Cara memasak udang saus padang

Bahan :

Udang bersih 750 gram

150 ml air yang bersih dan matang

5 siung bawang merah, iris

1 pcs tomat merah, iris tipis

pcs bawang bombay

2 cm jahe

3 pcs cabe rawit

5 pcs cabe merah

2 sdm saus sambal

3 sdm tepung maizena

1 sdt merica bubuk

Margarine

1 btg bawang daun

Gula pasir, garam beryodium

Cara memasak udang saus padang :

1. Udang anda bersihkan hingga bersih, lalu masak air dalam panci dan masukan udang
kedalam panci, rebus udang hingga matang. Lalu sediakan wajan untuk mengggoreng,
masukan margarine dan panaskan tambahkan bawang bombay, bawang merah, dan
bawang putih, tumis hingga matang dan harum baunya.
2. Tambahkan tomat, jahe, cabe merah besar, dan cabe rawit aduk semuanya hingga
tercampur dan matang. Masukan saus sambal, atau bisa juga dengan saus tomat, saus
tiram, adukan dengan bahan lainnya hingga tercampur.

3. Tambahkan gula pasir, merica, dan garam aduk kembali hingga rata. Agar hasilnya
maksimal, anda boleh mencicipinya agar tau bumbu yang kurag bisa di tambahkan lagi.
Tuangkan air dan sedikit tepung maizena aduk hingga rata dan kental.
4. Terakhir tambahkan udang dan aduk semua bahan dan saus hingga tercampur dan
meresap bumbunya kedalam udang serta terasa rasa saus padangnya. Masak hingga
matang, angkat dan siap untuk di sajikan.

TUMIS BUNCIS DAN WORTEL

Bahan :
200 gr buncis
100 gr wortel
2 buah bawang merah
2 siung bawang putih
1 buah cabe merah kaldu bubuk garam minyak

Caranya :
Buncis dibuang serat pinggirnya, lalu diiris serong Kupas wortel, iris serong.
Cabe juga diiris serong Iris bawang putih dan bawang merah.
Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah sampai wangi (tak perlu sampai coklat
), masukkan cabe, worte, dan sedikit air tutup wajan.
Masukkan buncis masak lagi sebentar sampai buncisnya matang sebentar.

Ikan Bandeng Bumbu Kuning

Bahan:
1 ekor (750 gram) ikan bandeng, dipotong 5
1 sendok teh air jeruk nipis
2 siung bawang putih, dihaluskan
1 sendok teh ketumbar bubuk
1/2 sendok teh garam
minyak untuk menggoreng
Bahan Kuah:
1.500 ml air
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
5 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
2 batang serai, dimemarkan
1 buah tomat, dipotong-potong
4 sendok teh garam
1 1/4 sendok teh gula pasir
1 batang daun bawang, dipotong 1 cm
2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
3 butir kemiri, disangrai
2 cm kunyit, dibakar
10 butir bawang merah
6 siung bawang putih

3 buah cabai merah keriting

2 buah cabai merah besar
Cara Membuat Ikan Bandeng Kuah Kuning:
1. Lumuri ikan bandeng dengan air jeruk nipis, bawang putih, ketumbar bubuk, dan garam.
Diamkan 20 menit.
2. Goreng ikan di dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang asal berkulit. Angkat.
Sisihkan.
3. Kuah, panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, daun jeruk, dan serai
sampai harum. Tambahkan tomat. Aduk sampai layu.
4. Masukkan air, garam, dan gula pasir. Aduk rata. Masak sampai mendidih. Tambahkan ikan dan
daun bawang. Aduk sampai matang. (Ri)
Untuk 6 porsi

NILA BAKAR BUMBU BALI

Bahan:
3 ekor ikan nila ukuran sedang, dikerat-kerat
3 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
1 batang serai, dimemarkan
1/2 sendok teh garam
2 sendok teh gula merah, disisir
minyak untuk menumis
1 sendok makan minyak goreng untuk olesan
Bumbu Halus:
1 sendok teh terasi, dibakar
2 cm kunyit, dibakar
6 buah cabai merah besar
5 siung bawang putih
10 butir bawang merah
2 cm jahe
1 1/2 sendok teh ketumbar
Cara Membuat Ikan Nila Bakar Bumbu Bali:
1. Lumuri ikan dengan 1 sendok teh air jeruk nipis dan 1 sendok teh garam. Diamkan 15 menit.
Sisihkan.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai hingga harum.
3. Tambahkan garam dan gula merah. Aduk rata. Angkat. Dinginkan.

4. Lumuri ikan dengan bumbu tumisan. Diamkan 30 menit.

5. Bakar ikan sampai matang sambil dioles sisa bumbu dan minyak goreng.
Untuk 3 porsi

KAKAP KEMANGI BUMBU KUNING

Bahan-bahan/ Bumbu-bumbu:
3 ekor ikan kakap ukuran sedang, potong 3 bagian
1 sendok makan air jeruk lemon
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh gula pasir
1 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk
1 ikat kecil kemangi, petiki
1 buah tomat merah, potong-potong
3 buah cabai merah besar, potong 1 cm
2 buah cabai hijau, potong 1 cm
500 ml air
minyak untuk menumis bumbu dan menggoreng ikan
Bumbu Halus:
6 butir bawang merah
2 siung bawang putih
4 butir kemiri, sangrai
3 cm kunyit, bakar
Cara Membuat Kakap Kemangi Bumbu Kuning:
1. Lumuri ikan dengan air jeruk, garam, dan merica bubuk. Diamkan 10 menit.

2. Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai berkulit. Angkat. sisihkan.
3. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk sampai harum.
4. Tambahkan tomat dan cabai. Aduk sampai setengah layu. Masukkan garam, merica, dan
gula. Aduk rata. Tuang air. Masak sampai mendidih.
5. Tambahkan ikan dan kemangi. Aduk di atas api kecil sesekali sampai matang.
Untuk 5 porsi

ARSIK IKAN MAS KECOMBRANG

Bahan:
3 ekor ikan mas
1/2 sendok teh garam
1 sendok teh air jeruk nipis
3 batang serai, memarkan,
1 buah bunga kecombrang (75 gram), belah 4
4 buah asam gelugur
12 lonjor kacang panjang
12 batang serai, memarkan untuk alas
400 ml air

Bumbu Halus:
10 buah cabai merah
1/2 sendok teh andaliman
3 butir kemiri, sangrai
1 cm jahe
1 cm kunyit, bakar
10 butir bawang merah
1 cm lengkuas
5 siung bawang putih

1 sendok teh garam

1 1/4 sendok teh gula pasir
Cara membuat Arsik Ikan Mas Kecombrang :
1. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk. Diamkan 15 menit.
2. Isi perut ikan dengan sebagian bumbu, serai, dan bunga kecombrang hingga penuh. Lumuri
badan ikan dengan sisa bumbu.
3. Susun sisa serai di dasar penggorengan, sisa bunga kecombrang, dan kacang panjang.
Letakkan ikan di atasnya. Masukkan air asam gelugur.
4. Tambahkan air secara bertahap. Masak di atas api kecil sampai ikan matang dan kuah kental.
(By)
Untuk 3 porsi

ARSIK IKAN MAS

Bahan:
3 ekor ikan mas
1/4 sendok teh garam
1/2 buah jeruk nipis, ambil airnya
2 cm lengkuas, memarkan
20 batang serai, memarkan
3 lembar daun salam
3 buah asam gelugur
14 lonjor kacang panjang, potong 5 cm
400 ml air

Bumbu Halus:
1/2 sendok teh andaliman
10 butir bawang merah
6 siung bawang putih
6 buah cabai merah
10 butir kemiri, sangrai
5 cm kunyit
3 cm jahe
1 sendok makan garam

Cara Membuat arsik Ikan Mas:

1. Lumuri ikan dengan garam dan jeruk nipis. Campur ikan, bumbu halus, lengkuas, daun salam,
asam gludur, dan kacang panjang.
2. Susun serai dalam wajan. Letakkan ikan. Tuang air sedikit-sedikit. Tutup wajan.
3. Masak di atas api sedang sampai matang. (By)
Untuk 3 porsi

Bahan-bahan/ Bumbu-bumbu:
3 ekor ikan mas, kerat-kerat
15 batang serai, memarkan
1 buah bunga kecombrang, belah 4
1 buah asam gelugur
10 buah lokio
9 buah cabai rawit merah utuh
10 lonjor kacang panjang, potong 6 cm
2 sendok teh garam
350 ml air
Bumbu Halus:
12 butir bawang merah
5 siung bawang putih
14 buah cabai merah besar
3 buah cabai rawit merah
1/2 sendok teh andaliman
3 butir kemiri, sangrai
1 cm jahe
4 cm kunyit, bakar
1 cm lengkuas
Cara Membuat Ikan Aersik Aroma Lokio:

1. Isi perut ikan dengan sebagian bumbu, serai, dan bunga kecombrang hingga penuh.
Lumuri badan ikan dengan sisa bumbu.
2. Susun sisa serai di dasar penggorengan dan sisa bunga kecombrang. Letakkan ikan di
atasnya. Masukkan asam gelugur, lokio, cabai rawit, garam, dan gula.
3. Masukkan air secara bertahap. Biarkan di atas api kecil sampai ikan matang dan kuah
kental.
4. Masukkan kacang panjang. Masak sampai matang dan meresap.
Untuk 3 porsi
http://www.aswanblog.com/2013/02/delapan-cara-mengenali-potensi-diri.html