Resume Kandungan Gizi Sorgum

Batang sorgum apabila diperas akan menghasilkan nira yang rasanya manis. Kadar air dalam batang sorgum
kurang
lebih 70 persen yang artinya kandungan niranya kurang lebih sebesar itu. Batang sorgum yang menghasilkan
nira
biasanya hanya digunakan sebagai pakan ternak belum memiliki nilai ekonomis.
Nira
sorgum yang berasal dari batang tanaman sorgum bisa dimanfaatkan untuk membuat etanol,
karena komposisi nira sorgum hampir sama dengan nira tebu. Etanol dibuat dengan proses
fermentasi dengan bantuan saccharomyces cerevisiaeNira
sorgum yang berasal dari batang tanaman sorgum bisa dimanfaatkan untuk membuat etanol,
karena komposisi nira sorgum hampir sama dengan nira tebu. Etanol dibuat dengan proses
fermentasi dengan bantuan saccharomyces cerevisiaeMengingat nira sorgum mengandung
kadar glukosa yang cukup besar karena kualitas nira sorgum manis setara dengan nira tebu dan belum
dimanfaatkan
secara maksimal maka dipandang sangatlah tepat bila dilakukan penelitian yang bertujuan untuk mendapatkan
alkohol
dari nira sorgum dengan proses fermentasi. Fermentasi adalah salah satu proses biokimia yang dapat
digunakan untuk pembuatan
alcohol

Sorgum (Sorghum bicolour) merupakan salah satu sumber daya

alam yang penting untuk keperluan pangan, pakan , energi dan
industri.
Di dunia, Sorgum sebagai pangan menduduki urutan ke lima setelah
beras, gandum, jagung, dan barley , sedang di USA menduduki
urutan ke tiga setelah gandum dan barley.
Prospek bisnis sorgum meliputi:
1. Pangan
Biji sorgum dapat dibuat tepung untuk berbagai jenis kue (kueh
kering dan kueh basah), bahkan untuk mie. Kelebihan dari tepung
sorgum adalah memiliki nikai gizi yang lebih tinggi daraipada beras,
jagung dan singkong (Depkes, 1972), Tabel 1. Kelebihan lain dari
tepung sorgum adalah daya kembangnya yang sangat tinggi dan
mudah larut dalam air.
2. Pakan Ternak
Batang dan daun sorgum dapat dimanfaatkan untuk pakan ternak,
terutama sapi. Batangnya renyah dan manis. Di Australia
dikembangkan forage sorgum dan sweet sorgum untuk pakan
ternak. Potensi batang dan daun sorgum dapat mencapai 30 40
ton/ha berat basah.
Biji sorgum juga sangat menggiurkan untuk peternakan unggas, khususnya ayam dan
bebek.

3. Energi
Ektrak batang sorgum yang berupa nira dapat di fermentasi dan didestilasi untuk
dijadikan etahonl. Etahnol tersebut dapat digunakan untuk bahan bakar sepeda motor
dengan campuran sebanyak 20%, tanpa merubah system motor bakarnya.
4. Industri.
Industri turunan yang dapat dikembangkan dari sorgum adalah
silitol (Universitas Indonesia), Gula semut (BIOTROP), dan papan
serat (IPB), molasses, dan lain sebagainya.
Di negara maju, sorgum banyak
digunakan sebagai bahan baku industri seperti industri bioetanol, bir,
kertas, plastik bio,
sirup, pati, dan bermacam makanan olahan.

Di Jawa sorgum dikenal

dengan nama Cantel dan umumnya ditanam di lahan tegalan sebagai
tanaman sela. Sorgum
memiliki potensi sangat besar dan prospektif untuk dikembangkan sejalan
dengan upaya
peningkatan produktivitas lahan marginal karena sorgum memiliki daya
adaptasi yang luas
dan memerlukan jumlah air yang relatif sedikit dalam pertumbuhannya.
Sorgum sangat
tahan kondisi lahan kering karena domestikasinya memang berasal dari
Afrika yang beriklim
kering atau semi-arid
Hasil studi menunjukkan bahwa untuk menghasilkan 1
kg akumulasi bahan kering sorgum hanya memerlukan 332 kg air,
sedangkan jagung, barley
dan gandum memerlukan lebih banyak air yaitu berturut-turut sebanyak
368, 434 dan 514
kg air (House, 1995). Menurut perhitungan, kebutuhan air untuk sorgum
adalah 1/8 dari

jumlah air yang dibutuhkan padi. Keunggulan lain, sorgum dapat ditanam
dengan sistem
ratun (ratooning system) yang memerlukan hanya sedikit tenaga kerja,
karena tanaman
dapat dipanen dua sampai tiga kali untuk sekali tanam