
- ..............................................................................................................
................
....................................................................................................
..........................

ii)

warna - ....................................................................................................
..........................
....................................................................................................
..........................

iii)

tekstur - ....................................................................................................
..........................
....................................................................................................
..........................

2. Puan Hidayah Haziqah seorang ibu tunggal yang uzur dan tinggal bersendirian.
Beliau mempunyai 3 orang anak iaitu Hawa, Hasina dan Hamid. Kesemua
anaknya telah berumahtangga dan menetap di Bandar. Hal ini menyebabkan
beliau berasa terbiar.
a. Apakah peringkat kehidupan yang dilalui oleh Puan Hidayah Haziqah? (1
markah)
..........................................................................................................................
...........................
b. Apakah masalah-masalah yang mungkin dihadapi oleh Puan Hidayah
Haziqah berdasarkan situasinya? (5 markah)
..........................................................................................................................
..........................................................................................................................
..........................................................................................................................
..........................................................................................................................
..........................................................................................................................
..........................................................................................................................
..........................................................................................................................
..........................................................................................................................
..........................................................................................................................
..........................................................................................................................
....
c. Terangkan bagaimana perkhidmatan dalam komuniti boleh membantu Puan
Hidayah Haziqah menangani masalah yang dihadapinya? (5 markah)
..........................................................................................................................
..........................................................................................................................
..........................................................................................................................
..........................................................................................................................
..........................................................................................................................
..........................................................................................................................
..........................................................................................................................
..........................................................................................................................
..........................................................................................................................
..........................................................................................................................
....
d. Terangkan peranan Hawa, Hasina dan Hamid sebagai anak Puan Hidayah
Haziqah? (4 markah)
e. ..........................................................................................................................
..........................................................................................................................

..........................................................................................................................
..........................................................................................................................
..........................................................................................................................
..........................................................................................................................
..........................................................................................................................
..................................................................
Bahagian B
(Jawab satu soalan sahaja)
3.
Porsi makanan % EP
200g Nasi
goreng
155g tembikai
susu
200g air teh
susu

Protein

Lemak

Karbohidrat

100

5.2

4.0

36.6

85

1.2

0.3

13.6

100

12.1

0.8

10.4

Jadual di atas menunjukkan menu sarapan pagi Aliah Syazwani. Hitungkan nilai
tenaga dalam kilojoule (kJ) bagi menu tersebut.
Bundarkan jawapan anda kepada 2 tempat perpuluhan. (15 markah)

4. Persatuan ERT sekolah Amirah akan mengambil bahagian dalam Pesta Jualan
yang dianjurkan oleh Kelab Keusahawanan sekolah. Sempena Pesta Jualan
tersebut, Persatuan ERT bercadang menjahit 15 helai baju tidur untuk dijual
pada pesta tersebut.
bil

bahan

kuantiti

Kos seunit

fabrik

60m

4.50/m

Kun

15 paket

1.00/paket

Benang

8 buku

0.70/buku

Zip 18 inci

15 keping

1.20/keeping

Butang katup

15 pasang

0.10/pasang

Kos sampingan = RM0.50/helai

Kos upah = RM15.00/helai
Hitungkan
a. Kos bagi setiap bahan yang digunakan untuk 15 helai baju tidur.
b. Kos projek bagi setiap 15 helai baju tidur. Tunjukkan jalan kerja yang
lengkap.