BAB 3

METODOLOGI
3.1 Metodologi Penelitian
Prosedur dalam penelitian ini meliputi studi lapangan, mahasiswa melakukan survey
untuk melihat langsung dan membeli langsung produk keripik kentang dan keripik makaroni
yang dijual . Kemudian dilakukan studi pustaka, Menggunakan literatur dari buku-buku dan
katalog baik yang tersedia di Perpustakaan maupun dari sumber lain yang dapat membantu
penyelesaian penulisan, dilanjutkan dengan wawancara terhadap pelaku usaha terkait. Kemudian
dilakukan pengambilan data lapangan , analisa pembahasan dan kesimpulan. Seperti
digambarkan pada diagram alir (flow chart) metodologi penelitian sebagai berikut

Mulai

Studi Lapangan
Studi Pustaka

Wawancara

Pembahasan

Kesimpulan dan Saran

3.2 Data Lapangan

Data lapangan yang kami peroleh dalam survey usaha kuliner keripik ini adalah sebagai
berikut :
Jenis Usaha

: Industri Rumahan Kuliner Keripik kentang dan keripik makaroni

Brand /Merek

: Keripik kentang Koboy dan Keripik Makaroni Petir

Sistem Pemasaran

: Dominan Online,Penjualan ke minimarket,warung dll.

Wilayah usaha

: Sumatera dan Jawa

Nama Pemilik

: Muhammad Apriadjie

Umur

: 19 Tahun

Pendidikan terakhir

: SMA

3.3 Proses Wawancara

Wawancara dilaksanakan pada hari Kamis, Tanggal 21 April 2016, pukul 19.30 WIB ,
bertempat di kediaman saudara Muhammad Apriadjie.
Berikut adalah percakapan wawancara yang dilaksanakan :
Anggota kelompok : Assalamualaikum Warahmatullahi wabarakatuh kak,maaf menganggu
waktunya sebentar kak,kami mohon izin untuk melakukan wawancara
yang telah dijanjikan sebelumnya
Pengusaha

: Waalaikmussalam Warahmatullahi Wabarakatuh,ya Ndak papa Silahkan

Anggota kelompok : Terimakasih kak,usaha apa yang sedang kakak jalankan sekarang kak?
Pengusaha

: Usaha di bidang kuliner

Anggota Kelompok : Kuliner jenis apa ya kak dan apa nama merek nya?
Pengusaha

: Kuliner makanan ringan ,keripik kentang Koboy dan Keripik Makaroni

Spiral Petir

Anggota Kelompok : Sistem produksi nya bagaimana ya kak?dan apa saja bahan yang
dibutuhkan
Pengusaha

: Usahanya masih Usaha Rumahan,Bahan bahannya kentang dan makaroni

kemudian bumbu bumbunya

Anggota Kelompok : Untuk produksi,Bahan bahan nya dipasok darimana kak?dan biasanya
berapa banyak bahan utama yang dihabiskan kak untuk per hari?
Pengusaha

: Bahan nya didapatkan dari dalam kota,dan per hari kentang 30-70kg dan
makaroni 5-10kg

Anggota Kelompok :Bagamana dengan struktur organisasi usahanya kak?

Pengusaha

: Saya sebagai pemilik,beberapa pegawai di bagian produksi (juru masak)

dan pegawai di bagian penjualan (Reseller)

Anggota Kelompok : Bagaimana dengan sistem pemasaran dan sudah sejauh mana sekarang
ruang lingkup penjualannya kak?
Pengusaha

: Pemasarannya dominan melalui penjualan online,sekarang sudah sampai

di sumatera dan jawa

Anggota Kelompok : Apakah pemasarannya juga melalui warung dan minimarket kak?
Pengusaha

: Dulu sempat mentipkan di warung,namun karena permintaan melalui

online sudah lebih banyak,jadi sekarang sudah tidak sempat menitipkan
lagi

Anggota Kelompok : berapa bungkus keripik yang habis terjual per hari nya kak?dan berapa
omset yang didapat per bulan?

Pengusaha

: kurang lebih 50 bungkus keripik kentang dan 20 bungkus keripik

makaroni terjual per hari,dengan harga satuan 12 ribu,didapat omset 10-20
juta per bulan

Anggota kelompok : Bagaimana untuk kedepannya kak?apakah ada inovasi yang akan
dilakukan ?
Pengusaha

: Inovasi tentunya pasti ada

Anggota kelompok : Bagaimana cara kakak untuk mempertahankan jumlah pelanggan ?

Pengusaha

: Beri mereka kemudahan dan pelayanan maksimal,agar mereka tak bosan

teruslah berinovai

Anggota

: Pertanyaan yang terkhir nih kak,apa tips-tips untuk memulai usaha dan
mencari gagasan usaha menurut kakak?

Pengusaha

: Pelajari cara dagang yang sesuai dengan syariat,dan teruslah belajar dalam
berbisnis

Anggota kelompok : Baiklah mungkin cukup sekian kak pertanyaan dari kami,terimakasih
sudah

bersedia

untuk

diwawancari

ya

kak,maaf

menganggu

waktunya,apabila ada salah kata kami mohon maaf,wassalamualaikum

warahmatullahi wabarakatuh
Pengusaha

: Iya Gakpapa,sama-sama ,waalaikumussalam warahmatullahi wabarakatuh

BAB 4
HASIL DAN PEMBAHASAN

4.1 Hasil Wawancara

Setelah melakukan wawancara dengan pengusaha kuliner yang bernama Muhammad
Apriadjie tersebut, kami mendapatkan hasil bahwa usaha kuliner makanan berupa keripik
merupakan salah satu jenis usaha yang sedang diminati.Pada era serba modern sekarang
ini,dengan metode pemasaran yang mengandalkan kecanggihan teknologi (penjualan Online)
Muhammad Apriadjie mampu mengembangkan bisnis nya hingga penjualan nya sampai ke luar
pulau sumatera,walaupun hanya berbasis bisnis rumahan,Muhammad Apriadjie mampu meraih
keuntungan yang lumayan besar setiap bulannya.
Latar belakang pendidikan yang hanya tamatan SMA-pun tidak menjadi halangan
baginya untuk menjadi pebisnis yang handal.Dengan mengandalkan prinsip Inovasi,dan terus
mengutamakan kepuasaan pelanggan, dia yakin bisnisnya akan terus berkembang pesat untuk
kedepannya.Mempelajari terus ilmu bisnis yang akan kita lakukan dan tak lupa untuk terus taat
dalam beribadah dan berbisnis sesuai syariat merupakan cara jitunya juga untuk terus bertahan
dalam bisnis kuliner keripik ini.
Dari pengalaman bisnis dan kisah hidup seorang Muhammad Apriadjie yang kami
dapatkan melalui proses wawancara tersebut,kami juga memnemukan inovasi dan ide baru untuk
mengembangkan usaha yang akan kami paparkan dalam gagasan usaha kami nanti.

4.2 Gagasan Usaha

Dengan mempelajari kisah sukses pebisnis keripik kentang dan makaroni yang telah kami
wawancara sebelumnya,maka kami pun dapat menemukan sebuah gagasan usaha juga pada
bidang kuliner yaitu Keripik Pereng Crispy (Keripik Pempek Goreng Crispy) sebuah industri
rumahan yang akan menjadikan produk ini andalan dalam mengenalkan kuliner Khas Kota
Palembang kepada seluruh Indonesia,bahkan seluruh Dunia.
Alasan kami memilih usaha kuliner keripik pempek goreng sebagai gagasan usaha adalah
sebagai berikut :
1. Berinovasi dalam bidang kuliner pempek yang sekarang telah mulai monoton
2. Ingin mengenalkan kuliner pempek sebagai kuliner asli kota Palembang dengan metode
yang lebih menarik
3. Memanfaatkan peluang usaha kuliner bidang keripik yang kini sedang diminati oleh anak
muda Indonesia
4. Meneruskan kisah sukses pengusaha keripik seperti saudara Muhammad Apriadjie
4.3 Aktifitas Kegiatan Usaha
Untuk merealisasikan dan melancarkan gagasan usaha kami tersebut,maka kami
memerlukan beberapa aktifitas usaha yang akan kami jabarkan sebagai berikut
a) Rancangan Bisnis
1. Mengelola struktur organisasi usaha yang baik seperti : pemilik usaha,penanam
2.
3.
4.
5.

modal,dan pegawai
Mengelola dana dan modal yang tepat,beserta perhitungan Cash flow yang tepat
Mengetahui target dan sasaran usaha
Menentukan pangsa pasar/target pasar yang dituju
Membuat relasi usaha,dalam hal ini untuk membangun koneksi yang baik antar

pelaku usaha
6. Melakukan Riset dan penelitian kedepan tentang usaha yang akan dijalankan
b) Aktifitas Produksi
Kami akan melakukan aktifitas produksi yaitu pembuatan Keripik Pempek Goreng
Crispy
Bahan Baku :

1.
2.
3.
4.

Ikan Belida/Tenggiri/Gabus
Tepung Sagu
Cabai
Bumbu Pilihan

Bahan baku tersebut kami dapatkan melalui potensi pedagang dalam kota yang masih
banyak di kota palembang
Peralatan :
1. Peralatan dapur (memasak)
2. Untuk memenuhi kebutuhan keripik pempek yang renyah, maka kami juga
memerlukan alat yang dapat membuat pempek menjadi kering dan renyah
sehingga menjadi keripik, alat pembuat keripik ini berupa penggorengan vakum ,
dengan tekanan yang rendah sehingga kandungan air dan udara dalam pempek
akan menjadi berkurang drastic.Sebelumnya akan diadakan riset dan penelitian
terlebih dahulu terhadap alat ini
3. Rumah Produksi / Dapur produksi
c) Pemasaran
1. Melalui sistem penjualan Online dan menggunakan bantuan Reseller sebagai
perpanjang tangan dalam penjualan.
2. Menitipkan barang ke supermarket dan minimarket yang ada baik di dalam
maupun luar kota Palembang.
3. Mengikuti pameran dan memasang stand penjualan pada festival yang
menonjolkan kebudayaan sumatera selatan dan kota Palembang.
4.4 Keunggulan Usaha
Adapun terdapat beberapa keunggulan usaha yang kami gagaskan adalah sebagai
berikut :
1. Pasar terbuka lebar bahkan peluang ekspor sangat besar
2. Proses produksi dan pengelolaan usaha yang gampang
3. Berbeda dengan usaha pempek yang lain yang terkadang hanya berupa pempek
rebus dan pempek goreng biasa
4. Berupa kuliner makanan ringan khas berbentuk keripik yang dapat dimakan
dalam segala aktifitas.
5. Bisa dimakan sebagai camilan,lauk pauk,dan makanan berat.

6. Memiki banyak inovasi varian rasa pempek ,seperti keripik pempek rasa keju,rasa
balado,rasa pempek original (ikan),rasa pempek dos,rasa pempek pistel,rasa
pempek barbeque,dan masih banyak lagi.
7. Memiliki basis penjualan melalui media online yang sedang populer di kalangan
anak muda jaman sekarang.