KERIPIK SANJAY

BAHAN :
500 gram singkong, iris tipis lebar
1 sdm air kapur sirih
1 liter air untuk menendam
- - minyak untuk menggoreng
BUMBU HALUS:
50 gram cabai merah
5 siung bawang putih
1 sdt garam
1/2 sdt cuka
100 gram gula pasir
CARA MEMBUAT :
1. Rendam singkong dalam air yang sudah ditambahkan air kapur sirih selama 30 menit. Angkat dan tiriskan.
2. Goreng singkong sampai kering dan renyah. Sementara itu panaskan 2 sdm minyak goreng.
3. Masukkan bumbu halus dan tumis sampai harum. Tambahkan singkong lalu aduk sampai bumbu merata. Angkat dan
setekah dingin sajikan dalam stoples.
untuk 350 gram
.............................
Resep : Keripik Singkong Pedas
Added by pipit on August 2, 2009.
Saved under Indonesia / Resep Indonesia
Bahan :
- 1 Kg singkong diiris bulat tipis
- 1 sendok teh kapur sirih
Bumbu :
- 5 butir bawang merah
- 1 sendok makan cuka
- 4 siung bawang putih
- Garam menurut selera
- 2 ons cabe giling
- 10 butir cabe merah
- Minyak goreng.
Cara membuatnya :

Irisan singkong di rendam dalam air kapur sirih selama 1/2 jam
Haluskan bumbu dan tumis dengan api kecil sampai bumbu
merata dan kental
Setelah matang masukkan cuka secukupnya dan dinginkan.
Tiriskan irisan singkong, keringkan diatas nampan beralaskan
kertas atau lap kering.
Goreng irisan singkong dalam minyak panas dan
terendam.
1

Jangan sampai singkong melekat satu sama lain. Bila busa minyak hilang angkat gorengan dan tiriskan.
Aduk bersama sambal yang telah dingin.

BAHAN :
Singkong putih 0,5 kg
Garam secukupnya
Minyak goreng (untuk merendam) secukupnya
SAMBAL :
1) cabai merah (dibuang bijinya) 15 buah
2) bawang putih 5 siung
3) gula pasir 5 sdm
4) garam secukupnya
5) cuka asetat 1 sdt
6) minyak goreng 3 sdm
CARA MEMBUAT KERIPIK SANJAI :
1) Singkong diiris agak tebal sekitar 0,5 cm, (jika terlalu tipis akan mirip keripik singkong biasa).
2) Potongan singkong dibalur dengan sedikit garam dan direndam dalam minyak goreng,
hingga terendam semua. Perendaman bisa dilakukan hanya beberapa menit saja.
3) Potongan singkong digoreng hingga matang dan berwarna putih agak kekuningan.
Kemudian diangkat dan ditiriskan.
4) Untuk sambal, cabai merah, bawang putih, gula pasir, dan garam ditumbuk hingga halus,
Cuka asetat ditambahkan dan diaduk-aduk.
5) Sambal ditumis dengan 3 sendok makan minyak goreng. Setelah matang, api dikecilkan.
6) Keripik singkong dimasukkan ke dalam larutan sambal hingga terbalur merata.
Namun, sekarang banyak pengusaha keripik sanjai yang membalurkan sambal dengan
bantuan kuas. Caranya, kuas dicelupkan ke dalam larutan sambal, kemudian dioleskan
ke permukaan atas dan bawah potongan keripik singkong.
Cara ini lebih praktis dilakukan untuk membuat keripik sanjai dalam jumlah banyak.
7) Setelah sambal dingin, keripik sanjai bisa disimpan dalam toples atau dikemas dalam plastik.
CATATAN :
Untuk membuat keripik sanjai, usahakan menggunak singkong yang legit dan pulen.
Umbi yang lurus dan gemuk akan mempermudah pengirisan.
Dan sejumlah bahan di atas, dihasilkan 600 g keripik sanjai.
Resep Keripik Singkong Balado
Siapa sih yang tidak suka camilan yang satu ini. Keripik Singkong merupakan camilan yang sudah pasti banyak dinikmati
di dalam maupun luar negri. Keripik singkong bisa diolah menjadi berbagai rasa yang menggugah selera, salah satunya
adalah Keripik Singkong Balado. Rasa pedasnya kadang membuat kita jadi ketagihan.
Resep Bahan Keripik Singkong Balado :

500 gram singkong, diiris tipis

1 sendok teh air kapur sirih
1 sendok teh garam
750 ml air

Resep Bahan Balado Keripik Singkong Balado :

5 butir bawang merah, ditumbuk kasar

5 buah cabai merah besar, ditumbuk kasar
5 buah cabai merah keriting, ditumbuk kasar
2 lembar daun salam
2

1 sendok teh garam

50 gram gula pasir
1 sendok makan air asam jawa (dari 1/2 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air, dilarutkan)
3 sendok makan minyak untuk menumis
minyak untuk menggoreng

Cara Membuat Keripik Singkong Balado :

1.
2.
3.
4.
5.

Rendam singkong dalam larutan air kapur sirih, garam, dan air. Diamkan 15 menit. Cuci bersih.
Tiriskan singkong. Goreng dalam minyak panas sedang sampai matang dan kering.
Tumis bawang merah, cabai merah besar, cabai merah keriting, dan daun salam sampai harum.
Masukkan garam, gula pasir, dan air asam jawa. Aduk sampai kental.
Tambahkan singkong goreng. Aduk sampai terbalut rata.

Untuk 400 gram

..........................
masakan khas padang kali ini biasa nya dijadikan oleh oleh yang di bawa orang padang saat tiba di daerah lain. Cemilan
satu ini memang sangat terkenal sebagai masakan padang . Konon masakan padang terkenal dengan rasa pedas nya.
Tidak terkecuali keripik singkong nya, keripik singkong balado memang pedas tapi lezat dan membuat orang ketagihan.
Saya sendiri selalu memesan keripik singkong balado jika ada teman saya orang padang yang pulang kampung. Beberapa
waktu lalu rekan kantor saya fran membawa satu plastik makanan khas padang ini, dia bilang di buat sendiri oleh ibunya.
Selain mendapat keripik balado yang lezat saya juga diberi bocoran cara membuatnya.
Resep Bahan Keripik Singkong Balado :
1 kilogram singkong, iris tipis tipis
2 sdt air kapur sirih
2 sdt garam halus
1,5 liter air
Bahan bumbu
10 butir bawang merah ukuran sedang, tumbuk kasar saja
10 buah cabai merah besar, juga ditumbuk kasar
10 buah cabai merah keriting, ditumbuk kasar
4 lembar daun salam
2 sdt garam halus
100 gram gula putih
2 sendok makan air asam jawa (ini dibuat dengan campuran 1/2 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air, dilarutkan)
6 sendok makan atau secukupnya minyak digunakan untuk menumis
minyak untuk menggoreng
Cara membuat masakan khas padang Keripik Singkong Balado :
Singkong direndam pada larutan air kapur sirih, garam halus dan air. Salama 15 menit diamkan saja. Setelah itu cuci
sampai bersih.
Setelah bersih singkong ditiriskan. Goreng pada minyak dengan panas sedang hingga matang dan kering.
Tumis bumbu seperti bawang merah, cabai merah besar, cabai merah keriting, dan daun salam hingga harum.
Tambahkan garam, gula pasir, juga air asam jawa. Aduk sampai mengental
Masukan singkong goreng. Aduk hingga seluruh permukaan singkong terbalut rata.
Dinginkan dan simpan dengan wadah tertutup. Tunggu posting selanjutnya dalam kategory masakan khas padang
3

.....................................................................................
Cara Membuat Kerupuk Wortel
Bahan dan Resep Kerupuk Wortel atau Keripik Wortel
Wortel
Tepung tapioka
Tepung terigu
Garam
Bawang putih
air
Cara membuat Kerupuk Wortel
Wortel dikupas dan dipotong potong menjadi kecil
Kemudian wortel diblender hingga halus
Saringlah wortel yang telah diblender dan ambil sari airnya
Haluskan Bawang putih dan campur ke sari air wortel tersebut
Masukkan juga bahan Tepung Tapioka, tepung Terigu dan garam
Aduk hingga rata dan jangan terlalu lembek, jadilah adonan Kerupuk wortel
Kemudian bentuklah menjadi lonjong bulat atau kotak juga bisa
Cara Membuat Kerupuk Wortel : Potong tipis tipis adonan tersebut
Keringkan dan jemur adonan tipis tersebut
Setelah kering, gorenglah kerupuk wortel mentah tersebut
Kerupuk Wortel siap disajikan
Cara Membuat Kerupuk Wortel juga bisa dibuat tanpa harus diblender atau mengambil sarinya, tetapi bisa juga langsung
digoreng tetapi harus menggunakan mesin, silahkan lihat juga tentang Cara Membuat Keripik Nanas dan buah buahan
lainnya yang bisa dijadikan kerupuk atau keripik
..................
Pengolahan Cara Membuat Keripik Nanas atau cara membuat keripik buah tidak bisa dengan cara dijemur atau
digoreng dengan alat-alat sederhana, karena buah nanas mengandung kadar gula yang cukup tinggi. Apabila kita goreng
memakai penggorengan biasa suhu 180-200C , maka gula yang terdapat pada nanas akan gosong duluan sebelum kadar
airnya habis.
Tidak hanya untuk Cara Membuat Keripik Nanas saja, tp dengan mesin pembuat keripik ini atau vacuum fryer ini juga bisa
untuk cara membuat keripik nangka, cara membuat keripik buah, cara membuat keripik mangga, cara membuat keripik
apel, tentunya harga mesin vacuum frying ini tidak murah. beberapa contoh hasil mesin pembuat keripik buah selain Keripik
Nanas yaitu keripik salak, keripik mangga, keripik apel dll
Untuk memproduksi atau Cara Membuat Keripik Nanas, proses pertama adalah mengupas secara manual dan
menghilangkan mata nanas. Kemudian buah nanas bisa dipotong dengan menggunakan mesin pemotong kripik.
Cara Membuat keripik buah dengan mesin vacuum fryer / vacuum frying
Iris sesuai dengan yang Anda inginkan
Masukkan buah ke mesin
Keripik buah akan matang selama 45-60 menit
Tanpa bahan tambahan
Mesin vacuum frying atau mesin pembuat keripik buah ini cara kerjanya lebih otomatis & selain berfungsi sebagai mesin
pemotong, juga dilengkapi dengan 5 macam pisau sehingga mesin ini bisa berfungsi sebagai Food Processor (memotong
kotak kotak, serut, bentuk spt french fries, merajang bawang & aneka keripik, dll)
Lalu untuk menggoreng Nanas yang sudah dipotongi, harus memakai mesin Vaccum Frying Mesin Penggoreng Vaccum.
Dengan menggunakan Mesin vacuum frying akan dapat dihasilkan keripik buah nanas yang renyah dan warnanya kuning
muda, karena mesin penggoreng Vaccum mampu mengoreng kripik buah pada suhu dibawah 100C. Uap air dari nenas
ditarik dengan mesin Vaccum, sehingga meskipun penggorengan berlangsung pada suhu dibawah 100, uap air pada nanas
bisa tertarik keluar & kripik yang dihasilkan renyah.
Untuk mengatasi produk yang berminyak pada kripik, bisa dibantu dengan mesin penapis minyak/Spinner, Prinsip kerja
Mesin Spinner seperti mesin cuci, dimana produk yang akan dikeringkan minyaknya di putar pada tabung yang berlubang
lubang sisinya. Apabila mesin dijalankan maka minyak akan keluar pada lubang tabung & hasil produk menjadi kering &
tidak berminyak.
Dengan Mesin vacuum frying atau mesin pembuat keripik buah ini selain membuat Membuat Keripik Nanas Anda bisa
membuat keripik dari buah dan sayuran yang alami. Tidak perlu bahan pengawet, tanpa pemanis buatan, tanpa bahan
kimia tambahan dan asli dari buah-buahan segar. Keripik buah yang digoreng dengan mesin kami telah terbukti:
Tidak berubah warnanya
4

 Renyah
Tampilannya menarik
Rasanya enak
Aromanya tidak berubah
Kandungan seratnya tinggi
Tahan lama meskipun tanpa bahan pengawet
Disukai konsumen (repeat order-nya tinggi)
Beberapa komoditas pertanian yang bisa digoreng dengan Mesin Keripik Buah (Vacuum Frying) menjadi keripik antara lain:
Buah: nanas, apel, salak, nangka, pepaya, melon, mangga, pisang, waluh, apel, durian, kesemek, buah naga, pepino,
semangka, jambu biji, rambutan, dll
Sayur: wortel, terung, labu siam, buncis, bayam, kacang panjang, mentimun, jamur tiram, bawang, dll. cara membuat
keripik nanas
Seafood: ikan tuna, ikan teri, udang, dll
tag: cara membuat keripik nangka, cara membuat keripik buah, mesin vacuum frying, mesin pembuat keripik, vacum frying,
keripik salak, keripik nanas, keripik mangga, harga mesin vacuum frying, mesin vacuum, kripik apel, mesin pembuat keripik
buah, mesin kripik, cara membuat keripik mangga, cara membuat kripik apel, mesin pembuat kripik, cara membuat keripik
apel
.........................
Resep Keripik Singkong Balado
Siapa sih yang tidak suka camilan yang satu ini. Keripik Singkong merupakan camilan yang sudah pasti banyak dinikmati
di dalam maupun luar negri. Keripik singkong bisa diolah menjadi berbagai rasa yang menggugah selera, salah satunya
adalah Keripik Singkong Balado. Rasa pedasnya kadang membuat kita jadi ketagihan.
Resep Bahan Keripik Singkong Balado :

500 gram singkong, diiris tipis

1 sendok teh air kapur sirih
1 sendok teh garam
750 ml air

Resep Bahan Balado Keripik Singkong Balado :

5 butir bawang merah, ditumbuk kasar

5 buah cabai merah besar, ditumbuk kasar
5 buah cabai merah keriting, ditumbuk kasar
2 lembar daun salam
1 sendok teh garam
50 gram gula pasir
1 sendok makan air asam jawa (dari 1/2 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air, dilarutkan)
3 sendok makan minyak untuk menumis
minyak untuk menggoreng

Cara Membuat Keripik Singkong Balado :

1.
2.
3.
4.
5.

Rendam singkong dalam larutan air kapur sirih, garam, dan air. Diamkan 15 menit. Cuci bersih.
Tiriskan singkong. Goreng dalam minyak panas sedang sampai matang dan kering.
Tumis bawang merah, cabai merah besar, cabai merah keriting, dan daun salam sampai harum.
Masukkan garam, gula pasir, dan air asam jawa. Aduk sampai kental.
Tambahkan singkong goreng. Aduk sampai terbalut rata.

Untuk 400 gram

.......
Cara Membuat Keripik Nangka dengan Mesin vacuum frying atau mesin penggoreng hampa
5

adalah mesin untuk membuat aneka keripik buah dan sayur dengan sistim vakum
Dengan mesin ini, Anda bisa menggunakannya untuk Cara Membuat Keripik Nangka, keripik mangga, keripik melon,
keripik nanas, keripik nangka, keripik pepaya, keripik salak, jamur tiram dan lain-lain
Cara Kerja Mesin Vacuum Frying / Penggoreng Vakum
Buah nangka digoreng pada mesin vacuum fryer, dengan medium minyak goreng.
Pemanasan minyak goreng disetting pada suhu rendah (80-85 derajat celcius).
Pemanasan ini menggunakan bahan bakar LPG.
Untuk mempercepat penggorengan, maka dilakukan penyedotan kandungan air pada buah dengan cara
pemvakuman.
Pemvakuman ini menggunakan pompa khusus, dengan tenaga listrik.
Suhu penggorengan terkontrol otomatis (80-85 derajat celcius).
Suhu yang terjaga rendah menjadikan keripik tidak gosong, sehingga warna sesuai aslinya.
Suhu juga bisa Anda atur sesuai keinginan
Mesin dirangkai sedemikian rupa, sehinga Anda bisa mengoperasikannya dengan mudah.
Buah dan sayur yang bisa digoreng dengan mesin Vacuum Frying
selain cara membuat keripik nangka juga terdapat beberapa contoh yang bisa dijadikan keripik antara lain : nanas, apel,
salak, nangka, pepaya, melon, mangga, pisang, wortel, waluh, apel, terung, labu siam, buncis, kacang panjang, mentimun,
jamur tiram, bawang, kacang panjang, durian, dll
Kelebihan Cara Membuat Keripik Nangka / Sayur yang Digoreng Dengan Vacuum Frying
Nutrisi tidak hilang, karena digoreng pada suhu rendah (80-85 Derajat Celcius), disertai dengan pemvakuman
Warna tidak berubah dan tidak gosong
Penggorengan alami, tanpa penambahan zat pewarna dan perasa
Keripik renyah dan nikmat
Mengapa Peluang Usaha Keripik Buah dan Keripik Nangka Menggiurkan ?
Bahan baku mudah diperoleh
Keuntungan bisa mencapai 100 %
Harga jual keripik buah mencapai Rp 65.000 Rp 110.000/ kg
Balik modal cepat 4-6 bulan
Pasar terbuka lebar dan peluang eksport sangat besar
Mesin bisa untuk menggoreng aneka ragam buah dan bahan lain
Proses Cara Membuat Keripik Nangka, produksi dan pengelolaan usaha sangat gampang
tag: cara membuat keripik nangka, cara membuat keripik buah, mesin vacuum frying, mesin pembuat keripik, vacum frying,
keripik salak, keripik nanas, keripik mangga, harga mesin vacuum frying, mesin vacuum, kripik apel, mesin pembuat keripik
buah, mesin kripik, cara membuat keripik mangga, cara membuat kripik apel, mesin pembuat kripik,
Baca sumber lengkapnya di: http://cara-membuat.net/cara-membuat-keripik-nangka#ixzz24OOGWg00
............................
Resep Panggang Pacak Mangsi Mangsi
Bahan:

3 ekor cumi/sotong yang besar (750 gram)

garam
air jeruk nipis
1 sendok makan cabai giling
1 ruasjari jahe
1 ruasjari kunyit
1 potong lengkuas
8 bawang merah
1 buah jeruk nipis, dikupas, diambil daging buahnya
250 cc santan kental (dari 1 ]/2 butir kelapa)
1 -2 batang serai dimemarkan

Cara membuat:

Buang kepala cumi dan juga tulang punggungnya

6

Belah dua dan buka, beri keratan pada badan cumi (seperti wajik), iris-iris pinggirnya supaya tak melengkung waktu
di panggang
Lumuri dengan garam dan air jeruk nipis, biarkan 1 0 menit
Haluskan cabai giling, jahe, kunyit, lengkuas, bawang merah dan jeruk nipis
Campurkan bumbu dengan santaa aduk-aduk dan beri serai
Panggang cumi, sambil diolesi santan dengan memakai serai sebagai kuas, sampai matang dan bumbu habis

.....
Ikan Panggang Pacak (Sumut)
Sunday, September 30th 2007. Posted in Resep Ikan by goodmama
1 ekor ikan kakap
1 bh jeruk nipis
1 sdt garam
1 btr kelapa, parut
Haluskan:
50 gr cabai merah
5 bh bawang merah
3 siung bawang putih
1 ruas kunyit
1 ruas jahe
2 cm lengkuas
3 bh tomat
1 sdt garam

Bersihkan ikan, lumuri garam dan air jeruk nipis, diamkan sebentar
agar meresap.
Campur kelapa parut dan 50 ml air, peras santannya, didihkan
santan kental.
Tambahkan 100 ml air dengan kelapa parut, peras santannya, lalu
campur dengan bumbu halus.
Lumuri ikan dengan santan berbumbu, panggang sambil dibolakbalik. Bila ikan hampir matang, olesi ikan dengan santan kental, lakukan sampai ikan matang dan harum.
Untuk 4 orang
.
RESEP MASAKAN KAKAP BAKAR PACAK
Bahan:
1. 2 ekor ikan kakap merah ukuran sedang
2. 1 buah jeruk nipis, ambil air
3. sendok the garam
4. 100 ml santan dari butir kelapa
5. 2 sendok makan minyak goreng
Bumbu halus:
1. 7 butir bawang merah
2. 3 siung bawang putih
3. 8 buah cabai merah
4. 2 buah tomat merah
5. 3 cm kunyit
6. 2 cm jahe
7. 3 cm lengkuas
8. Garam secukupnya
Cara Membuat Resep Masakan Kakap Bakar Pacak:
1. Cuci bersih ikan, sayat kedua sisi
7

2. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 20 menit
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan santan masak hingga matang dan mengental.
Angkat
4. Lumuri ikan dengan campuran bumbu, diamkan 15 menit
5. Bakar ikan diatas bara apihingga kedua sisi matang. Angkat, sajikan
Hasil 6 porsi
....................
Resep Mie Setan Kuliner Baru yang berasal dari kota Malang Jawa Timur
Namanya adalah mie setan, dari mendengar namanya saja pasti banyak yang merasa penasaran kenapa bisa disebut
dengan mie setan, karena mie yang satu ini dijamin akan membuat anda semua tidak akan berhenti minum, dikarenakan
mie ini memiliki rasa yang sangat pedas dengan menggunakan jumlah cabe yang tidak sewajarnya.
Sebenarnya cara membuat Resep Mie Setan ini sama seperti resep mie biasa yang dan diutamakan adalah rasa kaldunya,
selain itu Resep Mie Setan hanya mengandalkan bumbu cabe sesuai dengan ukuran levelnya
Berikut ini adalah Berbagai Macam level Mie setan yaitu:
Level 1 = berisi cabe 12
Level 2 = berisi cabe 25
Level 3 = berisi cabe 35
Level 4 = berisi cabe 45
Level 5 = berisi cabe 60
untuk tiap porsi mie setan ini, anda hanya perlu merogoh kocek sebesar Rp.8.000 saja. Untuk menu minuman juga tidak
perlu kuatir karena di sana juga tersedia banyak bermacam macam minuman es, diantaranya adalah Es tuyul, Es
genderuwo dan Es sundel bolong.
Baca sumber lengkapnya di: http://cara-membuat.net/resep-mie-setan#ixzz24OPrmuG3
..........................
Resep Ceker Setan cukup terkenal karena rasa pedas yang terdapat di makanan ini sungguh sangat terasa. Kuliner Ceker
Setan malang ini sangat ramai dikunjungi oleh para pelanggan setianya, yang biasa buka mulai pukul 22.00 WIB hingga
habis.
Resep Ceker Setan yang super pedas ini mampu membuat konsumen ketagihan, disamping harganya murah, rasa
masakan ceker setan ini mampu membuat semua anggota badan bergoyang karena sangat pedasnya, Menurut Sri
(pemiliknnya) ia membutuhkan cabai merah segar sekitar 2 sampai 3 kilogram untuk membuat ceker setan. Kalau hari libur
bisa sampai membutuhkan cabai merah sampai 4 kilogram.
Bahan dan Resep Ceker Setan malang
1 kg ceker ayam
3 sendok teh garam
2 batang serai, memarkan
4 cm jahe, memarkan
2 lembar daun pandan
4 lembar daun keruk purut
1 buah jeruk nipis, peras airnya
400 ml air
Bumbu Halus resep ceker setan malang
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
10 buah cabai merah
5 cabe rawit
1 1/2 sendok teh garam
Cara Membuat ceker setan malang :
Lumuri ceker ayam dengan garam, diamkan 25 menit, Goreng setengah matang, angkat dan tiriskan
Masukkan bumbu yang dihaluskan, serai, jahe, daun pandan, dan daun jeruk hingga bumbu matang
Masukkan ayam dan aduk rata.
Tambahkan air, kecilkan apinya. Tutup wajan dengan rapat.
Masak hingga matang sambil sesekali diaduk, kemudian angkat
Tambahkan air jeruk nipis dan aduk rata
Sajikan dengan menarik
Selamat mencoba resep ceker setan malang yang super pedas
8

Baca sumber lengkapnya di: http://cara-membuat.net/resep-ceker-setan#ixzz24OPzB4ZA

.........................