PROPOSAL PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

JUDUL PROGRAM
USAHA NUGGET BUAH BENGKUANG NUANG ASEM
BIDANG PENELITIAN
PKM KEWIRAUSAHAAN

Diusulkan oleh :
Yovanda Fernandita 165100600111025/2016
Audilla Riska Farah -----------------------/2016
Rahma Sari Dewi -----------------------/2016

UNIVERSITAS BRAWIJAYA
MALANG
2016

DAFTAR ISI
Daftar Isi .................................................................................................................i
Daftar Tabel.............................................................................................................ii
Ringkasan................................................................................................................iii
BAB 1. PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang....................................................................................1
1.2 Prioritas Masalah.................................................................................2
1.3 Manfaat Kegiatan................................................................................2
1.4 Luaran..................................................................................................2
BAB 2. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA
2.1 Keunikan Produk..................................................................................3
2.2 Pangsa Pasar..........................................................................................3
2.3 Lokasi Usaha.........................................................................................3
BAB 3. METODE PELAKSANAAN
3.1 Pengamatan Lingkungan......................................................................4
3.2 Pembuatan Planning Usaha..................................................................4
3.3 Strategi Pemasaran...............................................................................4
3.4 Persiapan Usaha...................................................................................4
3.5 Memulai Usaha....................................................................................4
BAB 4. BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN
4.1 Anggaran Biaya....................................................................................5
4.2 Jadwal Kegiatan...................................................................................5
DAFTAR TABEL
Tabel 4. 1 . Ringkasan Anggaran Biaya PKM-K

Tabel 4.2. Jadwal Kegiatan PKM-K

RINGKASAN
Budaya masyarakat kita yang konsumtif, termasuk dalan hal makanan kecil memberikan
peluang kepada kita untuk menciptakan sebuah usaha kuliner. Salah satu usaha kuliner yang
menurut kami berpeluang untuk bisa berkembang di daerah tempat tinggal kami adalah usaha
nugget bengkuang. Bengkuang yang merupakan bahan dasar untuk pembuatan nugget buah
ini memiliki rasa yang lezat dan khasiat yang baik bagi kesehatan tubuh. Dengan adanya
keunikan produk yarg kami tawarkan ini, maka kita yakin bahwa usaha ini memiliki peluang
besar untuk bisa berkembang dengan baik. Banyak fakktor yang perlu diperhatikan untuk
memajukan usaha nugget buah. Faktor penting yang harus diperhatikan untul bisa
memajukan usaha ini antara lain adalah pemilihan lokasi yang tepat, strategi pemasaran yang
bagus, penentuan harga yang yang terjangkau di kalangan masyarakat. Semua faktor di atas
jika bisa direncanakan dengan baik, maka akan bisa membuat usaha nugget buah ini
berkembang dengan baik. Untuk itu, perlu dibuat suatu planning usaha (business plan)
sebagai acuan dalam merlalarkan usahajamur crispy ini.
Kata Kunci: konsumtif, keunikan, lokasi, pemasaran, harga

BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar belakang
Indonesia terbentang luas dengan beribu pulaunya, diatas ribuan pulau pulau itu ribuan
spesies flora tumbuh dan berkembang dengan subur dan mudahnya. Banyak
flora yang bisa tumbuh subur di wilayah Indonesia,
salah satunya tanaman
bengkuang
(Pachyrhizus erosus) yang banyak di tanam oleh petani Indonesia. Keberadaan buah
bengkuang ini masih jarang dimanfaatkan menjadi olahan pangan melainkan langsung
dimakan tanpa diolah terlebih dahulu seperti rujak. Selain tanaman bengkuang mudah
ditanam dan mudah perawatannya, tanaman bengkuang juga memiliki banyak manfaat dalam
kandungannya. Nilai gizi per 100 g %RDA, Energi 38 Kcal 2%, Karbohidrat 8.82 g 7%,
Protein 0,72 g 1%, Total Lemak 0.19 g <1%, Kolesterol 0 mg 0%, Diet Serat 4,9 g 13%,
Vitamin Folat 12 mg 3%, Niacin 0.200 mg 1,5%, Asam pantotenat 0,135 mg 3%, Pyridoxine
0,042 mg 3%, Riboflavin 0,029 mg 2%, Thiamin 0.020 mg 2%, Vitamin A 21 IU 1%,
Vitamin C 20.2 mg 34%, Vitamin E 0,46 mg 3%, Vitamin K 0,3 mg <1%, Elektrolit Sodium
4 mg <1%, Kalium 150 mg 3%, Mineral Kalsium 12 mg 1%, Tembaga 0,048 mg 5%, Besi
0.60 mg 7%, Magnesium 12 mg 3%, Mangan 0.60 mg 3%, Seng 0,16 mg 1%. (sumber:
USDA, 1972). Bengkuang sangat rendah kalori, yaitu hanya mengandung 35 kalori per 100
g. Namun, memiliki profil phytonutrisi berkualitas tinggi yaitu serat dan anti-oksidan, dan
vitamin serta cocok untuk sajian diet, Bengkuang adalah salah satu umbi sayuran sumber
serat terbaik, serta sumber terbaik oligofructose inulin, yaitu serat makanan larut. Umbi
bengkuang menyediakan 4,9 mg, atau 13% serat. Inulin adalah karbohidrat nol kalori,
rasanya manis dan tidak dimetabolisme dalam tubuh manusia. Jadi hal ini membuat
bengkuang aman sebagai kudapan manis yang ideal bagi penderita diabetes . (sumber :
tipscaramanfaat.com).
Untuk penerapan secara lebih luas, bengkuang berpotensi sebagai alternative pengganti bahan
pangan pokok di Indonesia di sini kami mengolah bengkuang menjadi olahan nugget, yang
diharapkan dapat meningkatkan derajat kesehatan masyarakat, yaitu dengan kandungan
seratnya yang berperan dalam melancarkan proses pencernaan, sumber antioksidan,
memperlancar metabolisme dan sebagainya. Oleh karena itu dalam proposal ini, kami
mengambil judul Nuang Asem Nugget Sehat dari Bengkuang (Pachyrhizus erosus) sebagai
Peluang Usaha Baru.

1.2.Rumusan Masalah
Berdasarkan latar belakang yang telah diuraikan diatas, maka permasalahan yang dibahas
dalam program ini adalah :
1. Bagaimanakah pemanfaatan bengkuang dalam pembuatan nugget sebagai makanan
kaya serat untuk tubuh ?
2. Bagaimanakah nilai ekonomis Nuang Asem sebagai makanan yangmenyehatkan dan
sumber serat dan antioksidan alami bagi tubuh ?

1.3. Luaran yang Diharapkan

Luaran yang diharapkan dalam program ini adalah :
1. Terciptanya sebuah produk baru yang bermanfaat bagi kesehatan konsumen.
2. Tumbuhnya jiwa kewirausahaan bagi mahasiswa, sehingga mahasiswa terdidik untuk
berwirausaha.
3. Meningkatkan karya kreativitas inovatif mahasiswa dalam rangka bereksperimen dan
menemukan hasil karya yang bermanfaat dan berguna bagi masyarakat.

1.4.Kegunaan Program
Manfaat yang diharapkan dari pelaksanaan program ini adalah :
1. Bagi Pemerintah
- Membuka peluang wirausaha baru, menciptakan lapangan kerja,serta mengurangi
angka pengangguran.
- Meningkatkan angka pendapatan masyarakat dalam bidang wirausaha.
2. Bagi Masyarakat
- Menambah wawasan ilmu pengetahuan tentang pengolahan bengkuang yang kaya
akan khasiat.
- Membantu masyarakat menghasilkan suatu produk berupa nugget dengan
campuran bengkuang yang mempunyai khasiat dan manfaat.
3. Bagi Akademisi
- Meningkatkan kreativitas para pelajar.
- Meningkatkan kreativitas mahasiswa dalam menemukan hasil karya yang dapat
dimanfaatkan sebagai upaya peningkatan nilai suatu olahan dari buah.
- Meningkatkan keterampilan bagi mahasiswa dalam bidang
teknologi pangan pengolahan bengkuang dari bentuk buah menjadi bentuk nugget.

BAB 2 GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

2.I Keunikan Produk
Usaha nugget buah "NUANG ASEM" ini mempunyai beberapa keunggulan antara lain :
1. Mengandung serat yang sangat diperlukan untuk proses metabolisme tubuh,
2. Aman untuk dikonsumsi bagi semua usia
3. Sangat bermanfaat bagi kesehatan karena berbagai kandungan gizi yang terdapat di
dalamnya
4. Harga yang ditawarkan sangat terjangkau
5. Proses produksi yang higienis
6. Kemasan yang unik menambah nilai estetika produk panagan ini.
2.2 Pangsa pasar
Selain disukai banyak orang karena mempunyai rasa yang enak, nugget bengkuang juga
sangat bermanfaat bagi kesehatan tubuh kita, Oleh karena itu target pasar kami adalah
semua kalangan baik usia tua maupun muda, pelajar, karyawan, mahasiswa, dan lain
sebagainya. Untuk merealisasikannya, maka kami menentukan lokasi outlet kami nantinya
haruslah berdekatan dengan tempat keramaian dan sering dilalui atau menjadi akses bagi
banyak orang.
2.3 Lokasi Usaha
Lokasi usaha merupakan hal yang sangat penting dan sangat menentukan berkembang
atau tidaknya suatu usaha nantinya. Dalam menentukankan lokasi usaha, ada beberapa hal
yang kami pertimbangkan, yaitu:
1. Lokasi usaha strategis, berdekatan dengan keramaian dan merupakan pusat kuliner di
malam hari
2. Lokasi dekat dengan sekolah dan kos-kosan mahasiswa
3. Kawasan rekreasi, perumahan, perkantoran, dan kampus

BAB 3. METODE PELAKSANAAN

3.1 PengamatanLingkungan
Awal dari perencanaan pendirian suatu usaha adalah melakukan pengamatan langsung
terhadap lingkungan sekitar. Tujuan dari dilakukannya pengamatan lingkungan sekitar
adalah untuk mencari peluang usaha yang sekiranya bisa berkernbang dengan baik di
masa mendatang. Dari hasil pengamatan di lingkungan sekitar kami mendapatkan hasil
bahwa masyarakat sekitar UB gemar mengkonsumsi makanan ringan atau snack.
Ditambah lagi jika malam hari di daerah sekitar UB dipenuhi dengan para pedagang
yang menjajakan produk pangan mereka dan para mahasiswa yang sedang mencari
makanan. Hal ini dapat mendorong berkembangnya usaha kuliner, terutama usaha
makanan kecil. Oleh karena itu kami mencoba untuk membuat suatu usaha kuliner yaitu
usaha NUANG ASEM atau Nugget Bengkuang Anti Sembelit.
3.2 Pembuatan Planning Usaha
Langkah berikutnya setelah mendapatkan ide untuk mendirikan suatu usaha adalah
membuat planning usaha. Di dalam planning usaha ini dijelaskan tentang lalar belakang
usaha, jenis usaha, lokasi usaha, strategi pemasalahan, jadwal kegiatan, sumber dana,
estimasi biaya yang diperlukan, penerimaan, dan keuntungan yang akan didapatkan. Di
samping itu, juga dicantumkan analisa kelayakan usaha yang akan kami jalankan.
3.3 Strategi Pemasaran
Strategi pemasaran yang kami lakukan adalah sebagai berikut :
1. Membuat nugget dengan varian bahan dasar baru yaitu buah bengkuang yang
kaya akn serat.
2. Menjual produk dengan harga yang terjangkau
3. Menyebarkan brosur yang berisikan tentang keunikan serta manfaat nuang
(nugget buah anti sembelit)
4. Menawarkan produk via online dan juga secara langsung kepada teman-teman
3.4 Persiapan Usaha
Persiapan usaha yang dimaksud di sini adalah mempersiapkan segala alat dan bahan
yang digunakan untuk memproduksi, mempromosikan dan memasarkan produk
pangan yang kami hasilkan.
3.4 Memulai Usaha
Setelah semua persiapan telah selesai, barulah kemudian proses produksi nugget
bengkuang mulai dilakukan.

BAB 4 BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

4.1 Anggaran Biaya
Tabel 4. I Ringkasan Anggaran Biaya PKM-K
No.
1.
2.
3.

Jenis pengeluaran
Peralatan penunjang
Bahan habis pakai
Lain-lain
Jumlah

Biaya (Rp)
2.793.000,6.967.000,150.000,13.150.000,-

4.2 Jadwal Kegiatan

No.
1.
2.
3.
4.
5.
6.

Jenis kegiatan
Persiapan proposal usaha
Survey lokasi dan bahan baku
Pengadaan peralatan
Survey media promosi
Menjalankan usaha
Pemasaran produk

Agus 16

Sept 16

Okt 16

Lampiran 1. Justifikasi Anggaran Kegiatar 1. Peralatan Penunjang

Material
Gerobak
Kompor gas
Tabung gas 3
kg
Pisau
Timbangan
Parutan
Mangkuk
Baskom
Spatula
Serokan
Panci
Wajan

Justifikasi
pemakaian
Peralatan
Peralatan
Peralatan

kuantitas

Peralatan
peralatan
Peralatan
Peralatan
peralatan
Peralatan
peralatan
peralatan
peralatan
Jumlah

1
1
1

Harga
satuan (Rp)
2.000.000
250.000
120.000

Total harga
(Rp)
2.000.000
250.000
120.000

2
1
1
3
1
1
1
1
1

15.000
150.000
25.000
11.000
15.000
15.000
15.000
75.000
50.000

45.000
150.000
25.000
33.000
15.000
15.000
15.000
75.000
50.000
2.793.000

Harga
satuan (Rp)
20.000
10.000

Total harga
(Rp)
4.000.000
400.000

10.000

400.000

17.000

170.000

20.000
30.000
20.000
6.000
12.000

100.000
150.000
20.000
12.000
240.000

300

600.000

15.000

750.000

20.000

200.000

Keterangan

3. Bahan habis pakai

Material

Justifikasi
kuantitas
pemakaian
Bengkuang
Bahan dasar
200 kg
Tepung terigu
Bahan
40 kg
tambahan
Tepung beras
Bahan
40 kg
tambahan
Telur
Bahan
10 kg
tambahan
Bawang putih
bumbu
5 kg
Bawang merah
bumbu
5 kg
Merica
bumbu
1 kg
Garam
bumbu
2 kg
Minyak
Bahan
20 liter
goreng
tambahan
Kertas
kemasan
2000 pcs
kemasan
Roti tawar
Bahan
50 pcs
tambahan
Tepung panir
Bahan
10 kg
tambahan
Sub total

6.967.000

Keterangan

Material
Leaflet +
brosur

Justifikasi
pemakaian
promosi

kuantitas
1

SUB TOTAL
TOTAL (KESELURUHAN)
4. Lain-lain

Harga
satuan (Rp)
150.000

Total harga
(Rp)
150.000
150.000
9.910.000

keterangan