PENGAWASAN

TEMPAT PENGELOLAAN
MAKANAN DAN MINUMAN
( TPM )

Dinkes.Kab.

Nomor

SOP

UPTD Puskesmas
Langsa Kota

Terbit ke
No.Revisi
Tgl.Diberlakukan
Halaman

: B/ KESLING/ SOP/ 02/

01/ 15
: 1
: 00
: 02 Januari 2016
: 1- 2
dr. T. Chik M. Iqbal F, M.Kes
NIP. 19820412 201003 1 001

1. Pengertian

1. Tempat Pengelolaan Makanan dan Minuman adalah Tempat dimana

Makanan dan Minuman diproduksi, diolah, disimpan, diangkut, dijual/
disajikan untuk umum. TPM yang dimaksud meliputi rumah makan dan
restoran, jasaboga atau catering, industri makanan, kantin, warung,
makanan jajanan dan sebagainya.
2. Pengawasan Tempat Pengelolaan Makanan dan Minuman adalah Kegiatan
Penyehatan terhadap Tempat Pengelolaan Makanan dan Minuman agar
memenuhi Persyaratan Kesehatan, baik dari segi lokasi, konstruksi, cara
pengelolaan dan perilaku penjamahnya.
2. Tujuan
Sebagai Acuan Penerapan Langkah-langkah Pemeriksaan TPM dan
Pembinaan terhadap Penanggungjawab/ Pengelola TPM sehingga tercipta
kondisi TPM yang memenuhi syarat kesehatan.
3. Kebijakan Surat Keputusan Kepala UPTD Puskemas Langsa Kota, No. 800/ 576/ 2016,
tentang Jenis Pelayanan yang ada di UPTD Puskesmas Langsa Kota.
4. Referensi
1. Kepmenkes Nomor 715 Tahun 2003 tentang Persyaratan Hygiene Sanitasi
Jasaboga
2. Kepmenkes Nomor 1098 Tahun 2003 tentang Persyaratan Hygiene
Sanitasi Rumah Makan & Restoran.
3. Kepmenkes Nomor 942 Tahun 2003 tentang Pedoman Persyaratan
Hygiene Sanitasi Makanan Jajanan..
5. Prosedur
1. Alat dan Bahan :
Form Pemeriksaan/ Checklist TPM;
Alat Tulis
6. Langkah1. Melakukan Pengumpulan Data TPM,
langkah
2. Menentukan TPM yang akan Diperiksa/ Dibina,
3. Melakukan Pemeriksaan TPM menggunakan form Pemeriksaan/ Checklist
TPM,
4. Melakukan Penilaian dan Analisa Hasil Pemeriksaan,
5. Memberikan Umpan Balik dari Hasil Pemeriksaan kepada Pengelola TPM
( Penyuluhan/ Pembinaan ),
6. Catat hasil Kegiatan kedalam buku Register dan Laporkan Hasil Kegiatan
kepada Ka. Puskesmas/ Dinas Kesehatan.
7. Evaluasi
7. Bagan Alir
Pengumpulan Data TPM

Dokumen ini milik UPTD Puskesmas Langsa Kota.

Dilarang memperbanyak tanpa izin dari Kepala UPTD Puskesmas Langsa Kota

Menentukan TPM yang akan

periksa/ diawasi

Pemeriksaan TPM

Analisa Data

Masalah

Tidak ada masalah

Penyuluhan/ Pembinaan

Pencatatan dan pelaporan

Dokumentasi
8. Hal-hal
yang perlu
di
perhatikan
9. Unit
Terkait
10. Dokumen
Terkait

Lintas Sektor.

11. Rekaman Historis:

No Halama
n

Yang dirubah

Perubahan

Diberlakukan Tgl.

Dokumen ini milik UPTD Puskesmas Langsa Kota.

Dilarang memperbanyak tanpa izin dari Kepala UPTD Puskesmas Langsa Kota