LAPORAN PENELITIAN

BEBERAPA FAKTOR YANG MENJADI RESIKO TERHADAP

KEJADIAN GIZI BURUK PADA BALITA USIA 0 SAMPAI
DENGAN 5 TAHUN DI PONDOK PESANTREN MILINIUM
ROUDLOTUL JANNAH DESA TENGGULUNAN KECAMATAN
CANDI KABUPATEN SIDOARJO PROVINSI JAWA TIMUR PADA
TAHUN 2016

Oleh:
Rizki Nilamsari
Ahmitasari Nurisa S
Leroy Christy
Firda Amalia

14710001
14710013
14710032
14710046

BAGIAN ILMU KESEHATAN MASYARAKAT

FAKULTAS KEDOKTERAN
UNIVERSITAS WIJAYA KUSUMA SURABAYA

SURABAYA
2016

BEBERAPA FAKTOR YANG MENJADI RESIKO TERHADAP

KEJADIAN GIZI BURUK PADA BALITA USIA 0 SAMPAI
DENGAN 5 TAHUN DI PONDOK PESANTREN MILINIUM
ROUDLOTUL JANNAH DESA TENGGULUNAN KECAMATAN
CANDI KABUPATEN SIDOARJO PROVINSI JAWA TIMUR PADA
TAHUN 2016

TANDA PERSETUJUAN PENELITIAN

Rizki Nilamsari
Ahmitasari Nurisa S
Leroy Christy
Firda Amalia

14710001
14710013
14710032
14710046

Menyetujui untuk diajukan pada Sidang Presentasi

Penelitian Kepaniteraan Klinik
Ilmu Kesehatan Masyarakat di
Fakultas kedokteran
Universitas Wijaya Kusuma Surabaya
Disetujui :
Tanggal :
Kepala Puskesmas Candi

Pembimbing,

dr. Siti Murtafiah

dr. Gembong Nuswanto, MSC.
NIP. 197711052005012011
NIP. 02383 - ET
BEBERAPA FAKTOR YANG MENJADI RESIKO TERHADAP KEJADIAN
GIZI BURUK PADA BALITA USIA 0 SAMPAI DENGAN 5 TAHUN DI
PONDOK PESANTREN MILINIUM ROUDLOTUL JANNAH DESA

ii

TENGGULUNAN KECAMATAN CANDI KABUPATEN SIDOARJO

PROVINSI JAWA TIMUR PADA TAHUN 2016

Tanda Pengesahan Penelitian

Telah disidang dalam sidang Presentasi Penelitian
Kepaniteraan Klinik Ilmu Kesehatan Masyarakat Pada 2016
Tim Penguji
Ketua Sidang merangkap pembimbing
dr. Gembong Nuswanto, M.Sc
NIK 02383-ET Dr.

Anggota Sidang
1. Dr. dr. Tri Ratih Agustina, MARS :
NIK 195408081986122001
2. dr. Ayu Cahyani N., M. KKK :
NIK 11555-ET
Mengesahkan
Kepala Bagian Ilmu Kesehatan Masyarakat
Fakultas Kedokteran Universitas Wijaya Kusuma Surabaya
Ub. Koordinator Kepaniteraan Klinik

Ayu Cahyani N., dr., M. KKK

NIK 11555-ET

PERNYATAAN KEASLIAN TULISAN

Saya yang bertanda tangan dibawah ini :
Rizki Nilamsari

14710001

iii

Ahmitasari Nurisa S
Leroy Christy
Firda Amalia

14710013
14710032
14710046

Judul penelitian: BEBERAPA FAKTOR YANG MENJADI RESIKO TERHADAP

KEJADIAN GIZI BURUK PADA BALITA USIA 0 SAMPAI
DENGAN 5 TAHUN DI PONDOK PESANTREN MILINIUM
ROUDLOTUL JANNAH DESA TENGGULUNAN KECAMATAN
CANDI KABUPATEN SIDOARJO PROVINSI JAWA TIMUR
PADA TAHUN 2016
Dengan ini menyatakan bahwa penelitian ini merupakan hasil karya tulis ilmiah
sendiri dan bukanlah merupakan karya yang pernah diajukan oleh pihak lain. Adapun
karya atau pendapat pihak lain yang dikutip, ditulis sesuai dengan kaidah penulisan
ilmiah yang berlaku.
Pernyataan ini saya buat dengan penuh tanggung jawab dan saya bersedia menerima
konsekuensi apapun yang berlaku apabila dikemudian hari diketahui bahwa pernyataan
ini tidak benar.
Surabaya, 2016

A.N. Anggota Tersebut Diatas

Firda Amalia. / 14710046

KATA PENGANTAR
Puji syukur kami panjatkan ke Hadirat Tuhan Yang Maha Esa, karena berkat
limpahan rahmat dan karuniaNya sehingga kami dapat menyusun penelitian dengan
judul BEBERAPA FAKTOR YANG MENJADI RESIKO TERHADAP KEJADIAN
iv

GIZI BURUK PADA BALITA USIA 0 SAMPAI DENGAN 5 TAHUN DI PONDOK

PESANTREN MILINIUM ROUDLOTUL JANNAH DESA TENGGULUNAN
KECAMATAN CANDI KABUPATEN SIDOARJO PROVINSI JAWA TIMUR PADA
TAHUN 2016. ini dapat kami selesaikan dengan baik sesuai dengan yang diharapkan
dengan baik dan tepat pada waktunya.
Penelitian ini berhasil penulis selesaikan karena dukungan dari berbagai pihak. Oleh
sebab itu pada kesempatan ini penulis sampaikan terima kasih yang tak terhingga
kepada semua pihak yang menbantu dalam kelangsungan penulisan proposal ini, yaitu :
1.

Prof. Dr. Sri Harmadji, dr., Sp.THT-KL (K), Rektor Universitas Wijaya

2.

Kusuma Surabaya.
Prof. Soedarto, dr., DTM&H, Ph.D, Sp.Par (K), Dekan Fakultas
Kedokteran Universitas Wijaya Kusuma Surabaya. Dekan Fakultas
Kedokteran Universitas Wijaya Kusuma Surabaya.

3.

Prof. Dr. Hj. Rika Subarniati T, dr, S.KM, selaku Kepala Bagian Ilmu
Kedokteran Komunitas Fakultas Kedokteran Universitas Wijaya Kusuma

4.

Surabaya.
Ayu C. Noviana, dr., MKKK. selaku Koordinator Ilmu Kedokteran

5.

Komunitas Fakultas Kedokteran Universitas Wijaya Kusuma Surabaya.

Dr. Gembong Nuswanto, MSc, selaku dokter pembimbing yang telah

6.
7.

membantu dan mendampingi dalam penyusunan proposal penelitian ini.

Kepala Dinas Kesehatan Kabupaten Sidoarjo beserta staf dan jajaranya.
dr. Siti Murtafiah, selaku Kepala Puskesmas Candi yang telah

8.

membantu dan mendampingi dalam penyusunan Penelitian ini.

Seluruh staf Puskesmas Candi yang telah membantu kami hingga
terlaksananya penelitian ini.

Penulis menyadari bahwa penulisan Proposal ini masih jauh dari sempurna, oleh
karena itu penulis mengharapkan segala masukan demi sempurnanya tulisan ini.
Akhirnya saya berharap semoga Proposal ini bermanfaat bagi pihak-pihak yang
terkait.
Surabaya, Agustus 2016
Penulis

ABSTRAK
BEBERAPA FAKTOR YANG MENJADI RESIKO TERHADAP KEJADIAN GIZI
BURUK PADA BALITA USIA 0 SAMPAI DENGAN 5 TAHUN DI PONDOK
PESANTREN MILINIUM ROUDLOTUL JANNAH DESA TENGGULUNAN
KECAMATAN CANDI KABUPATEN SIDOARJO PROVINSI JAWA TIMUR PADA
TAHUN 2016
Firda Amalia, S.Ked., Rizki Nilamsari, S.Ked.,
Ahmitasari Nurisa, S.Ked., Leroy Christy, S.Ked.
Mahasiswa Fakultas Kedokteran Universitas Wijaya Kusuma Surabaya

vi

Latar Belakang : Sesuai dengan arah pembangunan dibidang kesehatan salah satunya
adalah meniadakan kejadian gizi buruk pada masyarakat termasuk balita. Data dari
UNICEF 165 juta anak diseluruh dunia mengalami gizi buruk, di Indonesia prevalensi
gizi buruk balita masih merupakan masalah serius yakni sebesar 12,1%. Sedangkan
sasaran 2015 sebesar 15,5%, dan di Ponpes Roudlotul Jannah Candi didapatkan 10%
dari jumlah balita yang diasuh menderita gizi buruk. Banyak faktor yang berhubungan
dengan terjadinya kejadian gizi buruk. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk
menganalisis beberapa faktor yang menjadi faktor risiko kejadian gizi buruk pada balita
usia 0 sampai dengan 5 tahun di Pondok Pesantren Roudlotul Jannah Desa
Tenggulungan Kecamatan Candi Kabupaten Sidoarjo pada Tahun 2016.
Metode : Jenis penelitian observasional analitik dengan rancangan case control.
Populasi sebanyak 200 balita, jumlah sampel 40 balita, Menggunakan teknik Purposive
Non Random Sampling, Variabel Independent pendidikan ibu asuh, jumlah anak asuh
dan paparan penyakit, Variabel dependent balita usia 0 sampai dengan 5 tahun dengan
gizi buruk, Instrumen yang digunakan kuisioner, Analisis dengan Odds Ratio.
Hasil : Penelitian menunjukkan bahwa faktor pendidikan ibu asuh 8 kali lebih berisiko
terhadap kejadian gizi buruk balita. Faktor jumlah anak asuh 5 kali lebih berisiko
terhadap kejadian gizi buruk balita. Faktor paparan penyakit penyerta 35 kali lebih
berisiko terhadap kejadian gizi buruk balita.
Kesimpulan : terdapat hubungan antara faktor pendidikan ibu asuh, jumlah anak asuh
dan paparan penyakit penyerta terhadap kejadian gizi buruk pada balita usia 0 sampai
dengan 5 tahun di Pondok Pesantren Millinium Roudlotul Jannah Desa Tenggulungan
Kecamatan Candi Kabupaten Sidoarjo pada Tahun 2016.
Kata Kunci : Balita, Gizi Buruk, Faktor Risiko

ABSTRACT
SOME RISK FACTORS OF TODDLERS MALNUTRITION AGE 0 TO 5 YEARS
IN PONDOK PESANTREN MILLENNIUM ROUDLOTUL JANNAH
TENGGULUNAN VILLAGE DISTRICT OF CANDI SIDOARJO
REGENCY EAST JAVA PROVINCE ON 2016.
Firda Amalia., S.Ked., Rizki Nilamsari, S.Ked.,
Ahmitasari Nurisa, S.Ked., Leroy Christy., S.Ked,
Students of the Faculty of Medicine, University of Wijaya Kusuma Surabaya

vii

Background : According with the direction of health development, one of them is to

eliminate the incidence of malnutrition in the community, including a toddler. The data
from UNICEF worldwide 165 million children suffering from severe malnutrition, the
prevalence of malnutrition in Indonesia toddlers is still a serious problem which
amounted to 12.1%. While the 2015 target of 15.5%, and in the Pondok Pesantren
Roudlotul Jannah, Candi obtained 10% of the number of toddlers suffer from
malnutrition are nurtured. Many factors are related to the occurrence of malnutrition.
The purpose of this study was to analyze several factors which the risk factors of
malnutrition in children aged 0 to 5 years at the Pondok Pesantren Roudlotul Jannah
Tenggulungan Village District of Candi Sidoarjo regency in 2016.
Method : an observational analytic study with case control design. A population of
200 toddler, the number of samples of 40 toddler, Purposive sampling techniques
using non-random sampling, Independent Variable foster mother's education, the
number of foster care and exposure to disease and the dependent variable is toddler
aged 0 to 5 years with malnutrition, instruments used questionnaires, analysis of the
Odds Ratio.
Results : The Research shows that the foster mother educational factor had 8 times
risky on the incidence of malnourished toddlers. Factor number of foster children had 5
times risky on the incidence of malnourished toddlers. Factor disease exposure had 35
times risky on the incidence of malnutrition toddlers.
Conclusion : There is a correlation between the foster mother's education, the number
of foster toddlers and exposure to concomitant diseases on the incidence of malnutrition
among children aged 0 to 5 years at Pondok Pesantren Millennium Roudlotul Jannah
Tenggulunan Village District of Candi Sidoarjo Regency East Java Province on 2016.
Keywords : Toddlers, Malnutrition, Risk Factors

DAFTAR ISI
Halaman
Halaman
Judul
.............................................................................................................................................
i
Tanda

persetujuan

viii

penelitian

.............................................................................................................................................
ii
Tanda
pengesahan
penelitian
.............................................................................................................................................
iii
Pernyataan
keaslian
tulisan
.............................................................................................................................................
iv
Kata
Pengantar
.............................................................................................................................................
v
Abstrak
.............................................................................................................................................
vii
Daftar
Isi
.............................................................................................................................................
ix
Daftar Tabel.........................................................................................................................
Daftar Lampiran..................................................................................................................
BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang ......................................................................................... 1
1.2 Rumusan Masalah
.................................................................................3
1.3 Tujuan Penelitian .....................................................................................3
1.4 Manfaat Penelitian .................................................................................... 4
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Konsep Gizi..................................................................................................
2.1.1 Pengertian Status Gizi..........................................................................
2.1.2 Status Gizi Buruk..................................................................................
2.1.3 Dampak Gizi Buruk..............................................................................6
2.1.4 Penilaian Status Gizi ............................................................................7
2.1.5 Klasifikasi Gizi Buruk .........................................................................9
2.1.6 Faktor Risiko Gizi Buruk ..................................................................11
2.1.7 Zat Gizi untuk Balita .........................................................................18
2.1.8 Pola Makan Balita .............................................................................24

ix

2.2 Pendidikan Ibu Asuh...................................................................................27

2.3 Jumlah Anak yang Diasuh..........................................................................29
2.4 Paparan Penyakit Penyerta.........................................................................30
2.5 Terkait KMS...............................................................................................32
2.5.1 Pengertian KMS...32
2.5.2 Tujuan Penggunaan KMS....32
2.5.3 Fungsi KMS.....................................................................................32
2.5.4 Interpretasi Grafik Pertumbuhan pada KMS ...33
BAB III KERANGKA KONSEP...........................................................................34
3.1 Kerangka Konsep .....................................................................................34
3.2 Penjelasan Kerangka Konsep ...................................................................35
3.3 Hipotesis Penelitian...................................................................................35
BAB IV METODE PENELITIAN.........................................................................36
4.1 Rancangan Penelitian ...............................................................................36
4.2 Populasi dan Sampel Penelitian ...............................................................36
4.2.1 Populasi Penelitian..........................................................................36
4.2.2 Sampel Penelitian ...........................................................................36
4.3 Kriteria Inklusi dan Eksklusi ....................................................................37
4.3.1 Kriteria Inklusi ...............................................................................37
4.3.2 Kriteria Eksklusi ............................................................................37
4.4 Sampling Penelitian .................................................................................37
4.5 Variabel Penelitian dan Definisi Operasional...........................................37
4.5.1 Variabel Penelitian .........................................................................37
4.5.2 Definisi atau Istilah Operasional ....................................................38
4.6 Lokasi dan Waktu Penelitian ....................................................................39
4.6.1 Lokasi Penelitian ............................................................................39
4.6.2 Waktu Penelitian ............................................................................39
4.7 Instrumen Penelitian ................................................................................39
4.8 Prosedur Penelitian atau Pengumpulan Data ...........................................40
4.9 Pengolahan Data ......................................................................................40
4.10 Analisis Data ..........................................................................................41

4.11 Tahapan Penelitian..42

BAB V HASIL PENELITIAN ..............................................................................42

5.1 Distribusi Frekuensi Faktor Risiko Gizi Buruk........................................42
5.2 Hasil Penelitian ........................................................................................45
BAB VI PEMBAHASAN .....................................................................................48
6.1 Pendidikan Ibu Asuh Sebagai Faktor Resiko Gibur .................................48
6.2 Jumlah Anak Asuh Sebagai Faktor Resiko Gibur.....................................49
6.3 Paparan Penyakit Penyerta Sebagai Faktor Resiko Gibur........................50
6.4 Hubungan Antara Faktor-Faktor Risiko Yang Diteliti Dengan Kejadian
Gizi Buruk Pada Balita............................................................................51
BAB VII KESIMPULAN DAN SARAN .............................................................53
7.1 Kesimpulan ..............................................................................................53
7.2 Saran .........................................................................................................54
DAFTAR PUSTAKA ............................................................................................57
LAMPIRAN...........................................................................................................59

xi

DAFTAR TABEL
Tabel II.1 : Pola Pemberian Makan Bayi 0-1 Tahun Berdasar Umur..................26
Tabel II.2 : Interpretasi dan Tindak Lanjut pada Sekali Penimbangan................33
Tabel II.2 : Interpretasi dan Tindak Lanjut pada Dua Kali Penimbangan...........33
Tabel IV.1 : Tabel Definisi Operasional...............................................................38
Tabel V.1 : Distribusi Frekuensi Usia Balita di Ponpes Milinium Roudlotul
JannahSidoarjoBulanAgustusTahun2016................................42
Tabel V.2 : DistribusiFrekuensiFaktorResikoPendidikanIbuAsuhdiPonpes
Milinium Roudlotul Jannah Sidoarjo Bulan Agustus Tahun
2016...................................................................................................43
Tabel V.3 : Distribusi Frekuensi Faktor Risiko Jumlah Anak Asuh di Ponpes
Milinium RoudlotulJannahSidoarjoBulanAgustusTahun2016...43
Tabel V.4 : Distribusi Frekuensi Faktor Risiko Paparan Penyakit Penyerta di
PonpesMiliniumRoudlotulJannahSidoarjoBulanAgustusTahun
2016...............................................44
Tabel V.5 : Odd Ratio FaktorRisikoPendidikanIbuAsuhYangMempengaruhi
GiziBurukdiPonpes Milinium RoudlotulJannahSidoarjoBulan
AgustusTahun2016.................................................45
Tabel V.6 : Odd Ratio FaktorRisikoJumlahAnakAsuhYangMempengaruhi
GiziBurukdiPonpes Milinium RoudlotulJannahSidoarjoBulan
AgustusTahun2016.........................................46
Tabel V.7 : Odd Ratio Faktor Risiko Paparan Penyakit Penyerta Yang
Mempengaruhi Gizi Buruk di Ponpes Milinium Roudlotul Jannah
SidoarjoBulanAgustusTahun2016................47

xii

DAFTAR GAMBAR
Gambar V.1: Grafik Distribusi Frekuensi Usia Balita Di Ponpes Millinium
Roudlotul Jannah Sidoarjo Pada Agustus 2016................................42
Gambar V.2:Grafik Distribusi Frekuensi Faktor Resiko Pendidikan Ibu Asuh Di
Ponpes Millinium Roudlotul Jannah Sidoarjo Pada Agustus 2016. .43
Gambar V.3: Grafik Distribusi Frekuensi Faktor Resiko Jumlah Anak Asuh Di
Ponpes Millinium Roudlotul Jannah Sidoarjo Pada Agustus 2016. .44
Gambar V.4:Grafik Distribusi Frekuensi Faktor Resiko Paparan Penyakit Penyerta
Di Ponpes Millinium Roudlotul Jannah Sidoarjo Pada Agustus
2016...............................................................45

xiii

DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1: Pengantar Kuesioner..............59
Lampiran 2: Surat Persetujuan Menjadi Responden...............61
Lampiran 3: Kuesioner Penelitian..................................................................................62
Lampiran 4: Berita Acara Perbaikan...............................................................................70

DAFTAR SINGKATAN
xiv

AIDS

: Aquired Imuno Defisiensi Syndrome

ASI

: Air Susu Ibu

BB

: Berat Badan

BBLR

: Berat Badan Lahir Rendah

BCG

: Bacillus Calmette-Guerin

DPT

: Diphteri Pertusis Tetanus

Fe

: Ferum

FGD

: Focus Group Discussion

HiB

: Haemophilus influenzae tipe b

HIV

: Human Imunodeficiency Virus

KEP

: Kekurangan Energi Protein

KMS

: Kartu Menuju Sehat

MDGs

: Millennium Development Goals

MMR

: Measles Mumps Rubella

NaCl

: Natrium Clorida

NCHS

: National Center For Health Statistik

OR

: Odds Ratio

PASI

: Pengganti Air Susu Ibu

PMT

: Pemberian Makanan Tambahan

Ponpes

: Pondok Pesantren

Se

: Selenium

SMA

: Sekolah Menengah Atas

xv

SMP

: Sekolah Menengah Pertama

TB

: Tinggi Badan

UNICEF

: United Nations Emergency Childrens Fund

WHO

: World Health Organization

xvi